Questo dessert è incredibilmente gustoso, salutare, dietetico, bello e abbastanza facile da preparare. Quindi, su tutti i fronti merita la nostra attenzione. La gelatina di cagliata può essere somministrata ai bambini a colazione, cucinare per le persone che sono a dieta o che hanno una dieta speciale per motivi di salute.
Principi generali per la preparazione della gelatina di cagliata
Se vuoi preparare un dessert ipocalorico, scegli la ricotta a basso contenuto di grassi, aggiungi il latte invece della panna, usa il nero anziché il cioccolato al latte come additivo, aggiungi meno zucchero.
La gelatina di cagliata è preparata sulla base di gelatina, latte o panna, zucchero: questa è l'opzione più elementare e classica.
Ricetta 1: Gelatina di cagliata con latte
Si ritiene che questa sia la ricetta più semplice per la gelatina di ricotta, ma il dessert è molto tenero e gustoso.
ingredienti:
· Ricotta di mercato o massa di cagliata dal negozio - 100-150 gr;
· Gelatina istantanea - 1 cucchiaio. l .;
· Latte pastorizzato - 200 ml;
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Metodo di cottura:
Per prima cosa devi preparare il latte: metti una piccola casseruola sul fuoco, aggiungi lo zucchero e porta al punto in cui appaiono piccole bolle sulla superficie. Quindi il gas dovrà essere spento e la quantità assegnata di gelatina aggiunta al latte dolce e mescolata bene. Ora la padella deve essere refrigerata. Guarda periodicamente il composto e non appena noti che si è grippato, puoi immediatamente aggiungere la ricotta preparata e sbattere bene con un frullatore. La messa sarà ariosa e tenera. Dopodiché, devi metterlo in una ciotola o tazze di vetro e metterlo al freddo. Tra poche ore la gelatina di cagliata sarà pronta. Può essere decorato con foglie di menta o gocce di marmellata per la bellezza.
Ricetta 2: Gelatina di cagliata con note di cioccolato
Il piatto apparirà appetitoso e originale se riempi i componenti del dessert con strati.
ingredienti:
Gelatina - 25 gr;
· Ricotta dietetica - 450 g;
10% crema - 100 g;
Panna acida - 45 g;
Zucchero - 5 cucchiai;
Cacao in polvere - 4 cucchiai.
Metodo di cottura:
Devi sciogliere la gelatina nella crema e quando aumenta leggermente di dimensioni, quindi metti in un bagno di vapore fino a completa dissoluzione. Non portare a ebollizione la massa, quindi metterla da parte in un luogo freddo in modo che si raffreddi.
Ora devi strofinare accuratamente la ricotta con lo zucchero. Puoi usare un setaccio per rendere il dessert arioso alla fine. Quindi, aggiungi la panna acida e una miscela di gelatina alla cagliata e mescola bene. Se vuoi che il dessert sia di colore uniforme, allora puoi già aggiungere il cacao, se vuoi farlo a strati, allora il composto deve essere diviso in due parti: una parte è dipinta con cacao in polvere e la seconda viene lasciata così com'è. Ora è necessario disporre il dessert a strati e alla fine del lavoro metterlo in frigorifero fino a quando non si indurisce completamente.
Per bellezza, il dessert può essere decorato con mandorle, cocco o cioccolato grattugiato.
Ricetta 3: Dessert di ricotta con frutti di bosco senza cottura
La ricotta si sposa bene con vari frutti e bacche. Puoi usare ciliegie, bacche di ribes nero, ciliegie, lamponi, fragole. Questo dessert è anche ottenuto da diversi strati: ricotta, ricotta con cacao e frutti di bosco.
ingredienti:
· Ricotta da una confezione - 500 g;
Panna acida - 100 g;
· Latte - 150 gr;
Gelatina - 25 gr;
· Acqua - 50-60 ml;
Zucchero - 70 g;
Vaniglia - mezzo cucchiaino;
Cacao - 2 cucchiai. l .;
Ciliegia - 100 gr;
Ribes grattugiato - 80 gr.
Metodo di cottura:
Per prima cosa devi riempire la gelatina con acqua. Mentre si dissolve, puoi cuocere la ricotta. Deve essere miscelato con panna acida, vaniglia, latte e zucchero.
La gelatina deve essere leggermente riscaldata su un bagno di vapore in modo che i chicchi scompaiano e solo allora può essere aggiunta alla massa della cagliata e mescolare qualità molto elevata. Ora devi dividere la massa in due parti, traboccando in diverse ciotole. Il cacao dovrebbe essere aggiunto ad una parte e le bacche finemente tritate all'altra. Se c'è una teglia, puoi usarla. Per prima cosa, riempi la massa bianca con bacche, poi marrone con cacao, poi di nuovo bianco e puoi stendere uno strato di ribes grattugiato. Più strati ottieni, più bello uscirà il dessert. Resta solo da aspettare fino a quando non si congela nel frigorifero.
Ricetta 4: Gelatina di cagliata con base di biscotti
Questa ricetta può ricordare una cheesecake senza cottura. Solo non useremo una grande teglia, ma una ciotola o bicchieri bassi per servire il dessert.
ingredienti:
· Negozio di ricotta - 500 gr;
Gelatina - 25 gr;
· Latte - 450 ml;
Zucchero - 2 cucchiaini;
Frollini - 250 gr;
Burro - 300 gr.
Metodo di cottura:
Scalda il latte sul fuoco, aggiungi lo zucchero e poi la gelatina, mescola bene. Metti in frigorifero. Non appena il composto si indurisce leggermente, è necessario aggiungere la ricotta e mescolare accuratamente.
