Il merluzzo è popolare tra gli specialisti culinari. Questo è forse uno dei prodotti dietetici più deliziosi da cui è possibile cucinare molti piatti interessanti.
Bistecca di merluzzo al forno - principi base di cottura
La carne di merluzzo è altamente nutriente. Contiene un minimo di grassi. Il merluzzo si sposa bene con quasi tutti gli ingredienti.
Le bistecche vengono vendute per lo più congelate, ma è possibile acquistare pesce fresco, tagliarlo e tagliarlo in porzioni. Il prodotto congelato viene scongelato solo a temperatura ambiente. Non usare mai acqua calda o microonde per questo.
Prima della cottura, le bistecche vengono marinate in diverse salse, in modo che il sapore del pesce sia saturo.
Il merluzzo al forno può essere preparato separatamente o con verdure, funghi o formaggio.
Per prevenire il pesce secco, puoi pre-friggerlo fino a doratura, quindi cuocere in forno. Il baccalà particolarmente succoso si ottiene in una salsa a base di brodo di pesce, panna, succo di pomodoro o panna acida. La salsa viene versata sul pesce prima della cottura o annaffiata prima di servire.
Ricetta 1. Bistecca di merluzzo al forno con salsa al dragoncello
Gli ingredienti
burro - 60 g;
merluzzo (bistecche) - kg;
sale;
vino bianco secco - mezzo bicchiere;
pepe nero;
dragoncello fresco - quattro rami;
cracker per pane bianco - 100 g;
succo di limone appena spremuto - 30 ml.
Metodo di cottura
1. Laviamo il pesce sotto un getto di acqua fredda e asciugiamo con salviette di carta. Distribuiamo metà dell'olio in una forma a pareti spesse, sciogliendolo.
2. Pepe e pesce salato. Risciacquare e asciugare il dragoncello.
3. Metti le bistecche di merluzzo nel modulo. Distribuiamo i rami di dragoncello e riempiamo tutto di vino.
4. Coprire lo stampo con un coperchio o un foglio e metterlo in un forno preriscaldato per 15 minuti. Cuocere a 180 ° C. Quindi estraiamo il modulo, apriamo il coperchio e cospargiamo le bistecche con il pangrattato. Inviato al forno per altri dieci minuti. Pochi minuti prima della disponibilità attiviamo la modalità "grill" in modo che il baccalà sia ricoperto da una deliziosa crosta croccante.
Ricetta 2. Bistecca di merluzzo al forno con broccoli
Gli ingredienti
bistecche di merluzzo - 400 g;
sale finemente macinato;
cipolla - due teste;
broccoli - 100 g;
mezzo limone;
patate - 200 g;
spezie per pesce - 20 g;
olio d'oliva - 50 ml;
noce moscata - 10 g;
30 g di maionese;
300 g di crema di grassi.
Metodo di cottura
1. Sbucciare la buccia di merluzzo freddo dalla buccia e lavarla sotto acqua corrente. Separare la coda e la testa. Intestino e risciacquare di nuovo. Tagliare la carcassa preparata attraverso le bistecche porzionate.
2. Condire con sale, spezie di pesce, pepe nero e noce moscata. Lubrificare le fette di pesce con olio d'oliva.
3. Sbucciate, lavate e tagliate le patate a cerchi. Cuocere fino a metà cottura dell'acqua leggermente salata. Risciacqua i broccoli e smontali in piccole infiorescenze. Mettili in una casseruola, versa acqua bollente e lascia per cinque minuti. Quindi scartare i broccoli in uno scolapasta. Tagliare le cipolle pelate a rondelle.
4. In una ciotola separata, unire la maionese con la panna e l'aglio spremuti attraverso una pressa. Pepare, salare e mescolare bene.
5. Lubrificare il fondo dello stampo con olio d'oliva e mettere le patate bollite fino a metà cottura in uno strato. Distribuire gli anelli di cipolla con lo strato successivo. Versare sopra la salsa. Distribuire le bistecche di merluzzo. Tra loro posizionare infiorescenze di broccoli. Versare sopra la salsa rimanente.
6. Invia il modulo di merluzzo al forno per mezz'ora. Cuocere a 160 gradi. Servire il pesce finito con un contorno, versando il succo di limone.
Ricetta 3. Bistecca di merluzzo al forno con pomodori
Gli ingredienti
due pomodori piccoli;
merluzzo bianco - quattro grandi bistecche;
pepe nero appena macinato;
sale finemente macinato;
100 g di mozzarella.
Metodo di cottura
1. Lavare le bistecche di merluzzo, asciugarle con tovaglioli e strofinare ognuna con sale marino. Tagliamo la lamina in quadrati in base al numero di bistecche.
2. Mettere le bistecche sul foglio, tagliarle a quadrati. Ogni pezzo di pesce è coperto da una fetta di mozzarella. Laviamo i pomodori, puliamo con un asciugamano e tagliamo a cerchi. Li adagiamo sul formaggio. Avvolgere il pesce in un foglio.
3. Mettere i pacchi con il merluzzo su una teglia e metterli per 20 minuti in un forno preriscaldato. Cuocere in forno a 180 gradi.
Ricetta 4. Bistecca di merluzzo profumata nel forno
Gli ingredienti
due cipolle;
formaggio - 100 g;
patatine fritte - un piccolo pacchetto;
merluzzo - quattro bistecche;
curcuma - 3 g;
olio d'oliva - 50 ml;
5 g di miele liquido;
mezzo limone;
sale da cucina;
vino bianco - 100 ml;
mix di spezie per pesce.
