Kulich è un attributo obbligatorio della tavola festiva per la Pasqua. La cottura non è solo un aspetto elegante, ma anche un gusto straordinario.
Certo, se è preparato secondo una ricetta collaudata. Ora puoi trovare idee per macchine per il pane, fornelli lenti, ma il muffin più delizioso si ottiene nel forno. Cuocerlo?
Torta pasquale al forno - principi generali di cucina
• Lievito. Nelle classiche ricette di dolci pasquali veniva sempre usato il lievito vivo pressato. Ma se non riesci a prenderli, puoi prendere un concentrato secco, riducendo la quantità di 3-3,5 volte. Puoi seguire le istruzioni sulla confezione, di solito c'è una conversione in farina.
• Farina. La farina bianca di prima qualità viene sempre utilizzata. Assicurati di setacciare, tenere al caldo.
• Liquido. Latte, acqua, panna acida, kefir, tutto dipende dalla ricetta. Poiché l'impasto è lievito, tutti gli ingredienti vengono riscaldati a 40 gradi. La panna acida può essere semplicemente mantenuta calda.
• Grassi. I dolci pasquali sono cotti nel burro. Ma sempre più spesso puoi trovare ricette con olio vegetale e persino margarina.
• Glassa. Puoi cucinare secondo una qualsiasi delle ricette. Classico - bianchi montati con zucchero. 2 pezzi 1 tazza di polvere, 1 cucchiaio di succo di limone. Puoi cospargere le torte con spruzzi di pasta o zucchero colorato.
Torta pasquale al forno: ricetta per panna acida
Una variante di una semplice ma molto gustosa torta pasquale al forno, una ricetta per impasto su panna acida, viene utilizzato anche lievito pressato crudo, ma puoi prendere 17-20 g di lievito secco.
Gli ingredienti
• 250 g di panna acida dal 20% di grassi e oltre;
• 300 ml di latte intero;
• 60 grammi di lievito;
• 4 uova;
• 200 grammi di zucchero;
• 120 grammi di uva passa;
• 120 grammi di burro;
• 900-1000 grammi di farina;
• 1 cucchiaino sale;
• vanillina.
preparazione
1. Sciacquare l'uvetta, puoi prendere altra frutta secca, lasciare asciugare su un tovagliolo.
2. Riscalda il latte intero, aggiungi due cucchiai con un tumulo di zucchero e tutto il lievito. Sciogliere, aggiungere 4-5 cucchiai di farina per fare una chiacchiera. Rimuovere per riscaldare per 25-30 minuti.
3. Fai sciogliere e raffreddare il burro, puoi mescolarlo immediatamente con panna acida. Rompere le uova in una ciotola, aggiungere il sale e sbattere con una frusta o semplicemente scuotere con una forchetta.
4. Aggiungi panna acida, burro, uova al lievito e purè di latte. Aggiungi farina, aggiungi vaniglia, uvetta o altra frutta secca, impasta delicatamente ma non pastella.
5. Coprire, mettere in un luogo caldo, stare in piedi fino a un buon sollevamento.
6. Separare tutto l'impasto in pezzi, arrotolare le palline e metterle in scatole preparate. Non è necessario che l'impasto superi la metà del volume.
7. Lasciate lievitare i dolci pasquali. Non appena il bordo dell'impasto e la forma sono uniformi, mettere con cura nel forno. Cuocere fino a cottura a 180 gradi.
8. Eliminiamo, raffreddiamo, decoriamo con confetti e confetti colorati.
Torta pasquale al forno: ricetta con ricotta e frutta candita
Una variante della torta di ricotta al forno, la ricetta è semplice, ma i pasticcini sono insolitamente gustosi e profumati. L'olio vegetale può essere completamente sostituito con burro. Da questi ingredienti otterrai 2 grandi dolci pasquali o diversi piccoli.
Gli ingredienti
• 150 grammi di ricotta;
• 100 ml di latte intero grasso;
• 2,5 tazze di farina;
• 50 grammi di olio vegetale;
• 5 cucchiai di zucchero semolato;
• vaniglia, sale;
• 70 g di frutta candita;
• 1,5 cucchiaini ripper;
• un uovo.
preparazione
1. Grattugiare l'uovo con zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma bianca e leggera.
2. Separare, strofinare la ricotta, aggiungere all'uovo, mescolare e versare il latte e il burro.
3. Mescolare la farina e il lievito, aggiungere immediatamente la vaniglia e la frutta candita. Oppure usa l'uvetta. Impastare la pasta cagliata.
