Mele e meloni sono uno dei frutti più profumati al mondo, perché non combinarli in un unico piatto! Le macedonie vengono preparate rapidamente, ma cosa fare se si desidera banchettare e fuori stagione? Le mele sono ancora in qualche modo conservate, ma con i meloni è già più difficile. E facciamo marmellata di mele e meloni, fragrante, da far venire l'acquolina in bocca, in modo tale che aprendo un barattolo e guardando una bufera di neve fuori dalla finestra, ricordiamo immediatamente la calda estate, ma quanto è delizioso con il tè - non riesco proprio a trasmetterlo!
Marmellata di melone e mela - principi generali di preparazione
• La marmellata di melone con le mele, come qualsiasi altra, deve essere cotta in vasche larghe di alluminio o negli stessi contenitori di acciaio inossidabile. È indesiderabile usare piatti smaltati, in esso un trattamento può bruciare.
• Non tutti i meloni sono buoni per la marmellata. La delicatezza dovrebbe essere preparata da varietà fragranti con polpa leggermente acerba. Quando si sceglie un melone, prestare attenzione alla buccia; non dovrebbe avere crepe profonde o segni di deterioramento. I lati dovrebbero essere elastici, senza ammaccature. Non essere timido per annusarlo, la buccia non dovrebbe odorare di erba, un braccio sottile ma saturo di melone dovrebbe provenire da esso. Tocca un melone, se senti un suono ovattato, non esitare nemmeno, è lei che è necessaria.
• Il melone in marmellata può essere combinato con qualsiasi tipo di bacche, frutta e persino alcune verdure. Le ricette più popolari con le mele.
• La polpa delle mele dovrebbe essere densa, sciolta, di regola, non succosa e insapore. Quale è meglio scegliere - decidi, un trattamento a base di frutta dolce può rivelarsi zuccherino, i frutti agrodolci aggiungeranno un tocco di acidità.
• Esistono molte ricette per la marmellata di melone con le mele e sono tutte diverse. La marmellata può essere rara o densa, con pezzi di melone e polpa di mela o solo con fette di mele, semi di papavero, scorza di agrumi tritata e persino latte condensato.
• Per gustare la marmellata di meloni aromatici in inverno, viene raccolta per un uso futuro in barattoli di vetro. La conservazione viene effettuata seguendo rigorosamente le regole. Le banche devono essere pulite e sterili, i coperchi bollono separatamente per almeno 10 minuti. Dopo la cucitura, non è necessario sterilizzare l'inceppamento, è sufficiente immergerlo fino a completo raffreddamento sotto una coperta calda.
Marmellata di melone e mela - "Amber"
ingredienti:
• melone: un chilo e mezzo;
• una libbra di zucchero;
• un piccolo limone;
• 350 gr. mele con polpa densa.
Metodo di cottura:
1. Lavare accuratamente il limone con acqua calda, scottarlo con acqua bollente e asciugarlo con un asciugamano. Metti su un tagliere, rimuovi la scorza con una grattugia fine. È necessario solo il guscio giallo superiore; non toccare la polpa. Per questa quantità di ingredienti, strofina un cucchiaino di scorza.
2. Lavare il melone, tagliarlo a metà e selezionare i semi. Tagliamo la buccia e tagliamo la polpa in pezzi convenienti e la maciniamo con un tritacarne. Per ottenere una massa più omogenea, puoi usare un frullatore.
3. Sciacquare a fondo le mele, tagliare la buccia e, a metà, rimuovere completamente l'anima. Dadi fino a 3 cm.
4. Trasferire il melone tritato in una ciotola spaziosa, aggiungere lo zucchero. Dopo essersi mescolato bene, accendere un fuoco moderatamente basso. Porta a ebollizione la massa, mescolando secondo necessità. Ridurre al minimo il riscaldamento e cuocere fino a quando la massa diventa trasparente e viscosa. È importante rimuovere costantemente la schiuma che si forma sulla superficie.