Ora devi preparare la base: schiaccia bene i biscotti di pasta frolla, aggiungi il burro fuso.
E ora resta da formare i dessert: prendere un bicchiere basso, distribuire un piccolo strato di biscotti e distribuire la massa di cagliata sopra. Se lo si desidera, è possibile mettere bacche, marmellata, marmellata o versare gelatina di frutta in cima.
La variante di una tale ricetta con i biscotti può essere diversa: devi dividere la massa di cagliata in tre parti, aggiungere il cacao in uno, nel secondo - briciole di biscotti e lasciare il terzo così com'è. Nelle ciotole, sarà necessario posare la massa della cagliata a strati.
Ricetta 5: Gelatina di cagliata con fette di frutta
I frutti possono essere diversi: mele, banane, arance, mandarini, kiwi. Scegli a tuo gusto!
ingredienti:
Ricotta - 300 gr;
Zucchero - 50-100 gr (a piacere);
Crema (può essere sostituita con panna acida) - 50-70- gr;
· Acqua (fredda) - 100 ml;
Gelatina - 2 cucchiai;
· Zucchero vanigliato - 1 confezione;
· Qualsiasi frutto;
Fiocchi di cocco
Metodo di cottura:
Per prima cosa devi riempire la gelatina con acqua fredda e lasciarla gonfiare. Ora devi aggiungere zucchero, zucchero vanigliato e panna alla cagliata e sbattere bene con un frullatore. Quindi, prendi la gelatina, accendi il fuoco e scalda, ma non portare a ebollizione. Una volta che la gelatina si è completamente sciolta, può essere aggiunta alla cagliata.
Prendi stampi per cupcake in silicone e riempili di cagliata. Ora invialo al frigorifero. Mentre la cagliata si indurisce, devi preparare il frutto. Possono essere tagliati a fette o cubetti. Non appena la ricotta si è congelata, decorare con dessert di frutta colorati e non dimenticare di cospargere i fiocchi di cocco.
Esiste una versione leggermente diversa di questa ricetta - questo è quando i frutti vengono aggiunti immediatamente alla massa della cagliata.
Ricetta 6: Gelatina di cagliata con yogurt e agar agar
Una caratteristica di questa ricetta è l'uso di agar-agar invece di gelatina. Di solito è usato nei piatti dei vegetariani. Inoltre, la ricetta ha yogurt a basso contenuto calorico, quindi la gelatina sarà utile per i bambini e le persone che vogliono perdere peso.
ingredienti:
· Yogurt ipocalorico - 350 gr;
· Ricotta (dietetica) - 500 gr;
Zucchero - 100 g (possibile meno);
· Succo di limone - 2-3 cucchiai. l .;
Agar-agar - 2 pezzi .;
Banane - 2-3 pezzi .;
Kiwi - 1-2 pezzi .;
· Arancione - 1 pz.
Metodo di cottura:
Grattugiate la ricotta con yogurt ipocalorico, zucchero e aggiungete il succo di limone. Ora devi tritare finemente il frutto e spolverare ulteriormente le banane con il succo di limone per non scurire. L'agar-agar, nel frattempo, viene sciolto nel succo d'arancia e quindi aggiunto alla cagliata. Ora la miscela di cagliata deve essere divisa in tre parti uguali e in ciascuna aggiungere separatamente kiwi, separatamente arancia e banana. Ora nella forma, prima metti la massa con il kiwi e inviala al frigorifero. Non appena la massa ha preso un po ', mettiamo la massa di arance su di essa e la mandiamo anche al freddo e allo stadio finale: questa è una massa di banane. Otterrai un dessert bello e luminoso. Puoi aggiungere più frutti e creare più livelli.
Ricetta 7: Gelatina di cagliata con zucca
Sembra un po 'insolito, ma una tale zucca è un prodotto straordinario che si adatta perfettamente ai piatti dolci e ai piatti con carne e con altre verdure che si combinano bene e persino con la ricotta.
Ingredienti essenziali:
· Massa cagliata - 350 gr;
Zucca - 100-150 gr;
· Arancione - 1 piccolo;
Zucchero - 100 g;
Gelatina - 25 gr.
Metodo di cottura:
Per iniziare, prepara la gelatina come richiesto dalle istruzioni. Ora devi preparare la zucca: sbucciare i semi, sbucciare e cuocere in forno. Questo può essere fatto in anticipo, ad esempio, la sera, e al mattino tagliare la zucca solo fino a quando non viene schiacciato. Ora dall'arancia devi spremere il succo in una ciotola separata.
Usando una mietitrebbia, macina la ricotta in modo che non rimangano grumi e aggiungi zucca, succo d'arancia e gelatina. Ora mescola di nuovo accuratamente per renderlo tenero e uniforme.
Ora la gelatina di cagliata può essere versata negli stampi e inviata al frigorifero.
Quando il dessert è pronto, può essere decorato con chicchi di caffè, cocco, cioccolato o persino semi di zucca.
Gelatina di cagliata: trucchi di cucina
Presta attenzione e non confondere! Quando si cucina la cagliata, usare la vaniglia, non la vaniglia! Se aggiungi troppa vanillina, in primo luogo, il piatto si rivelerà amaro e, in secondo luogo, potresti persino essere avvelenato.
Scegli la gelatina giusta, per così dire. C'è gelatina in polvere e foglio. I professionisti di solito scelgono quest'ultima opzione, poiché non dà grumi. La gelatina è solitamente immersa nell'acqua ghiacciata.
Se prendi la ricotta di mercato, allora è necessario macinarla attraverso un setaccio o su una grattugia, puoi usare un frullatore in modo che non ci siano grumi. Con la cagliata del negozio, il dessert è più tenero.
