Chuck Chuck è un vero scivolo al miele! Questo è un delizioso dessert tataro che ricorda un mazzetto di noci dorate. Ogni fetta di pasta croccante è "vestita" con una camicia di miele. Il dessert è in realtà molto gustoso, fragrante e bello. È conservato perfettamente per diversi giorni, ma ha un sapore fresco.
Ecco le migliori ricette passo-passo di chuck-chak con foto e le descrizioni più dettagliate delle fasi di cottura.
Chuck Chuck - Principi generali di cucina
L'impasto per i dolci orientali è sempre preparato sulle uova, questo è l'ingrediente principale. Lo zucchero non viene aggiunto ad esso, così come i grassi aggiuntivi, ma l'alcol è spesso presente. Può essere cognac, vodka o un'altra bevanda con una forza di almeno 40 gradi. Grazie alla sua aggiunta, le palline, di cui è composto il dessert, sono croccanti, porose. Ma a volte vengono utilizzate altre opzioni di test, ad esempio sul latte. Questo può anche essere fatto, soprattutto se non c'è vodka. L'impasto viene impastato abbastanza ripidamente, da esso si formano palline, cannucce o bastoncini.
Come formare l'impasto per il mandrino:
1. Con rotolamento. Un pezzo di pasta viene arrotolato in uno strato con un mattarello, vengono tagliati i noodles. Quindi viene tagliato in piccoli pezzi o bastoncini, a seconda della forma desiderata.
2. Dal flagello. L'impasto è diviso in più parti e le lunghe salsicce, o flagelli, vengono srotolate da piccoli pezzi. Come nella prima forma di realizzazione, vengono tagliati attraverso pezzi della forma e delle dimensioni desiderate.
3. Palle. Puoi pizzicare piccoli pezzi, rotolare le palle con i palmi delle mani. Ma questo metodo viene usato raramente, dal momento che è abbastanza laborioso e richiede molto tempo.
Cucinare il chuck-chuck è sempre fritto. Non c'è bisogno di risparmiare olio su di esso, le fette di pasta dovrebbero galleggiare liberamente. È conveniente usare non una padella, ma uno stufato per friggere, è ancora meglio prendere un calderone. Poiché le pareti sono spesse, il calore verrà distribuito uniformemente.
I pezzi di pasta fritta sono combinati con lo sciroppo. È fatto da miele e zucchero semolato. Gli ingredienti si scaldano, non è necessario cuocere nulla per molto tempo, ma lo zucchero dovrebbe dissolversi completamente. Sfere o bastoncini nella glassa sono disposti su un piatto.
Classic Tatar Chuck Chuck: una ricetta passo dopo passo con una foto (sul cognac)
In questa ricetta passo-passo con una foto, il mandrino viene preparato con l'aggiunta di cognac. Ma puoi anche usare la vodka ordinaria o persino il chiaro di luna. Si consiglia di impastare in anticipo l'impasto in modo che abbia il tempo di sdraiarsi.
Gli ingredienti
• 500 grammi di farina;
• cinque uova;
• cucchiaio di brandy;
• 1,5 tazze di miele;
• 70 grammi di zucchero semolato;
• 600-700 ml di olio raffinato.
preparazione
1. Prendiamo una ciotola comoda per impastare, rompiamo le uova, aggiungiamo immediatamente il cognac. Sbattere con una frusta per un paio di minuti fino a che liscio.
2. La farina deve essere setacciata, altrimenti potrebbero formarsi grumi nella massa dell'uovo. Ci addormentiamo, ma non tutti. Innanzitutto, 2/3 della massa totale sono sufficienti, inizia a impastare l'impasto in una ciotola, quindi trasferiscilo su un tavolo cosparso di farina. Versare la farina fino a quando l'impasto diventa una piacevole consistenza. Dall'alto sarà un po 'ruvido, non liscio, questo è normale.
