Le cotolette vengono spesso servite non solo con i contorni, ma anche con il sugo.
È la preparazione della salsa che deprime molte casalinghe.
La via d'uscita è fare immediatamente le cotolette nel forno con il sugo!
Risparmia tempo
Cotolette di sugo al forno - principi generali di cottura
Diverse cotolette sono cotte in salsa: verdure, pesce, carne, pollame, con funghi e persino con ripieni.
Puoi usare quasi qualsiasi massa di cotoletta, ma preferibilmente con l'aggiunta di un uovo o un altro ingrediente legante.
In caso contrario, il prodotto potrebbe cadere a pezzi quando spento nel forno.
Di cosa è fatto il sugo:
• pomodori, concentrato di pomodoro;
• panna, panna acida, latte;
• formaggi a pasta dura e lavorati;
• verdure diverse.
Per densità, a volte viene aggiunta la farina. Tutti i tipi di spezie, verdure fresche, essiccate e congelate sono anche posate in salsa. Nella versione classica per sugo, le verdure vengono saltate, quindi gli altri ingredienti vengono aggiunti, riscaldati e inviati a cotolette.
Cotolette formate immediatamente sparse su una teglia o pre-fritte in padella. Il sugo viene solitamente versato in cotolette quasi pronte. Ma ci sono eccezioni quando i prodotti grezzi vengono versati e cotti tutti insieme.
Tortini delicati al forno con salsa
Per preparare morbide polpette al forno con sugo, avrai bisogno di carne mista macinata con carne di maiale. Ma puoi sostituire una parte con il pollo. Il sugo sta preparando il pomodoro.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di carne bovina;
• 0,5 kg di carne di maiale;
• 2 pezzi cipolle;
• 2 cucchiai di maionese;
• 3 fette di pane;
• latte, spezie;
• due uova;
• farina;
• olio.
Per sugo:
• 1 carota, cipolla e pepe;
• 2 cucchiai di pasta;
• spezie;
• 300 ml di acqua.
preparazione
1. Immergere le fette di pane in una piccola quantità di latte, 100 ml sono sufficienti.
2. Tagliare il maiale, la cipolla e il manzo a fette, quindi passare attraverso un tritacarne tutto insieme con il pane.
3. Aggiungi la maionese e le uova alla carne macinata, condisci con le spezie e mescola accuratamente.
4. Formiamo cotolette da 100 grammi, arrotoliamo la farina di grano e mettiamo in una forma unta.
5. Mettere in forno per 10 minuti a 200 gradi.
6. Mentre le polpette sono fritte, facciamo il sugo. Per fare questo, tagliare le cipolle e i peperoni a cubetti, tre carote e friggerle insieme in una padella con l'aggiunta di olio.
7. Piantiamo il pomodoro con acqua o brodo, versiamo sulle verdure e scaldiamo.
8. Tiriamo fuori le polpette dal forno, versiamo sopra la salsa di pomodoro con le verdure e le mettiamo di nuovo in forno. Ora riduciamo la temperatura a 180 e cuociamo per circa mezz'ora.
Cotolette di pollo cremose al forno con salsa
La ricetta per incredibili cotolette di pollo al forno con salsa, che sono molto tenere e succose. Prepariamo la carne macinata da soli dal filetto e in nessun caso utilizziamo il prodotto acquistato.
Gli ingredienti
• 0,6 kg di seno;
• 4 fette di pagnotta;
• 300 ml di crema;
• 1 testa di cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• olio;
• 1 uovo;
• sale;
• crackers o farina;
• un po 'di aneto.
preparazione
1. Intreccia il petto di pollo nella carne tritata insieme alla cipolla.
2. Metti le fette di pagnotta in una ciotola e versa la panna. Lascialo ammorbidire un po 'ed estrailo, invialo al ripieno. Lascia la crema per la salsa.
3. Aggiungere l'uovo alla carne macinata, mettere l'aneto tritato, il sale. Mescola e scolpisci accuratamente le palline. Le cotolette saranno rotonde.
4. Cospargere i prodotti con farina o cracker, non imporre molta impanatura. Friggere in padella per due minuti per lato.
5. Trasformiamo le polpette in uno stampo di dimensioni adeguate e mettiamo in forno per 5 minuti (200 gradi).
6. Mescolare la crema rimanente con 100 ml di acqua, aggiungere sale e aglio. Puoi pepare a piacere. Scaldiamo sul fornello.
7. Versare la salsa di panna sui tortini e cuocere per 15 minuti.
Polpette di manzo al forno con salsa di panna acida
Ricetta per cotolette di manzo al forno con salsa di panna acida. Per cucinare, puoi prendere ripieni già pronti, acquistati in un negozio o ruotarli da soli.
