La zuppa di carne spessa con verdure è tradizionalmente preparata dall'agnello. Ma questo non significa affatto che non si possa discostarsi dalle tradizioni e non provare a modificare la ricetta.
Shurpa di pollo risulta essere non meno gustoso e soddisfacente. E il vantaggio principale di un tale piatto è che il pollo, a differenza di altri tipi di carne, cucina molto più velocemente, quindi puoi goderti il profumato shurpa fatto in casa dopo un'ora di posa degli ingredienti crudi in una padella.
Chicken Shurpa - Principi generali di cucina
Per preparare lo shurpa dal pollo, prendono l'intero uccello o le sue parti carnose. Il set di zuppa non funzionerà. Dovrebbe esserci molta polpa, perché lo shurpa senza carne non è shurpa, ma una normale zuppa.
Quindi, il pollo viene scongelato, lavato e steso in un calderone, tagliato in porzioni. Non è necessario macinare la carne, i pezzi dovrebbero essere abbastanza grandi.
Inoltre, il pollo viene semplicemente bollito in acqua o fritto - dipende dalla ricetta. Il 100% afferma che nessuno avrà un sapore migliore dello shurpa fritto - tutto dipende dalle preferenze individuali.
Tutti gli altri ingredienti sono verdure. Usano principalmente patate, cipolle, carote, pomodori, peperoni, melanzane e altri - tagliati a pezzi grossi e messi in una padella per il pollo.
Lo Shurpa è languito a lungo, tutti gli ingredienti dovrebbero essere ben cotti, ma non troppo cotti.
Per dare un gusto speciale, le spezie vengono posizionate nel piatto - questi possono essere insiemi orientali, luppolo-suneli tradizionale o altre spezie a piacere. Usa anche erbe e verdure.
Per cucinare, è meglio usare un calderone, una padella in ghisa o una padella a pareti spesse - in tali contenitori di shurpa di pollo risulta molto più ricco e gustoso.
1. Churpa Shurpa
Una ricetta tradizionale che non include nulla di superfluo. Solo carne, verdure, spezie ed erbe aromatiche. Semplice e delizioso
ingredienti:
• carcassa di pollo;
• patata - 3 tuberi;
• 2 carote;
• testa di cipolla;
• 1 pomodoro;
• 1 peperone;
• mezzo mazzetto di prezzemolo fresco;
• aceto di vino - 2 cucchiai. cucchiai;
• 30 g di farina;
• pepe macinato amaro - 15 g;
• un pizzico di sale.
Metodo di cottura:
1. Mettiamo il pollo in un contenitore smaltato con acqua, facciamo bollire fino a quando non compaiono bolle a fuoco moderato, aggiungiamo sale e bolliamo per qualche altro minuto.
2. Dopo che la carcassa di pollo è completamente pronta, la estraiamo dalla padella, filtriamo il brodo.
3. Tagliare le carote a semicerchio, cipolle - piccole briciole, patate - cubetti medi.
4. In una padella calda con olio vegetale mettiamo carote con cipolle, friggiamo per 15 minuti, aggiungiamo aceto di vino, mescoliamo e friggiamo per 3 minuti.
5. Mettiamo le verdure e le patate fritte nel brodo, chiudiamo il coperchio e cuociamo per 15 minuti.
6. Metti un pomodoro in una tazza con acqua calda, tieni premuto per alcuni secondi e rimuovi la pelle da esso, macinalo attraverso un frullatore.
7. Tagliare il peperone in piccole briciole, mescolare con pomodoro e peperoncino, mettere nella zuppa e far bollire per qualche altro minuto.
8. Versare la farina in una padella separata e friggere fino a che il colore beige per diversi minuti.
9. Versare la farina fritta nella zuppa, senza smettere di mescolare, aggiungere sale, versare il prezzemolo tritato e cuocere per 5 minuti.
10. Servire caldo sul tavolo.
2. Pollo Shurpa a casa
Una versione insolita di shurpa di pollo con l'aggiunta di noodles fatti in casa. Il gusto del piatto non si deteriora da questo, ma acquisisce nuove sfaccettature interessanti.
ingredienti:
• carcassa di pollo del peso di 1 kg;
• 2 patate;
• 1 cipolla;
• 1 pomodoro;
• 1 carota;
• un mazzetto di prezzemolo;
Per i noodles fatti in casa:
• 1 uovo;
• acqua - 300 ml;
• 400 g di farina.
