Gli antipasti ebraici si distinguono per i sapori brillanti e l'economia. A volte incontrano insolite combinazioni di ingredienti, ad esempio l'aringa con le mele. Furono gli ebrei a inventare il famoso forshmak e altre ricette interessanti. I migliori sono raccolti qui.
Snack ebraici - principi generali di preparazione
Molto spesso gli snack ebraici sono costituiti da formaggio fuso. Il modo più semplice è utilizzare il prodotto in un foglio; è piuttosto economico, gustoso e diffuso. Furono gli ebrei i primi ad aver avuto l'idea di pettinare il formaggio con vari prodotti, macinando, ottenendo in tal modo masse appetitose e aromatiche. Non solo possono essere applicati a toast o pezzi di pane, ma anche come ripieno per vari involtini, peperoni o pomodori, uova.
Cos'altro preparano gli snack ebraici:
• pesce, in particolare aringhe;
• melanzane;
• verdure varie;
• uova.
Molto spesso, gli snack sono pasta o purè di patate. È conveniente cucinarli con un frullatore. Con esso, puoi macinare i prodotti in pochi minuti. Se non è possibile utilizzare il dispositivo, si adatterà un tritacarne, attraverso il quale è necessario passare più volte gli ingredienti. Per alcuni snack è sufficiente una grattugia normale.
Antipasto di formaggio ebraico all'aglio
Una variante di uno spuntino ebraico economico, se lo si cucina con formaggi lavorati. Questa massa può essere utilizzata come crema per panini, ripieni per verdure, tortine e altri prodotti farinacei. Ecco un'opzione per spuntini su cetrioli e pomodori.
Gli ingredienti
• 2 uova;
• 2 torte di formaggio lavorate;
• 50 g di maionese o panna acida;
• 2 spicchi d'aglio;
• 0,5 mazzetti di aneto;
• grande cetriolo;
• pomodoro denso.
preparazione
1. Le uova di gallina devono essere sode, raffreddate, tritate finemente o usare una grattugia.
2. Il formaggio può essere utilizzato ordinario o con sapori diversi. Rilasciali dalla pellicola, grattugia.
3. Sbucciare gli spicchi d'aglio, macinare anche su una grattugia o in altro modo.
4. Tritare l'aneto, aggiungere alla massa totale, condire con maionese e gusto. Se necessario, aggiungi sale, puoi versare un po 'di pepe.
5. Tagliare il cetriolo in cerchi di 0,5 centimetri. Trita anche il pomodoro. Disporre su un piatto in uno strato.
6. Prepara delle palline con la massa di formaggio e adagia ognuna su un pezzo di verdura. Servi immediatamente un aperitivo ebreo sul tavolo, fino a quando le verdure non hanno rilasciato il succo. La massa di formaggio può essere conservata in frigorifero per un massimo di due giorni.
Antipasto ebraico di aringhe di Forshmak
Furono gli ebrei a inventare il famoso foreshmak. Per cucinare, devi usare le aringhe grasse. Se il pesce è salato, quindi pre-posizionare il filetto nel latte o nel tè nero raffreddato, rimuove anche perfettamente il sale in eccesso.
Gli ingredienti
• un'aringa;
• scalogno 1 pz .;
• una grande mela verde;
• un uovo sodo;
• 70 g di burro;
• 1 cucchiaio. l. succo di limone;
• pepe, sale;
• un pezzo di radice di zenzero (4-5 grammi).
preparazione
1. Le aringhe devono essere sbucciate, eviscerate, tagliate a filetti. Selezioniamo tutte le ossa il più pulite possibile in modo tale che non cadano nello squalo. Tagliare il filetto a fette.
2. Sbucciare una grande mela verde. Possono anche essere utilizzate varietà rosse, ma solo acide. Se la mela è piccola, prendi due pezzi. Tagliare la carne in pezzi, bypassare i pezzi con i semi.
