La Cheesecake è quasi una torta di ricotta, ma è solo aperta ed è sempre cotta in forno. Il panino tradizionale è grande e lussureggiante, ha molto ripieno dolce, che richiama con il suo aroma insolito.
Qui sono raccolte ricette passo-passo per le più deliziose cheesecake fatte in casa, che sono molto facili da preparare.
Cheesecakes con ricotta - principi generali di cucina
Le cheesecake classiche sono fatte con lievito nel latte o nell'acqua. Pertanto, deve essere fatto in anticipo in modo che possa rimanere in un luogo caldo per diverse ore. Secondo le regole, l'impasto dovrebbe lievitare due volte. Ma quando si usa il lievito secco ad azione rapida, che ora è molto popolare, molti non aspettano il secondo aumento. Cioè, l'impasto si adatta bene una volta, è disposto su un tavolo, diviso in pezzi e lasciato in ammollo per 10-15 minuti prima della formazione di cheesecakes.
Cos'altro sarà necessario per il test:
• zucchero, sale;
• uova (non sempre aggiunte);
• grassi (burro, verdura o margarina);
• farina.
È meglio cucinare il ripieno da una normale ricotta. Diverse masse dolci non sono sempre adatte a questo, poiché le composizioni di prodotti moderni lasciano molto a desiderare. Lo zucchero e la vaniglia vengono aggiunti al ripieno, le uova vengono rotte per la fortezza. A volte le cheesecake sono preparate con l'aggiunta di uvetta, frutta candita, noci, tutte perfettamente combinate con la ricotta.
Le Cheesecakes possono essere formate in due modi diversi. Il modo più semplice è arrotolare la palla, lasciarla sollevare, fare un buco sul fondo di un bicchiere o una pila e stendere il materiale da otturazione. Se ti piace quando c'è molta ricotta, puoi rotolare una torta piatta, tirare fuori il ripieno e raccogliere i bordi in un cerchio. Cuocere una cheesecake in forno, dopo averla unta con un uovo intero sbattuto o solo tuorlo.
Cheesecakes con ricotta: una ricetta graduale a base di pasta lievitata nel latte
L'impasto è preparato nel latte, ma puoi prendere una miscela di acqua e latte. La ricetta passo-passo per le cheesecake con ricotta utilizza lievito secco ad azione rapida. Se è disponibile solo un prodotto pressato, la quantità deve essere aumentata tre volte.
Gli ingredienti
• 1 cucchiaino lievito di birra;
• 130 ml di latte;
• 160 g di olio;
• 4 cucchiai. l. zucchero; 0,5 cucchiaini sale;
• circa tre bicchieri di farina.
Per il riempimento di cagliata:
• 0,5 kg di ricotta;
• uovo grande;
• 4 cucchiai di zucchero;
• un sacchetto di vaniglia.
Inoltre, hai bisogno di 1 tuorlo, le proteine possono essere inviate al ripieno di cagliata.
preparazione
1. Ammorbidire il burro fino a ottenere una consistenza cremosa, unire con zucchero semolato, macinare.
2. Nel latte caldo aggiungere un cucchiaino da tè con una collina di lievito secco, mescolare.
3. Aggiungi sale all'impasto, aggiungi burro ammorbidito, quindi aggiungi farina e impasta. Realizziamo un impasto morbido e liscio che non dovrebbe aderire a mani o piatti. È importante impastarlo a fondo. Quindi trasferiamo in una padella o in una ciotola alta, copriamo il piatto con un asciugamano, lo lasciamo in un luogo caldo.
4. Una volta che l'impasto si alza bene, il suo volume aumenterà almeno 2,5 volte, è necessario abbassare la massa con una leggera pressione della mano.
5. Lasciare di nuovo caldo l'impasto, lasciarlo lievitare di nuovo.
6. È tempo di cuocere il ripieno di cagliata. Per fare questo, macina la ricotta, aggiungi tutti gli altri ingredienti secondo l'elenco, puoi versare un po 'meno zucchero, ma non è necessario zuccherare troppo, la ricotta non dovrebbe risultare stucchevole.
