La carne di pollo può essere stufata, cotta, al forno o fritta. In ogni caso, si rivelerà delizioso. Ma il pollo particolarmente succoso e tenero si ottiene in salsa.
Cosce di pollo in salsa - principi base di preparazione
Le cosce di pollo in salsa sono cotte in padella, in forno o in una pentola a cottura lenta. In modo che la carne non si asciughi, viene pre-fritta fino a doratura.
La carne di pollo assorbe perfettamente gli aromi di varie spezie ed erbe. Quali condimenti usare per cucinare, ognuno decide da solo. Tuttavia, vale la pena ricordare che alcune spezie durante il processo di frittura possono acquisire un odore e un sapore sgradevoli. Ad esempio, l'aglio, se cotto troppo. Per evitare che ciò accada, procedere come segue: l'aglio viene tagliato a fettine sottili e messo in olio caldo e friggere per alcuni secondi. Quindi viene rimosso e viene utilizzato olio aromatico per preparare la parte inferiore delle gambe.
La salsa può essere preparata sulla base di pomodoro, panna acida, crema o salsa di soia. Cipolle, spezie o altri ingredienti vengono aggiunti ad esso. Le cosce di pollo vengono fritte, quindi spalmate in salsa e cuocere a fuoco lento la carne per mezz'ora. Servire le cosce di pollo in salsa con un contorno di verdure, cereali o pasta.
Ricetta 1. Cosce di pollo in salsa agrodolce
Gli ingredienti
coscia di pollo - quattro pezzi .;
verdure fresche;
baccello di peperone dolce;
semi di sesamo;
testa di cipolla viola;
mezzo bicchiere di acqua filtrata;
80 ml di salsa di soia;
90 ml di olio raffinato;
80 ml di ketchup;
un pizzico di pepe nero;
30 ml di aceto di frutta;
tre spicchi d'aglio;
20 ml di miele liquido;
una piccola fetta di radice di zenzero.
Metodo di cottura
1. Sciacquare le cosce di pollo e asciugarle. Metti una padella con olio raffinato a fuoco vivo. Metti le bacchette in un olio caldo, pepa e friggi su tutti i lati fino a dorarle.
2. Versare la salsa di soia in una ciotola profonda, aggiungere aceto di frutta, miele e ketchup. Mescola bene.
3. Sbucciare gli spicchi d'aglio e spremerli attraverso la pressa nella ciotola.
4. Sbucciate la radice di zenzero e tritatela su una grattugia fine. Aggiungi alla salsa e mescola.
5. Sbucciare la cipolla. Risciacquare il pepe e liberare dai semi. Trita le verdure a quadratini. Metteteli in una padella dove la carne era fritta e fateli rosolare finché non saranno teneri. Quindi metti gli stinchi sulle verdure e versa tutto in una salsa piccante. Aggiungi un po 'd'acqua filtrata, copri e fai sobbollire per circa 25 minuti. Mettere le bacchette preparate su un piatto, versare la salsa, cospargere con erbe fresche tritate finemente e semi di sesamo.
Ricetta 2. Cosce di pollo in salsa profumata
Gli ingredienti
60 g di burro;
prezzemolo fresco;
otto piccole cipolle;
60 ml di acqua fredda;
125 g di pancetta;
10 g di amido;
quattro cosce di pollo;
sale;
spicchio d'aglio;
30 g di dragoncello fresco;
12 funghi prataioli;
Bouquet di garni;
300 ml di vino rosso.
Metodo di cottura
1. Sbucciare le cipolle piccole dalla buccia, tagliare ciascuna in quattro parti. Macina la pancetta a pezzetti.
2. Sciogliere metà del burro in una padella a fuoco moderato. Mettici dentro la pancetta e le cipolle. Mescolare per circa tre minuti. Quindi mettere la cipolla fritta e la pancetta su un piatto.
3. Nella padella dove erano fritte le cipolle, sciogliete l'olio rimanente. Lavare e asciugare le cosce di pollo. Metterli in una padella e friggere su tutti i lati, tre minuti su ciascuno.
4. Ora aggiungi le cipolle fritte e la pancetta alla carne. Tagliare l'aglio pelato a fettine sottili e aggiungerlo alla padella. Risciacquare i funghi prataioli, pulire con un tovagliolo e macinare con piatti sottili. Metti i funghi nella padella. Versa il vino, aggiungi il dragoncello e un bouquet di garni. Condire con sale e pepe. Mescolare, coprire e cuocere a fuoco moderato per circa un'ora fino a quando la carne di pollo è tenera.
5. Trasferire il contenuto della padella su una piastra profonda e coprirla con un foglio. Rimuovere il bouquet di contorno dalla padella e scartare.
6. In una ciotola profonda, diluire l'amido con acqua fino a ottenere una pasta. Mettilo in una padella con il liquido rimanente. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per un minuto, mescolando continuamente. Servire cosce di pollo con salsa.
Ricetta 3. Cosce di pollo in salsa allo zenzero
Gli ingredienti
miele - 40 g;
sei cosce di pollo;
pomodoro - 30 g;
10 ml di aceto;
aglio - tre chiodi di garofano;
30 ml di olio magro;
peperoncino;
20 ml di salsa di soia;
sale;
cipolle - 100 g;
30 g di radice di zenzero fresco grattugiata.
Metodo di cottura
1. Scolare le cosce di pollo lavate con un tovagliolo di carta e metterle in una ciotola profonda.
2. In una ciotola a parte, unire la passata di pomodoro con miele e aglio spremuti attraverso la pressa dell'aglio. Condire con pepe. Versare la salsa di soia e l'aceto. Mescola bene.
