La pizza si riferisce ai piatti che si ottengono nella cucina di casa non peggio che in un ristorante e, grazie alle variazioni quasi illimitate delle sue ricette, non si annoierà mai con la sua nuova versione originale, è facile sorprendere la casa e gli amici.
Come cucinare rapidamente la pizza a casa: i principi di base della cucina
Idealmente, la cuociono in una stufa a legna, ma a casa - è in qualche modo consuetudine in un forno riscaldato nell'intervallo da 180 a 250 gradi.
La superficie di lavoro per formare la base della pizza da un pezzo di pasta deve essere cosparsa di farina o unta con olio vegetale. Cospargi sempre la farina su una teglia per la pizza, in modo che la torta non si attacchi e risulti piacevolmente croccante.
Oltre alla pizza aperta, c'è una pizza chiusa - calzone, che è la stessa pizza, piegata solo a metà, con un ripieno all'interno.
Ricetta 1. Come cucinare velocemente la pizza a casa: la pizza Margherita
Gli ingredienti
• 270 ml di acqua;
• 250 g di mozzarella;
• 12 g di lievito;
• 175 g di farina di semola;
• 325 g di farina di grano macinato finemente;
• 200 g di pomodori in scatola nel loro succo;
• foglie di basilico;
• 40 g di olio d'oliva;
• 10 g di sale e zucchero;
• pepe nero macinato.
preparazione
La farina di semola è molto simile alla semola, ma la farina non può essere sostituita con cereali, se non c'è semola, prendi la stessa quantità di farina integrale.
• setacciare in una ciotola due varietà di farina, aggiungere sale e versare un vetrino dalla farina con un foro nella parte superiore;
• mescolare lo zucchero con il lievito e diluire in acqua riscaldata, mettere da parte per un quarto d'ora;
• aggiungere olio all'acqua;
• versare gradualmente il liquido nel foro sulla collina della farina, impastando la pasta;
• continuare a impastare per circa 12 minuti;
• coprire l'impasto con un foglio e attendere un quarto d'ora prima di poterlo arrotolare in una torta per pizza;
• trasforma i pomodori in purè di patate in una ciotola del frullatore o in un colino, usa il loro succo, pepe;
• tagliare la mozzarella a fette;
• con le mani formare la base per la pizza e inviarla per 3-4 minuti al forno riscaldata fino a 250 gradi;
• rimuovere la torta e ungerla lentamente con la salsa, spalmare il formaggio e le erbe, tornare al forno e infornare in previsione di come il formaggio avrà un aspetto ben fuso.
Ricetta 2. Come preparare velocemente la pizza a casa: la pizza hawaiana
Gli ingredienti
• 540 g di farina;
• 50 ml di olio vegetale per impasto e poco più per friggere;
• 210 ml di latte e 90 ml di acqua;
• 6 spicchi d'aglio;
• due grandi pomodori freschi;
• 120 g di concentrato di pomodoro;
• 150 g di ananas in scatola sciroppato;
• 220 g di parmigiano o qualsiasi altro formaggio a pasta dura;
• 12 g di sale per l'impasto;
• pepe bianco e nero macinato, sale - per il ripieno;
• 320 g di prosciutto;
• 12 g di lievito.
preparazione
• unire latte e acqua riscaldati, aggiungere sale e lievito, mescolare;
• aggiungere la farina lentamente, per una maggiore tenerezza dell'impasto è possibile farlo direttamente dal setaccio;
• da qualche parte dopo aver aggiunto metà della farina, aggiungere olio vegetale, impastare e continuare a introdurre la farina;
• coprire la ciotola con pellicola trasparente e mettere da parte a scaldare per 30-45 minuti;
• riprendere la preparazione della salsa di pomodoro;
• scaldare sull'olio, friggere l'aglio e rimuovere gli spicchi;
• mettere i pomodori nell'olio, sbucciati dalla pelle (questo è più facile da fare dopo averli scottati con acqua bollente) e tritati più piccoli e, mescolando, cuocendoli a fuoco lento, impastando bene;
• aggiungere il concentrato di pomodoro, pepe e sale alle verdure, mescolare tutto;
• formare l'impasto avvicinato in una torta e per 4 minuti inviare la torta in un forno preriscaldato a 180 gradi;
• rimuovere la torta che ha iniziato a dorare e ungerla con la salsa di pomodoro;
• spalmare il prosciutto, tagliarlo a strisce e ananas, tagliarlo a pezzi;
• cospargere con formaggio grattugiato grossolanamente;
• Mettere in forno per cuocere fino a cottura per mezz'ora.
