La lasagna non è solo una casseruola, ma uno dei piatti più eccezionali della cucina italiana. Può essere cucinato con vari ripieni, ma molto spesso Bechamel è presente nella composizione. Questa semplice salsa tiene uniti gli strati, conferisce al piatto una ricchezza e un gusto speciale.
Lasagne con salsa besciamella - principi generali di preparazione
Le foglie di lasagna sono vendute nei negozi. Di solito richiedono l'ebollizione preliminare in acqua bollente, il processo richiederà circa due minuti. A volte l'impasto è appena immerso nell'acqua. In ogni caso, è necessario preparare i fogli secondo le istruzioni. La quantità di impasto dipende dalla dimensione dei piatti, nonché dal numero di strati. Più sono, più interessante è la casseruola.
La salsa besciamella inizia sempre il montaggio e finisce. Può essere preparato in diversi modi con latte o panna, con formaggio e tutti i tipi di spezie, ma per le lasagne è sufficiente la ricetta base più semplice, un po 'più dettagliata di seguito.
Cosa viene messo tra i livelli:
• carne, pollame, spesso sotto forma di carne macinata;
• verdure fresche in scatola;
• funghi;
• formaggio.
I verdi sono i benvenuti, puoi prendere erbe italiane: origano, basilico, dragoncello, maggiorana o solo il loro composto secco. Non è necessario cospargere lo strato superiore con verdure, poiché può bruciare, il piatto perderà il suo bell'aspetto. Lasagne al forno al forno. Poiché il riempimento è quasi pronto, il processo dura circa mezz'ora, a volte 40 minuti. Non è necessario eseguire alte temperature, è sufficiente 180 gradi.
Ricetta Besciamella Lasagna
La salsa besciamella viene utilizzata in vari piatti e non solo nella cucina italiana. Ecco una ricetta di base. Ma puoi sempre cambiare il gusto con l'aiuto di spezie e componenti aggiuntivi. Il burro classico viene utilizzato solo burro con un contenuto di grassi di almeno il 70%.
Gli ingredienti
• 50 g di olio;
• mezzo litro di latte;
• 50 g di farina;
• sale e pepe.
preparazione
1. Riscaldare l'olio. Questo è conveniente da fare in una padella o in una casseruola con pareti spesse e un fondo. Non è necessario accendere un grande fuoco, altrimenti inizierà a bruciare, apparirà una tinta gialla sulla salsa.
2. Versare la farina nel burro fuso, mescolare, scaldare per un minuto.
3. Iniziamo a introdurre il latte, deve essere sempre freddo. In primo luogo, versare 1-3 cucchiai, mescolare bene con un cucchiaio o una frusta, quindi continuare a iniettare in parti, versare in un flusso sottile, mescolare rapidamente.
4. Riscaldare la salsa fino a quando tutta la farina è stata prodotta, si dovrebbe ottenere la consistenza della gelatina. Dopo il raffreddamento, la besciamella diventerà ancora più spessa.
5. Alla fine, sale, pepe, noce moscata si combinano perfettamente con questa salsa. Puoi aggiungere immediatamente aglio, erbe e altre spezie, che verranno utilizzate in arrampicata. In una massa liquida, è più facile distribuirli uniformemente rispetto a verdure, funghi o carne macinata.
6. Bechamel può essere conservato per tre giorni in frigorifero in un contenitore chiuso.
Lasagna con salsa besciamella e carne macinata
Ricetta Lasagna classica con salsa besciamella e carne macinata. Ma puoi usare altra carne o una miscela di diversi tipi.
Gli ingredienti
• 0,6 kg di carne macinata;
• 3 pomodori grandi;
• foglie di lasagna;
• 150 g di cipolla;
• 500 g di besciamella;
• 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
• 50 g di parmigiano;
• 1 cucchiaino basilico;
• un po 'di olio, sale.
preparazione
1. Sbucciate le cipolle, tagliatele a cubetti. Mettere in una padella, soffriggere per un minuto nel burro, quindi aggiungere la carne macinata alla cipolla, friggere insieme fino a quando non è completamente leggero.
2. Aggiungi il concentrato di pomodoro alla carne macinata, in un minuto introduciamo i pomodori grattugiati e l'aglio. Stufare insieme fino a quando il ripieno diventa una massa omogenea e densa. Salare, condire il ripieno con basilico.
