Filetto alla Stroganoff - un piatto di carne con salsa, che può essere integrato con qualsiasi contorno.
Ci sono molte ricette diverse per questo piatto.
L'opzione più deliziosa è quella classica.
Inoltre, un tale piatto viene preparato molto semplicemente, rapidamente, risulta sempre.
Filetto alla Stroganoff classico - Principi di cottura generali
Il manzo per lo stroganoff di manzo viene tagliato in lunghi bastoncini o cannucce addensate. Più fresca e giovane è la carne, più gustoso sarà il piatto e cucinerà più velocemente. I pezzi vengono impanati nella farina, quindi fritti in parti o tutto in una volta. Quindi, aggiungi gli altri ingredienti.
Cos'altro viene aggiunto allo stroganoff di manzo:
• verdure;
• panna acida;
• salsa di pomodoro;
• spezie, erbe aromatiche.
Le verdure vengono solitamente saltate in olio per dare al piatto un sapore ricco. La panna acida o il pomodoro vengono usati insieme o separatamente. Nella versione classica, l'acqua non viene aggiunta alla carne. Ma se prevedi di servire un piatto con contorni asciutti, puoi versare un po 'd'acqua bollente. Il tempo di stufatura del manzo nella salsa dipende direttamente dalla qualità della carne, ma in ogni caso deve essere portato alla morbidezza.
Lo stroganoff di manzo è cotto in una padella profonda, un calderone, una casseruola o in altri piatti con un fondo spesso, in cui è possibile friggere. Ma ci sono ricette classiche per questo piatto in una pentola a cottura lenta o in forno, che possono essere trovate un po 'più in basso.
Filetto alla Stroganoff: ricetta classica con panna acida e pomodoro
Un'altra popolare ricetta classica alla Stroganoff di manzo per manzo, che ha una salsa molto gustosa. La panna acida è meglio usare oleosa.
Gli ingredienti
• 0,7 kg di carne;
• 3 cipolle;
• 100 g di concentrato di pomodoro;
• 200 g di panna acida;
• un po 'di olio;
• 1 spicchio d'aglio;
• pepe, sale e aneto;
• 100 grammi di farina.
preparazione
1. Versare la farina in una ciotola. Potrebbe volerci un po 'meno.
2. Tagliare la carne in piccoli bastoncini, ogni rotolo di farina, friggere in olio fino a doratura. Se non riesci a mettere tutto in un livello alla volta, puoi farlo uno alla volta o utilizzare due padelle. Elimina tutta la carne in una ciotola.
3. Tagliare la cipolla, metterla in una padella, friggere fino a quando trasparente e tornare all'olio.
4. Mescolare, friggere per un minuto insieme per unire i gusti.
5. Unire la panna acida e la salsa di pomodoro, versare il piatto. Spremi uno spicchio d'aglio, pepe e sale, fai sobbollire sotto il coperchio a fuoco basso fino a renderlo morbido.
6. Alla fine, aggiungi un po 'di aneto allo stroganoff di manzo, lancia la foglia di alloro e spegnila.
Filetto alla Stroganoff: ricetta classica con i cetrioli
Una ricetta per un fantastico stroganoff di manzo con sottaceti, che si trovava spesso nelle mense sovietiche. Il piatto è molto gustoso, insolito.
Gli ingredienti
• 500 g di manzo;
• 2 cucchiai di farina;
• 1 testa di cipolla;
• 1 spicchio d'aglio;
• 20 ml di salsa di pomodoro;
• 300 g di panna acida;
• 100 g di cetrioli;
• 3 cucchiai di olio;
• spezie, erbe aromatiche.
preparazione
1. Friggere la cipolla tritata in olio fino a doratura.
2. Cetrioli sottaceto di paglia, aggiungere alla cipolla, friggere tutto insieme per alcuni minuti. Metti in una ciotola.
3. Aggiungi olio nella padella. Tagliare la carne, cospargere di farina e friggere fino a doratura. Riporta le cipolle precedentemente fritte con i cetrioli nella padella.