Metodo di cottura
1. Bistecche scongelate, leggermente secche. Mescolare le spezie per pesce con sale e strofinare ogni pezzo con questa miscela. Spruzziamo il merluzzo con succo di limone.
2. Macinare gli anelli di cipolla pelati.
3. Tagliare la metà del limone in cerchi, quindi dividere ogni metà in quarti.
4. In una padella, scaldare l'olio d'oliva e friggere la cipolla fino a renderla morbida. Aggiungere il limone, il miele e il vino, condire con pepe e curcuma. Mescolare la miscela e cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti.
5. Posizionare le bistecche nello stampo, ungendole con olio. Distribuire la frittura di cipolle e limone sulla superficie del pesce. Lo mettiamo in forno per dieci minuti e cuociamo a 180 gradi.
6. Rompiamo le patatine fritte, maciniamo il formaggio. Unire il formaggio con patatine e mescolare.
7. Estrarre il modulo con il pesce e cospargere con il composto. Cuocere per altri dieci minuti.
Ricetta 5. Bistecca di merluzzo al forno con patate
Gli ingredienti
un chilo di patate;
sale;
una manciata di olive denocciolate;
pepe nero appena macinato;
kg di bistecche di merluzzo;
basilico fresco - diversi rami;
cipolla rossa - tre pezzi .;
aceto balsamico;
mezzo limone;
olio d'oliva
Metodo di cottura
1. Lavare accuratamente le patate con un pennello, sbucciarle e tagliarle a pezzi grossi. Bollire il raccolto di radice fino a metà pronto, salando leggermente l'acqua. Gettalo in uno scolapasta.
2. Sbucciate la cipolla rossa e tritatela finemente. Friggerlo in olio d'oliva riscaldato fino a doratura. Aggiungi le olive tritate alla cipolla. Salare, pepare e versare l'aceto balsamico. Quindi mettere le patate in questa miscela e mescolare delicatamente.
3. Ungere una forma grande resistente al calore con olio e distribuire una miscela di cipolle e patate con uno strato uniforme sul fondo. Mettete sopra le bistecche di merluzzo e condite con sale, basilico tritato e pepe.
4. Cospargere leggermente ogni bistecca con succo di limone spremuto da mezzo limone. Cuocere per 25 minuti in un forno preriscaldato.
Ricetta 6. Bistecca di merluzzo al forno con funghi
Gli ingredienti
merluzzo - due bistecche;
succo di limone - 50 ml;
olio d'oliva;
lampadina della cipolla;
sale marino;
200 g di funghi prataioli;
100 g di formaggio a pasta dura;
pomodoro fresco.
Metodo di cottura
1. Sciacquare le bistecche di merluzzo scongelate, asciugarle leggermente con un tovagliolo. Pepe e sale su entrambi i lati. Cospargere con succo di limone e lasciare agire per 15 minuti per marinare il pesce.
2. Sbucciate la cipolla dalle bucce e tritatela finemente. Rimuovere la buccia sottile dai tappi dei funghi e sciacquare i funghi. Lo stendiamo su un asciugamano e lo asciugiamo. Tagliarli a fette sottili. Friggere la cipolla in olio d'oliva fino a doratura, aggiungere i funghi e continuare a friggere fino a metà cottura. Condire con sale e pepe.
3. Ungere due fogli di pellicola con olio d'oliva e mettere su ciascuno una bistecca. Sulla parte superiore del pesce, stendi un sottile strato di soffritto di cipolla e funghi, mettici sopra dei cerchi di pomodoro. Salare leggermente e cospargere con scaglie di formaggio.
4. Formare una busta di alluminio. Versare in ognuno un po 'di succo che si è distinto durante il decapaggio. Metti su una teglia e inforna per mezz'ora a 200 gradi.
Ricetta 7. Bistecca di merluzzo piccante in stile indiano al forno
Gli ingredienti
due grandi bistecche di merluzzo;
sale;
grande arancia;
burro - 50 g;
condimento al curry - 5 g;
champignon freschi - 100 g;
paprika macinata - 3 g;
farina - 30 g.
Metodo di cottura
1. Sciacquare e asciugare le bistecche con un tovagliolo di carta. In una ciotola separata, mescola la farina con paprika e curry macinati. Strofinare le bistecche di merluzzo con sale e arrotolarle in una miscela di farina piccante.
2. Sciogli il burro in una padella e friggi le bistecche fino a quando diventano dorate.
3. Lavare l'arancia, tagliarla a metà e spremere il succo in un contenitore separato.
4. Sbucciare, sciacquare e macinare i funghi con piatti sottili. Metti i funghi nella padella dove era fritto il pesce e cuocili fino a quando il liquido in eccesso evapora.
5. Posizionare il pesce in una forma profonda. Metti i funghi fritti sopra il baccalà. Versare tutto con succo d'arancia e mettere in forno per 20 minuti. Disporre le bistecche sui piatti e versare il succo che rimane in forma. Guarnire con scaglie di buccia d'arancia.
Trancio di salmone al forno - consigli e suggerimenti
- Il succo di limone aiuterà a sbarazzarsi di un odore specifico di pesce. Basta cospargere le bistecche e lasciarle per qualche minuto.
- Servi il pesce subito dopo la cottura. Il merluzzo raffreddato perde il suo gusto unico.
- Per marinare il merluzzo, usa una miscela di spezie per cucinare il pesce.
- Il merluzzo avrà un piacevole sapore cremoso se cotto con panna o panna acida.
