Il barbecue è un modo universale di cucinare, che è allo stesso tempo gustoso, semplice e salutare.
È utilizzato per diversi tipi di carne, pollame, pesce, verdure e il risultato è sempre piacevole.
Prima della cottura, qualsiasi prodotto richiede il decapaggio.
Come e qual è il modo migliore per farlo?
Barbecue marinato - principi generali di preparazione
Le spezie sono la base di ogni marinata. Danno al piatto un sapore e un aroma. Le miscele pronte possono essere utilizzate per un prodotto specifico, come pesce o pollo. Oppure raccogli tu stesso ingredienti profumati, il che è molto più interessante.
Cosa può essere usato per la marinata:
• salse pronte (ketchup, maionese, soia);
• diversi tipi di aceto;
• agrumi;
• verdure;
• radici e verdure;
• bevande alcoliche.
La quantità, il tipo e il metodo di aggiunta dei segnalibri agli ingredienti è determinato dalla ricetta. Di solito, il prodotto principale viene semplicemente immerso nella marinata. A volte aggiungono cipolle tritate, pomodori.
Marinata universale per barbecue
Una variante di una semplice marinata barbecue, che è ugualmente adatta a tutti i tipi di carne, pollame, funghi e verdure. Un vero toccasana per chi cucina più prodotti contemporaneamente.
Gli ingredienti
• 1 testa di cipolla;
• 50 m di olio vegetale;
• 30 ml di salsa di soia;
• 30 ml di aceto balsamico;
• 0,5 cucchiaini sale;
• 1 cucchiaino zucchero;
• 0,3 cucchiaini pepe nero e altri condimenti.
preparazione
1. Puliamo la testa di cipolla, tagliamo a pezzi e mettiamo un frullatore. Trasforma in purè di patate.
2. Aggiungi sale, zucchero e pepe. Puoi lanciare condimenti o miscele di spezie già pronte per un particolare prodotto, ad esempio per pesce o pollo.
3. Versare immediatamente la salsa di soia, aggiungere olio vegetale, può essere qualsiasi. Le verdure e il pesce sono meglio cotti con olio d'oliva.
4. Versare l'aceto balsamico o qualsiasi altro 6%.
5. Battere la marinata fino a che liscio.
6. Prendi un chilogrammo del prodotto principale, tagliato a pezzi.
7. Versare la marinata e mescolare bene con le mani. Lasciamo marinare i prodotti a base di carne in una piccola oppressione per un massimo di 12 ore. 2-3 ore sono sufficienti per il pesce. Come molte verdure e funghi.
Ali di barbecue di ketchup marinate
Variante di marinata brillante e satura per ali di barbecue. L'uccello diventa roseo, succoso, mentre tre ore sono sufficienti per immergersi. Puoi prendere qualsiasi ketchup di pomodoro, la gravità non ha un ruolo.
Gli ingredienti
• 1 kg di ali;
• 2 cucchiai di ketchup;
• 2 teste di cipolla;
• 3 cucchiai di salsa di soia;
• pepe;
• 2 spicchi d'aglio.
preparazione
1. Tagliare la cipolla con le fette, lasciar cadere in una ciotola capiente.
2. Aggiungi pepe, un pizzico di sale e macina con un pestello. I pezzi diventeranno morbidi e umidi.
3. Aggiungi ketchup, aglio tritato (opzionale, non puoi metterlo), versa la salsa di soia.
4. Mescola tutto accuratamente.
5. Lavare le ali, rimuovere i resti di piume e cuscinetti, asciugare con tovaglioli. Non c'è bisogno di tagliare.
6. Getta il pollo nella marinata e strofina delicatamente ogni ala su tutti i lati. Quindi proviamo a posare saldamente i pezzi in una ciotola.
7. Coprire con una piastra piatta, mettere una piccola oppressione di circa un chilogrammo.
8. Dopo un'ora puoi mescolare e dopo un paio d'ore manda le ali al barbecue.
Barbecue di pollo marinato con ketchup e succo di mela
Una variante dell'incredibile marinata di polli barbecue, che include succo di mela naturale. Si consiglia di non utilizzare la bevanda ricostituita dai sacchetti, si rivelerà completamente diversa.
Gli ingredienti
• 300 ml di succo di mela;
• 150 ml di ketchup qualsiasi;
• 4 cucchiai di zucchero di canna;
• 2 cucchiaini senape;
• 4 cucchiai di mela o aceto balsamico;
• 70 ml di brandy;
• sale, pepe, condimenti di pollo.
preparazione
1. Metti il ketchup in una padella e aggiungi lo zucchero di canna, aggiungi un cucchiaio di sale, il condimento per il pollo e mescola bene.
