Sempre più casalinghe preferiscono il pane bianco fatto in casa. Ci sono molte ricette per tale cottura. Il pane viene impastato nel latte, yogurt, panna acida o acqua naturale, ma in ogni caso risulta incredibilmente gustoso.
Pane bianco in forno - i principi di base della cucina
Per fare il classico pane bianco avrai bisogno di farina, lievito, sale e acqua. Tra gli ingredienti elencati, impasta l'impasto, lascialo lievitare e infornare. La base del pane bianco è la farina di grano premium. Sostituendo alcuni prodotti, puoi ottenere un nuovo assaggio di cottura. Quindi, l'acqua può essere sostituita con latte, kefir o yogurt e il lievito può essere sostituito con lievito. Uova, grasso vegetale o alla panna, spezie, ecc. Vengono aggiunti all'impasto.
Particolare attenzione dovrebbe essere rivolta al lievito. La qualità della cottura dipende dalla loro qualità. È meglio utilizzare un prodotto vivo, ma se non è possibile acquistarne uno, è possibile utilizzare lievito secco.
Impastare la pasta esclusivamente con le mani, anche se per questo hai usato un robot da cucina, alla fine devi ancora impastarla da due a tre minuti. Viene posto in un contenitore profondo e lasciato in calore per un paio d'ore. Quindi devi impastare un paio di volte l'impasto, ma devi farlo con movimenti leggeri, lasciando semplicemente uscire l'aria, se impasti, il pane non risulterà rigoglioso.
Il pane tondo o quadrato viene formato dall'impasto finito, lasciato per la correzione e quindi cotto per un'ora.
Oggi molte casalinghe usano macchine per il pane per impastare e cuocere al forno. Certo, questo è conveniente, ma il pane impastato manualmente è molto più gustoso.
Ricetta 1. Pane bianco nel forno
Gli ingredienti
una libbra di farina;
sacchetto di lievito secco attivo;
sale da tavola - 10 g;
350 ml di acqua purificata.
Metodo di cottura
Sciogli il lievito in una piccola parte di acqua calda, versa il resto dell'acqua e sale. Setacciare la farina in una ciotola attraverso un setaccio fine. Al centro facciamo un approfondimento e vi versiamo acqua con lievito. Raccogliere gradualmente la farina in una miscela liquida e impastare la pasta. Lo stendiamo sul tavolo e continuiamo a impastarlo fino a quando l'impasto diventa liscio e omogeneo. Non cospargere la farina!
Ora cospargi il tavolo con la farina e forma una palla dall'impasto, avvolgendo i bordi al centro. Quindi lo giriamo e pieghiamo i bordi. Ricopriamo la ciotola di olio vegetale e vi mettiamo l'impasto. Mettiamo in un luogo caldo per un'ora e mezza, coprendo con un asciugamano
Spostiamo l'impasto, dopo averlo precedentemente lavato, in una forma o su una teglia, lo lasciamo per la correzione. Quando si alza abbastanza, mandiamo il forno a 180 ° C, riscaldandolo a 180 ° C. Cuociamo per quaranta minuti.
Ricetta 2. Pane bianco con semola
Gli ingredienti
250 ml di siero;
50 g di semola;
50 ml di olio magro;
50 g di zucchero bianco;
20 g di sesamo;
5 g di lievito istantaneo;
uno e mezzo stack. farina premium;
5 g di sale.
Metodo di cottura
Riscaldiamo il siero. Sciogliere lievito, sale e zucchero bianco.
Versare semi di sesamo e semola. Mescolare. Setacciare la farina due volte attraverso un setaccio fine. Versalo in piccole porzioni nella miscela di semola e mescola. Continuare a impastare versando l'olio fino a quando l'impasto acquisisce una consistenza uniforme e liscia. Lasciamo la palla di pasta calda per diverse ore, coprendola con un canovaccio.
Impastiamo la pasta e la mettiamo in una forma unta con il burro. Top con farina e lasciare per impermeabilizzazione per 20 minuti.
Inviamo il modulo nel forno, dopo averlo acceso, a 180 C. Controlliamo la prontezza della cottura con un bastoncino di legno.
Ricetta 3. Pane bianco nel latte
Gli ingredienti
650 g di farina;
10 g di sesamo;
50 g di burro;
due uova;
latte - 150 ml;
5 ml di olio vegetale;
150 ml di acqua purificata;
10 g di lievito secco attivo;
sale da cucina - due pizzichi.
Metodo di cottura
Mettiamo la panna grassa nel latte e la scaldiamo leggermente. Versare il lievito, mescolare e lasciare per mezz'ora in modo che si "svegliano".
Setacciare la farina due volte attraverso un setaccio fine, combinare con il resto degli ingredienti secchi, ad eccezione dei semi di sesamo e mescolare. Versare il composto secco nell'impasto, versare l'olio vegetale e aggiungere l'uovo sbattuto. Impastare un impasto denso e morbido e lasciarlo per diverse ore in un luogo caldo, coprendo con un asciugamano. Ci scambiamo un paio di volte.
Dall'impasto finito formiamo il pane rotondo, lo mettiamo su una teglia da forno, cospargiamo di semi di sesamo e lasciamo riposare per mezz'ora per fare l'impasto. Mandiamo il pane per quaranta minuti nel forno. Cuocere a 190 gradi.
Ricetta 4. Pane bianco su cagliata di yogurt "Notte"
Gli ingredienti
lievito ad alta velocità - una borsa;
550 g di farina di frumento;
5 g di sale da cucina;
400 ml di yogurt.
