Brizol - che parola! E in effetti - un piatto molto semplice e noto. E molte madri e nonne non sanno che le costolette di pollo amate dai loro bambini nella pastella di uova sono, in effetti, anche un brizol.
Abbiamo deciso i nomi, ma le ricette? Bene, ce ne sono molti - quasi ogni frittata con ripieno di pollo rientra in questa definizione. Come in quasi tutti i casi con il pollo, puoi diversificare il brizol aggiungendo funghi.
Brizol di pollo - principi generali di preparazione
• Brizol è, molto probabilmente, un metodo di cottura, ma non il nome di un piatto specifico. La parola stessa, tradotta dal francese, significa "cotta nella frittata". I brizoli possono essere tritati al petto di pollo o cotti in padella o fritti con pollo tritato.
• Esistono diverse opzioni di cottura comuni:
1. friggere in un uovo;
2. preparazione di singole frittelle, unte con carne macinata e arrotolate in un rotolo;
3. cuocere le frittelle di frittata in una padella con carne macinata
4. ci sono persino brizoli "pigri".
• I brizoli sono spesso preparati con otturazioni. Di solito si tratta di funghi, formaggio, pomodori.
• Se hai bisogno di petto di pollo per cucinare, è consigliabile prendere un filetto freddo. Si consiglia di cucinare da soli la carne macinata, quella acquistata può risultare eccessivamente liquida e grassa.
• Il brizol viene solitamente preparato come spuntino. Piatti originali aiuteranno a decorare e diversificare una tavola informale o festosa.
Brizol di pollo sotto forma di panini in padella
ingredienti:
• grandi pomodori rossi - 2 pezzi .;
• 800 gr. filetto di pollo refrigerato;
• quattro grandi spicchi d'aglio;
• una dozzina di uova fresche;
• 200 gr. maionese liquida;
• formaggio "olandese" - 150 gr .;
• olio altamente purificato.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il pollo preparato a pezzi grossi e ruotarlo due volte in un tritacarne con la griglia più piccola. Condisci la carne tritata con il pepe, aggiungi un po 'di sale e impasta accuratamente. Dividi la massa di carne in dieci parti e arrotolale in palline.
2. Sbattere bene sette uova e depositarne tre temporaneamente. Dovranno essere battuti se non ce ne sono già abbastanza preparati.
3. Su un tavolo o un grande tagliere stendiamo un foglio di pellicola o un sacchetto. Spalmiamo una polpetta su di essa e la copriamo con un secondo foglio (pacchetto). Liscia delicatamente il pollo tritato con un coltello a forma di torta sottile.
4. Versare una piccola massa d'uovo in un piccolo piatto. Rimuoviamo il foglio superiore del film dalla torta di carne e lo trasformiamo con cura in un piatto con uova sbattute. Rimuovere il secondo foglio di pellicola.
5. Inclinare leggermente il piatto sul lato della padella con olio riscaldato e, aiutando con la mano, “spingere” la torta di pollo con l'uovo. Friggere il lato inferiore fino a doratura a temperatura moderata. Quindi abbassiamo la carne, la prepariamo e la adagiamo sul piatto piano con l'uovo.
6. Lubrificare con maionese mescolata con aglio tritato, cospargere con formaggio grattugiato finemente. Distribuire i pomodori tagliati a fettine sottili sulla parte superiore, arrotolarli e legarli con una piuma di cipolla.
7. Allo stesso modo usiamo tutta la carne macinata cotta e le uova sbattute.
Brizol di pollo pigro con funghi
ingredienti:
• pollo tritato fatto in casa - 800 gr .;
• 150 gr. liquido, panna acida al 15%;
• aglio;
• uova - 2 pezzi .;
• 100 gr. "Maazdam" o formaggio simile;
• un piccolo cetriolo sottaceto;
• 100 gr. funghi freschi profumati;
• un cucchiaino di senape;
• verdure fresche di aneto;
• olio raffinato;
• latte - 8 cucchiai.
Metodo di cottura:
1. Metti la carne macinata in una ciotola. Versare il latte, rompere l'uovo. Condire con pepe macinato, aggiungere un po 'e impastare a fondo. Il risultato dovrebbe essere una massa omogenea, con una consistenza simile a una spessa panna acida.
