Il Kurnik è un piatto nazionale della cucina russa. Ai vecchi tempi questa torta era preparata per grandi vacanze. Un piatto appetitoso e insolitamente gustoso ha decorato le nozze e la tavola di Pasqua. Era chiamata la torta reale per il suo bell'aspetto, l'elevata appetibilità e la difficoltà di cucinare.
Ogni casalinga moderna può sorprendere gli ospiti o la famiglia con una gallina di pasta frolla. Per fare questo, devi avere il desiderio di compiacere gli altri con il tuo talento culinario e un paio d'ore di tempo libero.
Ricetta Kurnik su panna acida da pasta frolla
Vale la pena preparare questo gustoso e gustoso piatto per ascoltare gli elogi di chi mangerà una torta meravigliosa.
L'impasto
410 g di farina;
210 g di prugne olio;
200 g di panna acida;
· 2 tuorli di pollo;
10 g di zucchero;
· Un pizzico di soda e sale;
Per condimenti di pollo
750 g di pollo;
· 2 cipolle;
15 g di sale;
· Pepe nero macinato sulla punta del coltello;
Mezzo bicchiere di brodo di pollo;
· 20 g di olio vegetale.
Per condimenti di riso
Un bicchiere di riso;
· 5 uova;
Mezzo bicchiere di brodo di pollo;
· Art. un cucchiaio di burro;
Mezzo cucchiaino di sale;
· Tuorlo per ungere la torta.
Fasi di cottura
1. In primo luogo, preparare il ripieno di carne. Fai bollire il brodo di pollo in acqua salata con l'aggiunta di carote sbucciate e una cipolla intera. Rimuovere la carne preparata dall'acqua, raffreddarla e tagliarla a pezzetti. Friggere la cipolla sbucciata tritata a fuoco basso fino a doratura. Aggiungere i pezzi di pollo alla cipolla, salare il composto, pepare, versare gradualmente mezzo bicchiere di brodo. Togliere dal fuoco.
2. Separare, far bollire il riso in acqua salata e uova. Mescolare i semole e le uova tritate finemente. Versare lentamente il brodo nella miscela in modo che il riempimento risultante non sia liquido. Salare leggermente e aggiungere il burro. Il ripieno di riso è pronto.
3. Per il test, unire i tuorli di pollo con il burro, aggiungere la panna acida. Mescolare bene, introdurre gradualmente la farina con il lievito. Invia l'impasto finito in frigorifero.
4. Prendi una torta del loro raffreddore, dividi in due parti, una delle quali dovrebbe risultare 2 volte meno dell'altra. Da un grosso pezzo di pasta, stendi una torta con uno spessore di circa mezzo centimetro e mettila in una teglia da forno, lasciando i lati.
5. Sulla pasta frolla preparata per il pollaio, metti metà del riso, quindi la stessa parte della carne. Cospargi i resti di riso e poi il pollo.
6. Stendi il resto della pasta facendo un buco al centro della torta risultante. Copri la torta e pizzica i bordi. Lubrificare con uovo.
7. Cuocere il pollo con pasta frolla in forno preriscaldato per circa 45 minuti a 190 ° C. Circa 15 minuti dopo essere pronto, puoi estrarre il piatto finito dal forno.
Panino classico a base di pasta frolla
Per il test vengono utilizzati i prodotti più semplici e convenienti.
500 g di farina;
300 g di burro;
2 uova
· 2 cucchiai d'acqua piccoli;
Qualche pizzico di sale.
Per il ripieno avrai bisogno
300 g di pollo;
250 g di patate;
150 g di cipolla;
60 g di formaggio a pasta dura;
· Un cucchiaio di burro.
Processo di cottura
1. Per prima cosa prepara un impasto di pasta frolla per la pentola di pollo. Aggiungi sale alla farina e mescola. Schiaccia il burro ammorbidito con la farina, macina il composto con una forchetta. Guida le uova nella massa risultante, versa lentamente l'acqua. Impastare tutti gli ingredienti con le mani fino a che liscio e dividere in 3 parti. Avvolgere l'impasto risultante nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero. Puoi usarlo in un'ora.
2. Preparare il ripieno. Tritare finemente cipolla, patate e pollo. Aggiungi sale, aggiungi burro morbido. Mescolare accuratamente il ripieno. Strofina il formaggio, ma non mescolare nella massa.
3. Rimuovere l'impasto freddo, dividerlo in due e arrotolare. Coprire il fondo della padella con carta pergamena. Metti una torta sul fondo, metti sopra il ripieno di carne. Cospargere uniformemente il formaggio grattugiato sopra, avvolgere la massa sopra con la torta rimanente.