5. Metti le mele nella massa calda, aggiungi la scorza, mescola accuratamente. Portare a ebollizione, far bollire per altri cinque minuti e spegnerlo.
6. Versare marmellata bollente in barattoli, tappo con speciali coperchi di metallo.
Confettura densa e uniforme di melone e mele
ingredienti:
• due chilogrammi di melone;
• 600 gr. mele in agrodolce;
• chilogrammo di zucchero;
• mezzo limone grande.
Metodo di cottura:
1. Laviamo il melone, tagliandolo, selezioniamo i semi insieme alla polpa fibrosa. Tagliare la buccia, tagliare la polpa a cubetti.
2. Sbucciare le mele, rimuovere la buccia e, come la polpa di melone, tritarle finemente. Spremi il limone, filtra il succo con un piccolo setaccio.
3. Mescolando la polpa di melone con le mele, cospargere con il succo di limone e mescolare, questo non farà scurire le mele.
4. Versare lo zucchero e mescolare di nuovo. Aspettiamo mezz'ora per avere abbastanza succo.
5. Metti la ciotola sul fornello, fai bollire la massa per mezz'ora. Non dimenticare di mescolare regolarmente per sciogliere completamente lo zucchero. Spegnendo il fuoco, lasciare la marmellata per mezz'ora.
6. La massa macinata viene macinata in uno scolapasta o interrotta in purè di patate con un frullatore. Fai bollire la marmellata grattugiata per un'ora e mezza a fuoco basso.
7. Caldo, versare in barattoli e tappare bene.
Insolita melone e marmellata di mele con scorza d'arancia e latte condensato
ingredienti:
• melone pelato - 1,2 kg;
• una libbra di mele, senza buccia e nocciolo;
• 300 gr. zucchero;
• un cucchiaio di scorza d'arancia;
• un cucchiaio di latte condensato;
• cannella in polvere - un terzo di un cucchiaio;
• 2 gr. zucchero vanigliato.
Metodo di cottura:
1. Intrecciare la polpa di melone in un tritacarne, versare in un ampio contenitore con un fondo multistrato e mescolare con lo zucchero.
2. Mettere su un fuoco "lento", far bollire la carne fino a quando trasparente. La schiuma che va inceppata viene accuratamente rimossa con un cucchiaio forato.
3. Tagliare le mele a bastoncini sottili. Le fette di polpa di mela ricci sembrano originali in marmellata.
4. Quando la polpa del melone diventa viscosa, lascia cadere dentro le fette di mela. Portiamo la marmellata di melone a ebollizione a fuoco alto e bolliamo, riducendo leggermente il calore, circa cinque minuti.
5. Aggiungere la scorza, la cannella, la vaniglia e il latte condensato, mescolare. Dopo mezzo minuto, spegnilo e imballalo in barattoli sterili.
Marmellata di melone e mela con semi di papavero - "Poppy"
ingredienti:
• polpa densa di melone - 630 gr .;
• 300 gr. mele con polpa densa;
• due bicchieri di zucchero;
• mezzo cucchiaio di limoni;
• un cucchiaio di semi di papavero.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il melone di medie dimensioni, in una ciotola, coprire con lo zucchero. Mescolando delicatamente, mettere da parte.
2. Quando lo zucchero si scioglie nel succo assegnato, accendere lentamente. Mentre ci scaldiamo, raccogli la schiuma. Fai bollire la marmellata a metà.
3. Preparare le mele. Risciacquare la frutta con acqua e rimuovere i semi. Senza peeling, tagliare a fette.
4. Immergi le mele nella marmellata e rimuovile dal fuoco. Agitare un paio di volte, quindi mettere da parte in modo che la polpa di mela sia ben satura di sciroppo di melone.
5. Dopo un'ora, aggiungi acido citrico, mescola la marmellata e rimettila sul fuoco. Dopo l'ebollizione, far bollire a fuoco basso per un quarto d'ora, mettere e mescolare il papavero.
