Un magnifico pan di Spagna non è solo una deliziosa torta, ma anche una grande. Se tutto è fatto correttamente, da una torta puoi facilmente tagliare più strati, immergere e ungere, decorare con frutta, bacche o noci. Cosa succederà Una vera delizia!
Pan di Spagna Lush Cake - principi generali di preparazione
La maggior parte dei biscotti si basa su uova, zucchero e farina. In genere, la ricetta indica il numero di uova di medie dimensioni. Se sono grandi o piccoli, puoi ridurre o aumentare la norma, ma senza fanatismo. Sbattere bene le uova in modo che le torte siano rigogliose e porose. È impossibile fare a meno di un miscelatore elettrico. A volte sbatti separatamente i bianchi e i tuorli, dimezzando il tasso di zucchero, quindi unisci e condisci con la farina. A sua volta, deve essere accuratamente setacciato.
Cos'altro può andare con la prescrizione:
• panna acida, kefir, latte;
• olio vegetale, burro, margarina;
• acqua bollente;
• miele.
Spesso, i biscotti aggiungono cacao in polvere, cocco, cannella e altri ingredienti aromatici. Per lo splendore, la soda o altri tipi di coltivatori possono andare. L'essenza di vaniglia o vaniglia viene solitamente aggiunta per sapore.
Per cuocere un biscotto, puoi usare il forno o l'ormai popolare multicucina. Nel forno, la temperatura è impostata su 180-200 gradi. Più spessa è la torta, più bassi sono i parametri. Se il biscotto viene semplicemente cotto su una teglia, ad esempio per un rotolo o una torta multistrato, puoi impostare 200-210, la torta sottile verrà cucinata molto rapidamente.
Biscotto per dolci con lievito in polvere
La ricetta più semplice per un biscotto soffice alla vaniglia. È preparato con l'aggiunta di un coltivatore. Ecco perché in ogni caso risulta poroso, arioso, non si deposita nemmeno con un debole battito di uova.
Gli ingredienti
• 200 grammi di zucchero semolato;
• 200 grammi di farina;
• cinque uova;
• 7 grammi di coltivatore;
• un sacchetto di vanillina.
preparazione
1. Per battere, devi prendere una ciotola pulita e asciutta. Assicurati di controllare che non vi siano tracce di grasso. Rompere le uova, sbattere per tre minuti. Aggiungi lo zucchero semolato in alcune parti, continua a frullare fino a quando appare una schiuma rigogliosa e ariosa, sono circa dieci minuti in più.
2. Setacciare la farina, combinare con il coltivatore di cottura. Questo ingrediente aiuterà il biscotto a lievitare molto bene nel forno.
3. Aggiungi la farina in alcune parti, aggiungi un sacchetto di vaniglia, in modo che l'aroma della cottura fosse piacevole. Mescolare delicatamente, è meglio non usare il mixer per questo, non è necessario interferire per molto tempo, bastano pochi movimenti con la spatola.
4. Versare l'impasto nel modulo, inviarlo per cuocere. Prepariamo un magnifico biscotto a 180 gradi per circa mezz'ora, l'ora esatta dipende direttamente dall'altezza del modulo.
Pan di Spagna Lush cake "Chiffon"
Una variante di un biscotto molto tenero e umido, soffice. Secondo la ricetta, viene aggiunto olio vegetale. Deve certamente essere raffinato e di alta qualità, l'aroma del girasole non dovrebbe essere presente.
Gli ingredienti
• due tuorli;
• quattro proteine;
• 105 g di zucchero;
• 90 grammi di latte;
• 1,5 cucchiaini coltivatore da forno (da un sacchetto);
• 160 grammi di farina;
• 65 grammi di olio;
• vaniglia, un pizzico di sale, un po 'di scorza.
preparazione
1. In una ciotola, mescolare i tuorli con il latte. Aggiungi a loro 80 grammi di zucchero semolato, mescola fino a quando i grani si dissolvono. Quindi aggiungere la vaniglia, un po 'di scorza grattugiata e versare l'olio vegetale. Mescola di nuovo.
