Ogni hostess prepara questo antipasto per l'inverno. Dopotutto, cucinare non richiede molto tempo e, di conseguenza, in inverno puoi gustare deliziose verdure piccanti e aromatiche.
Antipasto "madrelingua" per l'inverno - i principi di base della preparazione
Antipasto preparato con zucchine o melanzane. Risulta succoso, nitido e colorato.
Le zucchine per questo piatto sono meglio usare giovani, in cui i semi non si sono ancora formati. Vengono lavati se la pelle è dura, tagliata. Macinare le zucchine con grandi barre o piatti. Un antipasto viene preparato in due modi: lessare la verdura nella salsa o pre-friggerla e solo dopo farla bollire in salsa di pomodoro.
Le melanzane dovranno armeggiare ancora un po '. Tutti sanno che la melanzana ha un sapore amaro spiacevole, di cui non sarà difficile liberarsi. La melanzana viene lavata, tagliata il gambo e tritata. Quindi mettere la verdura in una ciotola e versarla con sale, oppure versarla con una soluzione salina forte. Lasciare agire per 20 minuti, dopo di che vengono gettati in uno scolapasta e lavati sotto un rubinetto.
Per ottenere "lingue", prendono piccoli frutti e li tagliano in strisce sottili. Vengono tagliate grandi verdure. Le melanzane preparate vengono fritte, cotte al forno o bollite in salsa cruda.
Zucchine o melanzane sono cotte in salsa di pomodoro piccante. Può essere preparato con concentrato di pomodoro o salsa o utilizzato per produrre pomodori freschi. Per riempire non si è rivelato liquido, prendi i pomodori carnosi. Vengono lavati e tagliati in pezzi o fette arbitrari. Tutto dipende dalle tue preferenze. Se vuoi una salsa uniforme e tenera, sbuccia i pomodori. Per fare questo, versaci sopra dell'acqua bollente e lascia riposare per un paio di minuti.
Gli ingredienti richiesti dell'antipasto madrelingua sono aglio e peperoncino. Per non scottarsi, vengono puliti con i guanti. Decidi se pulire i semi dal pepe o no. Tutto dipende da quanto caldo vuoi uno spuntino. Se lasci i semi, la salsa sarà più nitida.
Gli antipasti sono preparati con peperoni, cipolle o carote.
Ricetta 1. Antipasto "madrelingua" per l'inverno delle melanzane
Gli ingredienti
1 kg 300 g di melanzane;
tre generosi pizzichi di sale da cucina;
300 peperoni rossi bulgari;
olio vegetale;
75 g di aglio;
50 g di zuccheriera;
baccello di peperoncino;
50 ml di aceto salato al 9%.
Metodo di cottura
1. Lavare le melanzane, tagliare il gambo e tagliarli a cerchi spessi un centimetro. Mettili in una ciotola, cospargendo di sale ogni strato di verdura. Lascia tutto per mezz'ora.
2. Peperone rosso libero dallo stelo. Strofina i semi e lavali. Tagliare la polpa della verdura a pezzi grossi.
3. Pulisci i peperoncini con i guanti. Rimuovere lo stelo e pulire parzialmente i semi. Tagliare le partizioni interne. Smonta l'aglio nei denti, sbucciali dalla buccia.
4. Peperoncino e peperoncino, aglio in un tritacarne. Versa l'aceto da tavola e l'olio vegetale nella miscela di verdure. Versare lo zucchero e mescolare.
5. Lavare le melanzane sotto il rubinetto, spremere e friggere in una padella profonda in una grande quantità di olio fino a un leggero colore dorato. Estrarre i cerchi di melanzane con un cucchiaio forato e adagiarli su un setaccio in uno scivolo in modo che l'olio in eccesso sia di vetro.
6. Lavare e sterilizzare i vasetti nel forno o a vapore. Asciugare i contenitori di vetro. Metti tre tazze di melanzane sul fondo di ogni lattina. Versare un paio di cucchiai di salsa di pomodoro e tamponare leggermente. Quindi riempi il barattolo verso l'alto, alternando strati di melanzane e riempi. Lo strato superiore dovrebbe essere riempito. Arrotolare saldamente con i coperchi e conservare al freddo.