Ricetta 3. Come preparare rapidamente la pizza a casa: pizza Quattro stagioni
Gli ingredienti
• 420 g di farina;
• 130 g di mozzarella;
• 100 g di parmigiano;
• 35 g di olio d'oliva per impasto;
• un quarto di peperone;
• pomodoro fresco fresco;
• 10 g di lievito;
• 150 g di shiitake fresco o champignon;
• 100 g di salsiccia affumicata;
• due uova;
• 180 g di salsa di pomodoro;
• 60 g di olive snocciolate di carciofi sott'aceto e in scatola;
• 10 g di sale per l'impasto;
• 240 ml di acqua.
preparazione
• mescolare accuratamente gli ingredienti secchi - farina, lievito e sale;
• aggiungere olio all'acqua riscaldata e, versandolo gradualmente nei piatti con la farina, iniziare a impastare la pasta;
• impastare la pasta per circa 8 minuti fino a quando non si attacca alle dita;
• la ciotola per l'impasto deve essere abbastanza profonda, perché, in essa, coperta con pellicola trasparente, dovrà riscaldarsi per 10-16 ore;
• durante questo periodo, impastare un paio di volte l'impasto e impastare di nuovo quando posto su una superficie di lavoro;
• schiacciare delicatamente e lentamente e stendere l'impasto sulla torta della pizza;
• applicare la salsa di pomodoro sulla torta;
• se la salsa del negozio non è attualmente disponibile in cucina, la salsa fatta in casa può essere facilmente preparata da pomodori pelati, stufati in olio d'oliva e tritati, quindi mescolati in uguali proporzioni con concentrato di pomodoro, il tocco finale della salsa è un pizzico di sale e pepe macinato qb;
• per il ripieno invernale, lessare le uova e tritarle finemente, tagliare i funghi a strisce e friggerli fino a renderli teneri. Distribuire il ripieno miscelato;
• per l'autunno - tagliare a fettine sottili mozzarella e pomodoro fresco. Metti questo giro di imbottitura;
• per l'estate, tritare finemente il salame e tritare il pepe a strisce, mettere il pepe sopra la salsiccia;
• per la primavera, tagliare le basi non necessarie ai carciofi e tagliare i carciofi a fette, tagliare le olive a metà, mettere il ripieno mescolato;
• di conseguenza, ogni ripieno dovrebbe occupare un quarto del cerchio della pizza;
• Cospargere la pizza intera con parmigiano grattugiato e mettere in forno per 25 minuti, riscaldata a 220 gradi.
Ricetta 4. Come preparare velocemente la pizza a casa: la pizza ai peperoni
Gli ingredienti
Le proporzioni di un ulteriore tipo di farina rispetto alla farina di grano possono essere modificate; al posto della segale, puoi prendere avena, riso, mais o grano saraceno.
• 180-210 g di farina di segale e grano;
• metà del bulbo;
• 10 g di lievito;
• prezzemolo fresco;
• 260 ml di acqua;
• burro fuso per friggere;
• 50 ml di vino rosso;
• pepe nero macinato;
• 250 g di gouda;
• 70 g di olio d'oliva;
• 300 g di salame;
• 250 g di pomodori nel loro succo;
• 10 g di sale per l'impasto e 5 g di sale per la salsa;
• 5 g di zucchero per la salsa e 5 g di zucchero per l'impasto.
preparazione
• mescolare due tipi di farina, aggiungere sale;
• versare il lievito con lo zucchero nell'acqua calda, versare l'olio;
• versare la farina con uno scivolo con una depressione al centro e versare gradualmente l'acqua, mescolando sempre più farina;
• impastare l'impasto così a lungo che non si attacca alle mani;
• coprire con esso la ciotola e avvolgerla nel fuoco per un'ora affinché si alzi;
• tritare la cipolla con un coltello e uno spasser per colorare caramello nel burro chiarificato;
• Girare i pomodori in scatola con un frullatore in purè di patate e mettere la cipolla, aggiungere sale con zucchero e pepe;
• versare il vino rosso nella salsa e aggiungere il calore a quasi ebollizione;
• versare il prezzemolo tritato e, mescolando, far bollire la salsa fino alla densità desiderata;
• arrotolare l'impasto in una torta per pizza, è meglio diluire, in modo che la pizza risulti croccante;
• ingrassare la base per la salsa di pizza;
• mettere il salame a fette sottili;
• schiacciare sopra il formaggio grattugiato;
• inviare per 15-20 minuti per cuocere in forno a 190 gradi.