Gli ingredienti
• 600 grammi di carne macinata;
• 2 teste di cipolla;
• 2 patate;
• sale, pepe;
• 1 uovo.
Per sugo:
• 250 ml di panna acida;
• 250 ml di brodo;
• 2 cucchiai di farina;
• 50 gr. Burro.;
• spezie.
preparazione
1. Metti le cipolle tritate nella carne tritata, aggiungi un uovo e le spezie. Sbucciare le patate e strofinare su una grattugia fine.
2. Mescolare la massa di cotoletta e formare palline da 70 grammi. Inviata su una teglia unta e infornare per 15 minuti. Abbiamo impostato 200 gradi.
3. Riscalda il burro e versa la farina, mescola e friggi per un minuto.
4. Mescolare la panna acida con brodo (acqua) e aggiungere un filo sottile nel burro con la farina, mescolare e scaldare. Salare il sugo, gettare eventuali condimenti, si può deporre un po 'd'aglio.
5. Versare la salsa di panna acida in una forma con cotolette e cuocere il piatto nel forno per altri 15-20 minuti.
Crocchette di pesce al forno con salsa (pollock, nasello)
La ricetta per le comuni torte di pesce al forno con salsa, che può essere preparata da pollock, nasello e varietà simili. Salsa di pomodoro da pomodori.
Gli ingredienti
• 0 kg di filetto di pesce;
• 0,2 kg di pane bianco;
• testa di cipolla;
• 0,12 litri di latte;
• olio;
• 1 uovo;
• un po 'di farina;
• spezie.
Per sugo:
• 1 testa di cipolla;
• 4 pomodori;
• 300 ml di acqua;
• spezie;
• carote come desiderato.
preparazione
1. Sciacquare il filetto, tagliarlo a pezzi, torcerlo nella carne tritata insieme alla cipolla.
2. Immergere il pane senza croste nel latte, trasferirlo nella carne macinata.
3. Aggiungi l'uovo e metti le spezie.
4. Dalla carne mista mista si formano i pasticcini, arrotolando la farina e friggendoli in una padella fino a ottenere una leggera crosta. Facciamo il massimo fuoco.
5. Distribuire le polpette, quindi friggere la testa di cipolla tritata nella stessa padella.
6. Dopo un paio di minuti, aggiungere i pomodori grattugiati o tritati a cubetti, cuocere a fuoco lento per cinque minuti.
7. Aggiungi acqua e spezie al sugo, lascialo bollire e spegnilo.
8. Le cotolette fritte si riempiono di salsa cotta e cuociono per 15-20 minuti in forno a 200 gradi.
Cotolette di tacchino al forno con salsa
La ricetta per sane e deliziose cotolette di tacchino al forno, che vengono versate con una salsa di crema profumata con aglio.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di tacchino;
• 1 cipolla;
• tuorlo;
• 20 grammi di burro;
• 2 pezzi di pagnotta;
• spezie.
Per sugo:
• 300 ml di crema al 10%;
• 2 spicchi d'aglio;
• 30 gr. scarico dell'olio;
• sale;
• 1 cucchiaio di farina.
preparazione
1. Tagliamo i cubetti di cipolla a cubetti e li friggiamo nel burro.
2. Immergi le fette di pagnotta nel latte o semplicemente nell'acqua.
3. Attorciglia il tacchino e uniscilo alle cipolle fritte, aggiungi la pagnotta imbevuta, aggiungi spezie e tuorlo.
4. Mescolare accuratamente la massa di cotoletta, bagnare le mani con acqua e arrotolare le palline. La dimensione di un uovo di gallina medio.
5. Trasformiamo i prodotti formati in uno stampo e inforniamo un quarto d'ora a 180.
6. In una padella, scaldare il burro per la salsa e unirlo alla farina. Dopo un minuto introduciamo la crema, 100 ml di acqua bollente e aggiungiamo le spezie. Riscalda la salsa fino a quando non si addensa, aggiungi l'aglio alla fine.
7. Tiriamo fuori le cotolette di tacchino e versiamo sopra la salsa di panna. Cucinare altri venti minuti.
Cotolette al forno con salsa
La ricetta per le cotolette di verdure di cavolo, che possono anche essere chiamate involtini di cavolo pigro. Il piatto è molto semplice, veloce e puoi usare qualsiasi carne macinata. Nella variante dietetica, può essere filetto di pollo o tacchino.
