Le zucchine sono apprezzate dagli chef per un gusto delicato e dolce. La verdura non ha un odore pungente, il che rende possibile aggiungere quasi tutti i piatti con le zucchine - si aggiunge delicata polpa alle zuppe, si preparano insalate e arrosti di verdure. Particolarmente popolari nelle frittelle di stagione delle zucchine, sono preparati facilmente e rapidamente, richiedendo solo un minimo di sforzo e abilità dal cuoco.
Nell'articolo, vengono selezionate ricette ben note e insolite di frittelle di zucchine, viene descritto in dettaglio quali zucchine scegliere che integrare l'impasto, in modo che il gusto delle frittelle diventi più saturo. Spiega come friggere le frittelle di zucchine in padella o cuocere in forno una versione dietetica del piatto.
Principi generali per la preparazione di frittelle di zucchine secondo ricette dettagliate
• Nonostante il fatto che cucinare le frittelle non richieda abilità uniche, ci sono diversi segreti che le rendono particolarmente gustose. Prima di tutto, è importante scegliere con cura e correttamente le zucchine. La buccia delle verdure non deve essere rugosa, levigata e lucentezza lucente - un segno distintivo di una verdura matura e di alta qualità.
• Le zucchine giovani e mature sono adatte per le frittelle, il processo di cottura differisce solo nella preparazione della verdura. Se la buccia non viene tagliata dal frutto giovane, allora deve essere rimossa dalla zucca matura, altrimenti nelle frittelle si sentiranno particelle ruvide. Inoltre, indipendentemente dal grado di maturità del feto, è necessario ispezionare i semi. Per fare questo, le zucchine vengono tagliate insieme e se i semi sono grandi, devono essere rimossi.
• Esistono molti modi per macinare la polpa di una verdura. Quasi sempre viene strofinato su una grattugia, cambiando, se necessario, solo le dimensioni delle celle. A volte, interrompendo con un frullatore, vengono preparate le purè di patate, ma di solito questo viene fatto solo se viene aggiunta la semola, che attira abbondantemente l'umidità in eccesso.
• Si consiglia di aggiungere sale all'impasto immediatamente prima di friggere. Zucchine - verdure acquose, quando interagiscono con il sale, liberano abbondantemente il succo. Se l'impasto viene salato prima, l'impasto galleggerà e sarà difficile friggere l'ultimo lotto di frittelle.
• I componenti principali dell'impasto per le frittelle: zucca, farina e uova. Questi ultimi vengono aggiunti per legare le patatine. Oltre a quanto sopra, altri ingredienti possono essere aggiunti all'impasto, migliorando il gusto o permettendoti di cucinare pancake più soffici. Può essere formaggio, carne macinata, kefir, semolino, verdure. Le spezie e il sale vengono utilizzati in base al proprio gusto.
• Le frittelle di zucchine vengono fritte in una padella a pareti spesse in olio vegetale di alta qualità. Impasto, indiscreto con un cucchiaio, imbevuto di grasso riscaldato. Se viene inserito in un olio insufficientemente caldo, in primo luogo, si insinua e, in secondo luogo, i prodotti vengono riempiti con grasso in eccesso. Friggere, senza coprire, su entrambi i lati, fino ad ottenere un delicato blush. La padella viene chiusa solo in casi speciali quando vengono preparate frittelle lussureggianti in modo che le frittelle siano cotte a vapore per l'intero spessore.
• Esiste un altro metodo di cottura quando l'impasto viene cotto nel forno. Con questo metodo, il grasso non viene praticamente utilizzato, ma viene applicato nello strato più sottile su pergamena, che copre la teglia. Una dettagliata ricetta dettagliata per le frittelle dietetiche di zucchine è nell'articolo, usando i suoi principi puoi cuocere in forno altre frittelle di questa collezione.
• Al servizio di frittelle di zucchine, è consuetudine rilasciare loro panna acida o yogurt senza aroma. Sulla base di questi prodotti a base di latte fermentato, puoi preparare una salsa. La ricetta più semplice per la salsa allo yogurt si trova nelle nostre ricette passo-passo per le frittelle di zucchine.
Le frittelle di zucchine più semplici: una ricetta passo-passo
ingredienti:
• zucchine, piccole - 2 pezzi .;
• 5-6 cucchiai di farina;
• due uova selezionate;
• aglio.
Metodo di cottura:
1. Le zucchine devono essere lavate accuratamente con acqua calda. Si consiglia di tagliare la buccia con uno strato sottile, ma se la verdura è giovane, puoi lasciarla. Taglia le zucchine e rimuovi i semi grandi. Dopo aver strofinato la polpa della verdura su una grattugia grossa, qui sul lato poco profondo tritare l'aglio. Per due zucchine piccole, un polo è abbastanza.
