I biscotti sono la base per le torte. Con l'aggiunta di impregnazione, crema e finitura dei semilavorati, puoi ottenere una ricca torta natalizia per qualsiasi vacanza o celebrazione. Come crema, sono adatti latte condensato con burro, crema pasticcera con cioccolato o mousse con noci.
Fare una torta di biscotti con uno strato richiede molto tempo libero, ma ne vale la pena! Ad esempio, puoi cuocere un complesso mix di biscotti e stratificarlo con un po 'di sciroppo interessante e grasso con crema pasticcera. Oppure puoi semplicemente cucinare qualsiasi biscotto "bagnato" e ricoprirlo con una miscela di miele e acqua calda e stratificare tutto con latte condensato bollito montato con burro. Scegli la ricetta della torta più comoda e deliziosa per te e goditi la tua creazione!
Pan di Spagna alla panna - principi generali di preparazione
Per un biscotto, è preferibile utilizzare uova fresche e tenerle per qualche tempo a temperatura ambiente prima della cottura. Per un biscotto normale, i tuorli possono essere montati insieme alle proteine. Si consiglia di farlo con un mixer e per 7-11 minuti. Quindi puoi introdurre con cura lo zucchero. Tutta questa massa deve continuare a essere frustata per almeno 6 minuti.
La farina deve essere presa perfetta, premium. Dovrebbe essere setacciato insieme agli altri ingredienti secchi inclusi nella ricetta. Presenta attentamente gli ingredienti secchi, in piccole porzioni, mescolando l'impasto con una spatola in silicone o legno dal basso verso l'alto.
È meglio prendere uno stampo per un giro di pan di spagna. Il fondo dovrebbe essere coperto con carta da forno e Dio dovrebbe essere unto con burro e cosparso con una piccola quantità di farina setacciata. Si consiglia di preriscaldare il forno prima della cottura.
Per la torta, puoi cucinare come un biscotto grande e molto umido, che può quindi essere tagliato in più parti o due o tre piccole croste separatamente.
La crema per biscotti può essere preparata secondo i tuoi gusti. Le creme ad olio e proteine mantengono bene la loro forma. Puoi anche preparare creme, panna, crema pasticcera e crema pasticcera.
Pan di Spagna Crema Di Mandorle
Prodotti richiesti:
• tre o quattro uova di gallina;
• 190 g di zucchero;
• 210 g di farina di frumento;
• un paio di arte. l. fecola di patate;
• vaniglia.
per crema:
• 180 g di latte;
• 2,5 cucchiai. l. zucchero;
• 20 g di mandorle;
• un quarto di un pacchetto di burro morbido;
• cinque g di farina.
Metodo di cottura:
1. Lavare e separare le uova dal guscio. Versare in una ciotola da montare.
2. Sbattere le uova prima a bassa velocità, quindi ad alta velocità.
3. Quando la massa aumenta, aggiungi lo zucchero e continua a sbattere fino a ottenere una massa cremosa e rigogliosa senza chicchi di zucchero.
4. Miscela di amido con farina e setaccio.
5. Incorporare la farina e la vaniglia nelle uova. Mescolare delicatamente dall'alto verso il basso.
6. Lubrificare lo stampo con abbondante olio e stendere la pasta.
7. Cuocere in forno a 180-200 ° C per mezz'ora.
8. Ora lascia raffreddare la torta a temperatura ambiente per 4-5 ore.
9. Ora prenditi cura della crema. Versare acqua bollente sulle mandorle e tenere premuto per alcuni minuti. Scolate l'acqua e sbucciate le noci dalla pelle. Quindi asciugali in una padella calda e asciutta. Macinare in briciole.
10. Unire latte, farina, zucchero e mandorle in una piccola casseruola. Cuocere a fuoco moderato fino a formare una massa spessa. Assicurati di mescolare in questo momento.
11. Togli la panna dal fuoco e aggiungi il burro morbido. Mescolare fino a quando la crema si è raffreddata.
12. Tagliare il biscotto cotto in due strati di torta (se lo si desidera, è possibile immergerlo con lo sciroppo di zucchero con l'aggiunta di succo di frutta) e ungere ogni torta su tutti i lati con la panna.
