Oh, i cetrioli sono salati, ma salati! In qualsiasi giorno, a qualsiasi piatto sono buoni, fragranti, croccanti e chiedono un tavolo. Beh, anche loro non hanno sempre il tempo di resistere a un po 'di sale, spesso mangiati proprio così - mordono, lentamente, in modo che la mamma non si sgridi. Cosa puoi fare, non rifiutarti affatto di un tale casino ?!
E faremo cetrioli salati leggeri secondo ricette veloci, così veloci da salare abbastanza e non passare molto tempo.
Ricette cetriolo salato veloce - Principi generali di cottura
• Esistono molte ricette per i cetrioli istantanei salati. Indipendentemente dal metodo e dagli additivi con cui vengono decapati i sottaceti, ci sono regole generali da non trascurare.
• I cetrioli devono essere approssimativamente proporzionali, i frutti di dimensioni diverse salano in modo non uniforme. Per rendere croccanti i cetrioli, scegli solo freschi, raccolti di recente. Per i cetrioli di lunga durata, la buccia, di regola, con rughe deboli, è di colore più opaco.
• Quando si acquistano cetrioli sul mercato, chiedere al venditore di tagliare esattamente la verdura, non ci dovrebbero essere vuoti longitudinali. Con un'incisione longitudinale, un tale difetto non può essere visto.
• Prima di salare, assicurati di immergere i cetrioli in acqua in modo che siano saturi di umidità. Questo momento è particolarmente importante per i cetrioli salati, salati in salamoia.
• Non dimenticare di tagliare le estremità: la carne assorbe il sale e l'aroma delle spezie meglio e più velocemente. E inoltre si libererà di nitrati e amarezza, che spesso si accumulano sul lato del gambo.
• Mentre i cetrioli sono salati, coprire i contenitori con garza o tessuti naturali sfusi, lasciando circolare liberamente l'aria. In vasi e vasi ben sigillati, il processo di salatura può rallentare.
Cetrioli salati piccanti: una ricetta veloce con sottaceti in un barattolo
I cetrioli leggermente salati vengono preparati in salamoia facilmente e semplicemente, per questo è sufficiente versare i frutti selezionati con soluzione salina calda. Dopo il raffreddamento, attendere otto ore e prelevare il primo campione.
ingredienti:
• cetrioli della stessa misura - un chilo e mezzo;
• litro di acqua bollita e raffreddata;
• 45 gr. sale;
• due piccoli peperoncini;
• aglio;
• aneto fresco - 6 rami;
• pimento, piselli.
Metodo di cottura:
1. Togliamo lo sporco dai cetrioli, tagliamo le punte, sbucciamo l'aglio dalle bucce, tagliamo i denti con dei piatti.
2. Laviamo l'aneto e, senza asciugarlo, giacciamo sul fondo di un barattolo pulito da tre litri. Quindi, metti un terzo di aglio tritato e un peperoncino.
3. Riempiendo il barattolo con i cetrioli, lo mettiamo stretto, ma non manomettere, tra i frutti dovrebbe esserci un posto per la salamoia.
4. Versare l'aglio rimanente sopra, adagiare il baccello di peperoncino tra i cetrioli superiori.
5. Cottura della salamoia. Portare a ebollizione un litro d'acqua, sciogliere il sale. Aggiungi pepe e piselli e fai bollire per circa un minuto.
6. Versare i cetrioli con salamoia calda, coprire il barattolo con un coperchio e lasciarlo sul tavolo fino a quando non si raffredda completamente. Sostituiamo il coperchio con una garza e lo mettiamo in frigorifero per un giorno, salato.
Cetrioli salati: una ricetta veloce in dieci minuti
Un modo rapido per decapare i cetrioli ti aiuterà nel momento più inaspettato. Preparati in soli dieci minuti, mentre gli ospiti che arrivano inaspettatamente si scambiano ancora cortesie sulla porta di casa. I cetrioli vengono marinati direttamente sul piatto, il segreto è nell'aneto tritato finemente e nell'aglio tritato.
ingredienti:
• una libbra di cetrioli freschi;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• un piccolo giovane aneto verde;
• sale, roccia.