7. Togliamo l'impasto dalla nave, dividiamo in piccoli pezzi. Ognuno deve essere arrotondato, messo su una teglia unta o posata. Lascia che le palle si alzino.
8. Prendi un bicchiere con un fondo più piccolo di una palla. Lubrificarlo con olio, stringere i fori per il riempimento della cagliata. È necessario premere bene in modo che l'impasto non risorga.
9. Distribuiamo la massa della cagliata, distribuendo uniformemente il ripieno tra tutti i panini. Levigalo dall'alto in modo che le cheesecake risultino meravigliose.
10. In una piccola ciotola, inviare un tuorlo d'uovo crudo, aggiungere un cucchiaio di acqua naturale, ma è meglio versare il latte. Agitare con una forchetta. Raccogliamo con un pennello e ungiamo tutte le cheesecake, prestando attenzione al test. Puoi anche coprire il ripieno di cagliata con uno strato di tuorlo, ma devi farlo proprio alla fine, poiché le particelle di cagliata raggiungeranno il pennello e rovineranno la superficie di altri panini.
11. Metti le cheesecake unte con la ricotta nel forno, che dovrebbe essere riscaldato fino a 200 gradi in questo momento.
12. Cuocere fino a quando l'impasto è roseo.
13. Lasciamo cheesecakes caldi su una teglia in modo che il calore si spenga, quindi rimuoviamo con cura, trasferiamo su un piatto piatto o un canovaccio in uno strato, non è possibile disporre i dolci freschi uno sopra l'altro.
Cheesecakes con ricotta: ricetta passo dopo passo dall'impasto di lievito in acqua
Una ricetta passo-passo per le cheesecake con ricotta da un test dell'acqua molto riuscito. Il lievito secco verrà riutilizzato, poiché ora sono più spesso venduti nei negozi, comodi da usare e non capricciosi in deposito.
Gli ingredienti
• 300 ml di acqua calda;
• 1 cucchiaio. l. lievito di birra;
• 30 ml di olio vegetale;
• 50 g di burro;
• 500 g di ricotta;
• 100 g di uva passa (puoi senza di essa);
• 120 g di zucchero nel ripieno;
• 100 g di zucchero nell'impasto;
• 1 cucchiaino senza tubercolo di sale;
• farina;
• 1 g di vanillina;
• 3 uova.
preparazione
1. Questo impasto viene impastato in modo rado. Aggiungi un cucchiaio di zucchero semolato per scaldare l'acqua e riempire il lievito. Mescolate, introducete un bicchiere di farina. Facciamo un chiacchierone, mettiamo in un luogo caldo per 30 minuti.
2. Un uovo viene mescolato con sale e zucchero semolato, che viene lasciato per l'impasto, strofinare e versare in un impasto. A questo punto, avrebbe dovuto alzarsi. Mescolare.
3. Sciogliere il burro, aggiungere alla massa totale, continuare a mescolare e aggiungere la farina fino ad ottenere un classico lievito.
4. Alla fine del lotto, introduciamo olio vegetale. Con esso, la cottura del lievito è più morbida, più a lungo raffermo. Impastalo a fondo nell'impasto, schiaccialo fino a renderlo liscio e uniforme. Se c'è una macchina per il pane a casa, allora puoi affidare il processo di impasto all'apparecchio.
5. Coprire i piatti con l'asciugamano preparato per l'impasto. Lasciare caldo per due ore. Durante questo periodo, la massa aumenterà molto bene, diventerà rigogliosa, morbida.
6. Strofinare la ricotta con un uovo intero e una proteina, mentre rimuoviamo il tuorlo, è necessario ungere le cheesecake preparate.
7. Versare lo zucchero e l'uvetta lavata, aggiungere la vanillina al ripieno. Se l'uvetta è asciutta e dura, puoi pre-immergerla in acqua calda, quindi spremere e aggiungere alla cagliata.