2. Dopo aver versato due uova nella tazza, scuoterle fino a renderle lisce con una forchetta e inviarle in una ciotola con le zucchine. Dopo aver leggermente salato la massa vegetale, aggiungi meno di un terzo di un cucchiaio di pepe e mescola bene.
3. Setacciamo la farina per rimuovere le impurità dell'erba, la versiamo nelle zucchine e mescoliamo di nuovo bene.
4. L'impasto per le frittelle è pronto, puoi iniziare a friggere. Versare l'olio nella padella, mettere a fuoco medio e caldo. Raccogli la massa vegetale con un cucchiaio, immergila nel grasso bollente. Quando la parte inferiore è leggermente brunita, capovolgila delicatamente e porta l'altro lato a marrone. In media, friggere un lato può richiedere da tre a cinque minuti.
5. Metti i pancake finiti in una ciotola e copri con un asciugamano in modo che trattengano il calore il più a lungo possibile. Non usare il coperchio o, peggio ancora, il film, le frittelle si ammorbidiranno rapidamente.
Frittelle di zucchine: una ricetta passo-passo per il kefir
ingredienti:
• tre cucchiai di farina;
• 50 gr. zucchero semolato;
• mezzo cucchiaio di bicarbonato di sodio;
• uovo grande;
• due piccole zucche giovani;
• olio vegetale non aromatico, altamente raffinato;
• 100 ml di kefir.
Metodo di cottura:
1. Versare il kefir in una ciotola. Si consiglia di utilizzare un prodotto lattiero-caseario caldo, quindi preriscaldarlo a temperatura ambiente. Aggiungi la soda al kefir e mescola accuratamente. Metti da parte la ciotola, lascia che l'acido attivi la soda.
2. Dopo aver lavato le zucchine, con un coltello affilato o una buccia di patata, tagliare la buccia sottilmente. Strofina la polpa della verdura su una grattugia media, aggiungi lo zucchero e mescola.
3. Mescoliamo l'uovo nel kefir e lo versiamo nelle zucchine, aggiungiamo la farina, mettiamo un po 'di sale. Mescolare accuratamente l'impasto di zucchine, i grumi di farina non dovrebbero rimanere in esso. Se si è rivelato raro, interferire comunque con la farina, ma non molto. Proviamo a cuocere l'impasto per densità come per le normali frittelle. Se le zucchine dopo la frantumazione hanno assegnato molto succo, è meglio spremerle leggermente e solo poi aggiungere il kefir.
4. Versare l'olio nella padella, non dovrebbe essere piccolo, ma non è necessario un eccesso. Copriamo il fondo della padella, circa un centimetro. Mentre l'olio si riscalda, l'olio inizierà a scoppiettare, quindi doseremo l'impasto con un cucchiaio e friggeremo le frittelle, rigirandole man mano che diventano marroni.
5. L'impasto si alza letteralmente davanti ai nostri occhi, le frittelle di zucchine sul kefir sono straordinariamente rigogliose.
Deliziose frittelle di zucchine: una ricetta passo-passo con erbe fresche e formaggio
ingredienti:
• zucchine grandi;
• 80 gr. formaggio a pasta dura;
• aglio;
• uovo di gallina;
• aneto fresco;
• un cucchiaio di farina di grano di prima classe.
Metodo di cottura:
1. Preparare le zucchine, lavare accuratamente la superficie con acqua. Di norma, la buccia di una grande verdura è dura, deve essere rimossa, ma se hai zucchine molto giovani, lasciamo la pelle. Presta attenzione ai semi, dopo aver tagliato la verdura. Se i semi sono grandi, rimuovili.
2. Strofinare grossolanamente la zucca in una ciotola larga. Filtra il succo in eccesso e macina il formaggio nella ciotola con la stessa grattugia, mescola.
3. Tritare finemente due spicchi d'aglio ed erbe. Puoi farlo con aglio come con formaggio e zucchine - griglia, ma con piccoli buchi. Spostiamo i componenti tritati sulla massa di zucchine, aggiungiamo un po 'di pepe, farina e, leggermente salato, mescoliamo. Il sale deve essere aggiunto tenendo conto della salinità del formaggio, altrimenti è possibile rovinare i pancake.
4. Friggere le frittelle in burro magro e ben riscaldato, in una padella dalle pareti spesse. Distribuiamo l'impasto vegetale con un cucchiaio in un grasso ben riscaldato. Capovolgi, dorando abbastanza il lato inferiore, friggi anche l'altro lato fino a dorarlo.
