Se pensi che il cavolo ripieno senza carne non possa essere gustoso e soddisfacente, allora ti sbagli. Dopotutto, la cucina magra può essere non solo gustosa, ma anche diversificata.
La carne macinata può essere sostituita con cereali, verdure o funghi. E se non c'è molto tempo per la formazione di involtini di cavolo, allora puoi cucinare pigri involtini di cavolo.
Involtini di cavolo vegetale - principi generali
Per rendere davvero gustosi gli involtini di cavolo, scegli un cavolo denso, non incrinato. Involtini di cavolo vegetale particolarmente gustosi sono ottenuti da giovani cavoli bianchi o di Pechino.
Forse il processo che richiede più tempo, le casalinghe spaventose, è la preparazione delle foglie di cavolo. Ma, conoscendo alcuni trucchi, ammorbidire il cavolo non sarà difficile:
1. Un'intera testa di cavolo bollita. Le verdure vengono accuratamente lavate, le foglie superiori vengono pulite, i tagli profondi vengono eseguiti dal basso intorno al moncone e il cavolo viene rilasciato in acqua bollente, bollito per 3-5 minuti, a seconda della varietà. Tirano fuori il cavolo, rimuovono con cura le foglie. Se le foglie interne rimangono rigide, la testa di cavolo viene nuovamente rilasciata nella stessa acqua. Eseguire la procedura fino a quando non viene raccolto un numero sufficiente di foglie. Allo stesso tempo, è importante non esagerare con il cavolo in acqua bollente in modo che le foglie non bollano, altrimenti si strapperanno quando si formano i rotoli di cavolo. A proposito, l'acqua rimanente dopo la cottura può essere utilizzata come base per il sugo.
2. Cavolo di cottura a microonde. La testa di cavolo preparata viene messa in un sacchetto di plastica adatto e inviata per 5 minuti nel microonde, impostando la massima potenza. Dopo le forche, rimuovere e smontare con cura. Se necessario, come nella versione precedente, inviare il cavolo per il riscaldamento. Dovresti prestare particolare attenzione quando rimuovi la testa di cavolo dalla borsa; puoi facilmente bruciarti con il vapore.
3. Cavolo congelato. Il metodo è insolito, piuttosto lungo, ma efficace. Viene preparato il cavolo: le foglie superiori vengono rimosse, lavate, asciugate. Dopo la diffusione in un sacchetto e inviato al congelatore per almeno 4 ore, a seconda delle dimensioni della testa di cavolo. Successivamente, il cavolo viene scongelato e diviso in foglie.
4. Usando il forno. Le foglie vengono accuratamente rimosse dal cavolo preparato, tagliandole dal moncone, assicurandosi che la foglia non si strappi, dopodiché le foglie di cavolo vengono avvolte in un foglio e inviate al forno riscaldato per 5-7 minuti. Il processo è complesso, le foglie fresche di cavolo non sono facili da separare dalla forcella, senza rovinarne l'aspetto. Ma questo particolare tipo di trattamento termico, a differenza degli altri, conserva tutto il gusto e le qualità utili del cavolo.
1. Involtini di cavolo vegetale con funghi prataioli
ingredienti:
• forchette di cavolo fresco;
• 2 cipolle e carote;
• un mazzetto di prezzemolo;
• champignon freschi - 5 pezzi .;
• semole di riso - 350 g;
• olio per friggere - mezzo bicchiere;
• pepe nero, sale - un pizzico.
Metodo di cottura:
1. Smontare il cavolo scottato con acqua bollente sulle foglie.
2. Sciacquare i cereali, immergere in acqua calda per alcuni minuti, quindi risciacquare di nuovo.
3. Sbucciate le carote, lavatele, grattugiate su una grattugia fine, tritate la cipolla con un coltello, sbucciate i funghi, lavateli, tagliateli a pezzi.
4. Metti una cipolla piccola con carote e funghi in una padella calda con olio, fai sobbollire per 3 minuti a fuoco lento.