Ricetta 2. Spuntino "madrelingua" per l'inverno dalle zucchine
Gli ingredienti
un chilogrammo di zucchine giovani;
5 g di pepe rosso macinato;
un chilo di pomodori carnosi;
70 ml di olio vegetale;
baccello del peperone dolce;
70 ml di aceto da tavola al 9%;
aglio - 50 g;
100 g di zucchero di canna;
sale - 30 g.
Metodo di cottura
1. Peperone e i miei pomodori. Taglia lo stelo dal pepe, pulisci i semi. La polpa della verdura viene tagliata in quattro parti. Tagliare a metà i pomodori. Giriamo le verdure in un tritacarne. Versare il composto di pomodoro in una padella adatta.
2. Versare sale, zucchero semolato nel pomodoro e versare l'olio vegetale. Mettiamo sul fuoco, portiamo a ebollizione e cuociamo a fuoco lento per dieci minuti.
3. Lavare le zucchine, strofinare con un asciugamano, tagliarle in grandi barre oblunghe. Dalla zucca più vecchia taglia la buccia.
4. Distribuire le zucchine in una salsa di pomodoro calda e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti, a fuoco basso.
5. Rimuovere l'aglio dalla buccia e passare attraverso la pressa direttamente nella padella con lo spuntino. Versare pepe macinato rosso qui. Mescolare e cuocere a fuoco lento per cinque minuti. Versare l'aceto, cuocere a fuoco basso, coperto, letteralmente un paio di minuti.
6. Distribuiamo lo spuntino finito in barattoli asciutti sterili. Rotolare immediatamente strettamente e capovolgere. Coprire con una coperta calda e lasciare raffreddare completamente.
Ricetta 3. Antipasto "madrelingua" per l'inverno da melanzane in particolare pungente
Gli ingredienti
due kg di melanzane;
cucchiaio di zucchero bianco;
una libbra di pomodori freschi;
5 g di sale;
500 g di peperone dolce;
60 ml di olio vegetale;
tre teste d'aglio;
120 ml di aceto da tavola;
150 g di pepe amaro.
Metodo di cottura
1. Lavare le melanzane, pulire con un tovagliolo, tagliare lo stelo e tagliare la verdura a strisce sottili. Metti in una ciotola profonda, versando ogni strato di sale da tavola. Lasciare la verdura per mezz'ora.
2. I pomodori lavano, versano acqua bollente e sbucciano. Ogni pomodoro è tagliato in quattro parti. Libera i peperoncini dallo stelo. I semi non vengono eliminati. Sbucciate l'aglio. Ruota tutte le verdure tranne le melanzane in un tritacarne.
3. Metti le melanzane in uno scolapasta e sciacqua sotto l'acqua corrente. Spremete le melanzane e friggetele in grandi quantità di olio su entrambi i lati fino a quando diventano marroni.
4. Lavare, sterilizzare le lattine sul vapore o nel forno. Asciugare
5. Aggiungi olio vegetale, zucchero, aceto e sale da tavola alla passata di pomodoro. Mescola bene.
6. Versare in ciascun barattolo due o tre cucchiai di composto di pomodoro. Disponi alcuni piatti di melanzane sopra. Versare di nuovo in salsa di pomodoro. Distribuire gli ingredienti in questo ordine fino a quando il barattolo è pieno. L'ultimo strato dovrebbe essere una miscela di pomodori.
7. Sul fondo di una grande padella stendere un panno. Mettici sopra delle lattine di antipasto. Coprili con i coperchi. Versare acqua a livello delle spalle. Accendi lentamente. Sterilizzare lattine da mezzo litro e litro per mezz'ora.
8. Usando una pinza speciale, rimuovere le lattine dalla padella, arrotolarle saldamente, capovolgere e coprire con una coperta.
Ricetta 4. Spuntino "Lingua madre" per l'inverno dalle zucchine alle carote
Gli ingredienti
tre chilogrammi di zucchine giovani;
180 ml di aceto da tavola al 9%;
tre carote;
100 g di aglio;
50 g di sale grosso;
tre baccelli di peperone dolce;
un bicchiere di olio vegetale;
mezzo chilo di concentrato di pomodoro;
180 g di zucchero;
baccello di peperoncino.
