La torta di pollo è una famosa torta russa, preparata dai nostri lontani antenati. La cottura è molto gustosa, nonostante la facilità di preparazione.
Pollo con riso - i principi di base della cucina
Un pollaio tradizionale è fatto con pasta lievitata. Tuttavia, ci sono ricette che utilizzano pasta frolla o pasta sfoglia. L'impasto del lievito viene impastato in acqua calda o latte, con l'aggiunta di grasso vegetale o panna.
Il ripieno è preparato dal pollo. Per fare questo, usa l'intero uccello. Viene pre-bollito, quindi viene raffreddato e la carne viene separata dalle ossa. Prendono qualsiasi riso: a grana lunga, rotondo o addirittura selvaggio. I cereali vengono pre-bolliti fino a quando sono teneri, quindi vengono gettati indietro su un setaccio e lasciati per eliminare il liquido in eccesso. Quindi il pollo viene combinato con riso bollito, salato e condito con spezie. Misto. Per succosità, vengono aggiunte al ripieno cipolle crude o fritte, tritate con semianelli sottili. Puoi diversificarlo aggiungendo funghi, formaggio, uova sode o verdure.
Ci sono due modi per fare una torta. Nel primo caso, l'impasto viene steso e disposto nella forma, creando lati alti. Spalmare il ripieno e coprirlo con un secondo strato di pasta, fissando strettamente i bordi in un cerchio. Nel secondo caso, l'impasto è diviso in più parti identiche e si forma una torta, alternando strati di pasta arrotolata con ripieno.
Ricetta 1. Cuociriso
Gli ingredienti
100 g di farina;
sale;
Pila 1.5 acqua calda;
pepe nero appena macinato;
10 g di zucchero semolato bianco;
paprika macinata;
10 g di lievito secco;
maionese;
10 g di amido;
un mazzo di cipolle verdi;
mezzo stack. olio vegetale;
due cipolle;
due cosce di pollo;
impilare. riso bollito;
tre uova di gallina.
Metodo di cottura
1. Setacciare la farina in una tazza profonda, combinarla con lievito e altri ingredienti secchi. Versare in acqua calda e olio vegetale. Impastare un impasto elastico denso, arrotolarlo in una ciotola, metterlo in una ciotola e lasciarlo scaldare in un luogo caldo, coprendolo con un asciugamano.
2. Preparare il primo riempimento. Fai bollire le cosce di pollo finché sono teneri. Quindi togliere la carne, separare il filetto dalle ossa e tagliarlo a pezzetti. Tritare finemente la cipolla. Passalo fino a doratura in olio vegetale. Unire il pollo con le cipolle, il sale, condire con pepe e paprika. Mescolare.
3. Bollire le uova sode, sbucciarle e tritarle finemente. Bollire il riso fino a cottura. Unire il riso con uova tritate finemente e cipolle verdi tritate. Aggiungi maionese al composto, pepe e sale. Mescolare.
4. Dividi l'impasto: una parte è la più grande, due sono di medie dimensioni e una è la più piccola. Ungi una teglia con burro. Stendi la maggior parte dell'impasto e mettilo nello stampo, creando dei piccoli lati. Stendi il ripieno di riso e liscia.
5. Stendi delicatamente uno dei pezzi di medie dimensioni, coprilo con il ripieno. Distribuire uniformemente il pollo e la cipolla sulla parte superiore. Coprilo con un sottile strato di pasta. Gioielli di moda da una piccola parte e adagiarli sulla torta. Lubrificare la superficie con un uovo sbattuto. Cuocere in forno a 200 ° C per quaranta minuti.
Ricetta 2. Kurnik con riso e funghi porcini
Gli ingredienti
tre pile. farina;
brodo di carne;
1 pila 1/3 panna acida;
sale da cucina;
130 g di olio di drenaggio .;
pepe appena macinato;
4 g di soda;
un terzo di limone;
kg di pollo;
un pizzico di noce moscata;
impilare. riso;
sette uova;
cinque rametti di prezzemolo;
100 funghi bianchi.
Metodo di cottura
1. Bollire il pollo fino a quando la carne è pronta. Sale alla fine. Togli la padella dal fuoco e raffredda il pollo senza rimuoverlo dal brodo. Separare la carne dalle ossa e smontarla in fibre.
2. Setacciare la farina in una ciotola, sbattere due uova, salare, aggiungere un bicchiere di panna acida e burro morbido. Impastare olio morbido elastico. Metti in frigorifero per un'ora. Fai bollire il riso fino a metà cottura, piegalo in uno scolapasta, risciacqua.