2. Mescolare la farina e il coltivatore, setacciare tutti insieme. Aggiungi all'impasto, mescola.
3. Siamo impegnati negli alberi di Natale. Aggiungi a loro 25 grammi di zucchero semolato, che rimane. Immergere il mixer e montare la schiuma densa. Dovrebbe essere una specie di magnate-magnate, ma non molto dolce.
4. Raccogliamo la schiuma proteica con un cucchiaio o una spatola, mescoliamo all'impasto generale. Lo facciamo attentamente, non è necessario ruotare intensamente con un cucchiaio.
5. Ora devi spostare l'impasto. Prendiamo una forma da 20 a 23 cm. La parte superiore è accuratamente allineata.
6. Il biscotto di chiffon è cotto nel solito modo, la temperatura nel forno è nella media.
Dolce pan di spagna al cacao
Versione al cioccolato di un magnifico biscotto per dolci. Risulta abbastanza asciutto, ma è ottimo per ammollo con sciroppi, uno strato di frutta o qualsiasi crema dolce.
Gli ingredienti
• quattro uova;
• 30 grammi di cacao;
• 150 grammi di zucchero;
• 100 grammi di farina;
• 5 grammi di coltivatore.
preparazione
1. Rompere delicatamente le uova di gallina con un coltello, separare gli scoiattoli in una ciotola e scartare i tuorli separatamente.
2. Aggiungi 120 grammi di zucchero da prescrizione ai tuorli, macina fino a che liscio.
3. Mescola la farina con il cacao in polvere e aggiungi immediatamente il coltivatore. Setacci tutto insieme.
4. Batti le proteine e i residui di zucchero fino a ottenere una schiuma densa e rigogliosa. Poiché non ci sono tuorli, ci vorranno 2-3 minuti alla massima velocità del mixer.
5. Unisci la miscela di tuorlo con la farina, aggiungi le proteine soffiate e sbattute con lo zucchero. Mescolare l'impasto con una spatola fino a renderlo omogeneo.
6. Trasferire la massa di cioccolato in uno stampo ingrassato.
7. Il soffice biscotto al cioccolato viene cotto a 180 °, lo controlliamo con una foratura nella parte centrale.
Pan di Spagna lussureggiante su panna acida
La ricetta per un semplice biscotto soffice. È meglio usare la panna acida grassa, è consigliabile assumere almeno il 25%, puoi sostituirla con la panna, tutto funzionerà anche bene.
Gli ingredienti
• quattro uova;
• 100 grammi di panna acida;
• 200 grammi di zucchero;
• 260 grammi di farina;
• 1 cucchiaino lievito in polvere;
• un cucchiaio di zucchero vanigliato.
preparazione
1. Togliamo la panna acida dal frigorifero sul tavolo e la misuriamo in anticipo, lasciamo scaldare, come gli altri ingredienti secondo la ricetta.
2. Sbattere le uova fino a renderle immediatamente soffici con sabbia ordinaria e zucchero vanigliato. Ci vogliono circa quindici minuti.
3. Introdurre la panna acida nelle uova sbattute, quindi la farina, con un coltivatore precedentemente miscelato.
4. Mescolare bene l'impasto, trasferirlo nello stampo.
5. Mettere il pan di spagna in panna acida in un forno preriscaldato. Cuociamo fino a quando non siamo pronti. Quindi aprire delicatamente lo sportello, lasciarlo riposare nel forno per 10 minuti, aprire completamente e rimuovere. Raffreddamento
Torta lussureggiante con pan di spagna al burro
L'olio per un tale biscotto deve essere preso bene, assicurati di guardare la percentuale di contenuto di grassi. Non dovrebbe essere inferiore a 70. Lo estraiamo dal frigorifero per 2 ore prima di preparare il biscotto, il prodotto dovrebbe trovarsi in calore e ammorbidirsi bene.