2. Versare il succo di mela e il brandy. L'alcol può essere escluso.
3. Aggiungi l'aceto balsamico e metti la marinata sul fuoco. Riscaldare fino all'ebollizione, quindi spegnerlo. Raffreddamento
4. Immergi il pollo, strofina su tutti i lati. Puoi mettere un po 'di oppressione in cima. Pickle circa quattro ore.
Barbecue piccante marinato di maiale con rafano
Una variante di vigorosa marinata di maiale per barbecue a base di panna acida con rafano. La carne risulterà insolitamente succosa, piccante e aromatica. Il rafano può essere preso grattugiato fresco o in scatola. Calcolo di 2 kg di carne.
Gli ingredienti
• 0,4 kg di panna acida;
• 1 cucchiaio di rafano grattugiato;
• 2 cucchiaini senape;
• 5 rametti di prezzemolo;
• peperoncino, sale.
preparazione
1. Tagliare immediatamente il maiale nei pezzi necessari, aggiungere un chilo di cipolla tritata alla carne.
2. Per la marinata, gettiamo rafano grattugiato, senape in panna acida e versiamo un po 'di peperoncino. Tutto è ben strofinato.
3. Aggiungi sale a piacere. In media, 2 kg di carne impiegheranno circa 2 cucchiaini.
4. Tritiamo il prezzemolo e lo gettiamo anche in salsa di panna acida.
5. Dopo aver sciolto il sale e aver combinato i sapori, versare la marinata nella carne con le cipolle.
6. Mescolare, coprire e avvelenare per diverse ore. Puoi conservare tale carne in frigorifero per 24 ore.
Barbecue Wine Marinade
Un'altra versione della marinata barbecue universale per pollo, carne, pesce. Ci vorrà un vino naturale. Per pollame e pesce, è meglio usare una bevanda bianca; per la carne, puoi prendere il vino rosso.
Gli ingredienti
• 300 ml di vino;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di aceto;
• 1 foglia di alloro;
• pepe, sale;
• 2 cucchiai di olio;
• 2 pezzi cipolle;
• 300 ml di acqua.
preparazione
1. Versare l'acqua in una casseruola e dare fuoco.
2. Aggiungere sale e pepe, versare aceto e olio vegetale. Devi salare bene la marinata, poiché il vino e il prodotto principale non sono salati.
3. Bollire un paio di minuti. Raffreddamento
4. Eliminiamo le cipolle della ricetta, tagliamo gli anelli, immergiamo la marinata.
5. Tagliare l'aglio in piccoli pezzi e gettarlo anche nel versatore.
6. Resta solo da versare il vino, mescolare accuratamente e immergere il prodotto principale.
7. La carne in tale marinata può essere conservata per un massimo di 4 ore in frigorifero, ma verrà messa in salamoia molto prima. Sono sufficienti 2-6 ore per pollame e pesce.
Marinata per ali di barbecue su maionese
Una variante di una marinata economica e economica per ali da barbecue, preparata con una maionese normale. Avrai bisogno di una confezione da 200 ml e di alcuni additivi aromatizzanti.
Gli ingredienti
• 200 ml di maionese;
• 1,5 kg di ali;
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino condimento per pollo;
• 1 cucchiaino sale;
• un po 'di aneto.
preparazione
1. Distribuire immediatamente in una grande ciotola per decapare tutta la maionese, sale.
2. Gettare il condimento per il pollo. Oppure mescola il coriandolo, diversi tipi di pepe, la paprika dolce da sola.
3. Macina l'aglio, mettilo in una ciotola. Se lo si desidera, aggiungere la cipolla tritata.
4. Gettare aneto e concentrato di pomodoro tritati. Mescola tutto accuratamente con un cucchiaio, puoi macinarlo in modo che l'aroma di aglio ed erbe venga rapidamente trasferito nella salsa.
5. Sciacquare e preparare le ali. Immergi nella marinata.
6. Mescolare e lasciar riposare per diverse ore. Ma non trascurare, mescolare periodicamente.
7. Quindi estraiamo le ali, scuotiamo la marinata e inviamo il pollo al barbecue.
Coreano Ginger Barbecue Pollo Marinato
Una variante della marinata piccante per il pollo al barbecue, che rende l'uccello semplicemente straordinario. Adatto per ammollo di carcasse intere, cosce, bacchette e ali.
