Il riso e la carne sono la combinazione perfetta di prodotti. La prima cosa che viene in mente con questa combinazione è il pilaf. Sembrerebbe che sia così complicato. Ma non tutti i cuochi con esperienza possono dire con orgoglio di poter cucinare il pilaf corretto, friabile e aromatico.
Nella nostra selezione di ricette passo-passo dal riso con carne, viene descritto in dettaglio come cucinare un delizioso pilaf in pentole al forno, e non solo, senza troppe seccature. Presenta una deliziosa casseruola di riso con carne e una ricetta passo-passo per il popolare riso fritto in cinese.
Piatti di riso con carne - principi generali di preparazione
• Le semole di riso possono essere a chicco tondo - con motivi a ventre piatto con estremità arrotondate e a grana lunga - i suoi chicchi sono oblunghi, con estremità appuntite. Il gusto del riso in sé non è molto diverso in entrambe le varietà. L'aspetto dei cereali può influire sulla consistenza e sull'aspetto del piatto finito.
• I cereali a grani tondi assorbono e trattengono l'umidità più facilmente. Contiene molto amido ed è estremamente difficile ricavarne un piatto friabile. Tale riso viene solitamente utilizzato per produrre cereali e casseruole.
• Il riso a grani lunghi è considerato il migliore per piatti pilaf e riso friabile con carne. Praticamente non bolle, mantiene bene la sua forma e non ha una viscosità eccessiva. Dopo l'ebollizione, tali cereali non richiedono lavaggio.
• Carne. Per cucinare con riso, vengono solitamente scelte varietà grasse, come la carne di maiale. È meglio prendere un collo, ma qualsiasi altro pezzo con il più alto contenuto di sottili strati di pancetta lo farà. Se lo si desidera, la carne grassa può sempre essere sostituita con carne più magra o del tutto cambiata in filetto dietetico di pollo.
• Aggiungi le verdure a qualsiasi piatto di riso con la carne. Non solo completano il piatto con il loro gusto, ma lo rendono anche più succoso. Molto spesso, le cipolle vengono posizionate cipolle, peperoni e carote. Le verdure vengono tagliate secondo la ricetta e, prima di unirsi ad altri componenti, soffriggere fino a renderle morbide in olio vegetale.
• Spezie. Nessun piatto di riso con carne può fare a meno del loro aroma. Nero o pimento, curcuma - il più usato. Per pilaf, puoi prendere una borsa speciale con un set di spezie già pronto.
• Dagli utensili da cucina, per preparare piatti di riso e carne secondo queste ricette dettagliate, potrebbe essere necessario un wok, uno stampo refrattario o pentole.
Riso con carne: ricetta casseruola passo dopo passo
La ricetta passo passo per le casseruole di riso con carne utilizza carne di maiale tritata. Se lo si desidera, la carne grassa può essere sostituita con meno carne grassa o un prodotto dietetico, come il pollo bollito. Il filetto di pollame non viene tritato con un tritacarne, è meglio tagliarlo a strisce sottili.
ingredienti:
• una libbra di polpa di maiale fresca (collo);
• 200 gr. semole di riso a grani tondi;
• due cipolle piccole;
• un frutto di peperone;
• grandi carote dolci;
• 80 gr. cremoso burro "contadino";
• curcuma;
• 150 gr. Formaggio Kostroma;
• olio vegetale non aromatico;
• pimento macinato;
• briciole di pane bianco.
Metodo di cottura:
1. Ordiniamo manualmente il riso: selezioniamo rifiuti e cereali difettosi e viziati.
2. Versare il cereale in uno scolapasta e metterlo sotto la pressione di acqua fresca. Sciacquiamo i cereali fino a quando l'acqua completamente pulita inizia a drenare da esso.
3. Il riso lavato viene versato con una grande quantità di acqua fresca, acceso a fuoco intenso. Mescolando di tanto in tanto, porta ad ebollizione. Durante la miscelazione, prova a raggiungere il fondo della pentola per separare le immagini appiccicose da esso.
4. In acqua bollente, per dare il colore del riso, aggiungi un po 'di curcuma, aggiungi sale.
5. Tagliare il burro, abbassarlo nella padella, mescolare e ridurre il calore.
6. Senza fare un'ebollizione intensa, cuocere fino a quando sarà tenero. Quando si rompono, le immagini non devono rimanere solide all'interno.
