La pasta è un piatto tradizionale italiano saldamente incluso nel nostro menu. La pasta ai frutti di mare in salsa cremosa può essere facilmente attribuita a un contorno facile da cucinare, nutriente e nutriente.
Se vuoi diversificare il menu con un piatto elegante e semplice, prepara la pasta italiana con frutti di mare in salsa cremosa.
Principi generali per la preparazione di pasta con frutti di mare in salsa cremosa
• La vera pasta italiana è prodotta con l'omonima pasta: una "tagliatella" lunga e stretta con cavità sulla superficie che trattengono la salsa. La pasta a base di farina di grano da grani di qualità perfetta e acqua è particolarmente popolare. Può anche essere fatto da grani teneri, ma in questo caso deve contenere uova. Per mancanza di pasta autentica, gli spaghetti più familiari per noi, senza molti danni, possono sostituirlo.
• La base della salsa è la crema. Se il sugo richiede l'ebollizione, è consigliabile scegliere un prodotto con una bassa percentuale di grassi. Idealmente, dovrebbe essere usata una crema al 12%, sotto l'influenza delle alte temperature non sono garantiti per arricciarsi. Ma vale la pena notare che con un prodotto più grasso la salsa sarà più morbida.
• Frutti di mare. Cozze, capesante, gamberi, calamari, cocktail di mare pronti - puoi completare il piatto con qualsiasi pesce. I molluschi congelati si scongelano in anticipo all'aria aperta o nella camera comune del frigorifero. In alcuni casi, i frutti di mare non vengono scongelati, ma lavati con acqua calda.
• La pasta e la salsa cremosa di pesce sono preparate separatamente. I frutti di mare sono leggermente fritti. La tostatura prolungata può rovinare il prodotto - la carne di vongole diventerà rigida, simile alla gomma.
• Gli spaghetti o la pasta speciale vengono fatti bollire in un grande volume di acqua, che viene leggermente aggiunto. Proporzioni consigliate: per 100 gr. I maccheroni richiedono almeno un litro di acqua per una cottura adeguata. Immergere i prodotti solo in acqua intensamente bollente, portare a prontezza in un liquido appena bollente. Quindi, dopo essere stato gettato di nuovo in uno scolapasta, lavato con acqua calda e asciugato.
• Si consiglia di cucinare pasta o spaghetti contemporaneamente al sugo in modo che entrambi i componenti siano caldi quando miscelati.
• Dai condimenti, si consiglia di utilizzare miscele delle cosiddette erbe italiane, da origano, basilico, rosmarino, dragoncello e salati. Certo, non puoi fare a meno del nero, ma per piccantezza e peperoncino rosso.
Ricetta italiana di pasta ai frutti di mare in salsa di crema di formaggio
ingredienti:
• una libbra di cocktail di mare ghiacciato;
• un bicchiere di crema liquida, con un contenuto di grassi del 20%;
• 20 gr. panna surgelata fatta in casa;
• spaghetti - 250 gr .;
• 200 grammi di parmigiano;
• un cucchiaio della miscela consigliata di erbe.
Metodo di cottura:
1. Dopo aver posizionato la confezione nella camera generale del frigorifero o averla lasciata in una ciotola sul tavolo, scongeliamo il cocktail di mare, Bolliamo le vongole, abbassandole in acqua bollente e salata. Non cuciniamo a lungo in modo che la loro carne non diventi rigida. Bastano tre minuti, quindi ci sdraiamo in uno scolapasta e dreniamo l'acqua.
2. Riscaldare la padella inserendovi del burro. Immergi le vongole nel grasso fuso, friggi per circa un minuto. Quindi versare la panna dentro, aggiungere un po '. Mescolando, cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti.
3. In una casseruola, portare a ebollizione due litri e mezzo d'acqua. Dopo la salatura, abbassare gli spaghetti. Dopo l'ebollizione, riduciamo il riscaldamento in modo che l'acqua bolle solo leggermente, cuocendo per sette minuti. Quindi, spostandoti in uno scolapasta, versa sopra acqua bollente e lascia tutta l'acqua al bicchiere.
4. In una salsa calda su una grattugia media, strofinare il formaggio e iniziare a mescolarlo con movimenti in un cerchio. Quando tutte le patatine al formaggio si sono sciolte, trasferirle nella salsa di pasta. Dopo aver accuratamente miscelato, ci riscaldiamo sul fuoco minimo di un minuto e mezzo.