4. In generale, la massa non ha bisogno di stare in piedi, ma è meglio lasciarla per 30 minuti in modo che la farina si gonfia. Mescola di nuovo, scolpisci una palla o più pezzi, mettili negli stampi.
5. Cuocere immediatamente. Poiché l'impasto si trova sullo scarificatore, non ha bisogno di avvicinarsi. Cuocere a 170 gradi per 30 a 45 minuti, a seconda della dimensione delle torte.
6. Tiriamo fuori, decoriamo con la glassa.
Semplice torta pasquale al forno: una ricetta per il latte
Il latte per questo dolce pasquale dovrebbe essere usato intero con un contenuto di grassi di almeno il 3,2%. Pasta lievitata, impastare almeno 4 ore prima della cottura.
Gli ingredienti
• 500 ml di latte;
• 1 confezione di burro;
• 250 grammi di zucchero semolato;
• 50 grammi di lievito crudo;
• 1 pacchetto di vanillina;
• 4 uova;
• 1 cucchiaino sale fine;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 130 grammi di uva passa.
preparazione
1. Unire il latte con tutto il lievito, aggiungere mezzo bicchiere di zucchero, mescolare accuratamente e lasciare agire per quindici minuti.
2. Rompere le uova in una ciotola, sbattere insieme con lo zucchero rimasto fino a ottenere una leggera schiuma, aggiungere sale fine, mescolare.
3. Sciogli il burro e raffreddalo.
4. Unire il latte con le uova, mescolare, versare l'olio raffreddato, mescolare di nuovo.
5. Aggiungi la vanillina (puoi lo zucchero alla vaniglia), aggiungi la farina con l'uvetta, che deve essere lavata e asciugata in anticipo.
6. Impastare la pasta. Alla fine, versare un paio di cucchiai di olio vegetale. Risciacquare la massa fino a che liscio, mettere in una grande vasca o in una casseruola. Coprire con un asciugamano.
7. Mettere a bagno l'impasto fino a quando non si alza bene, quindi schiacciarlo con le mani, lasciarlo andare di nuovo.
8. Disporre in scatole, lasciare per altri 35-40 minuti, fino a quando le torte pasquali si alzano.
9. Cuocere in forno fino a cottura. La temperatura ottimale per la pasticceria è di 180-1790 gradi.
Torta al cioccolato al forno: ricetta con scorza d'arancia
Una variante di una fantastica torta al cioccolato nel forno. Una ricetta con scorza d'arancia, ma se lo si desidera, questo ingrediente può essere escluso o sostituito con vaniglia, zafferano.
Gli ingredienti
• 40 grammi di lievito crudo;
• 0,25 litri di latte intero;
• 0,5 confezioni di olio standard;
• 3 uova;
• un bicchiere di zucchero leggermente incompleto;
• circa 5 bicchieri di farina;
• 6 cucchiai di cacao;
• 1 cucchiaino con una montagna di scorza tritata;
• una grande manciata di uva passa o canditi.
Glassa per dolci pasquali: 150 g di cioccolato, 60 g di burro, 2 cucchiai di panna acida grassa.
preparazione
1. Sbattere le uova e lo zucchero semolato, aggiungere due pizzichi di sale, scaldare il latte intero e il lievito. Sciogli completamente tutto, puoi lasciarlo riposare per circa dieci minuti.
2. Introdurre l'olio, precedentemente fuso e raffreddato alla temperatura corporea.
3. Quattro tazze di farina mescolate con cacao, scorza tritata e aggiungere immediatamente l'uvetta.
4. Impastare la pasta da due miscele. Nel processo, aggiungi la farina senza cacao.
5. Impastare accuratamente fino a che liscio, inviare in un luogo caldo per 3-3,5 ore. Durante questo periodo, è necessario almeno una volta abbracciare la massa in aumento.