3. Versare gli stinchi con la marinata risultante, coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per due ore.
4. Tagliare le cipolle pelate a cubetti.
5. Scaldare l'olio in una padella. Pulisci le bacchette dalla marinata in eccesso e mettile nella padella. Friggere la carne a fuoco vivo fino a doratura su tutti i lati. Metti le bacchette fritte su un piatto.
6. Nella stessa padella, mettere le cipolle e passarle fino a renderle morbide. Metti le bacchette e riempi con la marinata rimanente. Puliamo la radice di zenzero dalla buccia e tre su una grattugia fine. Aggiungilo alla carne e mescola. Copriamo la padella con un coperchio e accendiamo il fuoco al minimo. Stufare le cosce di pollo nella salsa per 20 minuti e servire con riso o pasta friabili.
Ricetta 4. Cosce di pollo in salsa piccante
Gli ingredienti
olio d'oliva - 50 ml;
cosce di pollo - dieci pezzi .;
pepe rosso macinato;
sale da cucina;
5 ml di aceto di vino;
sei spicchi d'aglio;
90 ml di salsa di pomodoro Krasnodar;
30 g di burro;
75 ml di salsa di peperoncino;
30 ml di salsa Tabasco.
Metodo di cottura
1. Sbucciare tre spicchi d'aglio e passare attraverso una pressa in una ciotola profonda. Aggiungi olio d'oliva e condisci con pepe e sale. Mescola bene.
2. Asciugare le cosce di pollo lavate con tovaglioli. Grattugia ogni miscela risultante e mettila su una teglia. Metti in forno per mezz'ora. Cuocere in forno a 180 gradi.
3. Unire il burro fuso con tre spicchi d'aglio tritati, salsa "Chili", "Tabasco", "Krasnodar", aceto di vino. Condire con pepe rosso e mescolare. Scalda la salsa, ma non portare a ebollizione.
4. Togliete le bacchette dal forno, versate la salsa e inviate a cuocere per altri dieci minuti. Metti le bacchette preparate su un piatto e versa la salsa nella casseruola.
Ricetta 5. Cosce di pollo in salsa di panna acida in una pentola a cottura lenta
Gli ingredienti
impilare. acqua filtrata;
cosce di pollo - otto pezzi .;
verdure fresche;
panna acida - 200 g;
olio vegetale;
cipolla;
30 g di senape.
Metodo di cottura
1. Lavare le cosce di pollo, asciugarle con un tovagliolo e rimuovere la pelle gialla, che spesso rimane alla base dell'osso.
2. Far funzionare l'apparecchio in modalità di cottura. Versare l'olio nel contenitore e scaldarlo. Metti le cosce di pollo sul fondo in uno strato e friggetele su tutti i lati fino a dorarle.
3. Sbucciate la cipolla e tritatela a semianelli. Risciacquare le verdure, asciugare e frantumare finemente.
4. Condisci le bacchette fritte con spezie e sale. Metti la foglia di alloro per sapore. Adagiare la cipolla a metà degli anelli. Versare un bicchiere di acqua calda e mettere il dispositivo in modalità fuoco per 20 minuti.
5. Aprire il coperchio dell'apparecchio, aggiungere panna acida e senape. Mescolare delicatamente in modo che la crema si distribuisca uniformemente sulle gambe. Far funzionare la pentola a cottura lenta nella stessa modalità per un'altra mezz'ora. Tritare le cosce di pollo preparate nella salsa di erbe tritate e servire con qualsiasi contorno.
Ricetta 6. Cosce di pollo con verdure in salsa di pomodoro
Gli ingredienti
aglio - tre chiodi di garofano;
cosce di pollo - sei pezzi .;
giovani verdi - un piccolo mazzo;
150 g di carote e cipolle;
5 g di luppolo suneli;
40 ml di olio vegetale;
baccello del peperone dolce;
zucchero - un pizzico;
30 g di concentrato di pomodoro.
Metodo di cottura
1. Le cosce di pollo lavate e asciugate strofinano il luppolo e lasciano marinare per un'ora.
2. In una padella, scaldare l'olio e metterci dentro la carne. Friggere a fuoco vivo fino a doratura. Spostiamo la tibia su un piatto.
3. Puliamo la cipolla e la distruggiamo a semianelli. Tagliare le carote sbucciate in strisce sottili. Friggere le verdure fino a quando saranno tenere in una padella dove le bacchette erano fritte.
4. Sbucciate il peperone dai semi e tagliatelo a strisce sottili. Sbucciare e tritare finemente l'aglio. Aggiungi alla padella le verdure rimanenti e mescola. Stufare per altri tre minuti.
5. Aggiungere il pomodoro e lo zucchero, il sale, versare un bicchiere di acqua filtrata, mescolare e portare a ebollizione. Immergere le bacchette nella salsa, coprire e cuocere a fuoco lento per mezz'ora a fuoco basso.
6. Macinare le verdure e aggiungerle alla padella con la carne. Mescolare e rimuovere dal fuoco. Lasciare le bacchette di pollo nella salsa sotto il coperchio per altri dieci minuti.
Cosce di pollo in salsa - consigli e suggerimenti
- Se si marinano le bacchette in una salsa liquida, immergerle in un tovagliolo prima di friggere. Altrimenti, il pollo sarà in umido, non fritto.
- Inizia ad arrostire gli stinchi a fuoco alto. Dopo che si sono incrostati, spegni il fuoco e continua a cuocere fino a quando diventa morbido.
- La carne di pollo domestico è molto più dura. Lubrificalo con salsa wasabi o senape e lascia per mezz'ora. Quindi diventerà più morbido.
- Prendi gli stinchi delle stesse dimensioni per cuocere uniformemente la carne.