2. Tagliare i funghi in piccole strisce. Trasferire in una padella e friggere con l'aggiunta di olio vegetale fino a quando tutta l'umidità è evaporata.
3. Mescolare la panna acida con la senape. Aggiungere il formaggio grattugiato e il cetriolo tritato finemente. Spingiamo anche due spicchi d'aglio qui, distribuiamo i funghi raffreddati e mescoliamo tutto bene.
4. Separare un po 'di carne macinata, arrotolarla in una palla e posizionarla tra due fogli di pellicola trasparente. Con un mattarello, srotoliamo un cerchio delle dimensioni di una padella, spesso un centimetro.
5. In una padella, scaldare un po 'd'olio e trasferire con cura la carne. Friggerlo in un delizioso blush, quindi capovolgerlo e friggerlo per 2 minuti sul retro. Non appena questo lato è pronto, metti un piccolo fungo riempiendolo a metà del cerchio e avvolgici sopra la metà libera del "pancake" di carne. Copriamo la padella con un coperchio e teniamo il brizol a fuoco basso per altri 40 secondi. Spegniamo la stufa, aspettiamo altri due minuti, dopo di che ci spostiamo in un piatto e cospargiamo di erbe fresche.
6. Il set di prodotti sopra è progettato per preparare quattro porzioni.
Brizol di pollo al forno con involtini di funghi
ingredienti:
• 400 gr. pollo tritato fatto in casa;
• sei uova;
• latte - 120 ml;
• un cucchiaio di maionese;
• crema di burro dolce;
• 200 gr. grandi funghi prataioli;
• condimento "Per pollo dorato".
Metodo di cottura:
1. In primo luogo, preparare frittelle, uova strapazzate per ognuna preparata separatamente. Rompere l'uovo in una piccola ciotola, aggiungere leggermente sale, aggiungere un cucchiaio di latte e scuoterlo bene con una forchetta. La miscela dovrebbe essere omogenea. Versare le uova strapazzate in una padella, in cui un po 'd'olio si scioglie in anticipo e friggere su entrambi i lati. Allo stesso modo cuciniamo altri cinque pancake.
2. Laviamo i funghi prataioli con acqua, asciugiamo, tagliamo a fette. Trasferire in una padella e friggere con l'aggiunta di burro fino a doratura, raffreddare.
3. Aggiungi leggermente sale al pollo, aggiungi alcune spezie, mescola. Applicare uno strato sottile di carne sulle uova strapazzate. Lubrificare con maionese e spalmare sul bordo un cucchiaio di funghi fritti, spegnerlo.
4. Spostiamo i brizoli su una teglia inumidita con olio vegetale, ungiamo leggermente la parte superiore con maionese e cospargiamo con formaggio tritato.
5. Mettere la padella in un forno caldo e portare a prontezza entro mezz'ora.
Brizol di pollo con torte waffle
ingredienti:
• mezzo chilo di carne macinata;
• testa di cipolla;
• un bicchiere di semola;
• piccola patata;
• olio raffinato;
• un uovo;
• torte di wafer, sotto forma di piccoli cerchi.
Metodo di cottura:
1. Versare la semola nel pollo tritato non liquido preparato, aggiungere cipolle tritate e tre patate crude attraverso una grattugia fine.
2. Condisci la carne macinata con il pepe, aggiungi il sale a piacere e impasta accuratamente. Metti da parte e aspetta mezz'ora per far gonfiare la semola.
3. Su un piccolo cerchio di waffle, applicare uno strato sottile di carne macinata, coprire delicatamente con un secondo cerchio e premere con decisione. Quindi immergere il pezzo in un uovo sbattuto con sale e distribuire immediatamente in una padella con olio caldo.
4. A fuoco medio fino a doratura, friggere entrambi i lati. Per scaldare la carne, coprire la padella.
Brizol di pollo al forno con salsa all'arancia
ingredienti:
• due grandi cucchiai di maionese a basso contenuto di grassi;
• pollo tritato - 450 gr .;
• quattro uova;
• 50 ml di latte;
• due cucchiai di farina;
• 100 gr. formaggio "Kostroma".