13. Se lo si desidera, tagliare la torta con la crema con un coltello grande e decorare con fiori e petali usando gli ugelli.
Pan di Spagna alle mandorle con crema al burro
Prodotti richiesti:
• 160 g di farina;
• 10 g di mandorle;
• 150 g di zucchero a velo;
• quattro uova e mezzo;
• due cucchiai di olio di semi di girasole.
per crema:
• una confezione di burro morbido;
• 250 g di latte condensato;
• grammo di zucchero vanigliato.
Metodo di cottura:
1. Scaldare le mandorle con acqua bollente e lasciarle per qualche minuto. Rimuovere la buccia e asciugare le noci su un tovagliolo di lino. Quindi tritarli finemente, quasi briciole.
2. Setacciare la farina di grano attraverso un setaccio e aggiungere alle noci.
3. Dividi le uova in scoiattoli e tuorli in diverse ciotole.
4. Sbattere i bianchi fino a ottenere una schiuma rigogliosa (se non montata, aggiungere un pizzico di sale).
5. Aggiungi i tuorli e la farina alle proteine. Mescolare.
6. Lubrificare la teglia rotonda con olio di semi di girasole e mettere lì l'impasto.
7. Mettere l'impasto nel forno a una temperatura di 180-200 ° C per mezz'ora. Il biscotto sarà di circa 500 g.
8. Impostare il pan di spagna al forno per raffreddare naturalmente per diverse ore.
9. Per la panna, far bollire il latte condensato e raffreddare a temperatura ambiente.
10. Aggiungere il burro e lo zucchero vanigliato.
11. Sbattere la panna con un mixer.
12. Tagliare la torta a fette biscottate e spennellare con la panna cotta.
13. Guarnire con cocco.
Pan di Spagna con crema proteica e cioccolato
Prodotti richiesti:
• cinque cucchiai. l. farina di grano;
• 90 g di zucchero a velo;
• 85 g di cracker macinati;
• cinque uova;
• quattro cucchiai. l. cacao.
per smalto:
• 85 g di burro morbido;
• 80 g di cioccolato fondente;
• due uova.
Metodo di cottura:
1. Separare le uova dal guscio e separare scoiattoli e tuorli in diverse ciotole.
2. Sbattere gli albumi in una spessa schiuma e conservare in frigorifero per 10 minuti.
3. Mescolare i tuorli con lo zucchero fino alla luce. Versare il pangrattato e la farina, mescolare.
4. Aggiungi il cacao e gli scoiattoli ai tuorli. Mescolare delicatamente e metterlo in una teglia.
5. Conservare in forno a 180-200 ° C fino al momento. La torta si alzerà e sarà rosea.
6. Separare gli albumi e i tuorli.
7. Sbattete un po 'i tuorli, sbattete i bianchi nella schiuma.
8. Rompere il cioccolato in pezzi e scaldare a bagnomaria. Aggiungi il burro e mescola fino a quando il cioccolato non è completamente sciolto. Togliere dal riscaldamento della stufa e raffreddare leggermente.
9. In alternativa, introdurre i tuorli e gli scoiattoli, delicatamente, mescolando. Cool.
10. Tagliare il pan di spagna in orizzontale in torte e spennellare con un sottile strato di glassa. Unire le torte e spazzolare la glassa rimanente sulle superfici e sui lati della torta.
Biscotto alla panna
Prodotti richiesti:
• 140 g di farina di frumento;
• 140 g di zucchero a velo;
• cinque uova.
per crema:
• 120 g di burro;
• 120 g di zucchero a velo;
• un uovo di gallina grande;
• 4 ml di vino da tavola bianco.