6. Dopo aver fatto bollire la marmellata di melone per mezz'ora, calda, arrotolare in barattoli sterili.
Marmellata di melone e mela - "Assortita", con zucchine e uva
ingredienti:
• chilogrammo di mele grandi, rosse;
• polpa di melone, zucchine giovani, uva leggera - per chilogrammo;
• 3,5 chilogrammi di zucchero;
• tre piccoli limoni;
• una bustina di polvere di vaniglia.
Metodo di cottura:
1. Tagliare la polpa di mele, meloni e zucchine a cubetti, versare tutto in una ciotola e mescolare. Dopo aver aggiunto due chili di zucchero, mescola di nuovo accuratamente e lascialo sul tavolo per tre ore.
2. L'uva rimossa dai ramoscelli per 10 minuti viene versata con acqua bollente, dopo di che viene rigettata in uno scolapasta.
3. Sbucciare i limoni e, come l'uva, versare acqua bollente sull'acqua bollente per dieci minuti. Avendo gli agrumi essiccati, smontiamo in fette e tagliamo in quelli più piccoli. Scegli le ossa, altrimenti la marmellata sarà molto amara.
4. Metti la ciotola a fuoco medio, portando a ebollizione, riduci un po 'di calore e fai bollire per circa dieci minuti.
5. Dopo aver rimosso la ciotola dal fornello, aggiungere le fette di limone e uva, mescolando, lasciare raffreddare completamente.
6. Mescolare lo zucchero rimasto nella marmellata raffreddata, portare nuovamente a ebollizione, far bollire per dieci minuti e raffreddare. Ripetere il processo altre cinque volte in modo che si addensi.
7. Dopo l'ultima bollitura, imballiamo la marmellata di melone caldo sulle rive e li arrotoliamo.
Marmellata di melone e mela: una ricetta semplice per una pentola a cottura lenta
ingredienti:
• melone ben maturo - 700 gr .;
• 150 gr. mele acide;
• una libbra di zucchero;
• mezzo cucchiaio di limoni.
Metodo di cottura:
1. Le mele vengono lavate bene, tagliate a fette. Rimuovere la buccia e i semi, tagliare il diluente, tagliarlo a fette e abbassarlo nella ciotola di cottura.
2. Selezionare i semi dal melone, tagliare la buccia e tagliare la polpa a cubetti per le mele.
3. Versare lo zucchero nella ciotola, aggiungere l'acido citrico. Avviamo il multicucina nella modalità "Spegnimento", impostando il timer per 30 minuti.
4. Alla fine del programma, insistiamo sul fatto che lo sciroppo sia ben assorbito nel frutto.
5. Ancora una volta avviamo il multicucina nella modalità precedente, questa volta per 10 minuti. Per fare un trattamento denso, puoi aggiungere un cucchiaio di amido di mais o un addensante speciale per la marmellata.
6. Marmellata pronta di melone schiacciata con un frullatore o lasciare così com'è.
Suggerimenti per la marmellata di melone con le mele - Suggerimenti utili
• La marmellata sembrerà più efficace se tagli le mele con un coltello riccio. La stessa affettatura può essere utilizzata per il melone, se la polpa non deve macinare.
• Se è necessario aggiungere fette di agrumi secondo la ricetta, assicurarsi di rimuovere i semi da essi. Se si dimentica accidentalmente, si rischia che l'inceppamento sia amaro.
• Sulla superficie di meloni e mele non dovrebbero esserci tracce di protuberanze e ammaccature, in questi luoghi la polpa ha un aroma sgradevole e uno specifico sapore saponato.
• Approccio con particolare attenzione alla selezione dei frutti, un aroma e un gusto di melone leggeri possono essere facilmente rovinati senza notare danni. Le varietà sono generalmente poco importanti, molto più dipendenti dalla qualità dei prodotti di partenza.
• Se non si intende conservare immediatamente l'intero lotto, provare a sostituire, in tutto o in parte, lo zucchero raffinato con zucchero fondente, il gusto cambierà notevolmente. Assicurati che ti piaccia la marmellata e solo allora procedi con i preparativi.
