Il famoso piatto georgiano - kharcho - è un piatto luminoso, molto soddisfacente e ricco con un gusto e un aroma specifici che piacciono a tutti, senza eccezioni.
Oggi ci sono così tante ricette per la zuppa Kharcho che tutti possono cucinare questo piatto profumato in pochi minuti dai prodotti disponibili a casa. Considera le ricette più semplici e veloci.
Zuppa di Kharcho: ricette semplici - principi generali di preparazione
Prendono qualsiasi carne per fare il kharcho, la cosa principale è che i pezzi sono sufficientemente grassi: agnello, pollo, maiale, manzo. Inizialmente, viene cotto il brodo saturo, dopo di che viene messo il riso lavato.
Oltre al riso e alla carne, i pomodori (freschi o in scatola) o la pasta a base di pomodoro, cipolle, aglio, spezie, erbe, a volte noci, carote e altri prodotti vengono messi nel kharcho. Le verdure abbondanti, come le patate, di solito non vengono aggiunte al kharcho; è già abbastanza saturo.
Delle spezie, il luppolo di suneli, l'uzo, l'addika, una miscela di peperoni e salse di prugne ciliegia sono ideali. Di verdure, il coriandolo è più spesso usato, meno spesso mettono il prezzemolo.
1. Zuppa Kharcho: una ricetta semplice con zucca
ingredienti:
• cinquecento grammi di carne bovina;
• un bicchiere di riso bianco;
• 300 grammi di zucca;
• due litri di acqua per il brodo;
• cipolle;
• tre pomodori di medie dimensioni;
• aglio;
• succo di pomodoro;
• olio vegetale;
• spezie (luppolo utskho e sunli);
• erbe fresche;
• sale.
Processo di cottura:
1. Cuocere il brodo di carne. Sale, concentrandosi sulle sensazioni gustative.
2. Versare il riso bianco nel brodo. Cuocere per venti minuti.
3. Cipolla tagliata a semianelli trasparenti, friggere in una padella.
4. Aggiungere la zucca, tagliata a cubetti, al soffritto.
5. Versare un paio di mestoli nella padella. Stufare fino a quando la zucca è morbida.
6. Aggiungi riso bollito, zucca e cipolla, pomodori tritati. Mescola bene. Sale, pepe Cuocere per cinque minuti. Spegni il fuoco.
7. Aggiungi verdure e aglio alla zuppa, mescola.
8. Insistere sulla zuppa per non più di mezz'ora.
2. Zuppa Kharcho: una semplice ricetta georgiana
ingredienti:
• petto di manzo (500 grammi);
• due litri e mezzo di acqua;
• mezzo bicchiere di riso;
• cipolle;
• un peperone;
• diversi pomodori di medie dimensioni (per passata di pomodoro naturale);
• aglio;
• olio da cucina;
• un cucchiaio di sale;
• un pizzico di pepe;
• diverse foglie di alloro;
• una piccola quantità di suneli hop;
• tkemali;
• verdure preferite.
Processo di cottura:
1. Cuocere il normale brodo di manzo. Per migliorare il gusto, rimuovere regolarmente la schiuma. Ridurre al minimo il calore. Cuocere per circa mezz'ora.
2. Sciacquare il riso e lasciarlo gonfiare in acqua fredda.
3. Sbucciare, lavare la cipolla, tagliarla a cubetti.
4. Lavare peperone dolce, buccia e tritare.
5. I pomodori lavati, sbucciati, tagliati il più piccolo possibile.
6. Riscalda una padella o un piccolo calderone, versaci sopra l'olio vegetale, aggiungi le cipolle e friggi leggermente.
7. Aggiungi peperoni e pomodori o concentrato di pomodoro. Stufare, mescolando, per un paio di minuti.
8. Aggiungi il riso imbevuto, friggendo alla carne. Cuocere la zuppa fino a cottura per circa venti minuti a fuoco basso sotto un coperchio.
