Un piatto gustoso e fragrante che può placare la tua sete, saturare e deliziare i tuoi occhi con il suo colore rubino brillante: questo è borsch freddo! Pensi che la zuppa non possa essere fredda? Ti sbagli! Le migliori ricette passo-passo ti aiuteranno a diversificare la tua dieta estiva con benefici per il corpo.
Ricetta passo dopo passo per il borsch freddo - preparazione dei prodotti
Preparare una zuppa fredda di barbabietole. La verdura dovrebbe essere fresca, senza segni di putrefazione e deterioramento. Il piatto più delizioso è ottenuto dalla radice appena raccolta. Le barbabietole vengono lavate e bollite accuratamente, quindi raffreddate, tritate.
Inoltre, al borsch vengono aggiunti cetrioli freschi, ravanelli, patate, uova, verdure. Lavare cetrioli e ravanelli, tagliarli a strisce, far bollire le patate e le uova, raffreddare, tagliare. Le uova possono essere incluse nella composizione principale del piatto o utilizzate come decorazione per il borsch finito. Le verdure vengono lavate, asciugate, tritate finemente.
Spesso per la sazietà e il gusto nel borscht alle verdure aggiungere carne bollita, salsicce, pesce affumicato.
Brodo di barbabietola, kefir, panna acida diluita con acqua, kvas di pane fatto in casa, yogurt, ecc. Possono diventare un "brodo" per il borsch freddo.
Non mettere le spezie nel piatto, usando solo sale, pepe e un po 'di zucchero. L'aceto conferisce acidità al borsch, che può essere sostituito con succo di limone e acetosa.
Prima di servire, il borscht viene necessariamente raffreddato, condito con panna acida, se lo si desidera. Un piatto di pane può essere servito con una ciotola di pane o crostini di segale fatti in casa con aglio o rafano.
1. Borsch freddo in lituano: una ricetta graduale
ingredienti:
• tre barbabietole di medie dimensioni;
• due cetrioli freschi;
• uova di gallina - quattro pezzi;
• verdure a cipolla - cinque gambi;
• aneto - un mazzo;
• kefir ad alto contenuto di grassi - sette bicchieri;
• panna acida - cento grammi;
• sale - dieci grammi;
• prezzemolo fresco per servire - quattro gambi.
Metodo di cottura:
1. Per iniziare, prepara tutte le verdure: lava le barbabietole, riempile d'acqua, salate leggermente e cuocete a fuoco medio fino a cottura. Prendi le barbabietole cotte fuori dall'acqua e trasferiscile in una ciotola di acqua fredda in modo che si raffreddi più velocemente. Quindi liberalo dalla buccia, macinalo su una grattugia grossa, mettilo in una padella pulita.
2. Versare anche le uova in acqua e cuocere a fuoco medio per almeno cinque minuti dopo aver fatto bollire l'acqua. Raffreddare le uova disponendole in acqua fredda. E così che durante il processo di cottura il guscio d'uovo non si spezzi e le proteine non perdano, versare un po 'di sale nell'acqua prima della cottura. Sbucciare e tritare le uova fredde a cubetti medi.
3. Lavare accuratamente i cetrioli freschi, tagliarli insieme alla buccia con cubetti medi.
4. Metti le barbabietole, le uova, i cetrioli preparati in una padella di dimensioni adeguate, mescola.
5. Lavare l'aneto e le cipolle, agitare, tritare, aggiungere nella padella alle verdure, mescolare di nuovo.
6. Aggiungi panna acida non molto grassa alla miscela di verdure, sale, pepe se lo desideri, mescola accuratamente.
7. Diluire il kefir con una piccola quantità di acqua bollita raffreddata (prendere circa mezzo litro di acqua bollita per litro di kefir). Versare il kefir diluito in una pentola di verdure.
8. Mettere il borsch lituano freddo cotto nel frigorifero per raffreddarlo.
9. Al momento di servire, versare nei piatti, cospargere con prezzemolo fresco sopra.
10. Metti anche una breadbox piatta con pane integrale a fette sul tavolo.
2. Borsch freddo: una ricetta graduale con salsiccia
ingredienti:
• qualsiasi salsiccia bollita - un pezzettino;
• due cetrioli freschi;
• ravanello - sei pezzi;
• aneto, prezzemolo - mezzo mazzo;
• tre uova di gallina;
• due barbabietole medie;
• quattro tuberi di patata medi;
• tre litri di decotto di barbabietola;
• sale, zucchero - dieci grammi ciascuno;
• acido acetico al 9 percento - due cucchiaini da tè;
• panna acida - 150 grammi per servire;
• aneto, prezzemolo per servire - quattro gambi.
Per il brodo di barbabietola:
• due piccole barbabietole;
• una foglia di lavrushka;
• 3 piselli di pimento;
• sale - dieci grammi;
• acido acetico - un cucchiaio.
Metodo di cottura:
1. Come nella prima ricetta, preparare prima tutti i prodotti necessari: mettere le barbabietole in acqua leggermente salata e cuocere a fuoco medio fino a cottura, raffreddare in acqua fredda. Lavare le patate, metterle in acqua salata e cuocere a fuoco medio per poco più di mezz'ora (se si hanno patate giovani, quindi cuocere per non più di dieci minuti). Metti le patate cotte in una ciotola separata, raffredda e sbuccia. Cuocere le uova in acqua leggermente salata per almeno sette minuti per farle bollire. Lavare cetrioli e ravanelli freschi. Se il ravanello è amaro, sbucciarlo.
2. Macina le barbabietole raffreddate sbucciate su una grattugia coreana.
3. Tagliare cetrioli, salsiccia, patate e uova con un coltello sottile a strisce sottili. Lavare prezzemolo e aneto, tritare.
