La zuppa di cavolo russa è il primo piatto della cucina russa. Ai vecchi tempi si credeva che desse forza e avesse persino proprietà curative.
Zuppa di cavolo in una pentola a cottura lenta: i principi base della preparazione
In passato la zuppa di cavolo veniva cotta nei forni russi. Grazie a questo trattamento termico, si sono rivelati ricchi e molto gustosi. Una pentola a cottura lenta consente alle moderne casalinghe di cucinare la zuppa di cavolo proprio come le nostre nonne. Il piatto vi languisce per diverse ore, in modo che gli ingredienti siano saturi gli uni con gli altri.
Ci sono molte varianti della zuppa. A seconda della stagione, vengono aggiunti funghi secchi o in scatola, fagioli freschi o in scatola, acetosa, ortica, ecc.
Tradizionalmente, la zuppa di cavolo viene cotta nel brodo di carne. Ma ci sono anche opzioni di cottura con pesce o pesce in scatola.
Il primo passo è preparare un brodo da qualsiasi tipo di carne. Maiale o manzo con l'osso è il migliore per questo. Un'opzione più semplice è prendere il pollo.
Oltre al cavolo fresco, per cucinare la zuppa di cavolo avrai bisogno di patate, cipolle, pomodori, carote e peperoni. In linea di principio, puoi usare assolutamente tutte le verdure che ti piacciono.
La zuppa di cavolo in una pentola a cottura lenta viene preparata in due modi. Nel primo caso, il brodo viene prima preparato e la cipolla e la carota vengono cotte separatamente. Quindi le verdure e le fritture vengono poste nel brodo e la zuppa di cavolo viene fatta cuocere a fuoco lento fino a cottura. Nel secondo caso, tutti gli ingredienti vengono immediatamente messi in una padella multicooker.
Ricetta 1. Zuppa di cavolo fresca in una pentola a cottura lenta
Gli ingredienti
polpa di maiale - 200 g;
pepe nero appena macinato;
300 g di manzo con l'osso;
cavolo - mezza forchetta;
sale comune;
tre tuberi di patata;
60 ml di olio raffinato magro;
due pomodori freschi;
cipolla;
baccello di peperone dolce;
carota - un pc.
Metodo di cottura
1. Sbucciate le cipolle e le carote. Tritare finemente la cipolla, macinare le carote a pezzetti o tagliarle a strisce sottili.
2. Sbucciare patate e cubetti o cubetti friabili.
3. Rimuovere i fogli superiori dal cavolo. Distruggilo con un coltello affilato.
4. Baccello di pepe e pomodori, pulire con un tovagliolo. Rimuovere lo stelo con i semi dal baccello. Tagliare i pomodori a fettine sottili, pepare a fette oblunghe.
5. Laviamo accuratamente la carne di due varietà sotto un getto di acqua calda. Taglialo a pezzetti.
6. Accendere il dispositivo e avviare la modalità "Friggere / Friggere". Versa l'olio vegetale e friggi le cipolle. Non coprire con un coperchio, mescolare di tanto in tanto con una spatola. Aggiungi la carota alla cipolla, mescola e friggi le verdure per altri tre minuti.
7. Disattiva la modalità "Friggere". Nella ciotola del dispositivo mettiamo patate, cavoli, pomodori, carne e pepe. Riempi il contenuto con acqua in modo che il suo livello raggiunga il livello di 4 l indicato sulla parete del contenitore. Pepe e sale
8. Abbassiamo una copertura e ripariamo. Mettiamo la valvola in posizione "Chiusa" (sotto pressione). Cuocere la zuppa in modalità "Cottura / Zuppa" per quaranta minuti.
Ricetta 2. Zuppa di cavolo con cavolo fresco con spezzatino
Gli ingredienti
lattina di stufato di manzo;
pepe nero;
cavolo fresco - 300 g;
sale marino;
patate - 300 g;
verdi;
cipolla - 75 g;
pomodori - 100 g;
carote - 75 g.