3. Lasciare l'impasto sul tavolo. Copriamo con un pezzo di film o giriamo semplicemente la ciotola in cui sono stati impastati.
4. Versare l'olio per friggere in un piatto conveniente. Prepariamo un cucchiaio forato, stendiamo la carta su una teglia o semplicemente sul piano di lavoro, tiriamo fuori le cose fritte meglio su di esso, quindi trasferiamo in una ciotola.
5. Otteniamo la pasta all'uovo. Ne tiriamo fuori una torta, tagliamo una lunga tagliatella con una larghezza non superiore a cinque millimetri, è meglio ridurla. Tagliare a pezzi. Oppure formiamo flagelli, puoi rotolare le palle. Le caratteristiche di questi metodi di formazione sono descritte in dettaglio sopra.
6. Riscalda il grasso profondo, ma non fino alla foschia. Innanzitutto, immergere un pezzo di pasta nell'olio per controllare la temperatura. Se compaiono bolle attorno ad essa, la palla si gonfia e inizia a dorarsi, quindi puoi iniziare a friggere. Ma questo pezzo deve essere ottenuto in modo che non bruci.
7. Getta una manciata di palline cotte in grasso profondo, friggi fino a dorarle. Non c'è bisogno di ottenere una crosta marrone dorato, può rovinare il gusto del chak-chak. La base dovrebbe avere una tonalità di grano dorato.
8. Rimuovere le palline con un cucchiaio forato, scrollandosi di dosso l'olio in eccesso.
9. Gettare un nuovo lotto, preparare il mandrino fino al termine dell'impasto.
10. Metti il miele in una casseruola, aggiungi lo zucchero, mettilo sul fuoco e sciogliilo. A volte vengono riscaldati a bagnomaria. Ma è più facile farlo sul fornello, non c'è molta differenza. Dopo lo scioglimento, rimuovere la miscela di miele dal fuoco.
11. Ora devi coprire le palline con lo sciroppo preparato. O bagnare ciascuno o versare immediatamente tutta la massa con miele in una ciotola, mescolare.
12. Metti il mandrino per miele su un piatto con una diapositiva. Lasciare riposare il dessert per un po 'in modo che "afferri". Al momento di servire, il dessert viene tagliato, ma puoi servirlo e separarlo con una forchetta.
Walnut Chuck Chuck: ricetta passo dopo passo con foto
Ricetta passo-passo con una foto di mandrino a mandrino. Questo dessert avrà un aroma insolito. È meglio usare le noci, sono idealmente combinate con il miele. Qui, vengono fornite le proporzioni per la preparazione di un piccolo dessert, se necessario, il numero di prodotti deve essere aumentato proporzionalmente.
Gli ingredienti
• 150 g di farina;
• 2 uova;
• 1 cucchiaio. l. vodka;
• 3 cucchiai. l. miele;
• 2 cucchiai. l. zucchero;
• 60 g di noci;
• un pizzico di sale;
• olio per friggere.
preparazione
1. Rompere un paio di uova in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale, agitare fino a che liscio, aggiungere la vodka, mescolare e versare la farina setacciata. Impastare la pasta elastica.
2. Lasciare riposare l'impasto mentre cuociamo le noci. Li versiamo in una padella asciutta, li friggiamo per migliorare il gusto, rimuoviamo l'umidità in eccesso. Se lo si desidera, è possibile utilizzare arachidi, nocciole, ma le noci danno il sapore più forte.
3. Raffreddare i dadi finiti. I kernel possono essere lasciati grandi o tagliati a piacere. Non è consigliabile macinare in piccole briciole, si attaccherà in modo non uniforme, rovinando l'aspetto del dessert.
4. Ritorna al test. Taglialo a pezzi allungati. Quindi da ogni rotolo sottile e lungo flagello, tagliare piccole palline o cannucce di 1-2 centimetri. È possibile formare spazi vuoti in un altro modo, come descritto sopra.