4. Metti tutti gli alimenti preparati in una padella profonda.
5. Cuocere il brodo di barbabietola: lavare accuratamente le due barbabietole (sciacquare molto bene le barbabietole usando spazzole speciali per evitare che il brodo si sporchi). Metti le verdure in un piccolo contenitore di metallo, riempilo d'acqua, aggiungi una foglia di prezzemolo e tre piselli di quattro spezie, leggermente salata, mettila su un grande fuoco, porta ad ebollizione e dopo aver fatto bollire l'acqua, versa un po 'di aceto e cuoci su un piccolo fuoco fino a quando le barbabietole si ammorbidiscono. Quando le barbabietole diventano morbide, toglile e filtra il brodo attraverso una garza, fresca.
6. Versare il brodo di barbabietola freddo in una padella con verdure ed erbe tritate, versare l'acido acetico (è possibile aggiungere il succo di limone invece dell'acido acetico, il gusto del borscht freddo preparato non cambierà da questo), salare, aggiungere lo zucchero, mescolare bene.
7. Mettere il borsch freddo finito nel frigorifero per raffreddare.
8. Versare il borscht freddo in piatti porzionati, mettere un cucchiaio di panna acida di medio contenuto di grassi in ciascuno, cospargere con prezzemolo fresco e aneto. Metti anche sul tavolo un piatto piano con crostini leggermente fritti con rafano a base di pane di segale. Puoi fare i crostini in questo modo: taglia il pane di segale a fette sottili, mettili su una padella e friggi in forno per dieci minuti. Raffreddare il pane tostato. Sbucciare bene le radici di rafano, sciacquare, macinare in un frullatore in una pappa omogenea. Diluire la pappa dal rafano con una piccola quantità di acqua (circa cinque cucchiai di acqua per rafano). Usando una miscela acuminata, ungere le fette di pane fritte.
9. Inoltre, non è possibile pre-diluire il borsch freddo con il decotto di barbabietola da salsiccia, basta sistemare la miscela di verdure con la salsiccia sui piatti e ciascuno aggiungerà il decotto nella quantità necessaria per lui. Se non c'è abbastanza sale nel borsch, durante il servizio puoi leggermente salare il piatto a tuo piacimento.
3. Borsch freddo: una ricetta graduale con baccalà affumicato
ingredienti:
• tre piccole barbabietole;
• un merluzzo affumicato centrale;
• due cetrioli freschi;
• verdure a cipolla - otto gambi;
• cinque rami di prezzemolo e aneto;
• panna acida media grassa - mezzo bicchiere;
• acido acetico 9 percento - 30 ml;
• zucchero - venti grammi;
• sale - mezzo cucchiaino.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare accuratamente le barbabietole con acqua corrente, mettere in una padella di ferro profondo, versare acqua, mettere a fuoco medio e cuocere per circa quaranta minuti fino a quando la verdura è pronta.
2. Quando le barbabietole sono cotte, raffreddale mettendole in una ciotola di acqua fredda, in modo che raggiunga rapidamente la prontezza e si raffreddi.
3. Liberare le barbabietole fredde dalla buccia, tagliarle a strisce sottili o tritarle su una grattugia per affettare coreano.
4. Mettere le barbabietole tritate o grattugiate in una ciotola di ferro con acqua fredda bollita, mettere a fuoco medio, portare a ebollizione e versare acido acetico (aggiungere aceto alle barbabietole in modo che dopo l'ebollizione le barbabietole non perdano il loro colore rosso saturo). O invece di acido acetico, puoi spremere il succo di un limone.
5. Dopo l'ebollizione, filtrare il brodo e raffreddare.
6. Lavare le verdure a cipolla, tritarle, cospargerle di sale e schiacciarle con le mani.
7. Cetrioli freschi tagliati in un cubo medio e mescolarli con le cipolle.
8. Mettere i cetrioli con le cipolle in un brodo di barbabietola freddo, salare leggermente (se necessario), cospargere di zucchero e aggiungere la panna acida, mescolare accuratamente fino a quando la panna acida è completamente sciolta. Metti il borsch in frigorifero per raffreddarlo.
9. Nel frattempo, mettere le uova in acqua fredda, far bollire a fuoco medio per sette minuti, trasferirle in acqua fredda, raffreddare, sbucciare e tagliare in quattro parti uguali.
10. Tagliare il baccalà affumicato, rimuovere tutte le ossa disponibili, tagliare il filetto a fettine medie.
11. Al momento di servire, versare il borsch in zuppe porzionate, mettere una fetta di uovo sodo e una fetta di merluzzo in ciascuna, guarnire con prezzemolo fresco e foglie di aneto. Se non c'è abbastanza sale, leggermente sale.
12. Inoltre, quando servi, metti un piatto separato con fette di pane nero o di segale.
Ricetta passo per passo per il borsch freddo - segreti e consigli utili
• Il borscht freddo risulta particolarmente bello e luminoso se la barbabietola viene utilizzata per la sua preparazione.
• Inoltre, in modo che le barbabietole non perdano colore durante la cottura, aggiungere un po 'di acido acetico dopo aver fatto bollire l'acqua.
• Può sembrare strano, ma il borscht freddo ha un sapore migliore e più ricco se si tagliano tutti gli ingredienti in strisce e non in un cubo.
• Il borscht freddo ha un sapore migliore se infuso in frigorifero per almeno un'ora. Più è lungo, meglio è.
• Assicurati di condire il piatto con panna acida, quindi il gusto del borsch sarà più tenero e ricco. Buon appetito.
