Il pesce della famiglia del salmone - chum salmon - è considerato una prelibatezza. La composizione del chum salmon contiene molte sostanze utili, vitamine e anche acidi omega-3, come in altri pesci rossi.
Grazie al suo basso contenuto di grassi, i piatti a base di salmone sono ideali per la dieta e i pasti dei bambini. Nonostante l'alto costo del prodotto, dovresti almeno concederti occasionalmente deliziosi piatti di pesce. Ad esempio, bistecche di salmone, le ricette di cui parleremo oggi.
Chum trancio di salmone al forno - principi generali
Affinché il piatto abbia successo, è importante prendere sul serio la selezione e la preparazione del pesce. Puoi acquistare sia la carcassa di chum salmon che le bistecche pronte. La cosa principale è che dovrebbero essere del colore e dell'odore appropriati senza alcun segno di deterioramento. I pesci congelati dovrebbero essere coperti con un sottile strato di ghiaccio trasparente, ma in nessun caso con uno strato di neve, il che significa che il pesce è stato ripetutamente scongelato e ricongelato, il che, di conseguenza, ha ucciso i benefici e il gusto di Chum.
Il salmone Chum non è adatto per friggere il pesce, quindi lo cucineremo in forno. Il pesce selezionato viene scongelato, sventrato, tagliato con bistecche. Dopo aver cosparso di sale, spezie, erbe tritate, cosparso di olio, succo di limone - questo è un classico che può essere adattato a qualsiasi altra ricetta.
Per migliorare il gusto e dare sazietà, vengono preparate bistecche di salmone con verdure o vari ripieni. Si abbina bene con cipolle di pesce, pomodori, zucchine, patate, panna, panna acida. Le verdure possono essere disposte sotto il pesce o sopra le bistecche. Inoltre, il salmone Chum può essere ricoperto di salsa, maionese e ricoperto di formaggio. A te la scelta, indipendentemente dalla ricetta scelta, il risultato ti farà piacere!
1. Chum trancio di salmone al forno
ingredienti:
• 1 salmone di media grandezza;
• cipolla - 3 teste;
• 2 pomodori;
• 1 limone;
• una piccola quantità di olio d'oliva;
• un pizzico di sale e pepe nero;
• aneto - 2 mazzi di fiori.
Metodo di cottura:
1. Ketu pulito da squame, budello, risciacquo, taglio in bistecche di medio spessore.
2. Spremi un limone in una tazzina, aggiungi l'olio d'oliva al succo, aggiungi un po 'di sale, pepe e condimento per il pesce, mescola tutto accuratamente.
3. Sciacquare l'aneto, tritare finemente, versare in una tazza con succo di limone.
4. Ricoprire i pezzi di pesce con la marinata preparata, lasciare per 30-40 minuti per essere nutriti.
5. Tagliare le cipolle sbucciate a strisce, i pomodori lavati - a cerchi.
6. Collocare i pezzi di pesce in salamoia su una teglia unta, distribuire le tazze di cipolla e pomodoro sopra il pesce.
7. Metti la foglia in un forno caldo e inforna un po 'meno di mezz'ora.
8. Al momento di servire, mettere pezzi di pesce su un piatto porzionato, mettere cipolle al forno con pomodori intorno, cospargere con aneto tritato.
2. Bistecca di salmone al forno al forno
ingredienti:
• 1 salmone piccolo;
• 50 ml di olio vegetale;
• mezzo limone;
• sale, condimento di pesce, pepe nero - 1 cucchiaino ciascuno;
• prezzemolo, aneto - diversi rami.
Metodo di cottura:
1. Intestare il ketu, sciacquare, pulire dalle squame, tagliare a bistecche.
2. Grattugiare bene tutti i pezzi con sale, pepe, condimento e metterli in una ciotola, cospargere con erbe tritate e lasciare per alcuni minuti.