3. Versare in uno stufato una tazza e mezza di brodo e far bollire. Metti il riso e cuoci a fuoco lento fino a cottura. Bollire le uova sode, sbucciarle e tritarle finemente. Friggere i funghi tritati finemente in olio vegetale. Aggiungi prezzemolo tritato, una terza tazza di panna acida, pepe, sale e stufato per altri cinque minuti.
4. Stendere tre quarti di pasta in uno strato rotondo, spesso mezzo centimetro. Mettilo su una teglia. Metti metà del riso bollito nel mezzo, lasciando i bordi dell'impasto senza riempire. Metti metà delle uova e il pollo sul riso. Ripeti i livelli nella stessa sequenza.
5. Rotolare la pasta rimanente in un cerchio, coprirli con il ripieno. Fissare i bordi. Praticare un piccolo foro al centro e versarvi dentro del brodo. Dai al conik una forma conica. Spalma la superficie della torta con un uovo sbattuto. Mettere in forno, scaldandolo a 220 C. Cuocere fino a cottura. Se il pollo può essere spostato con una spatola, allora è pronto.
Ricetta 3. Kurnik con riso di pasta sfoglia
Gli ingredienti
Carcassa di pollo da 1,5 kg;
due tuorli;
150 g di riso;
su un mazzetto di aneto, cipolla, prezzemolo;
400 g di seno salato;
sale;
due uova;
pepe appena macinato;
sette frittelle;
su una radice di una petugka e un sedano
tre piatti di pasta sfoglia;
condimenti per il brodo;
50 ml di crema;
una carota.
Metodo di cottura
1. Lavare il pollo, tagliato a pezzi. Mettete in una padella con acqua, mettete le carote sbucciate intere, la foglia di alloro e le radici di sedano e prezzemolo. Cuocere fino a quando la carne è cotta. Assicurati di rimuovere la schiuma.
2. Mentre il pollo sta cuocendo, cuocere i normali pancake non dolci. Riso cereali e sciacquare in acqua salata fino a quando sono teneri. Piegare in uno scolapasta e risciacquare sotto l'acqua corrente.
3. Due uova sode, raffreddare, sbucciare e tagliare. Rimuovere il pollo finito dal brodo e raffreddare. Separare il filetto dalle ossa e tagliarlo a pezzetti. Aggiungi prezzemolo tritato finemente e aneto alla carne. Versare un paio di cucchiai di brodo e mescolare.
4. Unire il riso bollito con le uova e le cipolle verdi tritate. Versare due cucchiai di brodo e mescolare.
5. Sbucciare i funghi e tagliarli in piatti sottili. Stendi uno strato di pasta, taglia un cerchio leggermente più grande del diametro dei pancake. Dividi il ripieno a metà. Metti un pancake sul cerchio della pasta. Distribuire il ripieno di riso sulla parte superiore, coprirlo con pancake. Posare la miscela di funghi su di essa e coprire con pancake. Ora metti il ripieno di pollo. Ripeti i livelli nella stessa sequenza. L'ultimo dovrebbe essere un pancake.
6. Stendere i due piatti di pasta rimanenti in un cerchio in modo che possano coprire l'intera torta. Li copriamo con la nostra piramide di pancake e ripieni e colleghiamo strettamente i bordi. Tagliare l'impasto in eccesso. Avvolgi bene i bordi. Taglia le decorazioni dagli avanzi e disponile sulla torta. Fai un buco in cima.
7. Metti la torta su una teglia, coprendola con carta, ungila l'intera superficie con una miscela di panna e tuorli. Cuocere per un'ora a 200 C.
Ricetta 4. Cuociriso con pasta di panna acida
Gli ingredienti
400 g di farina;
verdure fresche;
mezzo pacchetto di prugne. olio;
tre uova;
quarto di pila. latte;
riso bollito - 200 g;
80 g di panna acida;
400 g di funghi;
un pizzico di soda:
kg di pollo.
Metodo di cottura
1. Bollire il pollo fino a cottura. Raffreddare, separare la carne dalle ossa e tagliarla a fette.
2. Unire la panna acida con panna acida, uovo e latte. Aggiungi un po 'di farina e soda e impasta un impasto denso e morbido. Metti in frigorifero per quaranta minuti.