Metodo di cottura
1. Versare l'acqua filtrata nella padella del multicooker, salarla e spargere il cavolo, tagliandolo finemente in anticipo.
2. Avviare la modalità "Zuppa", chiudere il coperchio e cuocere il cavolo per circa cinque minuti.
3. Sbucciare la cipolla dalla buccia, sciacquare e tritare finemente. Macina le carote sbucciate a pezzetti. In una padella con olio caldo e magro, mettete le cipolle e friggetele, mescolando, fino a dorare. Aggiungi le carote e continua a friggere fino a renderle morbide.
4. Sbucciare la patata, tagliarla a fette e inviarla alla zuppa. Cuocere per altri dieci minuti.
5. Aprire il barattolo di stufato e tagliare la carne con una forchetta o un coltello direttamente nel barattolo. Lo trasferiamo nella zuppa, la cuociamo per altri 5-7 minuti, quindi condiamo con erbe fresche, sale, mettiamo la foglia di alloro e le spezie per la zuppa.
6. Cuocere la zuppa di cavolo con lo stufato in una pentola a cottura lenta per altri cinque minuti. Quindi versare nei piatti, cospargere di erbe e servire.
Ricetta 3. Zuppa di cavolo fresca in una pentola a cottura lenta con pollo
Gli ingredienti
due cosce di pollo;
pepe nero macinato;
patata - tre tuberi;
verdi;
cavolo - 300 g;
sale grosso;
cipolla;
foglia di alloro - due pezzi;
carote;
acqua purificata - due litri;
di pomodoro;
un paio di spicchi d'aglio;
un piccolo baccello di peperone;
una fetta di radice di sedano.
Metodo di cottura
1. Lavare le gambe e tagliarle a metà. Metti nel contenitore del multicucina e riempilo con due litri d'acqua. Metti l'apparecchio nella modalità di spegnimento e cuoci per 40 minuti. Rimuovere la schiuma durante la cottura. Metti la carne finita su un piatto, fresca.
2. Durante la preparazione del brodo, sbucciare, lavare e tagliare le verdure: rimuovere le foglie superiori dal cavolo e tritarle finemente. Macinare le patate con i cubetti. Versare il pomodoro sull'acqua bollente e rimuovere la pelle sottile. Tritare pepe, pomodoro e radice di sedano. Grattugiate le carote su una grattugia con piccoli fori. Tritare finemente la cipolla.
3. Metti tutte le verdure preparate nel brodo preparato. Invia qui la foglia di alloro e altre spezie per la zuppa di cavolo. Separare la carne dalle ossa e stendere sul resto degli ingredienti. Chiudi il coperchio, avvia la modalità di spegnimento e fai sobbollire per un'ora.
4. Dopo il segnale acustico, aprire il coperchio e condire la zuppa di cavolo con cipolla verde tritata, aglio tritato ed erbe. Pepare, salare e lasciare per 15 minuti in modalità "Riscaldamento".
Ricetta 4. Zuppa di cavolo fresca in una pentola a cottura lenta con spratto di pomodoro
Gli ingredienti
patata - sei tuberi;
acqua potabile;
cavolo fresco - 300 g;
verdi;
sale;
carote;
olio vegetale;
baccello di peperone rosso;
foglia di alloro - due pezzi;
cipolla;
due lattine di spratto in salsa di pomodoro.
Metodo di cottura
1. Rimuovere le foglie superiori dal cavolo. Schiacciarlo con strisce sottili. Cospargere di sale e sciacquare con le mani per far fluire il succo. Metti il cavolo nella pentola di terracotta.
2. Lavare e sbucciare le patate a pezzetti. Sbucciate, lavate e tritate le carote a scaglie grandi. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Tagliare il gambo fuori dal baccello del pepe e pulire i semi. Schiaccia la verdura in strisce sottili. Metti tutte le verdure preparate nel contenitore del dispositivo.
3. Aprire le lattine con gli spratto nel pomodoro. Metti il contenuto nel contenitore del dispositivo.
4. Versare acqua bollente su tutti gli ingredienti. Versare l'olio vegetale. Metti l'apparecchio in modalità di fuoco. Imposta l'ora per un'ora e mezza.
