Le cotolette di petto di pollo con maionese sono un'ottima alternativa al classico piatto di manzo o maiale. Cotti dal pollame dietetico, cotti in una teglia al forno o semplicemente fritti in padella, risultano sempre teneri.
La particolarità del petto di pollo è che non c'è praticamente grasso nella sua polpa, il che significa che la carne macinata è secca. Puoi rendere la massa della cotoletta più tenera aggiungendo maionese ad essa - non solo aggiunge succosità, ma migliora anche il gusto.
Le polpette al seno fatte in casa con maionese possono essere preparate non solo per tutti i giorni, ma anche in occasione delle vacanze, servite separatamente o con un contorno. Può essere qualsiasi cosa: verdure fresche o insalate da loro, purè di patate o cereali cotti sull'acqua.
Principi generali per la preparazione di cotolette di petto di pollo con maionese
Le cotolette possono essere preparate in due modi classici: friggere in padella con olio vegetale o cuocere in forno. Ma se in cucina c'è un assistente come un fornello lento, qualsiasi ricetta può essere adattata ad essa usando la modalità di cottura o cottura.
Il gusto delle cotolette non dipende esclusivamente dalla qualità del pollo. È considerato ideale quando la carne non viene cucinata da filetti congelati, ma refrigerati. È ottimale cuocere la carne macinata fresca: il petto è attorcigliato in un tritacarne o tritato finemente con un coltello. Un tritacarne può essere sostituito da qualsiasi robot da cucina adatto per tagliare la carne.
Il pollo macinato deve essere salato, pepato leggermente e non dimenticare di aggiungere la maionese. Per un migliore fascio di pezzi di carne, vengono introdotte le uova. La consistenza della massa della cotoletta può essere spessa o rara. Le cotolette sono formate a mano da un ripieno di pollo spesso, più massa liquida si diffonde nel grasso bollente con un cucchiaio.
Le cotolette a forma di mano devono essere impanate in bianco (pane grattugiato), in modo che non si sfaldino durante la cottura e trattengano tutti i succhi.
Le cotolette di carne di pollo sono la stessa opzione quando cucinano qualcosa di veloce, allo stesso tempo soddisfacente, nutriente e leggero.
Le cotolette di petto di pollo più tenere con maionese e semola (senza cipolle)
ingredienti:
carne macinata spessa di pollo bianco - 1 kg;
un uovo grande;
mezzo bicchiere di semola;
un cucchiaio di maionese;
aglio;
olio raffinato e congelato.
Metodo di cottura:
Mescola il pollo tritato con la semola. Versare l'uovo, aggiungere circa mezzo cucchiaio di pepe nero, maionese e salare leggermente. Mescolare bene, coprire e mettere da parte per trenta minuti.
Impastare di nuovo bene la massa eretta, sollevarla più volte e gettarla bruscamente nella ciotola. Formiamo piccoli tortini di forma leggermente allungata.
Riscaldiamo bene l'olio, le cotolette vengono impanate nella farina e senza indugio ci immergiamo nel grasso. Friggere su entrambi i lati fino a quando non diventano dorati.
Metti le cotolette fritte in una padella. Aggiungi a loro due cucchiai di olio e un quarto di tazza d'acqua. Schiaccia tre spicchi d'aglio, porta ad ebollizione. Riducendo il calore al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Dopo aver rimosso dal fuoco, assicurarsi di scaricare il liquido rimasto nella padella.
Cotolette di petto di pollo succose con maionese e verdure
ingredienti:
due grandi filetti di petto, per un totale di 600 gr .;
un pomodoro piccolo;
due uova;
frutta peperone;
tre cucchiai di farina;
grande testa di cipolla;
un mucchio di aneto;
un cucchiaio di maionese;
150 ml di olio non aromatico.
Metodo di cottura:
Tritare finemente il filetto. Il ripieno non deve diventare liquido, quindi il pollo deve essere asciugato bene dopo il lavaggio.
Cipolle, pomodori e polpa di peperone, tagliati, come filetti, solo più piccoli. Macinare con un coltello o tritare finemente le verdure all'aneto con le forbici, non usare gli steli.
Distribuiamo il pollo in una ciotola, aggiungiamo le verdure tritate e l'aneto. Nella tazza spargiamo l'uovo e lo versiamo sulla carne macinata. Aggiungi maionese, un po 'di pepe, farina, sale e mescola accuratamente. Si consiglia di battere la massa di carne con una forchetta.