3. Tagliare la metà del limone in cerchi.
4. Metti i pezzi in salamoia nella manica di cottura insieme alle tazze di limone, aggiungi una piccola quantità di olio di semi di girasole, lega bene la manica con filo, agita.
5. Mettere la manica con il pesce su una teglia da forno, appiattirla.
6. Metti la teglia nel forno e cuoci per mezz'ora.
7. Rimuovere i pezzi di salmone al forno dal manicotto, mettere su un piatto piano, posizionare le fette di limone e le foglie di prezzemolo attorno al pesce.
3. Chum trancio di salmone al forno in un foglio
ingredienti:
• 1 grande chum salmon;
• sale, polvere di pepe nero, condimento di pesce - 10 g ciascuno;
• un paio di grandi pomodori carnosi;
• 1 limone;
• prezzemolo o aneto - mezzo mazzo.
Metodo di cottura:
1. Dal salmone sventrato e lavato, tagliare una cresta, tagliare il filetto in porzioni di uguali dimensioni.
2. Pomodori e limone tagliati a cerchi.
3. Tagliare la pellicola a cubetti, mettere una bistecca di pesce su ciascuna, sopra con un cerchio di pomodoro e limone, aggiungere un po 'di sale, cospargere di condimento e pepe, avvolgere bene.
4. Metti le bistecche avvolte in un foglio su un foglio e metti in un forno rovente, cuoci un po 'meno di mezz'ora.
5. Servire su piatti porzionati, precedentemente liberati dalla lamina, insieme a pomodori e limone, guarnire con verdure.
4. Chum trancio di salmone con patate al forno
ingredienti:
• metà del grande amico;
• patata - 5 piccoli tuberi;
• 3 cipolle;
• 3 pomodori;
• un pezzettino di formaggio olandese;
• una piccola quantità di olio di girasole;
• un po 'di maionese;
• un po 'di sale, pepe nero, basilico secco.
Metodo di cottura:
1. Lavare il salmone preparato con acqua corrente fredda, mettere asciugamani di carta e asciugare, tagliare in bistecche di medie dimensioni.
2. Tagliare le cipolle sbucciate in strisce sottili, sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti medi, tagliare i pomodori lavati a cerchi e grattugiare il formaggio.
3. Mettere le bistecche di salmone in un foglio salato e una teglia profonda oliata, salare, cospargere con basilico e formaggio grattugiato.
4. Mettete un sottile strato di cipolle, patate sulle bistecche, cospargete di formaggio.
5. Metti i pomodori nell'ultimo strato, aggiungi il sale, cospargi di basilico, copri tutto con i bordi della lamina.
6. Mettere lo stampo in forno riscaldato a 220 gradi e cuocere per poco più di mezz'ora.
7. In una tazza piccola, mescolare il rimanente formaggio grattugiato con maionese e basilico.
8. Pochi minuti prima della fine della cottura, aprire il forno, espandere i bordi della pellicola, ungere il contenuto con una miscela di maionese con formaggio e basilico e rimetterlo in forno per qualche altro minuto.
9. Al momento di servire, mettere le bistecche su piatti con patate, cospargere con prezzemolo tritato.
5. Chum trancio di salmone al forno con panna
ingredienti:
• salmone piccolo;
• una carota grande e una cipolla;
• farina - mezzo bicchiere;
• crema senza grassi - 125 g;
• un po 'di sale e pepe nero in polvere.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare le verdure, tagliare le carote a strisce sottili, tagliare la cipolla a strisce.
2. Tagliare il salmone preparato in bistecche, asciugarlo un po 'su salviette di carta.
3. Bistecca un po 'di sale e arrotolare la farina.
4. Metti le carote in una padella profonda, versa l'olio vegetale.
5. Metti le cipolle tritate su una carota e aggiungi le bistecche di salmone.
6. Versare tutta la crema.
7. Metti la padella in forno caldo per mezz'ora.
8. Durante la cottura, assicurarsi costantemente che la crema non fuoriesca dai bordi della padella.
9. Al momento di servire, mettere sul piatto una bistecca per porzione con verdure, è possibile mettere accanto a loro purè di patate.