Gli ingredienti
• 4 cucchiai di zucchero;
• 1 tazza di salsa di soia;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 tazza d'acqua;
• 1 cipolla o 1 cucchiaio di polvere di cipolla;
• 1 cucchiaino zenzero grattugiato;
• 0,5 limone;
• 1 baccello di peperoncino.
preparazione
1. Macinare il baccello del peperoncino, versare una tazza d'acqua e accendere la stufa. Aggiungi lo zenzero grattugiato e lo zucchero, porta ad ebollizione e spegni. Insistere fino a che freddo.
2. Aggiungere la salsa di soia, spremere il succo di mezzo limone, rimuovere la scorza e aggiungere alla marinata.
3. Versare la cipolla in polvere. O sbriciolare un'intera testa e aggiungere alla massa totale. Puoi tagliare la cipolla con un frullatore allo stato di purea, andrà ancora meglio.
4. Aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato.
5. Resta da immergere il pollo nella marinata e lasciarlo riposare per diverse ore. Si consiglia di mettere una stampa. È possibile ruotare periodicamente i pezzi in modo che siano saturi uniformemente con la marinata.
Barbecue di maiale "Torero" con limoni e pomodori
Una variante della marinata barbecue al limone che conferisce alla carne un sapore straordinario. E un aroma speciale darà dragoncello essiccato.
Gli ingredienti
• 2 limoni;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 1 cucchiaino dragoncello;
• sale, pepe;
• 1 kg di carne di maiale;
• 5 cipolle;
• 2-3 pomodori.
preparazione
1. Prendiamo acqua bollita ma fredda, aggiungiamo un po 'di sale, dragoncello e pepe, mentre lasciamo insistere.
2. Laviamo i limoni, li prendiamo in mano e con uno sforzo rotoliamo sul piano di lavoro. Quindi tagliare una volta sopra una ciotola di acqua preparata. Versiamo il succo e i residui sono sopravvissuti.
3. La carne viene tagliata in pezzi ordinari, si può tagliare leggermente. Tagliamo le cipolle in anelli e anche i pomodori.
4. Versare i prodotti con la marinata al limone e lasciarli agire per cinque ore.
Barbecue Wing Citrus Marinade
Per fare una tale marinata barbecue avrai bisogno di arance. Se c'è già del succo preparato, allora puoi prenderlo.
Gli ingredienti
• 2 arance;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 50 ml di salsa di soia;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di ketchup;
• 1 cucchiaio di paprika dolce;
• 1/3 cucchiaino peperoncino
preparazione
1. Prendiamo le arance lavate e in ogni modo prepariamo il succo con la polpa da loro. Puoi semplicemente strizzarlo a mano. Scartiamo le ossa.
2. Aggiungi lo zucchero e la salsa di soia.
3. Lancia un cucchiaio di ketchup e frusta insieme con una frusta o una normale forchetta.
4. Taglia l'aglio a pezzetti, lancia la marinata.
5. Resta da aggiungere paprika dolce, peperoncino. Se la salsa di soia non è abbastanza salata, versa un po 'di sale.
6. Posare le ali nella marinata e mescolare bene. Lo abbiamo compatto, parti per tre ore.
Barbecue marinato - consigli e suggerimenti
• Affinché le verdure diano rapidamente sapore alla marinata, dopo aver tagliato le foglie, macinare con sale fino a quando appare il succo. Puoi fare lo stesso con le cipolle, semplicemente lo strofinano con le mani, precedentemente cosparse di sale. Macina l'aglio meglio in un mortaio. E, come suggeriscono chef famosi, devi solo macinare gli spicchi con un coltello.
• Nella marinata, è molto importante sciogliere tutti gli ingredienti, per far combaciare i gusti. Devi mescolare accuratamente la miscela, puoi usare un mixer, un frullatore, una frusta. Prima di versare il prodotto principale, si consiglia di lasciare riposare la marinata per mezz'ora.
• Versare la carne con la marinata calda o fredda? In realtà, non esiste una regola chiara. Per conservare il prodotto più a lungo, gli ingredienti vengono raffreddati. Se è necessario ridurre il tempo di decapaggio, è possibile versare la carne con una marinata calda, la cui temperatura è uguale alla temperatura corporea.
• Non una sola marinata farà fronte alla carne, non la renderà succosa e morbida se il pezzo viene preparato in modo improprio. Tutti i film di contenimento devono essere rimossi dal prodotto e assicurarsi di tagliare le fibre.