4. Pizzica l'impasto in un cerchio e mettilo nel forno. Ci vogliono circa 50 minuti per cucinare a 220 ° C.
Per qualsiasi versione dell'impasto di pasta frolla di pollo, puoi applicare un sugo adatto.
Salsa cremosa universale
Tali prodotti sono necessari per la sua preparazione.
25 g di farina;
400 ml di brodo di pollo;
Mezzo bicchiere di panna;
· 2 tuorli;
70 g di burro
Fasi di cottura
1. A fuoco basso, far bollire la panna acida a densità, brodo, panna e metà del burro.
2. Rimuovere la miscela dal fuoco.
3. Aggiungere i tuorli schiacciati con il burro alla massa raffreddata.
4. Mescolare bene, è possibile aggiungere spezie ed erbe. La salsa è pronta
Invece di una tale salsa principale, i funghi, il pomodoro o il formaggio sono preparati a volontà. Tutto dipende dalle preferenze personali, dall'immaginazione del cuoco e dalla disponibilità dei prodotti giusti. La salsa viene servita in una piccola ciotola separata.
Mini-polli porzionati
Pratici triangoli con ripieno di carne ti delizieranno con il loro gusto e aroma.
prodotti
· 2 cucchiai. cucchiai di burro;
450 g di farina;
100 g di maionese;
· Un terzo di un bicchiere di latte di grandi dimensioni;
1 uovo
· Pollo (filetto necessario);
5 patate;
3 cipolle
· Aneto, un po 'di sale e pepe qb.
Cucinare mini-polli così
1. Per l'impasto, mescolare il burro grattugiato con la farina leggermente salata. Sbattere l'uovo e la maionese separatamente con il latte. Versare il composto nella farina, impastare la pasta. Metti la torta finita in frigorifero, lasciala riposare lì per almeno mezz'ora.
2. Preparare il riempimento in questo momento. Ruota la carne rimossa dal petto e dalle cosce del pollo in un tritacarne, taglia le patate e le cipolle crude a pezzetti. Farcire il ripieno aggiungendo un uovo, verdure all'aneto (eventualmente congelate), un po 'di sale e pepe nero macinato.
3. Rimuovere l'impasto dal frigorifero, formare un fascio lungo e spesso da esso. Deve essere tagliato in pezzi della stessa dimensione. Rotoli ogni vuoto, riempi i pancake risultanti con il riempimento. Forma delle mini camere triangolari con un piccolo foro sulla parte superiore.
4. Collocare gli articoli su una teglia unta. Cuocere in forno preriscaldato a 210 gradi per circa mezz'ora. Per una maggiore succosità, dopo la cottura è possibile applicare un piccolo pezzo di olio sulla superficie di ciascun mini-pollo.
Pollo Ripieno Crudo
Un modo relativamente veloce per cucinare un delizioso piatto.
L'impasto
· 3,5 tazze di farina;
250 g di margarina
Un bicchiere di kefir;
· Un cucchiaino di soda senza scivolo;
Un pizzico di sale.
riempimento
· 4 patate di medie dimensioni;
Filetto di 2 petti di pollo;
· 2 cipolle grandi;
· Sale e pepe qb.
Sequenza di lavoro
1. Preparare prima l'impasto. Al centro della collina di farina setacciata e leggermente salata, fai un buco in cui aggiungi la soda, quindi versa il kefir. Impastare, aggiungere la margarina fusa. Metti la pasta di plastica finita in frigorifero per circa 50 minuti.
2. A questo punto, tagliare le patate crude e il pollo a cubetti e le cipolle a semianelli. Tutti i prodotti sono leggermente salati e pepati, non combinati.
3. Rimuovere l'impasto dal frigorifero, dividerlo in due parti. Coprire la padella con carta pergamena. Posare la metà pre-arrotolata dell'impasto sopra. Posizionare il ripieno sulla torta risultante a strati. In basso: patate, poi cipolle e pollo. Stendi un'altra torta, coprile con una torta. Fai un buco nella parte centrale superiore del pollaio, ungi la superficie della torta con un uovo sbattuto.
4. Cuocere in forno preriscaldato a 230 ° C per circa 50 minuti. Rimuovere la torta finita e coprire con un asciugamano, lasciare riposare per almeno 20 minuti prima di servire.
Kurnik con pasta su maionese e panna acida
Un'ottima opzione, questa pasta frolla per il pollaio è molto malleabile e dopo la cottura assomiglia a un soffio.