5. Tritare finemente il prezzemolo.
6. In una tazzina, mescolare i chicchi gonfi con verdure, funghi ed erbe, sale, pepe.
7. Su ogni foglia di cavolo stendere una piccola quantità del ripieno, avvolgerlo sotto forma di una busta.
8. In una ciotola profonda di ghisa, metti delle foglie extra di cavolo sopra il cavolo.
9. Preparare il ripieno: mettere le cipolle rimanenti con le carote in una padella separata, friggere un po ', aggiungere sale, pepe, versare acqua, portare a ebollizione.
10. Versare il cavolo ripieno con la salsa finita, regolare il fuoco più piccolo e cuocere a fuoco lento per meno di mezz'ora.
11. Al momento di servire, adagiare i rotoli di cavolo sui piatti, versare sopra la salsa, decorare con verdure di lattuga.
2. Cavolo vegetale grigliato
ingredienti:
• una grande testa di cavolo di Pechino;
• semole di riso - vetro incompleto;
• mais in scatola - 200 g;
• arachidi senza bucce - 2 manciate;
• aneto: il pavimento della trave;
• olio per friggere - 20 ml;
• sale - un pizzico;
• un po 'di ketchup.
Metodo di cottura:
1. Smontare il cavolo scottato sulle foglie, ritagliare tutte le parti grossolane.
2. Far bollire il riso lavato in acqua leggermente salata.
3. Arrostire le arachidi in una padella asciutta.
4. Preparare il ripieno: mescolare i chicchi di mais in scatola con aneto tritato finemente e arachidi tostate tritate in un frullatore, leggermente salato.
5. Su ogni foglia, metti 2 cucchiaini di ripieno, avvolgilo con una busta.
6. Ungere le griglie della griglia con olio, mettere i rotoli di cavolo preparati, friggere su tutti i lati.
7. Servire su piatti porzionati con ketchup.
3. Involtini di cavolo vegetale pigro con zucca
ingredienti:
• eventuali semole di riso - 200 g;
• cavolo ordinario - un pezzettino;
• testa di cipolla;
• 1 carota;
• un piccolo pezzo di zucca;
• 3 pomodori;
• sale, pepe nero - 10 g ciascuno;
• brodo di funghi - 400 ml.
Metodo di cottura:
1. Tagliare la cipolla a strisce, grattugiare le carote su una grattugia con denti grandi.
2. Sbucciare la zucca da una buccia spessa e tagliarla a cubetti.
3. Tritare il cavolo a quadratini.
4. Immergere i cereali per 10 minuti in acqua bollente, quindi scolare l'acqua, sciacquare il riso.
5. Metti le cipolle, le carote in una padella calda, friggi per un paio di minuti a fuoco moderato.
6. Aggiungere il cavolo e la zucca, quindi cuocere a fuoco lento, mescolando per alcuni minuti, aggiungere sale e pepe.
7. Metti i pomodori pelati tritati.
8. Aggiungi il cereale alle verdure, mescola bene.
9. Versare un po 'd'acqua calda e cuocere a fuoco lento finché le verdure e i cereali non saranno completamente ammorbiditi.
10. Al momento di servire, mettere la miscela di verdure su piatti porzionati, mettere un pezzo di carne fritta accanto ad essa.
4. Involtini di cavolo vegetale con fagioli, patate e funghi
ingredienti:
• 2 piccole teste di cavolo ordinario;
• 20 tuberi di patata;
• 3 teste di cipolla;
• fagioli rossi - 6 manciate;
• funghi bianchi freschi - 4 pezzi .;
• funghi porcini in forma secca - 1 manciata;
• un po 'di concentrato di pomodoro;
• pepe, sale, condimento di paprika dolce - mezzo cucchiaino;
• olio per friggere - 130 ml.
Metodo di cottura:
1. Immergere i fagioli in acqua per 2 ore. Immergi i funghi secchi per alcuni minuti.
2. Tagliare il cavolo dalle teste di cavolo. Scaldare il cavolo con acqua calda, ordinato per foglie, tagliare tutte le parti grossolane.
3. Preparare il ripieno di fagioli: in una padella con olio, friggere metà della testa di cipolla tritata con le briciole, aggiungere i fagioli, scaldarli un po ', aggiungere sale e pepe. In una forma calda, macina i fagioli con le cipolle in purè di patate.
