Molte persone hanno affrontato il problema quando, dopo la fruttuosa stagione, sono state raccolte molte mele dolci mature - a casa si trovano in scatole e borse sul balcone, nel frigorifero, sul pavimento in cucina e sono anche distribuite a tutti gli amici e conoscenti come hotel. Questa situazione è familiare?
Puoi asciugare parte delle mele, qualche chilo andrà alla charlotte quotidiana e il resto ... No, non c'è bisogno di buttarlo via! Il resto delle mele - sia accuratamente raccolte sia leggermente schiacciate, con oscuramento e già abbastanza maturo, possono essere utilizzate per fare tinture da mele a casa.
Ogni casalinga può preparare una deliziosa bevanda alla mela, tintura, melissa. Per fare questo, non avrai bisogno di un chiaro di luna con una grande stanza con una cappa aspirante e l'appartamento non avrà odore di alcol. In questo articolo troverai diverse ricette semplici e verificate per deliziose tinture di mele a casa.
Caratteristiche tecnologiche della tintura di mele
La maggior parte delle bevande alcoliche può essere preparata a casa - tinture, liquori, balsami. Se per questo era necessaria un'attrezzatura speciale precedente, ora è possibile acquistare etanolo e diluirlo fino alla concentrazione (forza) richiesta o acquistare vodka di buona qualità.
È anche molto importante selezionare varietà di mele: prendi varietà mature e fragranti, raccogli le mele in base al loro sapore agrodolce. Se stai preparando la tintura per la prima volta e sul sito stanno crescendo varie varietà, questa è un'ottima occasione per gustosi esperimenti. Per la tintura delle mele a casa, le mele ferite e cadute scenderanno abbastanza bene - dovrai passare un po 'più di tempo a pulirle. Sbucciare una buccia di mela o lasciarla dipende da te: di norma si ottengono bevande più aromatiche con la buccia.
Puoi regolare tu stesso la forza della bevanda finita - diluisci l'alcol con acqua e prepara una tintura di mele a basso grado a casa (fino al 20%), o forte (20-50%), gli uomini preferiscono questa opzione. Le nostre ricette includono opzioni per tinture deboli e liquori forti di mele.
Se hai paura di non essere in grado di ottenere la forza necessaria della bevanda al primo tentativo - ottieni l'alcol della forza e dei dolci di cui hai bisogno - non solo vodka, alcool diluito e chiaro di luna, ma anche liquori pronti, balsamo, cognac, sono abbastanza adatti per fare tinture fatte in casa con le mele brandy o rum.
Ricetta 1. Tintura di mele su vodka (ricetta classica)
ingredienti:
3 kg di mele (se sbattute, quindi 4-5 kg)
Vodka - 2 L
Acqua - 1 L (refrigerata)
Zucchero 0,5 kg
Tecnologia di cottura:
La vodka è l'ingrediente più popolare per creare tinture fatte in casa da vari ingredienti. Dovresti scegliere alcol di alta qualità, il gusto della tintura finita dipende da questo. Le mele per questa ricetta possono essere prese sia fresche che belle e con ammaccature e macchie. Sciacquare le mele, rimuovere tutti i punti, i buchi di vite senza fine, l'anima snocciolata. La pelle non può essere tagliata: aggiungerà un sapore piccante alla bevanda.
Tagliato a fettine / cubetti, il prodotto risultante (dovrà essere pesato, dovrebbe risultare 2,5 kg) viene messo in una bottiglia (o in barattoli di vetro) e riempito con vodka. La vodka dovrebbe coprire completamente le mele. Sigilla saldamente, insisti in una stanza buia per 2 settimane.
Versare la vodka nella padella (preferibilmente smaltata), spremere le mele. Non ci serviranno più, ma possono essere riutilizzati per la prossima porzione di tintura.
Dallo zucchero e dall'acqua per cucinare lo sciroppo di zucchero tradizionale. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, mescolare delicatamente con la tintura e insistere per 4 ore. Filtra la bevanda una volta attraverso un filtro di cotone o un dischetto di cotone. Quindi la bevanda può essere versata in comodi contenitori, conservati in un luogo buio e fresco per 10-12 mesi.
Ricetta 2. Ricetta piccante per la tintura di mele a casa
ingredienti:
Alcool etilico 40-50% diluito con acqua - 2 l
Mele mature - 2,5 kg (purè 3 kg)
Vanillina - 1 cucchiaino senza scivolo
Cannella - 1 stick o 2 cucchiaini.
Tecnologia di cottura:
Se all'improvviso non riesci a trovare l'alcol etilico, puoi sostituirlo con il chiaro di luna, il cognac e il brandy fatti in casa. Le mele, come nella prima ricetta, completamente prive di difetti, tagliano l'anima e tagliano a cubetti.
Trasferire in un contenitore di vetro, aggiungere vanillina, cannella. Versare alcool sopra il livello delle mele. Sughero stretto, agitare e conservare per una settimana e mezza in una stanza buia.
Dopo il periodo specificato, filtrare la tintura risultante attraverso un batuffolo di cotone. Versare in piccoli contenitori belli e conservare in un luogo fresco e buio.
Ricetta 3. Calvados fatto in casa (imitazione)
ingredienti:
Mele - 2 kg
Vodka - 1 L
Zucchero - 200 g
Acqua - 150 ml
Vanillina - 10 g
Tecnologia di cottura:
Il vero Calvados è fatto con il sidro, ma offriamo una ricetta principale per la tintura di mele a casa, molto simile a una bevanda d'élite dalla Francia a piacere. È meglio prendere mele di diverse varietà di dolci, il peso è indicato per pezzi già pelati.