Metodo di cottura:
1. Separare gli albumi e i tuorli, disporli in due ciotole.
2. Sbattere i bianchi con lo zucchero in una schiuma, aggiungere gradualmente farina e tuorli. Mescolare.
3. Lubrificare lo stampo con girasole o qualsiasi altro olio e stendere la pasta.
4. Cuocere in forno a 180-200 ° C per 20-30 minuti.
5. Lasciare raffreddare il biscotto al forno per diverse ore.
6. Sbattere le uova con lo zucchero, sbattere e mettere a fuoco lento della stufa. Prepara la panna, mescolando continuamente con una frusta.
7. Togliere dal fuoco e aggiungere olio e vino in più parti.
8. Montare la panna per 15 minuti, prima a bassi giri di rotazione della frusta, poi a digiuno. Mettete in frigorifero.
9. Tagliare il biscotto in due strati e distribuirlo con la panna, metterli insieme. Rivestire su tutti i lati con un sottile strato di crema. Decorare come desiderato.
Pan di Spagna Crema Di Fragole
Prodotti richiesti:
• 140 g di farina di frumento;
• 125 g di zucchero a velo;
• sei uova di gallina.
per crema:
• mezza confezione di burro morbido;
• 2,5 cucchiai. l. zucchero a velo o sabbia;
• 120 g di fragole.
Metodo di cottura:
1. Setacciare la farina.
2. Separare le uova dal guscio e versarle in una ciotola per sbattere. Aggiungi lo zucchero e frusta fino a che non sia denso.
3. Aggiungere la farina alle uova in piccole porzioni e mescolare rapidamente.
4. Cuocere fino a cottura.
5. Ordinare le fragole, riempire con acqua fredda, risciacquare. Pulisci e risciacqua un po '. Quindi rimuovere le bacche dall'acqua e mettere un asciugamano per asciugare.
6. Montare leggermente il burro morbido.
7. Le fragole si mescolano con lo zucchero a velo e passano attraverso un setaccio.
8. Aggiungere gradualmente la bacca schiacciata nell'olio e battere fino ad ottenere una massa rosa rigogliosa.
9. Tagliare il biscotto sistemato in torte e ricoprirlo con crema su tutti i lati.
10. Guarnire con fettine di fragola.
Pan di Spagna alla panna acida
Prodotti richiesti:
• sei uova di gallina;
• 410 g di zucchero;
• 410 g di farina di frumento;
• cinque cucchiai. l. fecola di patate;
• zucchero vanigliato opzionale.
per crema:
• 480 g di panna acida;
• 210 g di zucchero o polvere;
• due cucchiai di cacao;
• vanillina.
Metodo di cottura:
1. Sbattere le uova fino a ottenere una spessa schiuma e aggiungere gradualmente lo zucchero. Sbattere fino a che liscio e soffice.
2. Ora aggiungi la farina mista e l'amido nelle uova in più fasi. Mescolare delicatamente.
3. Cuocere un biscotto per mezz'ora, quindi rimuovere la torta finita dallo stampo e raffreddare a temperatura ambiente.
4. Mescolare la panna acida fredda con zucchero e vaniglia. Sbattere in schiuma.
5. Aggiungi il cacao e mescola.
6. Conservare la crema in frigorifero per un quarto d'ora.
7. Dividere il biscotto in parti uguali e ingrassare ogni parte con la panna.
8. Guarnire con cioccolato grattugiato.
Pan di Spagna alla panna - trucchi e consigli
• Il biscotto risulterà morbido e arioso se la farina setacciata due o tre volte.
• Se si aggiunge cacao al biscotto, la quantità di farina dovrebbe essere ridotta di un volume uguale di questo prodotto.
• Se il fondo del biscotto brucia durante la cottura, è necessario installare un contenitore d'acqua sotto di esso.
• Non aprire il forno durante la cottura, altrimenti le dimensioni del biscotto potrebbero ridursi.
• Controllare la prontezza del biscotto solo dopo mezz'ora con uno stecchino.
• Rimuovere il biscotto dallo stampo solo quando si è raffreddato.
• Per facilitare l'applicazione della crema sul biscotto, deve essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per qualche tempo.
• È possibile realizzare iscrizioni e decorazioni per la torta dalla crema.