9. Lavare le verdure, tritarle finemente.
10. Sbucciate l'aglio, tritate la pressa.
11. Pochi minuti prima della cottura, salare la zuppa, versare il pepe. Metti la foglia di alloro, l'aglio tritato finemente, la salsa tkemali, il luppolo Suneli, le erbe.
3. Zuppa Kharcho: una semplice ricetta per la carne di manzo con i pomodori
ingredienti:
• carne di manzo;
• cipolle;
• riso bianco;
• mezzo chilo di pomodori;
• una coppia di spicchi d'aglio;
• piselli neri pimento;
• un paio di cucchiaini di luppolo Suneli;
• mezzo peperone rosso o un cucchiaino di pepe rosso macinato;
• un cucchiaino e mezzo di sale;
• prezzemolo, coriandolo e aneto.
Processo di cottura:
1. Tagliare la carne in piccole porzioni. Rimuovi ossa, vene. Lavare la carne, coprire con acqua fredda, accendere la stufa, accendere a fuoco medio. Rimuovere la schiuma dall'acqua. Cuocere la carne di manzo cotta a metà per poco più di mezz'ora.
2. Pomodori freschi del cuoio capelluto con acqua bollita, buccia. Tritare finemente o tritare i pomodori fino a quando non vengono schiacciati.
3. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.
4. Metti le cipolle tritate in una padella. Fry.
5. Rimuovere la carne dal brodo di carne. Trasferisci la carne sulla cipolla. Stufare con un coperchio per circa quindici minuti.
6. Filtrare il brodo.
7. Metti i pomodori preparati per la carne con le cipolle. Cuocere per circa dieci minuti. Versare il brodo di carne filtrato.
8. Metti il riso nel brodo bollente. Cuocere per 20 minuti.
9. Lavare e tritare verdure, aglio.
10. Alla fine della cottura, mettere nel piatto aglio tritato, luppolo di suneli, erbe tritate, peperoncino, pimento, foglia di alloro. Aggiustare di sale.
4. Zuppa Kharcho: una ricetta semplice per pollo e noci
ingredienti:
• cipolle;
• pollo;
• un cucchiaio e mezzo di farina di grano;
• 130 grammi di noci;
• quattro spicchi d'aglio;
• un paio di cucchiai di coriandolo;
• luppolo suneli;
• pepe nero macinato, sale.
Processo di cottura:
1. Prepara e risciacqua il pollo. Taglia la coda, la parte estrema delle ali, taglia il resto in piccoli pezzi. Versare 2-2,5 litri di acqua fredda. Fai bollire l'uccello fino a cottura.
2. In una casseruola, stufare le cipolle tritate con grasso rimosso dal brodo di carne. Aggiungi il pollo bollito. Fai bollire per quindici minuti, ricordando di mescolare di tanto in tanto.
3. Aggiungi la farina di grano.
4. Versare il brodo dopo cinque minuti. Cucina dieci, forse un po 'di più, minuti.
5. Aggiungi tkemali o pomodori. Portare a ebollizione.
6. Condisci la zuppa con noci tritate, aglio tritato, foglie di alloro, luppolo di suneli, coriandolo, sale. Kharcho è pronto.
5. Zuppa di Kharcho: una ricetta semplice con prugne secche
ingredienti:
• pepe nero macinato (può essere utilizzato anche il rosso);
• 200 grammi di concentrato di pomodoro;
• cipolle;
• 0,3 tazze di riso;
• prugne secche;
• carne (la carne di manzo con maiale è l'ideale);
• aglio (puoi tranquillamente prendere fino a dieci chiodi di garofano);
• luppolo suneli;
• adjika.
Processo di cottura:
1. Tagliare la carne in piccoli pezzi. Metti in acqua fredda. Cuocere la carne per un'ora a fuoco basso, rimuovendo regolarmente la schiuma.
