Le zucchine non sono solo un prodotto economico ed economico, ma anche salutare e ipocalorico. A tutti piace il caviale di questo ortaggio, sia adulti che bambini. Ti sveleremo tutti i segreti della cottura di caviale di zucca naturale e delizioso.
Caviale di zucca con maionese: i principi base della preparazione
Per rendere il caviale utile e nutriente, devi scegliere le zucchine giuste. La verdura non dovrebbe presentare ammaccature o macchie marce. Si consiglia di assumere zucchine giovani con pelle morbida, liscia e semi non formati. Se usi zucchine grandi per il caviale, dovrai sicuramente rimuovere la pelle da loro, tagliare e rimuovere il nucleo con i semi.
Le verdure rimanenti utilizzate per la preparazione del caviale vengono pulite e lavate.
Se si utilizzano pomodori freschi al posto del concentrato di pomodoro, devono essere sbucciati. Questo sarà facile da fare se preuso con acqua bollente.
Cipolle e carote vengono attorcigliate separatamente tramite un tritacarne o tritate con un frullatore. Quindi, separatamente l'uno dall'altro, vengono fritti fino a doratura.
Le zucchine vengono macinate in modo simile e combinate con verdure saltate. La miscela viene posta in un calderone e messa a fuoco piccolo. Cuocere, mescolando regolarmente, per due ore.
Quindi aggiungere i pomodori freschi tritati o il concentrato di pomodoro, le spezie e versare l'olio vegetale. Cuocere per altri 20 minuti, versare aceto e, dopo tre minuti, stendere su un contenitore sterile di vetro asciutto.
Ricetta 1. Caviale di zucchine con maionese
Gli ingredienti
tre kg di zucca;
pepe nero macinato;
una libbra di cipolla;
paprica;
una libbra di carote;
curry;
un pacchetto di maionese;
basilico essiccato;
zucchero - 75 g;
curcuma;
sale - 30 g;
aceto da tavola - 50 ml.
Metodo di cottura
Sbucciare la cipolla, le zucchine e la carota e sciacquare. Se le zucchine sono grandi, tagliarle a metà e rimuovere l'anima con i semi. Le verdure sbucciate vengono tagliate a fette non troppo grandi. Intrecciamo le carote e le zucchine attraverso un tritacarne e mettiamo in ciotole diverse. Tritare la cipolla a pezzetti.
Mettiamo una padella in ghisa sul fuoco e riscaldiamo l'olio in essa. Spargiamo carota e cipolla. Stufare senza coprire, circa otto minuti fino a quando morbido. Mescolare regolarmente per non bruciare.
Macina le zucchine attraverso un tritacarne e mettile in un calderone. Aggiungi le verdure fritte e mescola. Da gustare, salare e condire con le spezie. Mescola di nuovo.
Mandiamo il calderone alla stufa e accendiamo il fuoco lento. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, 60 minuti.
Ora aggiungi la maionese, lo zucchero al calderone con il caviale e versa l'aceto da tavola. Mescolare e cuocere per altri dieci minuti. Togliere dalla stufa e interrompere immediatamente il frullatore a immersione fino a che liscio. Mandiamo di nuovo il calderone a fuoco lento e bolliamo di nuovo.
I miei contenitori di vetro con soda, sciacquare e sterilizzare. Distribuiamo il caviale di zucchine calde sul contenitore preparato e sigilliamo con coperchi sterili usando una chiave sigillante. Capovolgi e raffredda sotto una coperta calda.
Ricetta 2. Caviale di zucchine con maionese e concentrato di pomodoro
Gli ingredienti
foglia di alloro - due pezzi;
tre kg di zucca;
pepe macinato - 3 g;
cipolle - ½ chilogrammi;
sale - 60 g;
un piccolo pacchetto di maionese;
mezzo bicchiere di zucchero;
concentrato di pomodoro - 250 g;
olio vegetale - 150 ml.
Metodo di cottura
Rimuovere la buccia dalle zucchine lavate e rimuovere i semi. Puoi lasciare le verdure giovani con la pelle.
Sbucciare le cipolle. Taglia ogni cipolla in quattro pezzi.
Macina le verdure usando un frullatore, un tritacarne o un robot da cucina.
Metti la massa vegetale risultante in un calderone di ghisa. Metti il concentrato di pomodoro e la maionese, aggiungi l'olio vegetale. Mescola bene.
Metti il calderone sul fornello e accendi un piccolo fuoco. Cuocere dall'ebollizione per 60 minuti. Non dimenticare di mescolare, in modo che il caviale non bruci.
Ora aggiungi spezie, zucchero, alloro e sale. Cucinare un'altra ora. Quindi estrarre la foglia di alloro e adagiarla calda in contenitori di vetro sterili. Rotolo con una chiave sterile speciale copre. Lasciare una notte sotto le coperte.
Ricetta 3. Caviale di zucchine con maionese in ucraino
Gli ingredienti
una zucchina;
sale da cucina;
cipolla;
pepe macinato;
tre fette di pane integrale;
aceto di mele;
maionese - 50 g;
olio magro.
Metodo di cottura
Lavare le zucchine e, senza pulirle, cuocere per 15 minuti fino a quando la pelle diventa morbida. Prendiamo la verdura dall'acqua bollente e la raffreddiamo. Rimuovere la buccia e tagliarla a metà.