"Carbonara" - pasta ai frutti di mare in salsa cremosa al prosciutto
ingredienti:
• gamberi non pelati - 500 gr .;
• un bicchiere, più due cucchiai di crema grassa;
• prosciutto cotto - 200 gr .;
• 150 grammi di parmigiano;
• spaghetti - 250 gr .;
• 0,25 cucchiaino di erbe italiane (miscela pronta).
Metodo di cottura:
1. Abbassa i gamberi in acqua bollente, aggiungi un po 'di sale. Dopo aver aspettato un'ebollizione intensa ripetuta, riduciamo il riscaldamento a medio e cuociamo le vongole per quattro minuti. Prendiamo e diffondiamo su un piatto, lasciamo raffreddare e puliamo.
2. Macinare il formaggio - tre su una grattugia media. Tagliamo il prosciutto a cubetti.
3. Versare la panna nella padella. Aggiungi le patatine e il prosciutto. A fuoco basso, non bollente, cuocere per dieci minuti. Assicurati di mescolare la salsa in modo che il formaggio fuso si distribuisca uniformemente su di esso. Metti i gamberi bolliti nella salsa, continua la cottura per altri tre minuti.
4. Aggiungere la pasta cotta fino a metà cottura nella salsa di panna, mescolare. Continuiamo a cuocere a fuoco basso per circa sette minuti, fino a quando la pasta raggiunge la prontezza.
5. Condisci la pasta con frutti di mare con pepe macinato, aggiungi una miscela di erbe. Dopo aver tenuto al minimo il fuoco per cinque minuti, spegnere. Al momento di servire, cospargere un piatto caldo con piccole patatine di formaggio.
Pasta ai frutti di mare in salsa cremosa: con pomodori e gamberi freschi
ingredienti:
• gamberetti senza guscio - mezzo chilo;
• cipolla;
• 300 gr. Pasta o spaghetti italiani;
• grande pomodoro carnoso;
• mezzo bicchiere di pomodoro denso;
• aglio;
• 0,3 tazze di panna fresca;
• burro: un cucchiaio di olive e 40 grammi di burro;
• prezzemolo fresco.
Metodo di cottura:
1. Cipolla e pomodoro tagliati a cubetti di medie dimensioni. Tritiamo il prezzemolo con un coltello.
2. Versare l'olio d'oliva in uno stufato profondo con pareti spesse. Dopo aver impostato il fuoco medio, lascialo scaldare bene e immergici la cipolla. Friggere, mescolando, fino a quando non diventa dorato.
3. Metti i gamberi scongelati sulla cipolla e cuoci, senza modificare la temperatura, per due minuti. Quindi immergere le fette di pomodoro in uno stufato, scaldare per un minuto e condire con concentrato di pomodoro. Dopo aver fatto bollire un altro minuto, spegnilo.
4. Versare circa un terzo della salsa in una ciotola separata, aggiungere un cucchiaio da dessert di aglio tritato e uccidere con un frullatore. Versa nuovamente la massa omogenea risultante nella salsa e mescola accuratamente.
5. In parallelo con la salsa, cuocere la pasta fino a cottura. Filtra l'acqua da loro.
6. In una salsa calda, sciogli il burro e uniscilo alla pasta. Aggiungere il formaggio tritato su una grattugia, mescolare accuratamente e servire.
7. Come decorazione, usiamo prezzemolo tritato finemente - cospargere di verdure la pasta spalmata sui piatti.
Frutti di mare al forno in salsa di panna con pomodori freschi al forno
ingredienti:
• capesante - 400 gr .;
• 35 gr. burro, 72% burro;
• aglio;
• 450 gr. gusci di gamberi pelati;
• pasta - 350 gr., Puoi prendere gli spaghetti;
• 2/3 di tazza Rkatsiteli o Tamyanka;
• pomodori freschi - 900 gr .;
• pepe rosso macinato - un quarto di cucchiaio;
• mezzo bicchiere di crema ad alto contenuto di grassi;
• basilico fresco - 12 foglie.
Metodo di cottura:
1. In una padella, scaldare un cucchiaio di olio vegetale, immergervi il burro. Basta scaldarsi, immergere le capesante scongelate nella miscela grassa. Friggere per un minuto su ciascun lato e stendere su un tovagliolo di carta.
2. Nella stessa padella, scalda un altro cucchiaio di olio vegetale e, come prima, sciogli la panna. Riscaldando bene il composto, friggere leggermente i gamberi e metterli su un asciugamano.