Metodo di cottura:
1. Lavare i cetrioli e l'aneto. Sbucciate l'aglio. Dopo aver tagliato le punte dei cetrioli, le abbiamo tagliate longitudinalmente in quattro parti e poi di nuovo attraverso. Metti in una ciotola.
2. Aggiungi l'aneto ai cetrioli, schiaccia l'aglio con una pressa o una cotta, aggiungi poco meno di un cucchiaino di sale grosso e mescola accuratamente.
3. Coprire, lasciare per dieci minuti. Durante questo periodo, è consigliabile mescolare i cetrioli più volte e prelevare un campione di sale. Aggiungi se necessario.
Cetrioli salati: una ricetta veloce con peperoncino e rafano (in padella)
I cetrioli salati sono ben salati e rapidamente salati in padella. Assicurati che lo smalto non abbia crepe e scheggiature, non usare padelle di alluminio!
ingredienti:
• litro di acqua bollita;
• un cucchiaio di zucchero;
• chilogrammo di cetrioli selezionati;
• foglie carnose di rafano;
• due cucchiai di sale;
• ombrelli di aneto;
• aglio - sette grandi chiodi di garofano;
• peperoncino.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare accuratamente le foglie di rafano con acqua fredda e stenderle sul fondo di una padella da due litri. Dall'alto mettiamo gli ombrelli di aneto lavati.
2. Tagliare i peperoncini e impilarli sopra.
3. Dopo aver sbucciato l'aglio, tagliare i poli longitudinalmente e metterne metà nella padella.
4. In cima alle spezie impilate posizioniamo i cetrioli ermeticamente, senza dimenticare di tagliare prima i bordi. In caso contrario, la salatura richiederà più tempo.
5. Coprendo i cetrioli con foglie di rafano e ombrelli di aneto, versare il resto dell'aglio.
6. Sciogliere lo zucchero in acqua calda, quindi salare. Filtriamo la salamoia attraverso una garza piegata in più strati e la riempiamo di cetrioli.
7. Dall'alto impostiamo il carico e manteniamo ad una temperatura normale di circa otto ore.
Cetrioli salati croccanti: una ricetta veloce per l'acqua minerale
I cetrioli salati sono cotti in salamoia fredda, la soda accelera notevolmente la salatura. Uno spuntino croccante può essere gustato 14 ore dopo la salatura.
ingredienti:
• litro di acqua frizzante;
• aglio;
• un chilo di cetrioli freschi;
• due cucchiai di sale;
• aneto o ombrelloni.
Metodo di cottura:
1. Prepariamo i cetrioli nel solito modo: sciacquiamo e quindi tagliamo le punte.
2. Quattro grandi spicchi d'aglio vengono sbucciati e sbucciati, tagliati a fettine sottili.
3. Sciacquare l'aneto. Adatto come verdure in mazzi e ombrelli di aneto.
4. Sul fondo di un contenitore adatto, posizionare parte dell'aneto e metà dell'aglio, posizionare i cetrioli saldamente sopra e coprire con aneto e cospargere di aglio. Ancora una volta mettiamo i cetrioli e su di essi le verdure rimanenti con piatti di aglio.
5. Versare il sale in una ciotola profonda e riempirlo di soda. Mescola la salamoia fino a quando i cristalli di sale non sono completamente sciolti. Riempi i cetrioli.
6. Coprire con un coperchio e rimuovere per 14 ore in luogo fresco.
Cetrioli croccanti salati di luce: una ricetta veloce senza salamoia nel sottaceto
Marinator, un altro dispositivo che semplifica la preparazione di molti piatti. Basta scorrere i cetrioli con le spezie per tre cicli e sarà pronto uno spuntino delizioso.
ingredienti:
• piccoli cetrioli freschi - 750-800 grammi;
• aglio;
• un cucchiaio e mezzo di sale grosso;
• aneto.
