I lussuosi panini fatti in casa amano molto i bambini e non tutti gli adulti possono rifiutare tale cottura. Esistono molte ricette per "cuori", la base della preparazione è simile, ma ogni ricetta ha le sue sfumature e sottigliezze.
Muffin - Principi generali
Principalmente i panini sono fatti con pasta lievitata. Per questo, il lievito viene mescolato con una piccola quantità di zucchero, farina e acqua o latte. Lascialo fermentare. Quindi aggiungere il resto degli ingredienti secondo la ricetta. Farina e altri ingredienti secchi sono precedentemente raccomandati per setacciare, fondere margarina o burro e raffreddare.
Dopo aver mescolato tutti i componenti necessari, impastare la pasta elastica, che ha il tempo di "riposare". Dopo che l'impasto è stato diviso in piccoli pezzi, ognuno viene steso con una torta, cosparso a piacere con zucchero, cannella, semi di papavero, noci tritate e cuori si formano dall'impasto preparato.
Tradizionalmente, i panini al cuore sono cotti senza riempire, ma puoi fare un'eccezione e adattare qualsiasi ricetta ai tuoi desideri. Ungere l'impasto prima di formare la cagliata, la marmellata, il latte condensato.
1. Panini di zucchero
ingredienti:
Per il test:
• lievito - 20 g;
• zucchero - 3 cucchiaini;
• uovo - 2 pezzi .;
• 230 g di burro;
• 4 grandi cucchiai di latte;
• 10 g di sale;
• 450 g di farina.
Per cospargere:
• un bicchiere di zucchero incompleto.
Processo di cottura:
1. Versare il lievito e lo zucchero in una ciotola con acqua leggermente riscaldata, mescolare bene, lasciare sotto un asciugamano per 30 minuti.
2. Rompere le uova in un altro contenitore, mescolarle con una forchetta, versare il latte e un po 'di burro fuso e raffreddato, aggiungere sale e mescolare bene.
3. Versare il lievito sciolto nella miscela di latte d'uovo, aggiungere la farina, dopo averla setacciata un paio di volte e impastare l'impasto, lasciarlo di nuovo per mezz'ora.
4. Dividi l'impasto in palline, stendilo.
5. Oliare ogni torta, cospargerle di zucchero.
6. Avvolgere le torte con un rotolo, pizzicare bene i bordi, piegarli a metà, collegando i bordi.
7. Nel mezzo dei rotoli arrotolati, fai un piccolo taglio, forma i cuori.
8. Collocare i rotoli su una teglia foderata con carta pergamena oliata.
9. Preriscaldare il forno a 180 gradi e posizionare un foglio con i rotoli, infornare fino a doratura.
10. Servire i panini finiti sotto forma di cuori sul tavolo, dopo averli raffreddati, con tè, latte o cacao.
2. Panini al cuore di pasta sfoglia con semi di papavero e zucchero
ingredienti:
Sulla pasta sfoglia:
• farina - poco meno di un chilogrammo;
• lievito - 2 cucchiaini;
• latte - 1,5 tazze;
• zucchero - mezzo bicchiere;
• 350 g di margarina;
• un pizzico di sale e vanillina.
Per lubrificare una formazione di prova:
• uovo di gallina;
• un pizzico di sale.
Per cospargere:
• 3 cucchiaini di zucchero e semi di papavero.
Processo di cottura:
1. Impastare la pasta sfoglia con il lievito: versare il lievito in una tazza con latte riscaldato, mescolare bene. In un'altra tazza, mescola gli altri ingredienti secchi. In una miscela di lievito, metti una fetta di margarina morbida, mescola. Aggiungere la farina e lo zucchero con la vaniglia, impastare la pasta, mettere in una tazza, coprire con un film, mettere il composto in frigorifero per alcuni minuti. Stendi la margarina rimasta sotto un foglio di pergamena, forma un rettangolo da essa, mettila anche in frigorifero per qualche minuto. Rimuovere l'impasto freddo dal frigorifero, arrotolarlo in una torta rettangolare, non molto sottile, mettere sopra un rettangolo di margarina, pizzicarlo con i bordi dell'impasto e arrotolarlo. Stendere la pasta stesa con la margarina e rimetterla in frigorifero per alcuni minuti. Rimuovere il foglio arrotolato dal frigorifero e ripetere il rotolamento con la margarina altre due volte.
2. Stendi la pasta sfoglia in uno strato, tagliata in 4 quadrati.
3. Sbattere l'uovo con il sale con una frusta e ungerli con tutti i quadrati.
4. Cospargere i quadratini con semi di papavero e zucchero.
5. Rotolare ogni quadrato sotto forma di salsicce. Piegali a metà, fai un taglio nel mezzo, forma i cuori.
6. Cuori formati di grasso con un uovo, cospargere di zucchero e semi di papavero.
7. Metti il prodotto finito su un foglio ingrassato, mettilo in un forno caldo e cuoci fino a quando non diventa marrone chiaro.
8. Raffreddare prima di servire.
3. Panini al cuore
ingredienti:
Per l'impasto:
• farina - 550 g;
• 2 uova di gallina;
• vaniglia, sale - 10 g ciascuno;
• zucchero - 120 g;
• margarina - 130 g;
• latte - 8 cucchiai. cucchiai;
• lievito - 2 cucchiaini piccoli.
Per il ripieno:
• zucchero semolato - 350 g;
• 30 g di semi di papavero e scaglie di cocco.
Per cospargere:
• cannella - 20 g.
• una piccola quantità di olio di semi di girasole - per la lubrificazione delle formazioni di prova.
Processo di cottura:
1. Rompere le uova in un grande contenitore, mescolarle con una forchetta, aggiungere sale, vaniglia, versare latte caldo, mescolare accuratamente.