3. Aggiungere una nuova porzione di olio nella padella. Circa trenta secondi, friggi sopra quattro spicchi d'aglio tritati. Versare il vino, portare a ebollizione. Quindi, riducendo il fuoco, cuoci la salsa per due minuti, aggiungi la polpa di pomodoro grattugiata e il peperoncino, fai bollire a fuoco ridotto per un quarto d'ora.
4. Copriamo il modulo con un foglio in modo che penda dai lati opposti di almeno 15 cm. Dall'alto, metti la pasta bollita fino a metà pronta e riempila di massa di pomodoro caldo. Spalmiamo i frutti di mare sopra la pasta.
5. Ridurre i bordi liberi della lamina e pizzicarli saldamente. Mettiamo il modulo nel forno, cuciniamo un quarto d'ora a 180 gradi. Tiriamo fuori, separiamo con cura i bordi della lamina e riempiamo la pasta con frutti di mare con crema calda. Cospargere con foglie di basilico tritate.
Piatto di frutti di mare in salsa di panna e salsa di pomodoro multicucina
ingredienti:
• gamberi e cozze senza gusci - 200 grammi di alimenti surgelati;
• sei cucchiai di purea densa di pomodori freschi;
• 100 grammi di parmigiano o simile nel formaggio a pasta acida;
• un cucchiaino di coriandolo tritato;
• tre cucchiai di olio d'oliva;
• aglio;
• un cucchiaino di zucchero;
• crema scremata - mezzo bicchiere.
Metodo di cottura:
1. Sciacquiamo le cozze con i gamberi con acqua calda, li asciugiamo in uno scolapasta e li mettiamo in una ciotola. Aggiungere due spicchi d'aglio tritati finemente, passata di pomodoro. Attiviamo la modalità di cottura per 12 minuti.
2. Alla fine del programma, prelevare un campione, regolare il gusto aggiungendo sale e zucchero, mettere la pasta sopra. Versare circa mezzo litro di acqua in modo che copra solo leggermente il contenuto della ciotola. Avvia l'opzione "Spaghetti".
3. Quando la pasta è pronta, aggiungi la panna calda e mescola accuratamente. Stufare in salsa di pomodoro cremosa per due minuti. Spegni il multicucina.
4. Dopo la diffusione sui piatti, cospargere con prezzemolo e parmigiano tritati in una grattugia fine.
Pasta in salsa cremosa di frutti di mare: ricetta con calamari e pesce rosso
ingredienti:
• tagliatelle lunghe o tagliatelle larghe - 200 grammi;
• carcassa di calamari congelati;
• aglio;
• 30 gr. formaggio a pasta dura;
• mezzo bicchiere di crema magro al 12%;
• filetto di salmone appena congelato - 100 gr.
Metodo di cottura:
1. Scongelare calamari e pesci nell'aria. Tagliamo il salmone a cubetti grandi e la carne di seppia in sottili strisce corte.
2. Portare a ebollizione due litri d'acqua, sciogliere un pizzico di sale e abbassare la pasta. Cuocere con una leggera ebollizione per circa sei minuti o come raccomandato sulla confezione. Quindi, dopo averlo scosso dalla padella in uno scolapasta, sciacquiamo con acqua molto calda e aggiungiamo leggermente olio d'oliva.
3. Nell'olio ben preriscaldato in una padella, abbassare i frutti di mare preparati. Aggiungi il burro. Friggere non più di un minuto e mezzo, mescolando.
4. Riempi i frutti di mare con la panna, cospargi di scaglie di formaggio. Portare a ebollizione, aggiungere due spicchi d'aglio premuti da una pressa. Aggiungere la salsa cremosa, mescolare bene e togliere dal fuoco.
5. Distribuire la pasta secca nella padella sulla salsa e mescolare accuratamente.
Suggerimenti per cucinare la pasta con frutti di mare in salsa cremosa - consigli utili
• Per cucinare la pasta, utilizzare padelle voluminose senza rivestimento smaltato. Gli spaghetti lunghi o la pasta dovrebbero inserirsi in almeno la metà. Inizialmente, sporgeranno oltre i bordi, ma quando la parte inferiore si ammorbidisce, si immergeranno completamente nell'acqua.
• Salsa e frutti di mare sono preparati al meglio in una padella dalle pareti spesse o in uno stufato doppio fondo profondo. Per friggere i componenti di salsa e frutti di mare, è meglio l'olio d'oliva o la sua miscela con il burro.
• Anche se la ricetta non richiede l'aggiunta di formaggio, cospargere con una piccola patatina di formaggio con frutti di mare in salsa cremosa prima di servire.