7. Scartiamo il riso bollito su un setaccio e lo lasciamo lì per filtrare l'umidità in eccesso.
8. Con la polpa, tagliare il film in eccesso, sciacquare la carne e tagliarla a pezzi. Macinare il maiale in carne macinata. La cosa migliore è usare un tritacarne messo a punto per una macinatura minima.
9. Versare l'olio in una padella calda. Lo scaldiamo per un minuto a fuoco medio.
10. Abbassare la carne macinata nella padella. Friggiamo, schiacciando la carne raccolta dai grumi con una forchetta. Portare a roseo, aggiungere leggermente sale, condire con pepe.
11. Metti la carne tritata fritta in una ciotola.
12. Puliamo le verdure. Tagliare le carote e la polpa dei frutti del peperone di medie dimensioni, a cubetti, le cipolle in modo arbitrario, preferibilmente a fette proporzionate.
13. Nella padella, dove è stata fritta la carne, aggiungere una nuova porzione di olio vegetale, immergervi le verdure tritate. Cuocere a fuoco medio fino a doratura.
14. Quando tutti i prodotti sono pronti, puoi iniziare a formare la casseruola, ma iniziamo con il modulo. Sul fondo e sulle pareti, applicare un sottile strato di burro e cospargere di pangrattato. Non attaccare impanando, scrollarsi di dosso, girare il modulo sul lavandino.
15. Con uno strato uniforme, stendere il riso essiccato nella forma e premerlo delicatamente con una spatola sul fondo per condensare.
16. Sullo strato di riso, distribuire uniformemente la carne macinata. Se non ti piace il grasso, puoi mettere il petto di pollo bollito al posto del maiale. Deve essere tagliato a strisce sottili e non schiacciato in un tritacarne.
17. Ora metti le verdure nel modulo. Li livelliamo in modo che coprano completamente lo strato di carne.
18. Dall'alto, macinando su una grattugia grossa e spalmandolo delicatamente con una forchetta, distribuire il formaggio. Non è necessario assumere solidi, anche la salamoia suluguni è adatta.
19. Metti la casseruola in un forno preriscaldato. Restiamo in piedi un quarto d'ora e lo capiamo. Poiché tutti i componenti sono stati preparati separatamente, dobbiamo solo ottenere una crosta dorata e un po 'di tempo per combinare i loro aromi e il gusto.
Riso fritto con carne: una ricetta passo-passo per un piatto cinese
In una ricetta passo-passo per il riso fritto con carne, vengono utilizzati cereali a grani lunghi bolliti. Puoi cucinare un piatto da qualsiasi riso, la cosa principale è che il riso non bolle e il riso è asciutto e non appiccicoso.
ingredienti:
• polpa di suino magro - 200 gr .;
• due peperoni rossi e verdi;
• 80 gr. ananas in scatola (fette);
• due uova;
• 200 gr. riso a grani lunghi;
• testa di una cipolla amara;
• olio vegetale di alta qualità, congelato;
• 40 ml di concentrato di soia scura;
• un quarto di cucchiaio di peperoncino;
• 20 ml di succo di limone.
Metodo di cottura:
1. In anticipo, in acqua salmastra, far bollire il riso. Lo sciacquiamo con acqua per lavare via il glutine e lo lasciamo asciugare su un setaccio.
2. Prepariamo le verdure. Ispeziona, pulisci e taglia a cubetti di medie dimensioni.
3. È meglio cucinare un tale piatto in un wok, ma, per mancanza di uno, farà una normale padella a pareti spesse. La cosa principale è che sia ampia.
4. Versare un paio di cucchiai di olio nella padella, mettere a fuoco moderato.
5. Riscaldando per non più di un minuto, abbassa le verdure tritate: pepe e cipolla nella padella. Stufare, mescolando, fino a quando ammorbidito, ma non fino a cottura.
6. Tagliare la carne in strisce sottili e aggiungere alle verdure.
7. A fuoco alto, mescolando delicatamente per non danneggiare le verdure ammorbidite, friggere rapidamente, per cinque minuti.
8. Versare le uova nella tazza e scuoterle leggermente con una forchetta. Non sbattere, portiamo solo all'uniformità, altrimenti otteniamo l'effetto della frittata.