Lavare accuratamente le mele, il nocciolo, il nocciolo, le parti colpite. Tagliare a cubetti. Metti le materie prime in una ciotola di vetro, cospargendole di vaniglia.
Versare le mele con la vodka, chiudendo completamente le mele, tappare bene con un coperchio e inviare in una stanza buia e calda per 2 settimane.
Scolare la tintura risultante attraverso il filtro nella padella, spremere la polpa rimanente e anche il filtro. Prepara lo sciroppo di zucchero e acqua secondo la ricetta classica, raffreddalo e versalo in una pentola con la tintura. Mescolare, versare in contenitori di vetro delle dimensioni desiderate, tappare bene.
Conservare i prodotti finiti per un massimo di tre anni in una stanza fresca senza accesso alla luce solare.
Ricetta 4. Tintura profumata di mele a casa con un "fumo"
ingredienti:
Mele - 1 kg
Chiaro di luna fatto in casa - 1,2 l
Zucchero - 150 g
Tecnologia di cottura:
In questa ricetta, ti diremo come preparare una deliziosa bevanda con mele fresche, ma puoi anche preparare una tintura con un fumo usando frutta secca preparata con mele.
Risciacquare le mele, tagliare i difetti e l'anima, lasciando la pelle. Tagliateli ad anelli. Per asciugare, puoi usare il forno o la griglia elettrica. A bassa temperatura, li asciugiamo allo stato di "patatine".
Trasferire la frutta secca risultante in una ciotola di vetro, cospargere di zucchero e versare il chiaro di luna, coprendo le mele. Agita e lascia insistere per 2 settimane in una stanza buia e calda.
La prontezza della tintura può essere determinata dal colore ambrato della bevanda. Dovrai filtrare il liquido e versarlo in bellissime bottiglie, nascondendo la bevanda finita in una fresca stanza buia.
Ricetta 5. Liquore alla mela
Mele aromatizzate - 1 kg
Vodka - 0,5 L
Zucchero - 300 g
Acqua - 0,5 L
Tecnologia di cottura:
Risciacquare mele, sbucciare ammaccature, punti spezzati, tagliare l'anima con semi, rimuovere la pelle se lo si desidera. Grattugiare le mele su una grattugia, trasferire la massa risultante in un barattolo di vetro.
Versare la vodka, agitare, mettere in un luogo caldo (ad esempio sul davanzale della finestra), lasciare per 2 settimane.
Filtriamo il liquido risultante, versiamo nella padella. Prepariamo un classico sciroppo di zucchero dall'acqua con lo zucchero, raffreddiamo, versiamo nella nostra tintura di mele fatte in casa e mescoliamo.
Versare il liquore risultante in un contenitore di vetro e lasciare per un'altra 1 settimana. Dopo la precipitazione, versare la bevanda in un nuovo contenitore senza sedimenti, tappare bene e mettere in una stanza buia e fresca per la conservazione.
Se il liquore ti sembra non abbastanza, puoi prendere l'alcool etilico con un grado più alto e ridurre leggermente la quantità di sciroppo di zucchero.
Ricetta 6. Tintura di mele sul miele
ingredienti:
Mele fresche - 2 kg (o cadute 2,5 - 3 kg)
Vodka - 1,5 L
Acqua - 1,5 L
Zucchero - 1 tazza
Miele - 2-3 cucchiai
Tecnologia di cottura:
Tale bevanda ha un sapore dolce e una buona forza, quindi può essere tranquillamente chiamata balsamo di mele.
Risciacquare le mele, rimuovere da lividi, noccioli, lasciare la pelle (a piacere), tagliare a fette sottili o cubetti.
Piegare in un barattolo di vetro, versare la vodka sopra fino a quando le mele sono completamente immerse e tappare bene. Insisti in una stanza buia per 1,5 - 2 settimane.
Successivamente, filtrare la bevanda risultante attraverso un batuffolo di cotone, versare in una casseruola. Fai bollire lo sciroppo di zucchero classico con acqua, zucchero e miele. Raffreddare, versare la tintura e mescolare. Lasciare agire per 4 ore, filtrare nuovamente attraverso un filtro di cotone e versare in bellissime bottiglie di vetro. Conservare in una stanza fresca per 1-1,5 anni.
Consigli utili per fare la tintura di mele a casa
1. Non dimenticare che anche le tinture hanno una data di scadenza. Sì, è molto più grande di quello delle infusioni di frutta analcoliche, ma di norma non supera 1,5-3 anni di conservazione in determinate condizioni (contenitori ermeticamente chiusi, stanza buia fresca).
2. Più basso è il grado e meno zucchero (è un conservante), minore è la durata di conservazione. Si noti che alcune tinture di mele a casa vengono conservate per non più di 9-10 mesi.
3. Selezionare con cura i contenitori di vetro per la trasfusione finale di tintura. In nessun caso non usare contenitori di metallo o plastica: la tintura al suo interno può deteriorarsi e sussiste il rischio di avvelenamento. Sciacquare bene la vetreria prima dell'uso. Se un sedimento appare improvvisamente sul fondo, l'alcol diventa torbido o ha un sapore strano - non rischiare la salute, smaltire il prodotto avariato.