4. Preparare il ripieno di funghi: tritare i funghi freschi con un coltello, friggere in una padella in olio riscaldato con l'altra metà della cipolla, aggiungere sale e pepe.
5. Sbucciate le patate, grattugiate con le cipolle rimaste, salate, pepate, mescolate.
6. Metti la massa di patate 1 cucchiaio ciascuno in olio caldo in una padella e friggi come pancake di patate. Metti le frittelle di patate in una ciotola pulita.
7. Torca ogni foglia di cavolo in un sacchetto.
8. Su ogni pancake di patate, metti un cucchiaio di ripieno, metti il pancake di patate nella baglet, piega i bordi verso l'interno. E lo stesso vale per tutte le foglie, alternando i ripieni con fagioli e funghi.
9. Disporre gli involtini di cavolo a strati in una ciotola di ghisa profonda, leggermente salata, cospargere di paprika. Quando si posano involtini di cavolo con ripieno di funghi, metterli su funghi secchi gonfi. Versare acqua bollita su uno strato di cavolo ripieno con ripieno di fagioli e cavolo ripieno ripieno di funghi bolliti.
10. Mettere la ghisa in un forno caldo a temperatura moderata, cuocere per 60 minuti.
11. Preparare il sugo: in una tazzina, diluire il pomodoro con acqua, versare in una ghisa con involtini di cavolo, cuocere a fuoco lento nel forno per qualche altro minuto.
12. Metti i rotoli di cavolo sui piatti, versali sopra la salsa risultante.
5. Verdure ripiene di cavolo con rape
ingredienti:
• testa di cavolo;
• cinque rape medie;
• 2 cipolle;
• 4 spicchi d'aglio;
• una piccola quantità di olio di girasole;
• 10 g di sale.
Metodo di cottura:
1. Sbucciate le rape e le cipolle, tagliatele a strisce sottili, friggetele in olio.
2. Scaldare il cavolo con acqua calda, dividere per le foglie. Tritare finemente le piccole foglie con un coltello e mescolare con rape e cipolle, aggiungere l'aglio tritato.
3. Su foglie grandi, stendi il ripieno, forma le buste.
4. Mettere i rotoli di cavolo in una ciotola di ghisa profonda, cuocere a fuoco lento sotto un coperchio.
5. Servire caldo con panna acida.
6. Involtini di verza con peperone
ingredienti:
• 1 forchette di cavolo;
• 2 carote;
• 4 peperoni;
• un paio di cipolle;
• 4 foglie di sedano;
• metà della testa d'aglio;
• un bicchiere di panna acida;
• una piccola quantità di olio vegetale;
• mezzo cucchiaino di sale.
Metodo di cottura:
1. Sbucciate e tritate tutte le verdure, friggete tutto con foglie di sedano tritate in una padella con olio.
2. Cospargi il cavolo con acqua calda e separa le foglie. Macinare piccoli e mettere alle verdure, aggiungere aglio tritato, sale.
3. Metti il ripieno di verdure su foglie di cavolo adatte, avvolgi con una busta.
4. Mettere gli involtini di cavolo su un foglio di cottura, versare la panna acida diluita con acqua, mettere in forno preriscaldato a 180 ° per mezz'ora.
5. Servi gli involtini di cavolo su un piatto piano, versando il sugo in cui erano cotti, accanto al quale puoi mettere un pezzo di maiale al forno o fritto.
Involtini di cavolo vegetale - trucchi e consigli
• Poiché verdure e cereali fanno parte del cavolo vegetale, i piatti sono indipendenti e non richiedono un contorno aggiuntivo. Tuttavia, gli stessi involtini di cavolo possono essere un ottimo contorno per qualsiasi carne.
• Le salse renderanno più saturo il gusto degli involtini di cavolo vegetale; per la loro preparazione utilizzare panna acida, concentrato di pomodoro, erbe e aglio.
• I rotoli di cavolo vegetale sono particolarmente deliziosi quando sono caldi.