3. Cospargere la mela con il succo di limone in modo che non si scurisca e non rovini il colore del prepuzio.
4. Deponiamo le aringhe con le mele in un frullatore o in una mietitrebbia, aggiungiamo un pezzo di zenzero, mettiamo un uovo sodo.
5. Sbucciare la cipolla, tagliarla a fette e aggiungere alla massa totale.
6. Batti tutti i prodotti per la consistenza di un frullato.
7. Introdurre il burro ammorbidito, ma non fuso, sbattere di nuovo.
8. Se non è possibile utilizzare un frullatore, passiamo l'aringa con gli altri ingredienti attraverso un tritacarne più volte.
9. Per il gusto, aggiungere le spezie, mescolare.
10. Forshmak può essere messo su un piatto, decorato con verdure. O stenditi immediatamente su pezzi di pane, riempi i tortini, usa per i panini.
Antipasto ebraico di carote con uovo e formaggio
Una variante di un'insalata molto semplice, che può essere messa immediatamente sul tavolo o utilizzata per preparare vari altri piatti, avvolti in pane pita, in bastoncini di granchio e riempire tartellette. Prendiamo qualsiasi formaggio fuso, ma puoi cucinarlo con varietà dure.
Gli ingredienti
• 100 g di formaggio fuso;
• 150 g di carote fresche;
• 2 uova;
• 2 spicchi d'aglio;
• 80 g di maionese;
• sale, verdure;
• 1 cucchiaio. l. noci.
preparazione
1. Sbucciare una carota fresca. Scegliamo un raccolto di radici succoso e luminoso. Grattugiare su grattugia media o fine, ma non grossolana.
2. Bollire, sbucciare un paio di uova, grattugiare accanto a una ciotola di carote.
3. Sbucciate l'aglio e tritatelo.
4. Aggiungere la crema di formaggio, grattugiata o semplicemente tritata finemente. Se il prodotto è morbido, stenderlo o mescolare con maionese.
5. Metti le noci in una padella, friggi un po '. Solo un minuto, fresco e tritato finemente. Ma puoi cucinare senza di loro. Sarà anche delizioso.
6. Riempi l'antipasto con maionese, pepe e sale, completa con le erbe.
7. Strofinare a fondo la massa con un cucchiaio in modo che il formaggio sia distribuito uniformemente e pronto! Usiamo per qualsiasi scopo e per diversi piatti o servire come insalata.
Antipasto ebraico di melanzane hackilim
Una variante di un aperitivo ebraico, che viene preparato da giovani melanzane. È desiderabile che non avessero semi solidi e grandi, in questo caso risulterà molto più gustoso.
Gli ingredienti
• 4-5 melanzane;
• 100 g di maionese fatta in casa o semplicemente di alta qualità;
• 4 spicchi d'aglio;
• 100 g di cipolla;
• sale, pepe, olio d'oliva;
• 0,3 limoni;
• green opzionale.
preparazione
1. Sciacquare le melanzane, tagliare le punte e le code su entrambi i lati, quindi tagliare ogni verdura nel senso della lunghezza in due parti.
2. Mettere su una teglia con la pelle rivolta verso il basso, mettere in forno e cuocere fino a quando diventa morbido a 200 gradi. A volte la melanzana viene versata con olio. In effetti, è inutile e persino dannoso. La verdura assorbe attivamente il grasso come una spugna. Non diventa più gustoso, ma aumenta il contenuto calorico. Puoi cuocere senza olio.
3. Mentre puoi cucinare le cipolle. Tagliarlo a cubetti, friggerlo fino a renderlo morbido in olio d'oliva.
4. Sbucciate l'aglio, tritatelo, aggiungete alla cipolla e cuocete insieme un paio di minuti.
5. Prepariamo le melanzane. Raffreddiamo e rimuoviamo delicatamente la pelle, che dovrebbe facilmente separarsi. Spostiamo la polpa al forno della verdura in una tazza del frullatore.