Metodo di cottura:
1. Lavare e asciugare bene i cetrioli. Tagliando le punte su entrambi i lati, tagliamo i cetrioli a metà.
2. Sbucciate l'aglio, tritatelo finemente, aneto tagliato di medie dimensioni lavato con acqua.
3. Distribuisci metà dei cetrioli preparati nel contenitore del sottaceto. Aggiungi tre cucchiai di erbe e aglio tritati finemente. Cospargere di cetrioli con sale e aggiungere quelli rimanenti.
4. Coprire il contenitore con un coperchio, pompare l'aria e installarla sulla piattaforma. Iniziamo tre cicli della durata di 9-10 minuti ciascuno. Ci vorrà solo mezz'ora e sarà pronto uno spuntino croccante.
5. Trasferiamo i cetrioli salati in un contenitore di plastica o in un barattolo di vetro, versando loro la salamoia rimasta nel marinatore. Conservare sotto il coperchio in frigorifero.
Cetrioli deliziosi salati: una ricetta veloce senza salamoia (nella confezione)
Il modo più semplice per raccogliere i cetrioli salati. Conveniente in quanto le verdure sono marinate in un sacchetto di plastica. Ciò ti consente di cucinare uno spuntino delizioso senza il fastidio sia a casa che in natura.
ingredienti:
• un chilogrammo di cetrioli di medie dimensioni;
• aglio;
• mezzo cucchiaio di zucchero;
• un cucchiaio di sale, preferibilmente macinatura grossolana;
• un mucchio di aneto giovane.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare con aneto con acqua, stendere su un asciugamano di lino per asciugare.
2. Per i cetrioli ben lavati, tagliare le punte. Per sottaceti rapidamente salati, tagliarli in quattro parti.
3. Puliamo otto piccoli spicchi d'aglio, tagliati in piatti sottili. Se ti piace il gusto e l'aroma dell'aglio brillante, aggiungi un'altra mezza misura.
4. Macina l'aneto, non tagliare gli steli, daranno più sapore.
5. Distribuiamo i cetrioli preparati in un sacchetto denso, aggiungiamo sale, aneto, aglio e zucchero.
6. Legare saldamente la busta e scuoterla più volte intensamente in modo che tutti i componenti si disperdano uniformemente di volume.
7. Lasciare il pacchetto per mezz'ora a temperatura ambiente o metterlo in frigorifero per un'ora e mezza.
8. Trasferiamo i cetrioli finiti in un barattolo con un coperchio stretto e conserviamo al freddo.
Ricette cetriolo salato veloce - Suggerimenti per la cottura e consigli utili
• Per rendere i cetrioli salati più velocemente in salamoia, assicurarsi di tagliare le "code e i beccucci" e riempirli con salamoia esclusivamente calda.
• I cetrioli salati non perderanno la freschezza in salamoia calda se sono pre-immersi in acqua fredda. Una semplice tecnica permetterà anche loro di risciacquare.
• Se sottaceti i cetrioli in una salamoia con aneto, potrebbero avere un sapore e un odore sgradevoli. Prova a usare gli ombrelli di spezie in questo modo.
• Dopo aver tagliato le estremità, assicurati di provare la polpa sul lato del gambo, sembra essere amara. In tal caso, tagliare il pezzo più spesso.
• Le foglie di rafano conferiscono ai cetrioli un aroma specifico e un sapore particolare, non a tutti piace. Invece, puoi usare foglie di ribes o foglie di ciliegio, con loro i cetrioli salati non perderanno la freschezza.
• Non "salare" molti cetrioli alla volta. Si consiglia di cucinarli quanto basta per tre giorni. Durante la conservazione a lungo termine, saliranno più fortemente, anche se li conservi in frigorifero.
• Si consiglia di mangiare cetrioli leggermente salati senza salamoia il giorno della preparazione, durante lo stoccaggio perdono il succo e diventano morbidi.