Tra le metà delle zucchine mettiamo fette di pane integrale, dopo aver tagliato le croste. Piega le metà e mettilo sotto oppressione. Non appena il pane assorbe l'umidità liberata dalle zucchine, macina tutto in un tritacarne insieme a una cipolla sbucciata.
Condire la massa risultante con pepe, sale, mettere la maionese, versare olio vegetale e aceto di mele. Mescolare, trasferire in un barattolo e inviare al frigorifero. Secondo questa ricetta, il caviale viene conservato per un breve periodo e solo al freddo.
Ricetta 4. Caviale di zucchine con maionese e peperone
Gli ingredienti
peperone dolce - otto baccelli;
tre chilogrammi di zucca;
pepe nero macinato;
un chilo di carote;
maionese - 250 g;
Mezzo chilo di cipolla;
zucchero fine - un bicchiere;
olio raffinato - 150 ml;
sale da tavola - due cucchiai.
Metodo di cottura
Lava le zucchine. Se stai usando zucchine piccole e giovani, basta tagliarle a pezzetti. Con frutti grandi, sbuccia e anima i semi.
Lavare le cipolle e le carote sbucciate.
Risciacqua i peperoni, rimuovi lo stelo e rimuovi i semi.
Tagliare tutte le verdure in piccoli pezzi e tritarle usando un tritacarne, unire o frullare. Metti la massa vegetale in un calderone di ghisa. Versa l'olio vegetale e aggiungi la maionese. Metti a fuoco basso e cuoci per 60 minuti. Mescolare per evitare che il caviale bruci.
Aggiungi sale, pepe e zucchero alla miscela di verdure. Mescola e cuoci per un'altra ora. Imballare il caviale caldo in barattoli di vetro, dopo averli precedentemente sterilizzati, e sigillare con coperchi bolliti usando una chiave speciale. Raffreddare lasciandolo per una notte sotto una coperta calda.
Ricetta 5. Caviale di zucchine con maionese in una pentola a cottura lenta
Gli ingredienti
zucchine - un kg e mezzo;
½ pila. olio vegetale;
cipolle - 250 g;
sale;
100 g di concentrato di pomodoro e maionese;
pepe macinato;
30 g di zucchero fine.
Metodo di cottura
Lavare e tritare le cipolle sbucciate usando un robot da cucina o un frullatore.
Metti le cipolle tritate nella ciotola dell'apparecchio. Aggiungere il condimento al pomodoro con spezie e sale, versare l'olio vegetale. Mescolare.
Eseguire il programma di spegnimento e cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Metti le cipolle fritte in un piatto. Risciacquare il contenitore e pulire con un asciugamano.
Sbucciate le zucchine e tagliate i semi. Tagliare la verdura in piccoli pezzi e torcere in un tritacarne. Metti la massa di zucca nel contenitore dell'apparecchio, aggiungi la maionese e mescola. Cuocere per due ore in modalità cottura.
Circa quaranta minuti prima della fine della cottura, aggiungere la cipolla fritta con il pomodoro nella miscela di zucchine, mescolare e continuare a cuocere a fuoco lento, chiudendo il coperchio.
Lavare i contenitori di vetro con la soda, sciacquarli bene e sterilizzarli nel modo più comodo. Caviale di zucca caldo in un contenitore preparato e arrotolare con coperchi sterili. Girare e raffreddare sotto un panno caldo.
Ricetta 6. Caviale di zucchine con maionese e aglio
Gli ingredienti
100 ml di olio raffinato;
tre chilogrammi di zucca;
pepe nero macinato;
un pacchetto medio di maionese;
90 ml di aceto da tavola 9%;
aglio - 100 g;
sale da tavola - 60 g;
cipolle - 400 g;
zucchero - mezzo bicchiere;
concentrato di pomodoro - pila.
Metodo di cottura
Cipolla e aglio liberi dalla buccia. Zucchine pelate. Tutte le verdure sono mie.
Macina le verdure con un frullatore o un tritacarne. Mettiamo il composto vegetale in un calderone di ghisa e mescoliamo. Accendiamo un piccolo fuoco e cuciniamo per un'ora. Mescolare costantemente, in modo che la massa non bruci.
Aggiungi condimento alla miscela di verdure secondo la ricetta e cuoci per un'altra mezz'ora.
Ora aggiungi una miscela di concentrato di pomodoro e maionese. Mescolare e cuocere per altri dieci minuti. Versare l'aceto e cuocere per tre minuti.
I miei contenitori di vetro con bicarbonato di sodio, sciacquare e sterilizzare in forno o a vapore. Nei barattoli secchi, stendiamo il caviale di zucca caldo e giriamo ermeticamente con coperchi sterili. Girare, coprire con un panno caldo e lasciare durante la notte.
Caviale di zucchine con maionese - consigli e suggerimenti
Il caviale particolarmente gustoso è ottenuto da zucchine giovani.
La maionese al caviale è meglio assumere il 67%.
Aggiungi aceto un paio di minuti prima della fine della cottura. Se non cucini il caviale per l'inverno, puoi sostituirlo con succo di limone.
Puoi sostituire il concentrato di pomodoro con pomodori freschi.