3. Lubrificare il fondo dello stampo con salsa besciamella. Distribuiamo il primo strato di foglie di lasagna, ungere con il ripieno di carne, versare un po 'di salsa.
4. Ripetere gli strati fino a quando tutte le foglie e la carne tritata non sono scomparse.
5. Completare l'assemblaggio della casseruola italiana con fogli di lasagne. Versare abbondantemente la salsa in cima, cospargere di parmigiano.
6. Invia il piatto al forno. Ci vorranno circa 35 minuti per prepararsi.
Lasagna con salsa besciamella, pollo e formaggio
Ricetta cremosa di lasagne con salsa favolosa e filetto di pollo tenero. Puoi prendere ripieni pronti.
Gli ingredienti
• 500 g di besciamella;
• 500 g di pollo;
• 120 g di panna o panna acida;
• due teste di cipolla;
• due pomodori;
• 120 g di formaggio;
• 30 g di parmigiano;
• spezie, pasta, aglio.
preparazione
1. Macina il pollo. Non puoi usare un tritacarne, ma semplicemente tritare con un coltello da cucina.
2. Tagliare la cipolla, soffriggere leggermente in una padella, aggiungere il pollo, cuocere fino a quando la carne è alleggerita, quindi versare un po 'di panna o panna acida, mescolare.
3. Scottare i pomodori, rimuovere la pelle, tagliare la polpa a cubetti, aggiungere al pollo. Mettilo insieme fino a quando il ripieno è denso. Condire con sale, spicchio d'aglio tritato. Cool.
4. Grattugiare il formaggio.
5. Preparare l'impasto per le lasagne. Lubrificare il modulo con due cucchiai di besciamella, mettere il primo strato di fogli, adagiarvi metà del ripieno. Distribuire con un cucchiaio, cospargere con la terza parte di formaggio grattugiato. Ripeti lo stesso livello.
6. Dall'alto, abbiamo diviso i fogli di lasagna, versati con besciamella. Mescoliamo il formaggio rimanente con il parmigiano, riempiamo il piatto.
7. Mandiamo la casseruola italiana nel forno, portiamo a prontezza.
Lasagna con salsa besciamella, funghi e pomodori
Lasagna ai funghi con salsa besciamella. Qui vengono utilizzati funghi e finferli, ma è possibile catturare altre specie. È meglio mescolare diversi funghi, sarà molto più gustoso.
Gli ingredienti
• 0,3 kg di funghi prataioli;
• 500 g di besciamella;
• 130 g di formaggio a pasta dura;
• 500 g di finferli;
• 50 g di olio;
• 150 g di cipolla;
• 350 g di pomodori;
• aglio, spezie, foglie di pasta.
preparazione
1. Enumerare, far bollire i finferli in acqua bollente per circa venti minuti, scolarli in uno scolapasta, lasciarlo raffreddare. Se i funghi sono grandi, devono essere tagliati.
2. Tagliare i funghi a fette, tritare la cipolla con cannucce, unirli nell'olio riscaldato, friggere. Dopo qualche minuto, aggiungi i finferli e le spezie, porta quasi alla prontezza, lascia raffreddare.
3. Tratteremo del formaggio, lo strofineremo grossolanamente, prepareremo immediatamente i foglietti di pasta. E anche strofinare la polpa di pomodori, scartare le bucce, mescolare con aglio.
4. Arrivare all'assemblaggio di lasagne. Sulla forma unta con la salsa spalmiamo la pasta, ungiamo anche con la salsa, quindi i funghi, versiamo sopra i pomodori e cospargiamo leggermente di formaggio. Ripeti i livelli.
5. Terminare con i fogli di pasta, versare le besciamelle, il resto del formaggio. Cuocere il piatto per mezz'ora.
Lasagna con salsa besciamella Lavash
Il pane sottile pita armeno è un'ottima alternativa ai volantini di pasta di lasagne. Se non sono stati acquistati, questa ricetta ti aiuterà.