Per la salsa:
• due piccole arance;
• 40 gr. crema densa o burro;
• farina di grano tenero - 2 cucchiaini;
• 20 ml di succo d'arancia;
• due cucchiai di panna acida sottile;
• paprika dolce;
• scalogno - 1 pz.
Metodo di cottura:
1. Sbattere le uova con la farina, aggiungere il latte e mescolare bene fino a che liscio. Dalla massa preparata in una piccola padella cuociamo i pancake. Per girare meglio, ogni volta un po 'ungere la padella con olio. Ci aspettiamo di ottenere circa 12 pezzi.
2. Mettiamo la carne macinata in una ciotola, grattiamo la cipolla su una grattugia fine. Condire con pepe e, leggermente salato, mescolare bene.
3. Sulle frittelle raffreddate, mettere un po 'di carne macinata e distribuire uniformemente con un cucchiaio su tutta la superficie. Avvolgere con i rotoli e posizionarli su una teglia da forno, mettere in forno. Cuociamo il brizoli per 20 minuti a 180 gradi, cospargiamo di formaggio e lo rimettiamo per altri 10 minuti.
4. Cucinare la salsa d'arancia. Gli agrumi del cuoio capelluto con acqua bollente, asciugare con un asciugamano. Con uno strato sottile, tagliare un pezzettino di scorza e tagliarlo a strisce sottili. Spremi il succo dalle arance, filtralo dalla polpa e dai semi accidentalmente catturati.
5. Sciogliere in uno stufato due cucchiai di olio, immergere lo scalogno, tagliato a pezzetti, in esso. Stufare per due minuti a fuoco medio, quindi versare la farina e, mescolando, passarlo fino a quando non diventa dorato.
6. Versare il succo d'arancia e, mescolando energicamente, portare all'uniformità. Non ci dovrebbero essere grumi.
7. Introdurre la panna acida nella salsa e lasciar cuocere a fuoco lento per almeno un quarto d'ora. Alla fine, aggiungi un po 'di paprika, sale, condisci la salsa con pepe macinato.
8. Mettiamo i brizoli pronti sui piatti, versiamo sopra la salsa leggermente raffreddata e serviamo.
Chicken Brizol: Ricetta Chop Breast Egg
ingredienti:
• carne di pollo bianca - 600 gr .;
• due uova;
• tre cucchiai di farina;
• olio di mais o di girasole.
Metodo di cottura:
1. Posare il filetto essiccato dopo il lavaggio su un tagliere. Tagliamo i residui grassi, appendendo i film da esso e lo tagliamo in strati di uno spessore di centimetro. Avvolgere ogni pezzo di pellicola trasparente senza zelo, battere su entrambi i lati.
2. Versare la farina in una ciotola capiente, aggiungere un po 'di pepe macinato, sale fine, mescolare accuratamente. In un contenitore profondo separato, sbattere le uova fino ad ottenere una schiuma forte.
3. Mettiamo sul fuoco una padella dalle pareti spesse. Versare, coprendo il fondo, olio, uno strato di centimetro, accendere a fuoco medio.
4. Prendere le fette di filetto sbattuto e alternativamente il pane prima nella miscela di farina, quindi immergere nell'uovo sbattuto e immergere nell'olio riscaldato. Friggere il brizoli su ciascun lato per tre minuti, fino a quando non diventa dorato.
Chicken Brizol: consigli e trucchi per cucinare
• Prima di sbattere i pezzi di pollo, assicurati di coprirli con una pellicola o metterli in un sacchetto. La carne non si attaccherà al martello e le sue fibre rimarranno intatte, preservando la succosità del filetto di pollo che manca già.
• Prima di impanare la farina, non asciugare il pollo asciutto. La farina si attacca meglio alla carne leggermente umida. È solo necessario garantire che copra uniformemente i pezzi, non dovrebbero esserci spazi vuoti.
• Se si stanno preparando brizoli con torte di cialde, non formare più prodotti contemporaneamente. Raccogli esattamente quanto si adatta alla padella, altrimenti le torte si bagneranno.
• Non cuocere troppo o cuocere troppo i prodotti a base di pollo nel forno. La carne tenera perde rapidamente umidità e diventa secca.