Metodo di cottura:
1. Metti il pollo in un contenitore di metallo con acqua calda, cuoci per 50 minuti.
2. Togliamo il pollo cotto dalla padella, filtriamo il brodo e dividiamo il pollo in pezzi di carne separati.
3. Rimettere la carne nel brodo.
4. Allo stesso tempo, metti le carote in cerchio, le cipolle a strisce e i pomodori a fette e le patate in un cubo grande. Facciamo bollire tutto per mezz'ora.
5. Mentre tutto bolle, prepara gli spaghetti fatti in casa in questo modo: rompi l'uovo in una tazza, mescolalo con una forchetta e sale, versa acqua, aggiungi farina e impasta un impasto duro. Dividiamo l'impasto in più parti, ognuna arrotolata in strati di 2 mm di spessore e tagliata in strisce larghe 2 mm.
6. Metti gli spaghetti finiti nella zuppa, mescola bene e cuoci per altri 5 minuti.
7. Rimuovere lo shurpa di pollo cotto dal fuoco, versare su piastre calde.
3. Shurpa di pollo con spezie
Spezie in shurpa: questo è importante. Non aver paura di metterli in gran numero - il risultato ti farà piacere.
ingredienti:
• 5 patate medie;
• 1 petto di pollo del peso di 350 g;
• cipolla - 2 teste;
• 2 carote;
• 1 peperone;
• pomodoro - 1 cucchiaio con una diapositiva;
• 2 rami di coriandolo;
• 3 piselli di pimento;
• mezzo pacchetto di condimenti luppolo-suneli;
• 5 g di sale;
• 15 g di pepe nero macinato.
Metodo di cottura:
1. Metti il petto di pollo preparato in un contenitore smaltato, riempilo d'acqua fino a coprirlo completamente, cuoci per 30 minuti a fuoco basso.
2. Dopo l'apparizione della bolla, aggiungi quattro spezie, aggiungi sale, decalcifica e regola il calore al minimo.
3. Cuocere il petto di pollo per 40 minuti, con decalcificazione frequente.
4. Quando il petto è completamente cotto, rimuoverlo dalla padella, filtrare il brodo e rimetterlo sul fuoco.
5. Versare le patate in un brodo con un cubo, cuocere per 15 minuti.
6. In una padella riscaldata con olio a un colore leggermente arancione, friggere le cipolle, tagliate a semianelli, le carote - a fettine sottili.
7. Separare il petto di pollo dalla pelle e dalle ossa, tagliato in un cubo grande.
8. Laviamo il peperone, rimuoviamo i semi, li tagliamo a strisce, lo adagiamo con cipolle e carote, friggiamo tutto per 2 minuti a fuoco basso.
9. Aggiungere il pomodoro e il condimento di luppolo-suneli alle verdure, versare un po 'di brodo e mescolare.
10. Stufare la padella per diversi minuti a fuoco basso, aggiungere sale, pepe e mescolare bene.
11. Versare il prezzemolo tritato finemente nella zuppa, friggere e far bollire per altri 3 minuti e togliere dal fuoco.
12. Al momento di servire, versare su piastre calde.
4. Shurpa di pollo in una pentola a cottura lenta
Cucinare lo shurpa di pollo in una pentola a cottura lenta è ancora più semplice. Preparati gli ingredienti, posati e dopo un po 'puoi goderti il piatto finito.
ingredienti:
• pollo - mezzo chilo;
• patata - 4 tuberi;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 2 peperoni;
• 2 pomodori;
• 15 g di pepe nero macinato;
• sale - 10 g;
• mezzo mazzo di qualsiasi verde.