Metodo di cottura
1. Pulisci e lava tutte le verdure. Zucchine tagliate lungo piatti sottili. Quindi tagliarli a metà, sarà più conveniente mangiarli. Macina carote su una grattugia con grandi sezioni. Versa gli spicchi d'aglio sbucciati in una ciotola del frullatore e tagliali a pezzetti. Tritare il peperone in strisce sottili.
2. Tritare finemente il contenitore del peperoncino dopo aver indossato i guanti per non scottarsi. Metti tutte le verdure in una pentola capiente. Aggiungi zucchero e sale. Versare olio vegetale e aceto. Mescolare e lasciare per un'ora, in modo che le zucchine facciano uscire il succo.
3. Cuocere a fuoco basso dall'ebollizione per quaranta minuti, mescolando.
4. Lavare le lattine con la soda, sciacquare abbondantemente e sterilizzare.
5. Collocare l'antipasto caldo in barattoli sterili e sigillare ermeticamente i coperchi di latta. Capovolgi le lattine, avvolgile in una coperta e lascia raffreddare completamente.
Ricetta 5. Antipasto dietetico "Madrelingua" per l'inverno da melanzane per l'inverno
Gli ingredienti
due kg di melanzane;
sale - 50 g:
una libbra di peperone dolce;
200 g di zucchero;
quattro baccelli di peperoncino;
aceto - 100 ml;
testa d'aglio;
due kg di pomodori freschi.
Metodo di cottura
1. Le mie melanzane e tagliate a cerchi sottili. Tagliare le code di cavallo dai baccelli del peperone, pulire i semi e tagliarli in quattro parti. Nel peperoncino, tagliare i gambi e i setti. Puliamo l'aglio. I miei pomodori e tagliati in quattro parti.
2. Versare le melanzane con sale e lasciare per mezz'ora. Macina aglio, peperoni dolci e amari in un tritacarne. Quindi torcere i pomodori freschi attraverso un tritacarne. Unire i peperoni schiacciati con la salsa di pomodoro. Mescolare e dare fuoco. Una volta che il composto inizia a bollire, aggiungi lo zucchero, l'aceto da tavola e il sale. Cuocere per 20 minuti, mescolando.
3. Laviamo le melanzane, strizziamo e mettiamo in una miscela di pomodori e peperoni. Stufare a fuoco basso per 20 minuti. Stendiamo la merenda finita calda sulle rive e arrotoliamo i coperchi. Girati e raffredda, avvolgendo una coperta.
Ricetta 6. Spuntino "Lingua madre" per l'inverno dalle zucchine con concentrato di pomodoro
Gli ingredienti
tre kg di zucchine giovani;
aceto da tavola;
kg di peperone dolce;
aglio - alcuni chiodi di garofano;
olio di semi di girasole;
sale;
zucchero a velo;
spezie;
120 g di concentrato di pomodoro.
Metodo di cottura
1. Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti.
2. Estraggiamo i semi dal peperone dolce. Risciacquare e macinare in piccoli pezzi.
3. Peperoncini e aglio sbucciati sono intrecciati in un tritacarne.
4. Macina le verdure rimanenti con l'aiuto di una mietitrebbia. Combina con una miscela di peperoni. Aggiungi una piccola quantità di concentrato di pomodoro, sale, aggiungi lo zucchero a piacere e versa l'olio vegetale. Mettiamo la padella su un fuoco piccolo e portiamo a ebollizione. Stufare le verdure per 20 minuti.
5. Le banche vengono sterilizzate ed essiccate. Aggiungi l'aceto da tavola all'antipasto bollente, mescola, cuoci per un paio di minuti e mettilo in lattine calde. Arrotolare, coprire con un panno caldo e lasciare raffreddare completamente.
Antipasto "madrelingua" per l'inverno: consigli e suggerimenti
- Aggiungi peperoncino in base alle preferenze di gusto dei tuoi cari.
- Elabora il peperoncino solo con i guanti per non scottarti.
- Aggiungi spezie e spezie ai tuoi gusti, dando al piatto un nuovo sapore.
- Non è possibile aggiungere aceto, ma in questo caso i barattoli con antipasti devono essere sterilizzati.