2. Mescolare il lievito con la farina, versare il latte con le uova, coprire con un film e lasciar riposare un po 'caldo.
3. Versare la margarina in forma liquida nella miscela di lievito risultante, mescolare, aggiungere altra farina e impastare la pasta. Coprire con un foglio e mettere in calore per un paio d'ore.
4. Tagliare l'impasto a pezzi.
5. Stendere, grasso.
6. Preparare il ripieno: in una coppetta, mescolare zucchero, semi di papavero e cocco.
7. Cospargere le torte arrotolate con il ripieno risultante, arrotolarle e arrotolarle a metà, pizzicare i bordi.
8. Fai un taglio nel mezzo di ogni panino, spiegalo delicatamente, formando cuori.
9. Lubrificare i cuori formati con olio, cospargere con cannella.
10. Appoggiare i cuori su un foglio foderato con carta pergamena, lasciarlo a distanza.
11. Mettere in forno caldo, infornare poco meno di mezz'ora.
12. Servire freddo.
4. Panini con cuore allo yogurt
ingredienti:
Per il test:
• un pizzico di vanillina;
• farina - 7 bicchieri;
• mezzo litro di yogurt;
• bicarbonato di sodio, sale - un pizzico;
• zucchero - 5 cucchiaini da tè;
• ghi - 200 g.
Per la lubrificazione:
• ghee - un piccolo pezzo.
Per cospargere:
• 125 g di zucchero.
Processo di cottura:
1. In un contenitore asciutto, mescolare tutti gli ingredienti secchi per l'impasto.
2. Versare lo yogurt non molto freddo (è possibile il kefir), mescolare bene.
3. Sciogliere il burro chiarificato, raffreddare e versare nella massa risultante, impastare la pasta, coprire con un film e mettere a fuoco per 40 minuti.
4. Tagliare l'impasto a pezzi, arrotolare, ingrassare, cospargere di zucchero.
5. Arrotolare le salsicce.
6. Piegare a metà e tagliare leggermente al centro, aprire delicatamente, formando cuori.
7. Collocare gli articoli su una teglia unta e metterli in forno, infornare per mezz'ora.
8. Refrigerare i panini cotti.
5. Panini al cuore in polvere di cannella
Ingredienti per l'impasto:
• latte - 250 ml;
• lievito - 2 cucchiaini;
• zucchero - 130 g;
• farina - 12 cucchiai. cucchiai;
• 2 uova di gallina;
• margarina: il fondo del pacchetto.
Per ungere e cospargere i panini:
• 1 tuorlo.
• zucchero - 125 g;
• cannella - 1 cucchiaino.
Processo di cottura:
1. Sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere zucchero e farina (2 cucchiai. Cucchiai da tavola), mescolare e lasciare per qualche minuto.
2. Rompere le uova in una tazza separata, mescolare e versare nel latte con il lievito, aggiungere tutta la farina, impastare la pasta.
3. Fondere la margarina, raffreddare e versare nell'impasto, impastare accuratamente, coprire con un film e lasciare distanziare.
4. Cospargi la farina sul tavolo e stendi la pasta, impasta leggermente con le mani.
5. Tagliare l'impasto in piccoli pezzi, arrotolare ogni torta.
6. Lubrificare ogni strato con tuorlo, cospargere con cannella e zucchero, arrotolare la salsiccia.
7. Piega le salsicce a metà e fai un'incisione nel mezzo.
8. Capovolgi delicatamente la cucitura per formare un cuore.
9. Ungere di nuovo ogni cuore con tuorlo e cospargere con zucchero e cannella in polvere.
10. Stendere su un foglio coperto di carta pergamena, metterlo in un forno caldo per 20 minuti.
11. Servire con latte.
6. Panini di Mosca
ingredienti:
Per il test:
• farina di grano tenero - 750 g;
• lievito - 2 cucchiaini;
• zucchero - 12 cucchiai grandi;
• un pezzettino di burro.
Per la lubrificazione:
• 1 tuorlo d'uovo.
Per cospargere:
• zucchero - 3 cucchiaini.
Processo di cottura:
1. Versare la farina in una ciotola profonda (3 cucchiai), lievito, mescolare, versare 200 ml di acqua riscaldata, mescolare accuratamente con le mani. Coprire con un film, lasciare che la schiuma di massa.
2. Versare circa 3 cucchiai di zucchero in una tazzina, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, mescolare fino a completa dissoluzione e versare nella massa del lievito, aggiungere un po 'più di farina, impastare con le mani e lasciar riposare sotto il film.
3. In una ciotola, strofinare il burro con lo zucchero rimasto.
4. Metti il burro e lo zucchero nell'impasto e impasta di nuovo con le mani prima nella tazza, quindi sul tavolo fino a quando elastico, metti l'impasto e lascialo sotto il coperchio per mezz'ora.
5. Metti l'impasto su un tavolo cosparso di farina, tagliato a pezzetti.
6. Rotolare in torte sottili.
7. Arrotolare la salsiccia, pizzicare bene i bordi.
8. Piegare le salsicce a metà e tagliarle al centro, formare dei cuori.
9. Collocare tutti i panini del cuore su una teglia da forno, oliati o rivestiti con pergamena, coprire con un film e lasciare un po 'di distanza.
10. Lubrificare i prodotti risultanti con tuorlo, cospargere di zucchero e metterli in un forno caldo, cuocere fino a quando sono rosati.
11. Servire per il tè.
Muffin: trucchi e consigli
• Assicurati di ingrassare la teglia con olio o coprirla con pergamena in modo da non bruciare i panini.
• Poiché l'impasto del lievito differisce leggermente durante la cottura, metti i panini su una teglia a una distanza l'uno dall'altro, quindi non si uniranno e diventeranno belli.