4. Unire la panna acida con la salsa di pomodoro o un cucchiaino di ketchup, spremere uno spicchio d'aglio, sale.
5. Versare la salsa in una padella per carne con cipolle e cetrioli, coprire.
6. Stufare lo stuzzichino di manzo appetitoso per circa venti minuti, ci concentriamo sulla morbidezza della carne.
7. Condire la carne con erbe, alloro e spegnerla. Servire con vari contorni di verdure e cereali.
Filetto alla Stroganoff: ricetta classica con pomodoro e maionese
La ricetta aiuterà se non c'è panna acida a casa, ma c'è maionese. Per preparare questo filetto alla Stroganoff secondo la ricetta classica, avrai bisogno di salsa di pomodoro e maionese. Se verrà utilizzata la pasta, è necessario diluirla con una piccola quantità di acqua.
Gli ingredienti
• 700 g di polpa di manzo;
• 150 grammi di cipolle;
• 50 grammi di farina;
• 50 grammi di salsa di pomodoro;
• 150 grammi di maionese;
• 50 grammi di burro;
• sale e pepe.
preparazione
1. Sciacquare, asciugare e tagliare la carne a cubetti sottili, mettere da parte.
2. Sbriciolare la cipolla a semianelli grandi, mettere il burro e friggere per un paio di minuti.
3. Cospargi la carne con la farina, mescola e aggiungi uno strato uniforme sulla cipolla.
4. Dopo un paio di minuti, mescolare, friggere fino a dorare la carne. Ma assicurati che la cipolla non bruci.
5. Rimuoviamo il fuoco al minimo, iniziamo a estinguere lo stroganoff di manzo sotto una copertura nel succo. Il manzo dovrebbe essere quasi pronto. Se necessario, puoi aggiungere un po 'd'acqua bollente, letteralmente un paio di cucchiai.
6. Aggiungi la salsa di pomodoro mescolata con maionese, aggiungi sale e pepe, puoi aggiungere altre spezie.
7. Coprire e cuocere a fuoco lento lo stroganoff di manzo per circa mezz'ora, in modo che sia saturo di salsa e sia pronto.
8. Integriamo il piatto con erbe fresche o secche, gettiamo un alloro, puoi spegnerlo.
Filetto alla Stroganoff: ricetta classica al forno
Nel forno di filetto alla Stroganoff secondo la ricetta classica, il piatto risulta particolarmente tenero, succoso. Può essere preparato nella forma, in una casseruola, ma si rivela particolarmente efficace in una pentola di terracotta. Puoi usare diversi piccoli vasi.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di carne bovina;
• 3 teste di cipolla;
• farina, burro;
• spezie, erbe;
• 120 g di maionese;
• 150 g di panna acida;
• 2 spicchi d'aglio.
preparazione
1. Sciacquare la carne, asciugare con tovaglioli, tagliare a barrette, ma non molto finemente.
2. Prendi una padella larga, versa un sottile strato di olio in modo che copra a malapena il fondo, accenda il fuoco.
3. Impanare i pezzi di carne con la farina, metterli uno alla volta in una padella, friggerli a fuoco vivo fino a farli crostare in modo che i succhi vengano sigillati all'interno della carne.
4. Tagliare la cipolla a semianelli o cannucce.
5. Unire la panna acida e la maionese, mettere l'aglio e le spezie tritate, mescolare la salsa. Condito con erbe secche, tutto a piacere.
6. Disporre a strati la carne e le cipolle arrostite nella pentola, cospargere la carne con una piccola quantità di salsa.
7. Se la salsa rimane, quindi semplicemente adagiarvi sopra.
8. Metti le pentole nel forno, copri e cuoci a 200 ° per almeno un'ora.
Filetto alla Stroganoff: una ricetta classica in una pentola a cottura lenta
In una pentola a cottura lenta, puoi anche cucinare un delizioso filetto alla Stroganoff, ma la tecnologia sarà leggermente diversa. Versamento classico da panna acida e concentrato di pomodoro.