Ricetta 5. Come preparare velocemente la pizza a casa: Pizza Frutti di Mare
Gli ingredienti
• 350 g di cocktail di mare di gamberi, calamari, cozze e polpi precotti;
• un cucchiaio di olio d'oliva aromatizzato infuso con erbe e / o spezie;
• 35 ml di olio vegetale per impasto;
• 2 uova;
• 12 g di lievito;
• 200 g di mozzarella e 60 g di parmigiano;
• un quarto di confezione di burro;
• 480 ml di latte;
• 120 ml di acqua;
• 130 g di pomodori nel loro succo;
• aneto fresco;
• 10 g di zucchero e sale per l'impasto;
• 480 ge 2 cucchiai di farina;
• pepe macinato e un pizzico di sale per il ripieno.
preparazione
• riscaldare 180 ml di latte, diluirlo con 100 ml di acqua e sciogliere lievito, sale e zucchero in un liquido;
• rompere un uovo in una miscela di latte con acqua, quindi aggiungere l'olio di semi di girasole e mescolare;
• iniziare a setacciare nel liquido quasi un chilo di farina, mescolando in modo che non ci siano grumi;
• quando gli ingredienti si addensano, l'impasto si forma in un grumo, lo copre con un film e lo mette da parte per 30 minuti per avvicinarsi in un luogo caldo;
• friggere due cucchiai di farina fino a dorarli in una padella asciutta;
• riscaldare il latte rimanente e scioglierlo;
• versare lentamente la farina, mescolando in modo che non si formino grumi;
• sbattere l'uovo e aggiungere alla salsa di latte, mescolare;
• grattugiate il parmigiano, agitate in una padella, salate e pepate tutto;
• far bollire la salsa alla densità desiderata;
• i pomodori in scatola si trasformano in un frullatore;
• stendi l'impasto con le mani, forma una torta;
• lubrificarlo alternando strisce e righe di latte e salsa di pomodoro;
• mettere il ripieno di mare;
• spalmare sulle fettine di mozzarella e cospargere con aneto tritato;
• mettere la pizza in forno preriscaldata a 220 gradi per 22-27 minuti;
• Prima di servire, cospargere la pizza con burro aromatico.
Ricetta 6. Come cucinare rapidamente la pizza a casa: pizza da dessert con pera
Gli ingredienti
• 420 g di farina;
• un pacchetto di ricotta;
• 40 g di zucchero;
• due uova;
• 40 g di miele liquido;
• 10 g di sale;
• 125 g di formaggi dor blu, gorgonzole e mozzarella;
• 80 ml di olio vegetale;
• un cucchiaino di olio di noci;
• 250 ml di kefir;
• una coppia di pere dolci e dure;
• 8-10 g di soda.
preparazione
• versare la soda nel kefir;
• mettere la ricotta in una ciotola, riempire con kefir e strofinare con purè di patate senza grumi;
• sale, aggiungere zucchero, versare 40 ml di olio vegetale e mescolare;
• rompere l'uovo nella cagliata, mescolare di nuovo;
• in piccole porzioni, aggiungere farina alla massa della cagliata e impastare la pasta morbida;
• non puoi lavorarci sopra, impastando. Basta avvolgere l'impasto con un foglio e metterlo sullo scaffale del frigorifero per mezz'ora, quindi scaldare a temperatura ambiente e arrotolare in una torta;
• mescolare il miele con i restanti 40 ml di olio vegetale e ungere la torta con esso;
• distribuire uniformemente fette di mozzarella e fette sottili di pera;
• metti sopra piccoli pezzi di gorgonzola e dor blu;
• mettere la pizza per 23-25 minuti in un forno preriscaldato a 220 gradi;
• Rimuovere, condire con burro di arachidi e tornare al forno per altri 2 minuti.
Come cucinare rapidamente la pizza a casa: consigli e suggerimenti
• in modo che l'impasto durante la cottura non si alzi in bolle, prima di applicare la salsa e il ripieno, forarlo in più punti con un coltello o una forchetta;
• il formaggio grattugiato non solo può riempire la pizza dall'alto, ma anche distribuirne una parte con uno strato tra la salsa e il ripieno, che, con la succosità di quest'ultimo, proteggerà la torta dal bagnarsi e inoltre, se c'è molto formaggio, tutta la sua massa non si unirà in cima.