8. Dividere la pasta lievitata in pezzi, fare le dimensioni di circa una piccola mela. Ci stendiamo sul tavolo.
9. Prendi un pezzo, schiaffo con una mano per fare una torta. O cospargere di farina e stendere con un mattarello.
10. Al centro mettiamo la ricotta con l'uvetta. Raccogliamo i bordi attorno al ripieno in modo da ottenere una tazza.
11. Le cheesecake formate vengono trasferite su una teglia. Ricorda che aumenteranno e aumenteranno di dimensioni durante la cottura.
12. Ungere l'impasto con il tuorlo montato.
13. Cuocere le cheesecake di ricotta a 200 gradi fino a doratura.
Cheesecake reale con ricotta: una ricetta passo dopo passo
Una ricetta passo-passo per cheesecake con ricotta, che merita davvero il titolo di royal. È preparato con pasta sfusa, risulta sempre gustoso e succoso, se aderisci alle proporzioni specificate. Un altro vantaggio di questa ricetta è la velocità di cottura. Una tale cheesecake può essere montata a colazione o all'arrivo degli ospiti.
Gli ingredienti
• 0,2 kg di burro o margarina;
• 0,5 cucchiaini. coltivatore, sale;
• un bicchiere di zucchero;
• tre bicchieri di farina.
Ripieno di cagliata:
• 3 uova;
• 0,5 kg di ricotta;
• un bicchiere di zucchero;
• vanillina.
Puoi aggiungere un po 'di uvetta o altra frutta secca al ripieno, una piccola mela, tagliata a cubetti, risulta anche deliziosa.
preparazione
1. Se l'olio è congelato, strofinalo prima. Se c'era tempo, il prodotto era caldo, ammorbidito un po ', quindi mettilo in una ciotola.
2. Aggiungi lo zucchero al burro, versa la farina, getta il sale con un coltivatore e macina tutto con le mani fino a che liscio. Puoi usare una mietitrebbia per questo scopo, ma con le tue mani è tutto molto semplice. Il bambino si unirà in un pugno, se raccolto, ma si sbriciolerà alla minima pressione sul nodulo.
3. Macina la ricotta o uccidi con un frullatore. Aggiungi le uova al ripieno, versa lo zucchero con la vaniglia, mescola. Verrà fuori una crema liquida, questo è normale.
4. Separare poco più della metà delle briciole secche e versarle sul fondo di una forma grande o su una piccola teglia. Livellare lo strato, disporre i lati piccoli, è sufficiente fare un'altezza di 1 cm.
5. Versare con cura il ripieno di cagliata in modo da non rompere lo strato di briciole. Con una spatola, la allunghiamo dappertutto, rendendola dello stesso spessore.
6. Versare il ripieno di cagliata con il resto delle briciole. Se ottieni piccoli spazi vuoti da qualche parte, allora va bene. Tuttavia, la cheesecake diventerà più forte, nulla di tutto questo sarà visibile.
7. Preriscaldare il forno a 180 gradi, metterlo in una forma con una cheesecake.
8. Cuocere per circa 35-40 minuti. Guardiamo lo strato superiore, il bambino dovrebbe essere rosolato.
9. Rimuovere la cheesecake di ricotta dal forno, lasciarla per circa quindici minuti, in modo che si attacchi e si rafforzi, quindi rimuoverla con cura dallo stampo.
10. Lasciar riposare la cheesecake in modo che si raffreddi, quindi tagliarla in porzioni, servire al tavolo.
Cheesecakes con ricotta - consigli utili e trucchi
• Se la ricotta è asciutta, è necessario macinarla attraverso un setaccio, è possibile aggiungere un paio di cucchiai di panna acida al ripieno. Se la ricotta è bagnata, è sufficiente macinarla bene con gli altri ingredienti del ripieno.
• La ricotta non è bastata? Dal resto dell'impasto puoi cuocere eventuali altri panini o torte nel forno. Puoi anche preparare delle cheesecake con la marmellata, e diventerà delizioso.
• La vanillina può essere aggiunta non solo al ripieno, ma anche all'impasto, un aroma eccezionale scorrerà in casa quando si cuociono le torte di formaggio.
• I panini si sono asciugati nel forno e si sono rivelati un po 'duri? Devi coprirli immediatamente con un asciugamano mentre le cheesecake sono calde. Dopo qualche minuto diventeranno morbidi.