6. Piegare la pasta al cioccolato in stampi, lasciare lievitare per circa un'altra ora.
7. Cuocere le torte al cioccolato in forno a una temperatura media di circa 180-190 gradi.
8. La cottura è buona per raffreddare. Quindi coprire con la glassa.
9. Per preparare la glassa, sciogliere il cioccolato con burro e panna acida a bagnomaria. Puoi coprire solo muffin freddi, altrimenti il cioccolato scorrerà.
Torta di semi di papavero al forno (ricetta per un altro test del latte)
Torta di papavero - questo è insolito, ma incredibilmente gustoso e festoso! Insieme ai semi di papavero, puoi aggiungere un po 'di noci, semi.
Gli ingredienti
• 2 bicchieri di latte intero;
• 50 grammi di lievito;
• chilogrammo di farina setacciata;
• 7 uova;
• 200 g di zucchero;
• 7 cucchiai di semi di papavero;
• sale, vaniglia;
• 150 g di olio.
preparazione
1. Riscalda il latte in una ciotola, aggiungi zucchero e lievito. Divorzio.
2. Separatamente, sbattere le uova, aggiungere al latte.
3. Fondere il burro, aggiungere la pasta per i dolci pasquali al futuro. Mescolate tutto bene e mettete il sale a piacere, basta un cucchiaino da tè parziale.
4. Unisci il papavero con mezzo chilo di farina, aggiungi la vaniglia e mettila nell'impasto.
5. Mescolare e aggiungere altra farina, se necessario. Impastare fino all'elasticità, mettere la pasta per le torte pasquali al caldo, attendere la piena lievitazione.
6. Spremiamo, rialziamoci di nuovo.
7. Dividere la pasta di semi di papavero in pezzi, arrotondarla e inviarla agli stampi. Posizionare su una teglia da forno, in attesa di una nuova lievitazione.
8. Cuociamo torte aromatiche in un forno convenzionale a 180 gradi. Ungere con proteine o qualsiasi altra glassa.
Torta al burro al forno: un'antica ricetta per l'impasto
La vecchia ricetta per la torta pasquale al forno, l'impasto viene preparato in modo pastoso. Ci saranno molti dolci pasquali, puoi ridurre il numero di prodotti.
Gli ingredienti
Opara:
• 700 g di farina;
• 100 g di zucchero;
• 1 litro di latte;
• 100 grammi di lievito.
Nell'impasto:
• 5 uova;
• 3 bicchieri di zucchero;
• 500 g di panna acida;
• 300 g di uva passa;
• vaniglia, sale;
• farina;
• 250 grammi di margarina / burro.
preparazione
1. Riscaldare il latte per l'impasto, aggiungere lo zucchero e il lievito crudo, mescolare bene, aggiungere la farina. Ci vorranno circa 600-700 grammi. Dovrebbe risultare un po 'più spesso del test per le frittelle.
2. Coprire, lasciare per mezz'ora.
3. Sbattere le uova e il resto dello zucchero. La sabbia non si dissolverà completamente, ma è necessario diluirla il più possibile. Aggiungi 0,5 cucchiai di sale, mescola.
4. Inserire la panna acida dall'uovo, quindi il burro fuso, mescolare.
5. Unire l'impasto con il resto degli ingredienti, mescolare fino a che liscio.
6. Introdurre la vanillina, l'uvetta lavata e la farina fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
7. Lo mandiamo a caldo, non dimenticare di coprirlo. Resistiamo fino a un buon sollevamento della massa per circa due ore e mezza.
8. Successivamente, scioglieremo i dolci pasquali, li metteremo negli stampi. Aspettiamo un buon passaggio.
9. Cuocere in forno, la temperatura per i dolci pasquali è di 180 gradi. Decorare il muffin finito.
Kulich in forno: consigli e trucchi utili
• Più piccola è la torta pasquale, più alta dovrebbe essere la temperatura nel forno. E viceversa. La cottura di grandi dimensioni viene cotta a lungo, quindi la temperatura deve essere ridotta.
• Non mettere i moduli con l'impasto uno vicino all'altro. Dovrebbero stare su una teglia liberamente in modo che le torte siano cotte uniformemente da tutti i lati.
• Non è necessario cuocere torte solo con la vaniglia. Ci sono molte spezie interessanti che cambieranno il gusto del muffin delle vacanze. I più comuni: zafferano cannella, chiodi di garofano, zenzero, scorza di limone e arancia.