Metodo di cottura
Setacciare la farina attraverso un setaccio fine. Abbinalo a yogurt, sale e lievito. Impastare la pasta. Si attaccherà leggermente ai palmi. Lo raccogliamo in una palla e lo mettiamo in una ciotola unta con olio vegetale. Partiamo per la notte, stringendo la ciotola con un involucro di plastica.
Schiaccia leggermente la superficie di lavoro con la farina, sposta l'impasto su di essa e schiaccia leggermente. Mettendo i bordi al centro, formando una palla. Ungiamo la ciotola con olio magro, copriamo e lasciamo per quaranta minuti.
Dopo il tempo assegnato, capovolgere accuratamente la ciotola con l'impasto per la teglia coperta di pergamena.
Scaldiamo il forno a 220 C. Mettici una teglia e cuoci il pane per un quarto d'ora. Quindi ridurre la temperatura a 180 ° C e cuocere per un'altra mezz'ora. Spostiamo il pane finito sulla griglia, copriamo con un panno pulito e raffreddiamo.
Ricetta 5. Pane bianco al forno con formaggio
Gli ingredienti
50 g di parmigiano;
7 g di lievito secco;
timo: ramoscello;
farina di grano tenero - 270 g;
50 ml di olio d'oliva;
un bicchiere di acqua calda potabile;
due pizzichi di sale.
Metodo di cottura
Versare il lievito con acqua calda e mescolare. Setacciare la farina tre volte in una ciotola separata. Abbinalo a olio d'oliva, sale, parmigiano grattugiato finemente e rametto di timo tritato. Mescola bene.
Versare il lievito diluito in acqua nella miscela asciutta e impastare la pasta. Stringiamo la ciotola con un foglio e lasciamo l'impasto per la notte.
Dividiamo l'impasto in tre parti. Formiamo i rettangoli. Allungiamo ogni parte su un tagliere, prendiamo le estremità e le mettiamo al centro. La procedura viene ripetuta tre volte. Lo stendiamo su una teglia, precedentemente coprendolo con pergamena e ungendolo con olio. Lascia per un paio d'ore.
Accendiamo il forno a 250 C. Metti i piatti con acqua bollente sul fondo. A livello centrale posizioniamo una teglia. Cuocere per 20 minuti. Metti il pane finito su una gratella, copri e lascia raffreddare.
Ricetta 6. Pane bianco con ciccioli
Gli ingredienti
mezzo bicchiere di latte;
7 g di lievito;
sale;
tuorlo d'uovo;
un pizzico di zucchero;
farina di grano;
30 ml di olio vegetale;
30 g di sottosquadri o pancetta.
Metodo di cottura
Dissolviamo lievito, zucchero semolato e sale nel latte caldo. Aggiungi un po 'di farina e impasta l'impasto. Lasciare caldo fino all'attivazione del lievito.
Tagliare la cruda o la pancetta in piccoli pezzi e friggere in una padella preriscaldata allo stato di ciccioli. Raffreddare e aggiungerli all'impasto. Versare l'olio vegetale e introdurre gradualmente la farina setacciata. Impastare non liquido, ma non impasto freddo.
Rivestiamo la forma con olio. Spalmiamo la pasta e lasciamo un paio d'ore per avvicinarci. Ungere la parte superiore del pane con il tuorlo d'uovo.
Preriscalda il forno a 180 gradi. Inseriamo un modulo con il test e cuociamo fino a cottura. Verificare con uno stecchino o un bastoncino di legno.
Ricetta 7. Pane bianco con ceci e porro selvatico
Gli ingredienti
700 g di farina di grano;
mazzo di aneto e prezzemolo;
latte acido - 250 ml;
40 ml di olio vegetale;
150 g di aglio selvatico;
acqua calda filtrata - mezzo bicchiere .;
ceci - 200 g;
lievito pressato - 20 g;
due pizzichi di sale da cucina;
50 g di zucchero bianco.
Metodo di cottura
I miei ceci e immersi per un giorno. Quindi lavalo di nuovo e fai bollire fino a che morbido. Raffreddamento
Versa dell'acqua calda in una ciotola, aggiungi lievito, 100 g di farina e zucchero. Mescolare e lasciare che l'impasto si adatti. Non appena l'impasto viene sollevato con un cappello, salare e, aggiungendo gradualmente la farina setacciata rimanente, impastare l'impasto.
Laviamo l'aglio selvatico, tritiamo finemente e lo inviamo all'impasto. Qui mettiamo i ceci e versiamo l'olio. Mescolare e lasciare caldo. Quando l'impasto aumenta, aggiungi le verdure tritate. Mescolare.
Distribuiamo l'impasto a forma di olio. Coprilo e lascialo per le prove. Preriscaldiamo il forno a 180 C. Mettiamolo in uno stampo e inforniamo per un'ora.
Pane bianco in forno - consigli e suggerimenti
Usa solo farina di alta qualità per il pane. Assicurati di setacciarlo attraverso un setaccio fine almeno due volte per saturarlo con ossigeno.
Sciogliere il lievito solo in un liquido caldo, in nessun caso in acqua bollente, altrimenti moriranno.
Puoi cospargere il pane con semi di sesamo, semi di girasole o semi di papavero.
Per mantenere morbida la crosta di pane, cospargere i pasticcini caldi con acqua, coprire con un asciugamano e raffreddare.