In una padella, scaldare un po 'd'olio e distribuire la carne tritata con un cucchiaio. Friggere le cotolette di pollo su entrambi i lati, circa tre minuti ciascuna. I lati non devono solo essere dorati, ma anche ricoperti da un croccante.
Cotolette di petto di pollo con maionese e funghi - "estone"
ingredienti:
una libbra di pollo o carne macinata da esso;
350 gr champignon freschi di medie dimensioni;
due uova;
un cucchiaio di maionese a basso contenuto di grassi;
olio vegetale di qualità;
60 gr farina;
200 gr. noci sbucciate.
Metodo di cottura:
Tagliare i funghi a fettine, torcere due volte il filetto di pollo in un tritacarne. Il frullatore, quasi allo stato di farina, trita le noci. Puoi usare un macinacaffè.
Mescolare la carne macinata con noci e funghi. Aggiungi un po 'di pepe, farina e maionese, aggiungi sale. Qui rompiamo le uova, mescoliamo tutto in uno stato di uniformità e battiamo leggermente la carne macinata.
Formiamo le cotolette. Il ripieno viscoso può attaccarsi alle mani, per facilitare il processo, inumidire i palmi delle mani con acqua.
Friggere le polpette in olio fino a dorarle leggermente su entrambi i lati. Dopo aver girato, si consiglia di coprire la padella con un coperchio.
Cotolette di petto di pollo con maionese, crema di formaggio e aneto
ingredienti:
100 grammi di crema di formaggio
filetto di petto - 300 gr .;
un mucchio di aneto;
uovo fresco;
50 ml di olio di mais per friggere;
maionese - un cucchiaio "con uno scivolo";
un cucchiaio di farina.
Metodo di cottura:
Macinare il filetto di pollo con un tritacarne. Pepare e salare leggermente, aggiungere l'uovo.
Su una grattugia fine strofiniamo il formaggio fuso sulla carne macinata. Aggiungi aneto tritato finemente, maionese, farina e mescola accuratamente.
Versare la carne tritata in un olio ben riscaldato. Friggere fino a doratura e, girando, dorare la parte posteriore.
Cotolette di petto di pollo tritate con maionese e formaggio
ingredienti:
due cucchiaini di senape;
700 gr. petto di pollo fresco;
aglio;
maionese - 2 cucchiai. l .;
60 gr amido;
salsa di sale di soia - 40 ml;
un uovo;
olio di girasole inodore;
mescolare "erbe italiane";
100 gr. formaggio fresco, "Kostroma".
Metodo di cottura:
Tagliare il filetto lavato e leggermente asciugato in piccoli pezzi di forma quadrata e metterlo in una ciotola. Aggiungere la maionese, versare il concentrato di soia, mettere la senape. Spremi due piccoli spicchi d'aglio per il pollo, aggiungi il sale, condisci la carne tritata con le spezie e mescola bene. Mettere da parte per dieci minuti.
Tagliare il formaggio a cubetti, leggermente più grande del pollo, trasferirlo in una ciotola con carne macinata. Aggiungi amido e uovo, mescola energicamente.
Nell'olio riscaldato, spargi il pollo tritato con un cucchiaio. Friggiamo le cotolette su entrambi i lati a fuoco medio per tre, tre minuti e mezzo. Girare poiché i lati sono ben dorati.
Cotolette di petto di pollo con maionese ripiene di formaggio - "Latte di uccello"
ingredienti:
una piccola fetta di pagnotta (mollica);
un chilogrammo di filetto non congelato;
120 grammi di formaggio;
cipolla grande;
uovo crudo;
un cucchiaio e mezzo di maionese;
un terzo di un bicchiere di latte;
un cucchiaio di olio;
impanatura bianca (crackers finemente macinati).
Metodo di cottura:
Interrompiamo il filetto con un frullatore in carne macinata. Puoi macinare il pollo due volte in un tritacarne, configurato per la massima macinatura.
Circa dieci minuti, immergi la mollica della pagnotta nel latte. Quindi strizzalo leggermente e, dipingendo con le dita, aggiungi il ripieno.
Macina la cipolla con un frullatore o un tritacarne, spargila con un uovo sbattuto sulla massa di carne. Aggiungi un po 'di pepe, maionese e sale. Impastare a lungo, e battere bene, colpendo il tavolo con forza.
Con le mani inumidite, modelliamo piccole torte con uno spessore di 7 mm e mettiamo un piccolo pezzo di formaggio al centro. Stringendo strettamente i bordi, formiamo cotolette di forma allungata.
