Salsa di panna acida - principi generali e metodi di preparazione
È possibile salvare o migliorare le qualità naturali e gustative dei prodotti attraverso le salse. Può essere una salsa fresca, speziata, acida o dolce, grassa o leggera. Ad esempio, il pollo viene servito con salsa olandese bianca, burro all'uovo o salsa di cracker e va bene con asparagi, cavolfiore. Molte verdure sono cotte con salse da latte. Qualunque cosa tu dica, il gusto e il valore nutrizionale del cibo dipende più della metà dalla salsa. A volte carne e prodotti culinari possono essere versati semplicemente con succo di carne o burro, vari maionesi sono venduti nei negozi, ma nulla è paragonabile a una vera salsa di panna acida preparata sulla base di panna acida o della sua miscela con latte, burro e olio vegetale e vari additivi.
Salsa di panna acida - preparazione dei prodotti
La maggior parte delle salse di panna acida sono preparate da panna acida naturale con l'inclusione di un soffritto bianco o salsa bianca. Vale la pena aggiungere altri prodotti a questa base e si ottengono incredibili salse. La farina passata è inclusa nella salsa piccante, dando la consistenza appropriata. La salsa di panna acida può essere fatta senza farina. Per dare sfumature aggiungere passata di pomodoro, cipolle, funghi, vino bianco secco e altro ancora. Tra i condimenti utilizzati principalmente aglio, pepe nero macinato, crespino, basilico secco, erbe aromatiche.
Salsa di panna acida - le migliori ricette
Ricetta 1: salsa di panna acida all'aglio
La salsa più leggera - non richiede trattamento termico. In poche parole, la panna acida e la salsa all'aglio sono panna acida con aglio, erbe e spezie. Si avvicina alla carne bene.
Gli ingredienti: panna acida fresca (100 grammi), maionese (2 cucchiai), aglio (3 chiodi di garofano grandi), basilico (1 cucchiaino), sale e pepe.
Metodo di cottura
Versare la panna acida in una ciotola profonda, mescolare con maionese e spremere l'aglio. Aggiungi sale e pepe, aggiungi basilico ed erbe tritate. Immagina: questa è la fine della salsa. Mescolare bene e servire con calma con piatti a base di verdure o carne. Se non ti piace davvero il sapore del basilico secco - sostituiscilo con spezie italiane - origano essiccato, aneto. Si scopre un gusto molto aromatico e speziato - avverte gli ospiti che è semplicemente impossibile mangiare molto.
Ricetta 2: salsa di funghi panna acida
In effetti, ottenere l'originale salsa di funghi con panna acida è facile. Il nostro compito è di stufare bene i funghi, ottenere una consistenza uniforme e mescolare con panna acida.
Gli ingredienti: funghi (100 grammi), cipolle (1 pz.), sale, zucchero, olio vegetale, acqua. Se lo si desidera, aggiungere il basilico essiccato e altre spezie a piacere.
Metodo di cottura
Sbucciare i funghi e tagliarli a fettine, friggere insieme alle cipolle in una padella fino a quando diventano rosee. Quindi coprire con un coperchio per tre minuti, diluire con acqua e pregare. Stufare ancora minuti 7. Aprire il coperchio, far evaporare ancora un po 'd'acqua, friggere fino a doratura. Trasformiamo tutto in un frullatore e macinatore. Trasferire in un frullatore e macinare. Aggiungi la panna acida, un pizzico di zucchero e mescola. Fatto!
Ricetta 3: salsa di panna acida al formaggio
La panna acida con formaggio e uova crude è una sostanza abbastanza nutriente e nutriente. Per una completa prontezza, scalda la miscela solo per pochi minuti.
Gli ingredienti: panna acida (100 grammi), uova crude (2 pezzi), formaggio a pasta dura (40 grammi), panna (80 grammi), burro (20 grammi), farina (2 cucchiai).
Metodo di cottura
Mescolare la panna acida, le uova in un frullatore e sbattere bene. Aggiungi formaggio a pasta dura, grattugiato su una grattugia fine. Sciogli il burro in una padella e versa gli ingredienti. Aggiungere la panna e la farina e scaldare per tre minuti a fuoco basso (non portare a ebollizione). Salare e servire. Puoi aggiungere verdure e un po 'di polvere di pepe nero.
Ricetta 4: salsa di pomodoro panna acida
Puoi usare il pomodoro o il succo di pomodoro, così come i pomodori freschi (devono essere stufati in una padella). Peperoncino o aglio aggiungeranno nitidezza.
Gli ingredienti: burro (2 cucchiai), farina (2 cucchiai), concentrato di pomodoro (2 cucchiai. cucchiaio), brodo di carne o pesce (1 bicchiere, se non c'è brodo - faremo a meno dell'acqua normale), panna acida (1 bicchiere), sale, paprika.
Metodo di cottura
Scaldare l'olio in una padella, mettere la farina e mescolando, soffriggere leggermente. Versare gradualmente il brodo, l'acqua nella padella, mescolare in modo che non ci siano grumi. Quindi aggiungere la panna acida e mescolare di nuovo fino a che liscio. Aggiungi sale, concentrato di pomodoro e fai bollire per altri 3-4 minuti. Condire con paprika.
Ricetta 5: salsa di panna acida con cavolfiore
Questa salsa è molto adatta per piatti a base di pollame. Il cavolfiore è facile da preparare, non ha un gusto molto pronunciato, il che significa che è perfetto per la carne di pollo.
Gli ingredienti: funghi prataioli (10 pezzi), brodo di carne (3 tazze), succo di limone (2-3 fette), panna acida (2 tazze), sale, zucchero, cavolfiore, bollito e diviso in piccole infiorescenze.
Metodo di cottura
Tagliare i funghi e versare il brodo di carne. Spremere il succo di limone, accendere il fuoco, aggiungere due bicchieri di panna acida quando si mescola. Portare a ebollizione, salare, aggiungere un po 'di zucchero. Spalmiamo il cavolo preparato nella salsa. Lessare un po 'e condire la salsa con la farina.
Ricetta 6: Panna acida salsa di rafano
La panna acida e la salsa di farina saltata sono pronte da mangiare. Proviamo a dargli la "scorza", in questo caso sarà rafano.
Gli ingredienti: farina di frumento (1 cucchiaio), burro (1 cucchiaio), un bicchiere di panna acida, sale, condimenti, aceto (30 grammi).
Metodo di cottura
Passiamo il cucchiaio di farina nel burro e diluiamo con un bicchiere di panna acida. Salare e far bollire per 3-45 minuti. Strofinalo su una grattugia, friggi leggermente in olio e versa 30 grammi di aceto. Bollire e unire con salsa di panna acida calda. Cuocere per 5 minuti, sale. Questa salsa è perfetta per carne - carne di maiale, manzo o casseruole di carne.
Salsa di panna acida - consigli di chef esperti
Uno dei principali vantaggi delle salse di panna acida è la capacità di mescolare e sostituire gli ingredienti nella ricetta e sperimentare in ogni modo. Ad esempio, se il pomodoro viene sostituito con senape nella ricetta, non ne rovinerà affatto il gusto. La salsa acida di senape e panna decorerà perfettamente un piatto di pesce! La salsa acida alla maionese si accompagna bene con patate e altre verdure.