3. Bollire le uova e il riso. Tritare finemente le verdure. Sbucciare le uova e tagliarle a cubetti. Combina il riso fedele con uova ed erbe. Mescolare.
4. Sbucciare i funghi e friggerli con le cipolle fino a quando diventano marroni. Cool.
5. Dividere l'impasto in due parti: sempre più grande. Rotolane uno grande in uno strato e posizionalo in uno stampo. Disporre il riempimento a strati con una diapositiva. Copri tutto steso con una parte più piccola e graffa bene i bordi. Fai un buco in cima. Cuocere in forno a 180 ° C per un'ora e mezza.
Ricetta 5. Kurnik con riso e formaggio
Gli ingredienti
un uovo;
una libbra di farina;
50 g di farina di lino;
olio d'oliva;
130 g di prugne. olio;
un pizzico di pepe nero;
bicarbonato di sodio - un pizzico;
5 g di paprika dolce;
sale;
due petti di pollo:
150 g di formaggio a pasta dura;
150 g di riso selvatico;
cipolla bianca
Metodo di cottura
1. Bollire il riso fino a cottura, seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. Lavare il petto di pollo e tagliarlo a pezzetti. Tritare la cipolla bianca sbucciata a semianelli. Friggere il petto in olio d'oliva fino a quando tutto il succo è evaporato. Aggiungi le cipolle e continua a passare fino al marrone chiaro.
3. Sciogli il burro e uniscilo al resto degli ingredienti. Impastare la pasta elastica che non si attacca alle mani.
4. Lubrificare generosamente con olio. Dividi l'impasto a metà. Stendiamo una parte e la mettiamo nello stampo, creando i lati. Distribuiamo il riso bollito e lo livelliamo. Sopra di esso giaceva il pollo fritto. Cospargere con grandi scaglie di formaggio.
5. Stendere la seconda parte dell'impasto e coprirli con il ripieno, fissando bene i bordi. Facciamo un buco e guidiamo dentro un uovo. Cuocere la torta per 35 minuti a 180 C.
Ricetta 6. Cuociriso secondo un'antica ricetta
Gli ingredienti
L'impasto:
3 stack farina;
impilare. panna acida;
scolo di burro di pachska .;
sale;
due uova.
ripieno:
kg di pollo;
olio vegetale - 20 ml;
quarto di pila. crema;
otto funghi prataioli;
un quarto di limone;
un po 'di prezzemolo;
impilare. riso;
un pizzico di noce moscata.
Metodo di cottura
1. Il mio pollo e bollire fino a quando non pronto per un'ora.
2. Risciacquare i funghi e tritati finemente. Friggere i funghi in olio vegetale, mescolando continuamente, per circa sette minuti.
3. Bollire le uova sode, fresche, pulite e tritate finemente.
4. Togliere il pollo dal brodo, raffreddare, rimuovere la carne dalle ossa e tagliarlo a fette. Mandiamo le ossa nel brodo e facciamo bollire fino a quando rimane metà del liquido. Mettici dentro la carne e mescola. Aggiungi qualche goccia di succo di limone appena spremuto e verdure tritate. Versare 1 ¼ di tazza di brodo, condire con noce moscata e versare la panna. Mescolate e lasciate bollire.
5. Far bollire il riso fino a cottura, seguendo le istruzioni sulla confezione. Ci sdraiamo in uno scolapasta.
6. Dalle uova, panna acida, sale, burro e farina, impastare la pasta morbida. La quarta parte è lasciata per la decorazione. Il resto è diviso a metà. Rotoliamo una parte in un cerchio. Distribuiamo metà del riso nel mezzo, livellandolo. I bordi devono essere lasciati senza riempimento. Sul riso, uniformemente metà delle uova. Quindi pollo e funghi. Ripeti i livelli, formando una diapositiva. Stendi la seconda parte dell'impasto e coprilo con il ripieno. Realizziamo decorazioni e le posiamo sulla superficie della torta. Ungilo con un uovo sbattuto.
7. Cuocere il kurnik per quaranta minuti a 180 ° C. Quindi lasciamo la torta nel forno spenta per un'altra mezz'ora.
Kurnik con riso - consigli e suggerimenti
Bollire il riso, seguendo le istruzioni sulla confezione, poiché il tempo di cottura delle diverse varietà è diverso.
Per rendere succoso il ripieno, versare il brodo nel foro durante la cottura.
La torta risulterà ancora più gustosa se il pollo viene marinato e cotto al forno.
Puoi cuocere un kurnik in una pentola a cottura lenta.
