La carne fritta al carbone è un alimento pesante, quindi è preferibile servirla con salse, erbe, verdure fresche, pane. Tale presentazione è buona per una gita regolare, ma il barbecue è anche preparato per occasioni speciali e un tavolo del genere sarà incompleto. Offriamo diverse opzioni per gli snack barbecue che completano qualsiasi tavolo.
Principi generali per la preparazione di snack per barbecue
Gli antipasti serviti con il barbecue non dovrebbero essere troppo acuminati, le salse come il ketchup, l'adiosa sono migliori da fare, ma sono necessarie spezie aromatiche. La cucina caucasica, alla quale è consuetudine attribuire carne grigliata ai carboni, è famosa per la sua piccantezza e spezia; di conseguenza, coriandolo, aglio, pepe nero sono indispensabili nelle nostre ricette. Il cumino e il coriandolo sono richiesti anche quando non figurano nell'elenco dei condimenti.
Lo shish kebab, in teoria, dovrebbe essere caldo e succoso, in pratica questo a volte non funziona, e in questi casi gli snack per lo shish kebab verranno salvati, possono illuminare il piatto principale fallito. Naturalmente, gli spuntini dovrebbero contenere molta salsa o marinata, se la carne era grassa, aggiungere la piccantezza.
Alla carne non piace una grande quantità di sale nella marinata, rispettivamente, la sua quantità può essere aumentata negli spuntini - immediatamente, durante la cottura, o fornire questa opportunità durante il pasto.
Gli snack di kebab sono buoni se riesci a renderli contrastanti nel gusto: la carne tostata è in perfetta armonia con gli snack dolciastri. Abbiamo specificamente incluso nella selezione una ricetta per spuntini di prugne.
Antipasto di kebab: una ricetta per un'insalata di verdure calda
Un delizioso antipasto tradizionale barbecue è composto da verdure cotte sulla brace. Tale insalata può essere preparata a casa, in questo caso utilizziamo il forno o la griglia in una padella. L'antipasto non avrà un caratteristico odore di foschia, ma questo non lo renderà meno gustoso.
ingredienti:
una melanzana;
tre peperoni;
quattro pomodori piccoli;
verdure fresche di coriandolo, prezzemolo, aneto;
peperoncino;
olio vegetale non aromatico;
coriandolo macinato;
l'aglio.
Metodo di cottura:
Laviamo le verdure e le verdure, le adagiamo su un asciugamano per asciugarle. Senza sbucciare le verdure, metterle sulla griglia e cuocere, girando periodicamente. Quando diventano abbastanza morbidi e sulla pelle compaiono segni di abbronzatura neri, rimuovili. Se usi un barbecue senza griglia, spiedini di verdure su spiedini, a casa puoi usare una stufa o una griglia.
Rimuovi delicatamente la buccia dai peperoncini, dalle melanzane e dai pomodori e seleziona i semi dai peperoni con un cucchiaio. Metti la polpa in una ciotola e direttamente in essa la dividiamo in pezzi con una forchetta. Non è necessario macinare, le fette dovrebbero essere grandi.
Aggiungi il coriandolo e l'aglio. Può essere tritato finemente, tritato con una grattugia o pressato con una pressa. Il numero non è limitato, per un leggero aroma di aglio avrai bisogno di due piccoli denti, a cui piace un sapore pronunciato, puoi metterne di più.
Macinare le verdure, inviare all'insalata, aggiungere un po 'd'olio e mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.
Antipasto originale per pita shashlik con verdure e formaggio
Uno spuntino abbondante che può essere servito con qualsiasi barbecue al posto del pane. Si consiglia di preparare gli spazi vuoti a casa e metterli in un sacchetto. Servi il pane pita caldo, quindi metti i pacchi sulla griglia qualche minuto prima che il kebab sia pronto.
ingredienti:
due foglie di pita;
un mazzetto di prezzemolo;
300 grammi di formaggio a bassa fusione di qualsiasi varietà dura.
Metodo di cottura:
Espandere il pane pita, tagliare i fogli con rettangoli di dimensioni 15 × 30 cm.
Dopo aver lavato il prezzemolo, rimuovere gli steli e asciugare bene le foglie, stendendole su un asciugamano. Erbe essiccate tritate finemente con un coltello.
Il formaggio viene tagliato a cubetti di medie dimensioni, mescolato con prezzemolo. Puoi aggiungere un po 'di aglio tritato, ma questa è una questione di gusti. Non è necessario limitarsi al formaggio a pasta dura, può essere feta, mozzarella, suluguni.