Frittelle di zucchine rigogliose: una ricetta passo-passo con semola
ingredienti:
• tre squash medio giovani;
• due uova grandi;
• un bicchiere di semola;
• un cucchiaio di farina bianca.
Metodo di cottura:
1. Rimuovere lo sporco dalle zucchine, tagliare lungo, quindi tagliare finemente. Macinalo con un frullatore o un robot da cucina. Aggiungere leggermente la massa omogenea risultante, combinare con semola e lasciare per 20 minuti. Durante questo periodo, i cereali si gonfieranno abbastanza, il che renderà la massa vegetale più densa.
2. Lavare il guscio d'uovo con acqua calda. Rompere delicatamente, versare i bianchi in una ciotola e mettere i tuorli in una tazza. Batti i bianchi per lo splendore, mescola i tuorli fino a che liscio.
3. Mescoliamo la farina nella massa di zucca, introduciamo i tuorli e poi, in piccole porzioni, mescoliamo la massa proteica. La graduale introduzione delle uova ti permetterà di cucinare pancake più magnifici. Alla fine, dovresti ottenere un impasto sottile e uniforme, un po 'più spesso rispetto alle normali frittelle.
4. Distribuire l'impasto di zucca con un cucchiaio in un olio ben caldo in una padella. Inizialmente, friggi sotto il coperchio fino a quando la parte inferiore non è leggermente dorata, quindi gira e friggi fino a quando non diventa dorata e la seconda parte, ma senza il coperchio.
Pancakes dietetici: una ricetta passo-passo con spinaci per il forno
ingredienti:
• mezzo chilo di zucchine giovani e spinaci freschi;
• 50 gr. farina;
• tre uova selezionate;
• 5 gr. timo macinato;
• aglio;
• olio d'oliva - 25 gr.
Per la salsa:
• 150 gr. yogurt naturale senza grassi senza aroma;
• un cucchiaio di aneto tritato finemente;
• spicchio d'aglio.
Metodo di cottura:
1. Dalle zucchine lavate, sbucciare delicatamente la buccia. Taglia le verdure a metà, se i semi sono grandi - scegli. Strofina la polpa in una ciotola su una grattugia grossa, aggiungi leggermente sale e mettila da parte per quindici minuti.
2. Mentre la massa vegetale si deposita, lava le foglie di spinaci e asciugale dall'umidità, immergendole con un asciugamano. Gli steli duri vengono rimossi e le foglie vengono tagliate sottilmente, a strisce corte. Puliamo due spicchi d'aglio.
3. Spremuto, spremuto, spremuto le mani, il succo assegnato viene travasato. Rompiamo le uova nella massa di zucchine, aggiungiamo la farina, il timo e un po 'di pepe macinato. Strofina finemente l'aglio sulle zucchine e mescola tutto accuratamente, dopodiché mescoliamo la massa di zucchine con gli spinaci.
4. Preparare una teglia da forno - coprire la teglia con carta pergamena e ungerla con olio d'oliva.
5. Ritirandosi l'uno dall'altro dello spessore del dito, allargare piccole porzioni di pasta di zucca con un cucchiaio. Posizionare la teglia nel mezzo di un forno molto preriscaldato. Cucinare le frittelle di zucchine un quarto d'ora.
6. Mentre le frittelle sono cotte, preparare la salsa. Mescoliamo lo yogurt con aneto tritato, spremiamo l'aglio, aggiungiamo sale e tritiamo con un frullatore.
7. Versare pancake caldi con salsa appena preparata e servire.
Trucchi per preparare le frittelle di zucchine: consigli e suggerimenti
• Esiste un modo semplice per preparare una pasta di zucca più spessa. Salare la massa vegetale immediatamente dopo aver tritato le zucchine. Lasciala riposare per mezz'ora e filtrare il succo che si è distinto. Puoi spremere leggermente le zucchine.
• Raggiungere una struttura uniforme del pancake è più facile se si strofina la zucca il più finemente possibile. Da trucioli grossolani si ottiene un impasto eterogeneo con fibra evidente.
• Metti l'impasto dal cucchiaio in una piccola pentola, quindi i pancake non assomigliano a un pancake. Se la coerenza lo consente, metti non uno, ma un cucchiaio e mezzo e la seconda porzione, sopra la prima.
• Non aumentare al massimo il fuoco: dopo aver scaldato l'olio, impostare un calore medio. Le frittelle sono cotte in modo uniforme, il centro non rimarrà crudo e il fondo non brucerà.