Gli ingredienti
• 2-3 foglie di pita;
• 0,7 kg di carne macinata;
• 150 g di passata di pomodoro;
• 2 cipolle;
• 450-500 g di besciamella;
• spezie, olio;
• 90 g di formaggio a pasta dura.
preparazione
1. Cottura del ripieno. Friggere la cipolla con carne macinata, versare la passata di pomodoro o usare solo pomodoro grattugiato. Evaporiamo l'acqua, condiamo con le spezie.
2. Cuocere la solita salsa besciamella. Aggiungi delle spezie.
3. Taglia 3 fogli di pane pita, la dimensione è leggermente più piccola della forma.
4. Lubrificare lo stampo, versare con besciamella. Mettiamo il primo foglio di pane pita. All'interno, deve anche essere lubrificato in modo che il pane pita sia morbido.
5. Distribuiamo il ripieno di carne, cospargiamo leggermente di formaggio in modo che gli strati siano tenuti insieme, un po 'spalmati di besciamella, mettiamo la seconda pita e ripetiamo.
6. Terminare con pane pita, ricoprire generosamente, cospargere con formaggio grattugiato. Cuocere fino a doratura.
Lasagne con salsa besciamella, carne macinata e funghi in salamoia
Per tale lasagna puoi prendere tutti i funghi in salamoia. Se sono piccoli, ad esempio, i funghi di miele, tagliati a metà.
Gli ingredienti
• 500 g di carne macinata;
• 200 g di funghi;
• cipolla;
• 150 g di pomodori grattugiati;
• 500 g di besciamella;
• 120 g di formaggio;
• foglie di pasta.
preparazione
1. Friggere la carne tritata con le cipolle, versare i pomodori, stufare per diversi minuti, aggiungere le spezie a piacere. Raffreddare il ripieno.
2. Tagliare i funghi sott'aceto, aggiungere alla carne tritata, mescolare.
3. Strofiniamo grossolanamente il formaggio.
4. Raccogliere la casseruola: ungere il fondo con la salsa, mettere l'impasto, quindi il ripieno, versarlo leggermente con besciamella, cospargere con formaggio grattugiato. Ripetiamo
5. Terminare con salsa e formaggio, infornare fino a doratura.
Lasagna con salsa besciamella, verdure e prosciutto
Il ripieno per tali lasagne consiste principalmente di verdure, per maggiore sazietà e gusto, viene aggiunto un po 'di prosciutto. Qualsiasi carne, pollo affumicato o al forno, salsiccia o salsiccia funzionerà, si rivelerà delizioso con loro.
Gli ingredienti
• 250 g di prosciutto;
• 2 melanzane;
• 4 pomodori;
• 2 peperoni;
• 140 g di formaggio;
• 2 cipolle;
• 500 g di besciamella;
• burro, condimenti, pasta, aglio.
preparazione
1. Metti la cipolla tritata nella padella, friggi fino a quando trasparente, aggiungi la melanzana, tagliata a cubetti. Dopo altri due minuti, mettete il pepe, passate un po ', condite con aglio, salate le verdure e spegnetele.
2. Sbucciare i pomodori. Il modo più semplice è versare acqua bollente per un minuto, fresco. Taglia i pomodori a cerchi. Usa un coltello affilato.
3. Strofiniamo il formaggio, ne togliamo un terzo per l'aspersione. Mescolare tutto il resto con verdure raffreddate dalla padella.
4. Tagliare il prosciutto o qualsiasi altro prodotto, mescolare nel ripieno.
5. Mettere un foglio di lasagne in una forma unta di salsa, quindi uno strato di verdure con prosciutto e formaggio, versare con besciamella, spargere i cerchi di pomodoro. Ripetiamo
6. Chiudere la casseruola con l'impasto, versare tutta la salsa rimasta. Coprire la parte superiore con formaggio e mettere il piatto nel forno.
Lasagne con salsa besciamella - Consigli e trucchi utili
• Bechamel si è rivelato con grumi? La salsa può essere montata in un frullatore o semplicemente filtrata attraverso un setaccio non molto fine.
• Se la besciamella si è rivelata un po 'liquida, il formaggio aiuterà a risolvere la situazione. Devi aggiungere un po 'di prodotto grattugiato, mescolare.
• Le lasagne da tutti i lati saranno ricoperte di una patatina fritta, se è bene strofinare il burro, quindi cospargere con pangrattato dal pane bianco.