Metodo di cottura:
1. Mettere la carne preparata nella capacità del multicucina.
2. Riempi la carne con acqua, imposta il dispositivo in modalità "primi piatti" per 30 minuti.
3. Cipolla tagliata in piccole briciole, patate, peperoni, pomodori e carote - in un piccolo cubo.
4. Nel brodo di pollo cotto mettiamo tutte le verdure e qualsiasi condimento, cuociamo per altri 15 minuti.
5. Spegnere la pentola a cottura lenta e servire lo shurpa in piatti porzionati, cosparso di prezzemolo tritato e aneto.
5. Shurpa di pollo con riso
Le verdure non sono utilizzate in questa ricetta, ma il riso fa parte. Da questo shurpa di pollo risulta interessante e insolito in un modo nuovo.
ingredienti:
• pollo - mezzo chilo;
• testa di cipolla;
• non un grosso pezzo di lardo;
• semole di riso - 125 g;
• mezzo mazzo di verdure all'aneto;
• Lavrushka - 2 foglie;
• sale - 5 g.
Metodo di cottura:
1. Filetto di pollo preparato tagliato a pezzi medi.
2. Lo mettiamo in un contenitore di metallo, versiamo acqua, cuociamo a fuoco vivo prima di forare, spesso decalcificando.
3. Accendi il fuoco più piccolo e fai bollire per un'altra mezz'ora.
4. Laviamo le semole di riso, mettiamo il brodo, facciamo bollire per 20 minuti fino a quando le semole sono completamente ammorbidite.
5. Separare, friggere la cipolla e lo strutto in una padella e mettere la zuppa.
6. Togliete la padella dal fuoco, mettete la lavrushka, il sale e insistete per 15 minuti.
7. Versare in piatti porzionati.
6. Shurpa di pollo: una ricetta dietetica
La dieta non è un motivo per rifiutare un piatto così delizioso. Verdure e petto di pollo sono gli alimenti ammessi nelle diete. La cosa principale è prepararli correttamente.
ingredienti:
• carne di pollo senza grassi e pelli - mezzo chilo;
• 2 pomodori;
• patata - 2 tuberi;
• carota - 1 pz .;
• testa di cipolla;
• qualche spicchio d'aglio;
• 1 peperone;
• sale - 10 g;
• pepe nero in polvere - 20 g;
• mezzo mazzetto di aneto fresco;
• coriandolo - 10 g;
• 3 foglie di lavrushka;
• 60 ml di olio vegetale.
Metodo di cottura:
1. Tritiamo le cipolle e le carote con una grattugia fine, mettiamo una ghisa e friggiamo in olio.
2. Polpa di pollo tagliata a pezzi medi, aggiungere alle verdure.
3. Successivamente, adagiare i pomodori - in un cubetto, peperone dolce - a strisce.
4. Quando il succo si distingue dai pomodori, versare tutto con acqua bollente e far bollire per 35 minuti a fuoco moderato.
5. Metti la lavrushka nella ghisa.
6. Sbucciate le patate, sciacquatele, tagliatele a cubetti, mettetele in una ghisa a tutto il contenuto.
7. Quando le patate si ammorbidiscono, aggiungi sale alla zuppa, aggiungi pepe, aglio e rimuovi la zuppa dal fuoco.
8. Lasciare fermentare la zuppa per 25 minuti e servire.
Churpa Shurpa: consigli e suggerimenti
• Shurpa risulterà molto più gustoso se friggi il pollo prima di cucinarlo in acqua o addirittura cuocilo in forno.
• Per una versione leggera di shurpa, usa il filetto o il petto, è meglio cucinarlo e non friggerlo.
• Shurpa sarà più gustoso se, dopo essere pronto a lasciarlo per 10 minuti al fuoco più lento, diventerà scuro.
• Shurpa è gustoso in una forma preparata al momento; quando viene raffreddato o riscaldato, perde il suo sapore.
• La carne pronta può essere lasciata nel brodo e continuare a languire insieme alle verdure, oppure estrarla e lasciare cuocere le verdure nel brodo di carne. Nella seconda versione, è meglio mettere il pollo immediatamente in un piatto e versare la zuppa stessa.
• Un sacco di verdure - un punto importante nella preparazione di shurpa, usare coriandolo, aneto, basilico, dragoncello, prezzemolo, piume di cipolla verde.
• Shurpa è servito con panna acida, maionese, senape, adjika - ci sono molte varianti.