6. Bistecca di salmone dietetica al forno
ingredienti:
• 10 bistecche di chum salmon;
• crema a basso contenuto di grassi - mezzo bicchiere;
• peperone - 2 pezzi;
• zucchine piccole;
• un pezzettino di formaggio olandese;
• testa di cipolla;
• un limone;
• metà della testa d'aglio;
• condimento, sale - 20 g ciascuno
Metodo di cottura:
1. Porzione di fette di salmone, sale grattugiato, condimento, lasciare in una tazza per 30 minuti. Se sono congelati, prima devi scongelare.
2. Sbucciare le zucchine, togliere i semi, tagliare la polpa a strisce sottili.
3. Tagliare le cipolle sbucciate a strisce, fette di limone.
4. Tagliare il gambo con i semi del pepe, tagliare il pepe a strisce.
5. In una ciotola pulita, mescolare la panna con aglio tritato e formaggio grattugiato.
6. In una teglia profonda, mettici sopra le bistecche di salmone, fette di limone, cannucce di cipolla, peperoni e zucchine.
7. Versare l'intero contenuto con salsa cremosa, mettere in forno caldo per 45 minuti.
8. Servire su piatti porzionati, innaffiando la salsa, cospargendo di erbe.
7. Chum trancio di salmone al forno con semi di sesamo ed erbe
ingredienti:
• chilogrammo di bistecca;
• mezzo bicchiere di sesamo;
• erbe piccanti;
• sale;
• limone;
• olio vegetale;
• maionese.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare e asciugare le bistecche. Cospargere con succo di limone, mettere da parte per mezz'ora.
2. Tagliare il foglio a quadretti, ungere ciascuno con olio. Metti chum su una pila su ogni pezzo.
3. In una ciotola mescolare formaggio grattugiato finemente, 50-60 g di maionese, semi di sesamo. La massa dovrebbe essere spessa.
4. Lubrificare la miscela di sesamo con abbondante pesce.
5. Avvolgere la pellicola, trasferire tutto su una teglia, infornare a 180 ° per 20 minuti.
Chum trancio di salmone al forno - segreti e trucchi
• È meglio scongelare il pesce in frigorifero per preservare tutte le proprietà benefiche. Lo scongelamento "ruvido" in un forno a microonde o in acqua calda "uccide" non solo bene, ma anche gusto e aroma.
• Per evitare l'aratura dopo aver tagliato il pesce, pretrattalo con succo di limone o semplicemente mettilo in un sacchetto di plastica.
• Se non si utilizzano ingredienti aggiuntivi, come verdure o formaggio, assicurarsi di marinare il pesce con succo di limone, una piccola quantità di spezie, in modo che le bistecche risultino deliziose.
• Le bistecche di maionese producono una salsa di maionese e formaggio grattugiato o un cuscino vegetale.
• Quando si cucinano bistecche di salmone, si consiglia di non lasciare il forno a lungo. Grazie al suo elevato contenuto di acqua e al minimo contenuto di grassi, questa specie di pesce è facile da asciugare. Lo stesso cuscino vegetale o formaggio grattugiato aiuterà a evitare un simile incidente.
• Non è consigliabile friggere semplicemente il pesce, la succosità e la tenerezza del salmone possono essere preservate stufandolo in salsa o cuocendolo in un foglio nella manica.
• Non meno deliziosa è la bistecca di salmone in pastella. Per la pastella, basta mescolare l'uovo, la panna e un po 'di farina.
• I contorni alla griglia o di verdure vengono serviti principalmente per preparare la bistecca di salmone. Particolarmente buono con il pesce è combinato riso, patate. Non meno delizioso sarà un duetto di salmone al forno e verdure fresche: peperoni, pomodori, cetrioli.