9. Mescolando intensamente il contenuto della padella, versare la massa di uova al suo interno.
10. Distribuire il riso sopra, seguito dall'aggiunta di peperoncino, ananas, salsa di soia e succo di limone. Mescolare.
11. A una temperatura minima, scalda bene il piatto, quindi rimuovi dalla stufa e lascia riposare per circa dieci minuti.
Riso con carne: ricetta passo-passo per il pilaf sfuso in pentole al forno
Tutti adorano il pilaf, ma non tutti sanno come cucinarlo correttamente. Un piatto di cucina asiatica richiede un'abilità speciale. Proporzioni erroneamente selezionate di riso e acqua, un fuoco troppo forte e invece di un pilaf friabile, puoi ottenere il porridge. Prova a cucinare il riso con la carne secondo questa ricetta passo-passo in un forno in vaso. Un simile pilaf non è in alcun modo inferiore alla versione classica nel calderone. Risulterà ugualmente friabile e fragrante.
ingredienti:
• carota - 250 gr. (una grande radice);
• una libbra di bistecca di maiale;
• due cipolle piccole;
• 400 gr. riso a grani lunghi;
• raffinato olio di girasole;
• tre cucchiaini di condimenti "For pilaf".
Metodo di cottura:
1. Laviamo la carne. Tagliare con un coltello affilato e affilato, pezzi simmetrici di medie dimensioni.
2. In una padella dalle pareti spesse, versare un sottile strato di olio, scaldare su un fuoco intenso.
3. Immergi il maiale nel grasso bollente e, mescolando, friggi rapidamente. I pezzi devono essere ben dorati su tutti i lati.
4. Sottilmente, a semianelli, tritare la cipolla, abbassarla sulla carne. Cuocere a fuoco basso fino a quando trasparente.
5. Tagliare le carote in strisce sottili e corte. Aggiungi alla cipolla e continua a cuocere tutti insieme per altri cinque minuti.
6. Aggiungiamo, cospargiamo le spezie. Mescolare bene e scaldare l'arrosto per almeno due minuti. Questo viene fatto in modo che le spezie abbiano il tempo di "aprirsi" e dare al piatto tutto l'aroma.
7. Durante la preparazione della tostatura, portare l'acqua a ebollizione in una casseruola o teiera.
8. Nella padella con la frittura finita, versando acqua bollente sul bordo della ciotola. L'acqua dovrebbe coprire completamente tutti i pezzi di carne.
9. Coprire con un coperchio, cuocere a fuoco lento per almeno mezz'ora. Non dimenticare di guardare occasionalmente sotto il coperchio per mescolare il contenuto della padella.
10. Laviamo il riso smistato. Lo distribuiamo su un setaccio e lo lasciamo per un po 'per rimuovere l'acqua rimanente.
11. Laviamo le pentole. È consigliabile resistere in anticipo ai contenitori di argilla per mezz'ora in acqua; i piatti vetrati non richiedono tale trattamento.
12. Per le pentole preparate, distribuire uniformemente il contenuto della padella, distribuire il riso essiccato in proporzioni uguali.
13. Versare in ogni acqua calda bollita in modo che copra solo leggermente il cereale.
14. Disporre le pentole su una teglia da forno e posizionarle a livello medio del forno.
15. Portare la temperatura a 190 gradi, cuocere per circa 40 minuti. Contiamo il tempo dal momento del riscaldamento alla temperatura richiesta.
16. Prima di estrarre, prelevare un campione: la groppa deve essere ben cotta a vapore all'interno.
Suggerimenti per cucinare piatti a base di riso con carne secondo ricette dettagliate e consigli utili per loro
• Assicurati di selezionare le graniglie prima dell'uso. Porta via non solo rifiuti, pietre che cadono accidentalmente al suo interno, ma danneggia anche i cereali.
• Far bollire le semole di riso con chicchi rotondi a fuoco basso, trattiene bene l'umidità e con i grani di perforazione intensivi bolle rapidamente. Il loro guscio esterno esploderà in anticipo e il piatto avrà un aspetto non rappresentabile.
• Non utilizzare un frullatore per macinare la carne. Pezzi di carne dovrebbero essere sentiti nella casseruola. Passare la carne in un tritacarne attraverso una rete metallica grossolana e, se i pezzi sono troppo grandi, torcere di nuovo la carne macinata.