Pane semilavorato in pangrattato bianco, messo in una forma di burro grattugiato. Cuocere a 190 gradi fino a doratura, circa 25 minuti.
Cotolette di petto di pollo con maionese in salsa di pomodoro (al forno)
ingredienti:
pane premium, senza crosta - 50 gr .;
due grandi cipolle;
600 gr seno tritato;
aglio;
un cucchiaio di farina;
latte - 50 ml;
quattro cucchiai di pomodoro denso;
0,4 litri di acqua, puoi prendere il brodo.
Metodo di cottura:
Aggiungi carne macinata. Ci mescoliamo, imbevuto di latte e leggermente strizzato, la briciola di pane. Aggiungere, schiacciando la pressa, aglio (grande chiodo di garofano), strofinare grossolanamente la cipolla nella carne macinata. Condisci a tuo gusto con spezie delicate o solo pepe macinato, impasta accuratamente.
Strofiniamo il fondo e le pareti dello stampo con grasso o olio vegetale, lo riempiamo di cotolette formate da pollo tritato. Distribuiamo i prodotti semilavorati liberamente, in uno strato.
Distruggere leggermente la lampadina rimanente. In olio vegetale in una padella, porta la cipolla al dorato. Quindi cospargilo di farina e, mescolando accuratamente, scalda per tre minuti, metti il pomodoro. Dopo aver mescolato, versare lentamente l'acqua nella tostatura, portare ad ebollizione.
Versiamo le cotolette calde nella teglia con salsa piccante e le mettiamo in forno. Resistiamo ad almeno un quarto d'ora con riscaldamento normale (180 gradi).
Cotolette pigre di petto di pollo tritato con maionese, "stile Kiev"
ingredienti:
100 grammi di burro fatto in casa;
una libbra di pollo, filetto non congelato;
3,5 cucchiai di maionese fatta in casa;
uova - 2 pezzi .;
una manciata di erbe fresche;
150 gr. farina;
aglio - 2 punte;
400 ml di olio raffinato;
pangrattato (bianco).
Metodo di cottura:
Distribuire il burro in una piccola ciotola o piatto e lasciarlo leggermente ammorbidire.
Laviamo le verdure, asciugiamo, allargando i rami su un asciugamano. Tagliamo gli steli, tagliamo finemente la parte ramificata. Versare nel burro ammorbidito e mescolare bene.
Distribuire la massa omogenea risultante su un sacchetto o una pellicola trasparente. Giriamo, sollevando una sottile "salsiccia" sollevando i bordi liberi del film. Lega bene la confezione ai lati e mettila nel congelatore per un quarto d'ora.
Macina i pezzi di pollo nella carne tritata con un frullatore o in un tritacarne. Cospargere con pepe macinato, aggiungere aglio tritato, maionese, aggiungere sale. Impastare accuratamente per due minuti, sbattere il pollo tritato. Questo viene fatto in modo tale che quando si formano le cotolette, la massa mantiene bene la sua forma e non cade a pezzi.
In una piccola ciotola profonda, sbattere leggermente le uova. Non dovrebbe essere portato alla schiuma, hai solo bisogno di una massa omogenea. Distribuiamo pangrattato e farina in due contenitori piatti e larghi.
Formiamo le cotolette. Nel palmo della carne macinata modelliamo una torta piatta, al centro premiamo leggermente e in una rientranza risultante mettiamo un pezzettino di olio verde glassato. Incollando i bordi della carne, formiamo una cotoletta allungata. Un pezzo di grasso dovrebbe essere nel mezzo.
Riscaldiamo l'olio. Dovrebbe essere molto per ottenere l'effetto del grasso profondo. Versare grasso su circa tre dita, non meno.
Cotolette di pane nella farina, immergere rapidamente nella massa di uova, pane bene nel pangrattato e immergere in una padella.
Friggere rapidamente i semilavorati su tutti i lati al massimo calore. Quindi ridurre il riscaldamento al minimo e friggere per cinque minuti su un lato, quindi la stessa quantità sull'altro lato.
Trucchi per cucinare cotolette di petto di pollo con maionese: consigli utili
Assicurati di battere la carne macinata. I pezzi di pollo sono meglio afferrati, la carne macinata sarà più uniforme e le cotolette saranno più succose e tenere.
Se non riesci a strofinare la crema di formaggio, mettila nel congelatore per un paio di minuti e smetterà di aderire alla superficie di lavoro della grattugia.
L'impanatura bianca è meglio preparata da te. Puoi grattugiare, ben essiccato, grattugiare il pane su una grattugia grossa o torcerlo in un tritacarne.