Hai bisogno di tali prodotti
Mezzo bicchiere di panna acida;
· Un terzo di cucchiaino di bicarbonato di sodio;
· 3 tazze di farina;
100 g di burro;
Mezzo bicchiere di maionese;
Mezzo cucchiaino di sale.
preparazione
1. Unire la panna acida e la soda, versare la maionese.
2. In una ciotola, macinare la farina e il burro ammorbidito.
3. Aggiungi la panna acida alla farina e al burro.
4. Impastare la pasta, inviarla in frigorifero. Dopo mezz'ora puoi usare.
La composizione del ripieno
320 g di filetto di pollo;
200 g di funghi prataioli;
100 g di cipolla;
1 uovo
· Verdi di cipolle o aneto;
Un pizzico di sale;
· Un po 'di pepe nero;
· Olio magro per friggere.
Falla così
1. Friggere piccoli pezzi di pollo in olio vegetale fino a cottura.
2. Cipolle tritate separatamente leggermente marroni in una padella.
3. Friggere i funghi tritati grossolanamente, precedentemente leggermente salati e pepati.
4. Unire i prodotti, sbattere l'uovo nel composto, aggiungere un po 'di sale e pepe, mescolare accuratamente.
Passiamo all'ultima fase
1. Rimuovere l'impasto dal frigorifero. Dividilo in due parti di dimensioni diverse, una delle quali dovrebbe risultare più grande.
2. Rotolare una grande torta di circa 5 mm di spessore e posizionarla su una teglia unta.
3. Distribuire il ripieno, lasciando vuoti i bordi della torta.
4. Stendi una piccola torta, fai un piccolo foro al centro.
5. Coprire la torta con la torta risultante e pizzicare i bordi della torta.
6. Cuocere il pollo a una temperatura di 190 gradi per 45 minuti.
7. Quando il piatto finito si raffredda leggermente, rimuovilo dal forno, copri con un panno prima di servire.
Semplice patata di pollo
Torta facile da realizzare di prodotti disponibili.
Gli ingredienti
320 g di patate
320 g di pollo;
1 cipolla;
440 g di farina;
2 uova
100 g di burro;
100 g di kefir;
30 g di zucchero;
· Sale qb;
· 1 pizzico di soda;
Pepe nero macinato qb;
· Verdi da gustare.
Fasi di lavoro
1. Per prima cosa, prepara il ripieno: taglia il pollo e le patate a cubetti, aggiungi le cipolle tritate, sale e pepe a piacere.
2. Grattugiate il burro leggermente sciolto con zucchero e sale. Combinali con kefir e uova, mescola bene. Aggiungi farina e soda alla miscela risultante. Impastare bene l'impasto e inviarlo in frigorifero per 20 minuti, avvolgendolo in un involucro di plastica.
3. Estrarre l'impasto, dividerlo condizionatamente in tre parti uguali. Separare un pezzo e metterlo da parte. Arrotolare un grosso pezzo di circa mezzo centimetro di spessore e posizionarlo su una teglia unta.
4. Sulla torta risultante, distribuire uniformemente il ripieno. Stendi un pezzetto di impasto e copri la pentola di pollo. Pizzicare i bordi, posizionare il forno preriscaldato per circa 40 minuti a una temperatura di 200 gradi.
5. Al termine della cottura, verificare che la torta sia pronta, potrebbe essere necessario tenerla in forno per più tempo.
Trucchi per un impasto di pasta frolla di successo per un pollaio
· Invece dello zucchero, puoi assumere zucchero a velo, in questo caso, quando impasti, la miscela diventa uniforme più velocemente e l'impasto finito si scioglierà semplicemente in bocca.
· La soda viene spesso sostituita con un lievito, che produce quasi sempre impasti di alta qualità.
· La farina deve essere setacciata prima dell'uso.
· Poiché un grasso prende burro naturale ad alto contenuto di grassi, produce prodotti più deliziosi e friabili. Per risparmiare denaro, puoi prendere la margarina, ma non è così utile, viene assorbita peggio dal corpo. O sostituire la margarina con una porzione di olio nella ricetta.
· Il burro viene rimosso dal frigorifero in anticipo, prima di impastare la pasta dovrebbe essere a temperatura ambiente.
· Per tingere il gusto dell'impasto azzimo, è necessariamente salato.
· Provano a non impastare la pasta per molto tempo, ma fanno tutto energicamente e rapidamente. Può essere preparato la sera, messo in frigorifero (non nel congelatore) e utilizzato al mattino.
Assicurati di cucinare una pentola di pollo con pasta frolla! Un piatto fatto con amore riempirà la casa di intimità e sarà ricompensato con parole di gratitudine dalla famiglia e dagli amici.