6. Aggiungi la cipolla fritta con aglio alle melanzane.
7. Spremi il succo di un limone, un terzo è sufficiente. Aggiustare di sale. Pepe, puoi aggiungere una fetta di zenzero.
8. Aggiungi la maionese. Migliore è la salsa, più gustoso è lo spuntino. Se vuoi ridurre le calorie, puoi prendere la panna acida.
9. Batti la massa con un frullatore. Fino a quando non si trasforma in un frullato.
10. Metti l'antipasto su pane, lattuga o verdure, decoralo con erbe fresche.
Antipasto ebraico con bastoncini di granchio
Una variante di economico aperitivo ebraico con un assaggio di frutti di mare. In effetti, l'ingrediente principale sono i bastoncini di granchio. Puoi aggiungere peperone o polpa di pomodoro finemente tritati senza liquido e semi, esistono anche ricette di questo tipo.
Gli ingredienti
• 200 g di bastoncini;
• 150 g di formaggio a pasta molle;
• 90 g di panna acida o maionese;
• 0,3 mazzetti di aneto;
• 3 spicchi d'aglio;
• 3 uova;
• sale, erbe se lo si desidera.
preparazione
1. Mettere immediatamente le uova sul fornello, versare acqua fredda, far bollire. Questa è la fase più lunga nella preparazione degli snack, il resto è fatto molto rapidamente.
2. Bastoncini di granchio puliti di cellophane, grattugiare finemente, non è necessario scongelarli.
3. Quindi grattugiare l'aglio, le uova sode, aggiungere sale, pepe e mescolare la massa secca.
4. Tritare l'aneto, addormentarsi in uno spuntino.
5. Unire il formaggio a pasta molle con la panna acida. Oppure usa la maionese per condire.
6. Trasferire la salsa alla rinfusa con bastoncini di granchio, mescolare fino a che liscio e fatto!
Antipasto ebraico con melanzane e pasta di sesamo
Un'altra variante dell'antipasto di melanzane al forno ebraica. Possono essere cotti in forno in anticipo e freschi.
Gli ingredienti
• 800 g di melanzane;
• 100 g di pasta di sesamo;
• due teste di cipolla;
• carota;
• 40 ml di olio d'oliva;
• sale marino, pepe nero;
• 0,5 limone;
• 2 spicchi d'aglio.
preparazione
1. Tagliare tutte le melanzane a metà. All'interno, fai dei tagli sulla polpa con una rete, condisci con olio, trasferisci su una teglia.
2. Mettere in forno per 35 minuti, la temperatura è di circa 200 gradi. Tiralo fuori, fico.
3. Mentre le melanzane sono cotte, tritare la cipolla, grattugiare le carote. Trasferisci le verdure in una padella con olio d'oliva, friggi fino a renderle completamente morbide.
4. Sbucciate le melanzane raffreddate, trasferite la polpa sul resto delle verdure.
5. Aggiungi pasta di sesamo.
6. Sbucciate l'aglio, aggiungete la massa totale.
7. Rimuovere la scorza da metà limone e aggiungerla alla melanzana.
8. Successivamente spremere il succo degli agrumi, con esso lo spuntino risulta più gustoso.
9. Salare, pepare e sbattere la massa con un frullatore.
10. Serviamo la merenda finita sul tavolo con tandoor cake o semplicemente spalmandola sulle fette di pane fritte.
Snack ebraici: consigli e suggerimenti
• I formaggi lavorati vengono strofinati meglio se in precedenza venivano tenuti un po 'nel congelatore. È inoltre possibile ingrassare la grattugia con olio.
• Se non c'è formaggio fuso, è possibile utilizzare varietà dure, schiacciate e mescolate con panna acida o panna.
• Se la merenda si rivela liquida, il formaggio duro grattugiato aiuta ad addensare la massa, si combina con tutti i tipi di verdure, carne, pesce.
• Noci, olive in scatola, semi di sesamo e tutti i tipi di verdure - questi sono i componenti che aiuteranno a migliorare e cambiare il gusto degli snack realizzati con le verdure più modeste o i formaggi lavorati.