5. Un quarto d'ora prima della cottura, aprire il coperchio del multicucina, mescolare e aggiungere verdure tritate e alloro.
Ricetta 5. Zuppa di cavolo fresca in una pentola a cottura lenta con fagioli
Gli ingredienti
due peperoni;
sale;
cinque tuberi di patata;
spezie;
cavolo fresco - 200 g;
un mazzetto di prezzemolo;
tre pomodori;
30 ml di olio di senape;
100 g di fagioli in scatola;
spicchio d'aglio;
carote;
cipolla;
foglia di alloro;
30 litri di olio d'oliva.
Metodo di cottura
1. Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle su una grattugia grossa. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente. Risciacquare il peperone, rimuovere l'anima e rimuovere i semi. Tagliare il pepe a pezzetti. Trita il cavolo. Lava i pomodori. Tagliare un pomodoro a cubetti e grattugiare i restanti su una grattugia grossa. Sbucciare lo spicchio d'aglio. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti.
2. Metti le carote e le cipolle nel contenitore dell'apparecchio. Aggiungi peperoni, patate, cavolo e pomodori grattugiati.
3. Scaricare il liquido dai fagioli in scatola e metterlo sulle verdure rimanenti. Condisci con le spezie che ti piacciono e salate leggermente. Metti uno spicchio d'aglio e l'alloro.
4. Versare l'olio di oliva e senape nel contenitore. Aggiungi acqua bollita calda fino a ottenere una zuppa della consistenza che desideri. Avviare la cottura lenta in modalità tempra per mezz'ora. Cospargere la zuppa di cavolo preparata con fagioli in una pentola a cottura lenta con prezzemolo tritato e servire.
Ricetta 6. Zuppa di cavolo con cavolo fresco in una pentola a cottura lenta con pancetta
Gli ingredienti
due carote;
sale;
osso cerebrale - 600 g;
piselli in scatola - 100 g;
tre litri di acqua purificata;
verdi;
due cipolle;
due pomodori;
foglia di alloro;
mezza testa di cavolo;
pancetta - 200 g;
piselli al pepe nero.
Metodo di cottura
1. Lavare l'osso cerebrale e posizionarlo nella ciotola del dispositivo. Versare acqua purificata, chiudere il coperchio e avviare il programma "zuppa" o "cottura". Cuocere per un'ora. Durante la cottura, aprire il coperchio e rimuovere la schiuma.
2. Sbucciare le carote e le cipolle, lavarle, tagliarle a metà e asciugarle in una padella asciutta. Metti le verdure nel brodo. Invia peperoni e foglie di alloro qui. Coprire e cuocere per un'altra ora e mezza.
3. Rimuovere l'osso e le verdure dal brodo. Tagliare la pancetta a cubetti e inviarla in una ciotola di brodo.
4. Tritare finemente il cavolo e abbassarlo nel brodo. Tagliare le carote in strisce sottili e inviare dopo il cavolo. Metti qui la cipolla tritata finemente. Risciacquare i pomodori, tagliare il gambo e aggiungere alla zuppa. Chiudere il coperchio, mettere l'apparecchio in modalità stufato e cuocere fino a quando le verdure sono pronte.
5. Cinque minuti prima della cottura, aggiungere erbe tritate e piselli in scatola. Salare la zuppa di cavolo, cuocere per altri cinque minuti. Metti l'apparecchio in modalità riscaldamento e insisti sulla zuppa senza aprire il coperchio, 15 minuti.
Zuppa di cavolo con cavolo fresco in una pentola a cottura lenta - consigli e suggerimenti
- È meglio non usare il cavolo giovane per cucinare la zuppa di cavolo.
- Affinché il brodo acquisisca un colore e un gusto ricchi, aggiungi una cipolla intera sbucciata e una carota.
- Da cipolle e carote puoi fare una frittura o puoi aggiungerli crudi.
- La zuppa di cavolo ai funghi è composta da funghi freschi, in salamoia o secchi.