2. Tagliare le prugne secche.
3. Tritare la cipolla il più piccolo possibile. Friggerlo in olio vegetale o altro fino a doratura.
4. Aggiungi il concentrato di pomodoro. Friggere, mescolando, cipolla già rosata in concentrato di pomodoro.
5. Dopo un'ora, metti le prugne sulla carne. Cuocere per circa venti minuti.
6. Versare una terza tazza di riso nella zuppa. Simmer.
7. Tritare finemente l'aglio e la cipolla.
8. Dopo 15 minuti aggiungere cipolla, aglio, pepe nero e rosso, adjika, erbe, sale. Mescolare.
9. Fai bollire la zuppa per cinque minuti. Aggiungi di nuovo sale se necessario.
10. Lasciare fermentare la zuppa per circa mezz'ora.
6. Zuppa Kharcho: una ricetta semplice con vino bianco
ingredienti:
• 100 grammi di riso;
• 500 grammi di montone;
• due patate;
• cipolle;
• una carota;
• cinque spicchi d'aglio;
• 100 grammi di pomodori nel loro succo;
• un cucchiaio di olio vegetale;
• due cucchiai di vino bianco secco;
• peperoncino rosso;
• miscela di pepe macinata al momento;
• coriandolo macinato;
• sale.
Processo di cottura:
1. Sciacquare bene l'agnello, asciugarlo. Tritare grossolanamente la carne. Friggere in olio vegetale su tutti i lati a fuoco vivo per cinque minuti.
2. Cipolle, sbucciate le carote, tritatele finemente. Aggiungi alla carne. Far rosolare per circa cinque minuti.
3. Versare vino bianco secco, mescolare.
4. Aggiungi una miscela di peperoni, peperoncini rossi, coriandolo.
5. Aggiungi sale, spezie alla carne.
6. Metti i pomodori nel loro succo.
7. Mescolare tutti gli ingredienti, cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
8. Versare un paio di litri di acqua bollita. Fai bollire la zuppa per mezz'ora.
9. Prendi cento grammi di riso. Wash. Mettere a bagno per mezz'ora.
10. Dopo 30 minuti, sbucciate e tritate le patate. Aggiungi al brodo.
11. Quindi aggiungere il riso imbevuto.
12. Cuocere per circa mezz'ora. Il riso dovrebbe bollire.
13. Tritare finemente il coriandolo e l'aglio. Aggiungi a Kharcho.
14. Spegni il fuoco. Infondere kharcho per circa 10 minuti. Servire caldo.
Zuppa di Kharcho: una ricetta semplice: trucchi e consigli
• Coriandolo - verdure, che devono essere presenti nella tradizionale zuppa di kharcho. Ma a causa del suo gusto e odore specifici, non a tutti piace. Pertanto, non è necessario mettere questo ingrediente in un piatto. Puoi sostituire qualsiasi altra verdura con coriandolo a piacere e servirla separatamente, ad esempio, in forma schiacciata in una ciotola.
• Le spezie in kharcho si aprono meglio se kharcho dopo la cottura insistono per 15-17 minuti. Non ha più senso, altrimenti il riso potrebbe essere lievitato.
• Inoltre, a causa delle proprietà del riso, il gonfiore non dovrebbe essere preparato per il futuro: questo piatto è delizioso in forma preparata al momento.
• Se non ti piacciono i piatti piccanti o se stai per trattare i bambini con la zuppa, non mettere aglio e peperoncino nel kharcho. Sentiti libero di sostituire queste spezie con paprika, curry, erbe. Adjika o aglio tagliato a fette, è possibile inviare separatamente.
• L'aglio cotto non è molto gustoso e l'aroma del piatto risulta essere specifico, quindi non cuocere questo ingrediente per molto tempo, è meglio aggiungerlo a fine cottura o in un piatto già preparato.
• Scegli varietà di riso rotonde o lunghe. I cereali cotti a vapore e frantumati non sono adatti per il kharcho.
• A causa del fatto che la preparazione della zuppa Kharcho non implica una cottura a vapore preliminare, è meglio usare carni non magre. Ad esempio, un filetto con strati di grasso, pollo, carne con l'osso.