Gli ingredienti
• 0,8 kg di carne;
• 0,15 kg di cipolle;
• 35 ml di olio;
• 250 g di panna acida;
• 3 cucchiai di farina (con la montagna);
• 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro;
• spezie, aglio.
preparazione
1. Versa l'olio nel fornello, accendi la modalità di cottura e lascialo scaldare.
2. Tagliare la carne a fette, arrotolare la farina, friggere a pezzi in una pentola a cottura lenta.
3. Quando tutta la carne è pronta, libera la pentola di terracotta e aggiungi un po 'd'olio.
4. Tagliare le cipolle pelate a listarelle, saltarle dopo la carne fino a renderle leggermente trasparenti e non è necessario dorare a lungo la verdura.
5. Restituiamo carne precedentemente fritta.
6. Unire il concentrato di pomodoro e la panna acida. Il grasso può essere assunto qualsiasi.
7. Condire la salsa con le spezie, aggiungere alla casseruola multicooker. Non dimenticare di salare il filetto alla Stroganoff. Mescolare e coprire.
8. Commutiamo il dispositivo sulla modalità di cottura, cuociamo il piatto per circa un'ora, osserviamo la morbidezza del manzo. Potrebbe volerci un po 'meno tempo.
Filetto alla Stroganoff: ricetta classica con funghi
Un'altra ricetta di filetto alla Stroganoff per il forno. Puoi usare qualsiasi fungo qui, ma dovrai far bollire quelli della foresta.
Gli ingredienti
• 500 g di manzo;
• 200 g di cipolla;
• 300 g di funghi;
• spezie e farina;
• 1 pomodoro;
• 1 spicchio d'aglio;
• 300 g di panna acida.
preparazione
1. Tagliare la carne, arrotolare le fette nella farina e friggerle in una padella su entrambi i lati. Puliamo
2. Tagliamo i funghi e li friggiamo anche in padella, bastano pochi minuti.
3. Le cipolle possono anche essere fritte, ma non necessarie. Basta tagliarlo abbastanza sottile.
4. Mescolare la panna acida e l'aglio, condire con le spezie, consegnare il pomodoro tritato.
5. Metti metà della carne in un piatto ignifugo o semplicemente in una pentola, quindi metà della cipolla e dei funghi, versa metà della salsa. Ripeti i livelli.
6. Chiudere i piatti o semplicemente allungare la pellicola. Cuocere a 180 ° per 60-80 minuti.
Filetto alla Stroganoff: ricetta classica con senape e panna acida
Questa ricetta è ideale per lo stroganoff di manzo se la carne è vecchia e dura.
Gli ingredienti
• 500 g di carne;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaio. l. senape;
• 200 g di panna acida;
• 50 g di farina;
• condimenti, olio.
preparazione
1. Tagliare la carne a strati, spessi 0,5 cm, picchiettare con un martello, ma non è necessario battere forte la carne, ammorbidire leggermente le fibre.
2. Grattugiate i pezzi con senape, lasciateli per un paio d'ore, coperti con pellicola trasparente.
3. Tagliare la carne preparata a strisce, arrotolare la farina e friggerla.
4. Alla fine, mettere le cipolle, friggere leggermente con la carne e versare la panna acida.
5. Condisci il piatto con eventuali spezie, copri, fai sobbollire a fuoco lento fino a quando è morbido.
Filetto alla Stroganoff classico - Consigli e suggerimenti
• Se la carne non è molto giovane o è già stata congelata, è possibile ingrassare i pezzi di manzo con vodka o cospargere prima di stufare. Ammorbidirà le fibre di carne, lo stroganoff di manzo cucinerà più velocemente, il piatto risulterà più saporito.
• I funghi secchi aiuteranno ad aggiungere un gusto profondo e ricco e un aroma incomparabile a un piatto di manzo. Devi solo macinare alcuni pezzi e aggiungerli insieme ad altre spezie.
• Non è necessario utilizzare il concentrato di pomodoro per la salsa. Puoi prendere ketchup, pomodori grattugiati, comprese le verdure in scatola. Ma in questi casi, è necessario regolare da soli la quantità. Se c'è molto acido, la carne sarà rigida, il tempo di stufato nella salsa aumenterà.