Per ogni pezzo di pane pita sul lato più stretto, più vicino al bordo, stendi un po 'di ripieno e trasformalo in un rotolo.
L'antipasto è pronto, resta da stendere le "convoluzioni" sulla griglia e friggere su ogni lato fino a far arrossire.
Antipasto BBQ ai funghi
Questo antipasto può essere rapidamente preparato in natura. Si ottengono due piatti contemporaneamente da funghi prataioli: cappelli ripieni e zampe di funghi al forno con pancetta. I funghi pre-marinati, questo può essere fatto in anticipo.
ingredienti:
una libbra di funghi freschi;
cosce di pollo affumicate o petto di pollo - 150 gr .;
salsa di soia - 30 ml;
50 gr lardo fresco;
un cucchiaio di senape piccante;
formaggio - 70 gr .;
un cucchiaino di succo di limone;
mix di spezie a tua discrezione.
Metodo di cottura:
Quando prepariamo i funghi, puliamo i luoghi contaminati con un coltello, laviamo con acqua. Separando le gambe dai cappelli, asciugali bene entrambi.
Mescola il succo di limone, la salsa di soia e la senape. Aggiungere alcune spezie e distribuire i funghi nella marinata. Agitare delicatamente il contenitore più volte, lasciare i funghi nella marinata per almeno 20 minuti. Mescolare periodicamente.
Tagliamo a cubetti e uniamo il formaggio al pollo, mescoliamo.
Tiriamo fuori i cappelli, puliamo la marinata rimanente con un asciugamano usa e getta, quindi lo mettiamo sulla griglia, con il lato aperto, rivolto verso il basso. Non appena saranno leggermente dorati, riempi i cappelli con pezzi di formaggio e condimenti di pollo.
Tagliamo il grasso a fettine sottili e mettiamo gli spiedini, alternandoli con le zampe dei funghi.
Mettiamo spiedini e cappelli sulla griglia, cuociamo, girando periodicamente gli spiedini, circa 10 minuti. Cuciniamo cappelli fino a quando il formaggio si scioglie.
Antipasto barbecue: una ricetta semplice per le cipolle sott'aceto
Servire la cipolla al barbecue è una tradizione. La maggior parte degli amanti della carne fritta senza tale supplemento e barbecue non è barbecue. Offriamo una ricetta semplice per gli spuntini di cipolla in salamoia, che enfatizza favorevolmente il gusto del barbecue. La marinata è composta da succo di limone, che dà una leggera acidità e, a differenza dell'aceto, non ha un odore pungente.
ingredienti:
limone grande;
cipolla grande;
un cucchiaino di olio vegetale;
un quarto di bicchiere d'acqua;
due rametti di prezzemolo;
mezzo cucchiaio di sale fine e il doppio dello zucchero.
Metodo di cottura:
Lavare il limone, spremere il succo. Per facilitare l'attività, si consiglia di versare gli agrumi con acqua bollente per due minuti. Filtra il succo risultante attraverso una garza per isolare la polpa e l'osso rimanenti.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e tritarla sottilmente. Puoi tagliare gli anelli, è importante che non siano spessi.
Portare l'acqua a ebollizione, sciogliere lo zucchero e quindi il sale. Versare l'olio, far bollire per non più di 30 secondi, togliere dal fuoco e mescolare con succo di limone.
Metti la cipolla grattugiata in una ciotola, versa la marinata calda. Dopo aver chiuso il coperchio, lasciarlo sul tavolo per almeno un'ora.
Al momento di servire, completare l'antipasto di cipolla con prezzemolo tritato.
Due tipi di antipasti piccanti per spiedini di pomodoro con formaggio e aglio
A chi non piace un'insalata piccante di formaggio fuso o duro con maionese e aglio? Con i pomodori freschi di una tale insalata, vengono fatte due opzioni per uno spuntino luminoso al barbecue: ripieni di pomodori ripieni di formaggio o spalmati su anelli di pomodoro.
ingredienti:
tre piccoli pomodori freschi;
100 grammi di qualsiasi formaggio;
aglio;
condimento maionese.
Metodo di cottura:
Macinare formaggio, può essere strofinato sia grandi che piccoli. I formaggi lavorati, se aderiscono alla superficie della grattugia, si consiglia di metterli nel congelatore per un quarto d'ora.