Gli ingredienti
• 250 grammi di zucchero;
• 2 cucchiaini coltivatore da forno;
• 10 g di zucchero vanigliato;
• quattro uova;
• 200 grammi di farina;
• 220 grammi di burro.
preparazione
1. Rompere le uova in una ciotola, aggiungere metà dello zucchero da prescrizione. Non è possibile misurare, versare "ad occhio". Batti con un mixer per circa cinque minuti, dovrebbe apparire un leggero splendore.
2. Il resto dello zucchero viene aggiunto al burro ammorbidito, immerso nel mixer, non è possibile lavarlo, sbattere per circa dieci minuti. Lo zucchero dovrebbe dissolversi completamente e il burro diventerà bianco, rigoglioso. Non appena ciò accade, in alcune parti aggiungere le uova sbattute al burro, continuare a mescolare.
3. Una volta terminate tutte le uova, puoi aggiungere la farina con un lievito, la vaniglia. Impastare la pasta.
4. Invia il biscotto al burro per cuocere in forno. Cucinerà per circa 35-40 minuti a 170 gradi. Alla fine, devi aprire il forno per circa quindici minuti, spegnere. Una volta che la torta è forte, può essere rimossa.
Pan di Spagna Lush cake su limonata
Una ricetta molto interessante per il biscotto alla limonata. Avrai bisogno di una bevanda molto gassata come "Duchesse" o "Pinocchio".
Gli ingredienti
• 2,5 cucchiai. farina;
• quattro uova;
• un bicchiere di limonata;
•? bicchieri di olio;
• 10 grammi di coltivatore;
• un bicchiere di zucchero;
• 1 cucchiaino scorza tritata.
preparazione
1. Unisci le uova crude in una ciotola con lo zucchero. Unire separatamente la farina con la scorza tritata e il lievito. Puoi prendere un sacchetto di vanillina o zucchero vanigliato invece di scorza.
2. Sbattere le uova per circa dieci minuti.
3. Versare l'olio vegetale.
4. Aggiungere la farina setacciata precedentemente miscelata con altri ingredienti.
5. Inizia a mescolare l'impasto mentre versi la limonata gassata.
6. Versare rapidamente tutto questo nel modulo, non appena raggiungiamo una coerenza omogenea.
7. Cuocere il biscotto alla limonata fino a cottura.
Pan di Spagna lussureggiante per acqua bollente (vaniglia)
I biscotti bolliti sono vaniglia e cioccolato, si differenziano per gusto e colore, ma sono sempre rigogliosi e porosi.
Gli ingredienti
• quattro uova;
• quattro cucchiai di acqua bollente;
• un cucchiaino di scarificatore;
• 190 grammi di zucchero;
• 4 cucchiai di olio;
• 2 cucchiai di amido;
• 130 grammi di farina;
• un sacchetto di vanillina.
preparazione
1. Le uova intere vengono rotte in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero, sbattiamo tutto questo fino a quando la schiuma non è rigogliosa.
2. Unisci la farina e il coltivatore, aggiungi due cucchiai di amido e un sacchetto di vanillina. È meglio setacciare tutto insieme.
3. Aggiungere il composto secco alle uova sbattute, mescolare lentamente e introdurre immediatamente tre cucchiai di olio vegetale.
4. A questo punto, il bollitore dovrebbe bollire. Misuriamo la giusta quantità di acqua bollente e riempiamo anche l'impasto.
5. Mescolare rapidamente, versare in una teglia imburrata e unta.
6. Invia il biscotto al forno. Cuocere fino a quando non è splendido e di colore roseo.
Lush cake pan di spagna - consigli utili e trucchi
• Dopo aver raffreddato completamente, il biscotto deve essere avvolto con pellicola trasparente, messo in frigorifero per 5-8 ore. Durante questo periodo "matura", l'umidità è uniformemente distribuita all'interno, sarà più facile immergere tali torte, si rivelerà molto più gustoso.
• Anche il biscotto più secco e noioso diventerà facilmente una torta meravigliosa. Hai solo bisogno di versarlo bene con lo sciroppo, usare una crema adatta e il ripieno.
• La parte inferiore del modulo è generalmente coperta di pergamena. Come opzione: è bene ingrassare la superficie con un pezzo di olio, cospargere di farina.