Gli ingredienti
• 0,3 kg di carne macinata;
• 0,4 kg di cavolo;
• 1 cipolla;
• 1 uovo;
• 2 cucchiai di olio;
• 3 cucchiai di pasta;
• 300 ml di brodo, acqua;
• un po 'di farina;
• 1 carota.
preparazione
1. Tritare il cavolo con piccole strisce, macinare con le mani e mescolare con carne macinata. Aggiungi loro l'uovo e le spezie, mescola energicamente e forma le cotolette. Arrotolare la farina, ma non molto.
2. Lubrificare l'olio della teglia.
3. Tre carote e cipolle tagliate. Cospargere una teglia o qualsiasi forma con verdure.
4. Distribuiamo le cotolette di cavolo sulle verdure e le mettiamo a cuocere per 15 minuti.
5. Non appena i prodotti sono dorati, versare un semplice sugo. Per cucinare, basta mescolare il brodo caldo con pomodoro e spezie. Il sugo diventerà più denso a causa della farina sulle cotolette.
6. Cuocere le polpette per altri 15-20 minuti, a seconda del tipo di carne utilizzata.
Cotolette al forno con salsa di formaggio
Ricetta per fantastiche cotolette al forno con salsa di formaggio. Questo piatto è ottimo per pasta e grano saraceno. Le carni forzate usano qualsiasi carne.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di carne macinata;
• 1 uovo;
• 1 pz. cipolle;
• spezie;
• 1 fetta di pane;
• olio.
Per la salsa:
• 0,15 kg di formaggio fuso;
• 150 ml di latte;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale;
• un po 'di aneto.
preparazione
1. Tritare la cipolla e unirla alla carne macinata. Aggiungi il pane bagnato, metti l'uovo e le spezie. Mescolare la massa e battere bene sul piano di lavoro o sul tagliere.
2. Scolpiamo le polpette, le trasformiamo in uno stampo e inforniamo per 20 minuti a 180 gradi.
3. Per la salsa è necessario mescolare il formaggio fuso con il latte. Se è abbastanza spesso, puoi usare una grattugia o semplicemente frullare insieme un frullatore. Aggiungi sale, aglio, metti l'aneto.
4. Estraiamo il modulo con le cotolette fritte e versiamo tutto con salsa di formaggio.
5. Impostato per altri dieci o quindici minuti, la temperatura può essere aggiunta fino a 220 gradi.
Tortini di funghi al forno
Per preparare il sugo aromatico, puoi prendere assolutamente tutti i funghi. La carne macinata per cotolette viene utilizzata mista.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di carne macinata;
• 0,05 kg di mollica di pane;
• 0,12 litri di latte;
• spezie;
• 2 peperoni.
Sugo ai Funghi:
• 0,2 kg di funghi;
• 0,15 kg di cipolle;
• 0,3 litri di crema;
• sale;
• burro.
preparazione
1. Nel latte, immergere il pangrattato e inviarlo alla carne macinata.
2. Taglia a dadini il pepe bulgaro e trasferiscilo anche sulla massa di cotoletta. Salare e mescolare.
3. Realizziamo 8 cotolette ovali dalla carne macinata, trasferendole in una forma unta, lasciando abbastanza spazio tra i prodotti.
4. Cuocere per 20 minuti a 180.
5. In una padella, friggere la cipolla con i funghi per circa 10 minuti. Se si usano funghi di bosco, pre-bollire per mezz'ora in acqua bollente.
6. Salare e versare la panna, scaldare la salsa.
7. Tiriamo fuori cotolette e diffondiamo funghi con cipolle tra di loro. Versare la salsa sopra.
8. Rimettere in forno e cuocere con sugo per circa 20 minuti. Tiriamo fuori il piatto finito e subito cospargiamo con aneto tritato.
Cotolette al sugo al forno - consigli e trucchi utili
• Il sugo di pomodoro fresco è gustoso e aromatico, ma spesso diventa leggero. Gli chef professionisti raccomandano di aggiungere un po 'di concentrato di pomodoro o ketchup alla salsa.
• È possibile rendere il sugo più denso non solo con la farina, ma anche con l'amido. E in modo che non afferri i grumi, diluiscono la polvere con liquido freddo.
• Nelle cotolette di carne, è possibile aggiungere non solo pane, ma anche semola, patate e altre verdure. Tutti questi prodotti diluiscono la massa e aumentano la resa del piatto.
• Qualsiasi salsa sarà più gustosa se diluisci i prodotti non con acqua, ma con brodo. Puoi usare decotto di carne, pesce, funghi o verdure. Ma il gusto non dovrebbe contraddire gli ingredienti delle cotolette.