Puliamo tre piccoli o due grandi spicchi d'aglio, li spremiamo con aglio spremuto sul formaggio.
Aggiungi la maionese e mescola accuratamente in modo che l'aglio schiacciato si distribuisca uniformemente allo spuntino. Per prima cosa, aggiungi un cucchiaio e mezzo di salsa, se risulta asciutto, aggiungi altro.
Ci sono due opzioni per gli spuntini. Il primo, quando i pomodori sono riempiti con ripieno di formaggio, il secondo è sparso sui pomodori tagliati a cerchi.
Per deporre la merenda al formaggio all'interno, dai frutti con un cucchiaio, seleziona tutti i semi e un po 'di polpa. Quindi le pareti vengono asciugate con asciugamani monouso e imbottite. Per stabilità, il fondo dei pomodori viene leggermente tagliato. Un tale antipasto può essere preparato anche prima di uscire in campagna, è conveniente nel trasporto. I pomodori ripieni possono essere collocati in un contenitore di plastica, dove fino al momento giusto non perderanno forma e aspetto.
La seconda opzione di un tale aperitivo è più adatta per un picnic nel paese. I pomodori vengono tagliati in cerchi, spessi un centimetro, mettono una piccola insalata di formaggio su ciascuno e distribuiti uniformemente su tutta la superficie. L'antipasto si è sparso su un piatto nelle file ordinate. Questo metodo non è adatto per il trasporto; il succo può fuoriuscire dai pomodori tritati durante la conservazione a lungo termine.
Snack barbecue: prugne sott'aceto in scatola
Le prugne marinate sono buone anche con il kebab, questo spuntino può essere facilmente preparato per un uso futuro. La crema in scatola secondo questa ricetta si ottiene con un gusto speziato, in nessun modo inferiore alle olive. Possono essere serviti come spuntino completo o aggiunti alle insalate di verdure fresche. Funzionerà anche la marinata, con cui puoi mettere sottaceti carne o cipolle.
ingredienti:
prugna scura - 800 gr .;
olio vegetale non aromatico;
otto cucchiai di zucchero;
5 cucchiai di aceto alimentare;
ombrelli di garofano - 10 pezzi .;
quattro piccole foglie di prezzemolo;
sale fine - 5 cucchiai. l.
Metodo di cottura:
Lavare accuratamente lattine da mezzo litro di soda in acqua calda. Quindi sciacquare bene e sterilizzare a vapore. Mettiamo spezie sulle rive.
Versare la prugna con acqua fredda, lasciar riposare per mezz'ora, quindi lavarla, rimuovendo le rimanenti code di cavallo sulle bacche.
In diversi punti di foratura ogni scarico con uno stecchino, riempire le sponde. Versare le prugne con acqua bollente, coprire con un coperchio bollito e lasciare per 20 minuti. Ripetiamo
Dopo la seconda volta, versa tutta l'acqua in una pentola capiente e accendi un fuoco intenso. Versare un cucchiaio di olio in ogni barattolo. Dopo aver aggiunto zucchero e sale, mescolare accuratamente fino a quando bolle, in modo che i componenti sciolti siano completamente sciolti. Versare l'aceto nella marinata bollente, mescolare bene e versare immediatamente nei contenitori pieni di prugne. Arrotolare.
Girando la conservazione sui coperchi, avvolgere.
Trucchi per preparare spuntini da barbecue: consigli e trucchi utili
Siamo usciti in campagna e improvvisamente il tempo è diventato brutto? Non importa se riesci ad accendere anche un piccolo fuoco - rosola le verdure e portale con te, gli spiedini fritti in padella saranno molto più gustosi con un antipasto del genere!
Le cipolle, se devono essere marinate separatamente per gli antipasti, vengono tagliate più sottili di quelle per marinare la carne. Versare acqua bollente con succo di limone o acido, ma non aceto!
Vuoi banchettare con il fumo non in natura, ma in un grattacielo? Niente è impossibile! Diversi rami secchi di latifoglie, alberi da frutto migliori, aiuteranno. Dai fuoco a uno, osservando tutte le precauzioni di sicurezza, lascialo bruciare per alcuni secondi e, dopo averlo soffiato rapidamente, immergilo in una marinata vegetale con un'estremità scottata e lascialo per mezz'ora. Non preoccuparti della fuliggine, in un barbecue grigliato sui carboni è molto di più, ma una tale marinata ha un sapore molto migliore di quella cucinata con "fumo liquido".