5. Riscaldiamo il grasso profondo in una ciotola alta, gettiamo i pezzi di pasta, li friggiamo a pezzi fino a dorarli.
6. Unisci miele e zucchero, sciogliili fino a ottenere uno sciroppo omogeneo.
7. Cospargere l'impasto fritto in una ciotola comoda per la miscelazione, aggiungere prima le noci fritte, quindi versare lo sciroppo di miele caldo.
8. Mescolare, mettere una diapositiva su un piatto.
9. Puoi raccogliere questo mandrino a strati, posando le noci. O cospargere con loro uno scivolo finito, ma immediatamente dopo il montaggio, in modo che tutti i pezzi si attacchino. Per affidabilità, puoi opzionalmente premerlo con le mani.
Chuck-Chuck: ricetta passo dopo passo (senza vodka)
In questa ricetta passo-passo con una foto, il mandrino viene preparato da un altro test. Si distingue per l'assenza di vodka. Puoi usare qualsiasi latte intero, il latte condensato non funzionerà. Il burro può essere sostituito con la margarina.
Gli ingredienti
• 5 uova;
• 0,5 tazze di latte;
• 1 cucchiaio. l. burro;
• un bicchiere di zucchero;
• un bicchiere di miele;
• 5-6 art. farina setacciata;
• 0,3 cucchiaini sale fine;
• 500-700 g di olio per friggere.
preparazione
1. Agitare le uova, aggiungere loro latte a temperatura ambiente, salare e aggiungere burro fuso o ben ammorbidito. Mescolare accuratamente.
2. Aggiungere la farina setacciata, impastare l'impasto ripido, rimuoverlo per riposare nella busta in modo che la massa diventi molle, diventa più malleabile, facile da usare.
3. È possibile aggiungere olio per friggere, combinare il miele con lo zucchero, ma non sciogliersi, è meglio farlo prima di assemblare il dessert.
4. Togliamo l'impasto dalla busta, ne ricaviamo palline o bastoncini, poiché ci piace di più.
5. Riscaldare l'olio, riempire una piccola porzione, friggere fino a doratura. Estrarre il cucchiaio forato.
6. Friggere tutto l'impasto che rimane.
7. Mettere sul fuoco sciogliere miele e zucchero semolato. Scalda la miscela a fuoco basso in modo che tutti i chicchi di zucchero si dissolvano.
8. Versare le fette fritte dall'impasto in una grande ciotola, versare lo sciroppo di miele, mescolare.
9. Posizionare il dessert su un piatto con una diapositiva, premendo saldamente i pezzi in modo che all'interno ci siano meno vuoti possibili.
Chuck Chuck - Consigli e suggerimenti
• Per ridurre almeno leggermente il contenuto calorico del mandrino, è necessario rimuovere l'olio in eccesso. Per fare questo, le fette di pasta dopo la frittura dovrebbero essere immediatamente disposte su tovaglioli di carta o su asciugamani, coprire le palline con loro dall'alto, spremere un po '. La carta assorbirà rapidamente il grasso in eccesso.
• Il mandrino può essere cucinato non solo con le noci. Le varianti con semi di papavero, uvetta e altra frutta secca sono molto gustose. Ma prima devono essere lavati, asciugati, se necessario, tagliati in piccoli pezzi. Se vuoi fare un dessert luminoso per i bambini, puoi aggiungere frutta candita o marmellata tritata, piccoli dolci.
• Opzionalmente stendere un grande scivolo di miele. Puoi preparare molti piccoli dessert. Se la delicatezza è preparata per qualcuno e richiede il trasporto, è conveniente disporla in forme di silicone. Da loro è facile rimuovere il mandrino autocentrante al momento giusto, trasferirlo in un piatto o piatto.
• Chuck-chuck non è sempre preparato con miele, in quanto è un prodotto piuttosto allergenico e anche costoso. Puoi sostituirlo con sciroppo di zucchero concentrato, cioè caramello poco cotto.
