Lo zucchero di canna è utile o dannoso: questo è uno dei temi più discussi sia nei forum sulla buona alimentazione che tra i nutrizionisti. È vero che sostituire lo zucchero di barbabietola con lo zucchero di canna può migliorare il tuo corpo? Proviamo a capirlo!
La storia dello zucchero risale a diversi millenni, anche prima dell'avvento della nostra era, questa prelibatezza era goduta alle corti degli antichi sovrani di India e Cina. Nell'antica India, lo sciroppo di canna veniva usato come dolcificante, che veniva chiamato "miele senza api". Nonostante il processo piuttosto laborioso di produrre zucchero di canna rispetto a un prodotto di barbabietole da zucchero, rimane ancora molto popolare. Inoltre, molte persone sono sicure che la dolcezza della canna sia più utile della barbabietola.
Zucchero di canna calorico
Al fine di ottenere un prodotto dolce, la canna da zucchero può essere appositamente lavorata e quindi evaporata, il risultato di queste procedure è lo zucchero grezzo marrone. Se viene sottoposto a purificazione, all'uscita verrà ottenuto un prodotto bianco come la neve, che non è diverso dal fratello di barbabietola.
INTERESSANTE! Lo zucchero di barbabietola può anche essere marrone, ma a differenza dello zucchero di canna, il prodotto non raffinato ha un sapore e un odore poco attraenti.
Per il loro contenuto calorico, lo zucchero di barbabietola bianco e il marrone di canna praticamente non differiscono: rispettivamente 387 kcal e 377 kcal. Anche il contenuto calorico dei prodotti è quasi lo stesso: entrambi i prodotti sono costituiti da 99,91% di saccarosio bianco e 96,21% di marrone. Pertanto, consumare grandi quantità di zucchero può danneggiare i denti e il corpo.
I benefici dello zucchero di canna per il corpo
Lo zucchero di canna non raffinato, oltre al suo colore insolito, ha anche l'odore attraente di melassa.
Non raffinato di melassa, in termini di vitamine e minerali, lo zucchero di canna è molto più utile dello zucchero di barbabietola. Quindi include (per 100 grammi di prodotto):
Calcio - 85 mg
Ferro - 1,91 mg
Potassio - 29 mg
Fosforo - 22 mg,
Sodio - 39 mg
Zinco - 0,18 mg.
Mentre gli indicatori della dolcezza bianca sono 10 volte inferiori, e il fosforo sodico e lo zinco sono completamente assenti.
Lo zucchero di canna può anche vantare la presenza di vitamine del gruppo B nella sua composizione: B1 -0,008 mg, B2 -0,007 mg; B3-0,082 mg, B6-0,026 μg, B9 -1 μg.
Le quantità di vitamine possono differire e non sono regolate da standard, poiché la qualità dello zucchero dipende dal luogo in cui è cresciuta la canna. È chiaro che bere zucchero di canna come "terapia vitaminica" non dovrebbe essere, ma è meglio bere una tazza di tè e migliorare il tuo corpo con le vitamine, piuttosto che danneggiare e rovinare i denti.
INTERESSANTE! Tra i medici dei paesi asiatici, si ritiene che con un consumo regolare e normale di zucchero di canna, il fegato e la milza funzionino meglio.
I benefici dello zucchero di canna possono essere visti se lo sostituisci con altri dolcificanti: in questo caso, il rischio di infezioni respiratorie acute, mal di gola e infezioni polmonari sarà ridotto.
Tipi di zucchero di canna non raffinato
I benefici e le caratteristiche gustative dello zucchero di canna dipendono anche dal suo tipo:
1. Demerra - dolcezza marrone-dorato, il più economico dei dolci di canna.
2. Muscovado - marrone scuro, appiccicoso al tatto con un odore speziato di caramello.
3. Turbinado - zucchero grosso, di colore marrone, suscettibile di parziale purificazione.
4. Barbados nero - zucchero grezzo, marrone scuro, quasi nero, morbido e umido - è lo zucchero di canna più utile, poiché contiene la più grande quantità di melassa.
Sfortunatamente, trovare l'ultimo tipo di zucchero di canna sul bancone è estremamente difficile.
INTERESSANTE! Lo zucchero di canna di diversi produttori può variare nel gusto e nell'olfatto, poiché dipende dalla località e dalla dimensione dei cristalli.
Esistono varietà specifiche di zucchero di canna:
1. Speciale: ogni cristallo di zucchero è ricoperto da un sottile strato di melassa, che è ricco di molte vitamine e minerali.
2. Alta qualità - prodotto in Brasile, ha tradizioni secolari ed è uno dei prodotti "zucchero" più costosi.
3. Speciale: a causa della lavorazione specifica, lo zucchero viene assorbito dall'organismo molto lentamente, quindi non influisce sull'insieme di un secolo in più.
I benefici della canna da zucchero di canna
Un altro tipo di zucchero di canna è lo zucchero Gur o Jaggeri. Differisce in un modo insolito di produzione - dal tronco della canna da zucchero molto lentamente ea basse temperature il succo viene spremuto. A volte Gur non è chiamato zucchero, ma succo di canna condensato. Per coerenza, ricorda un sorbetto con cristalli di zucchero. Il prodotto ha un gusto e un odore di caramello più intensi.
Oltre alle vitamine e ai minerali di cui sopra, la composizione di questo prodotto contiene acidi e proteine ascorbici e nicotinici, che lo rendono ancora più utile.
INTERESSANTE! GUR è usato in dietetica, poiché con una corretta alimentazione, aiuta ad eliminare le tossine e le tossine dal corpo.
Il vero Gur è prodotto in India, quindi, decidendo un tale acquisto, dovresti leggere attentamente dove è stato realizzato il prodotto.
C'è qualche danno dallo zucchero di canna
Nonostante tutte le attrattive e le caratteristiche uniche del gusto, lo zucchero di canna può essere dannoso. I dietisti hanno discusso del danno che lo zucchero di canna può causare al corpo umano e se ci sono controindicazioni per il suo uso da molti anni.
In effetti, tutto il danno dello zucchero di canna si riduce a una limitazione nel suo utilizzo, poiché il suo eccesso nel corpo porta non solo ad aumentare il peso in eccesso, ma anche a un carico aggiuntivo sul pancreas, inoltre, il sangue è saturo di glucosio. Questi fattori possono portare a una serie di malattie e, se si utilizza eccessivamente lo zucchero di canna, porterà a disturbi metabolici e una diminuzione delle funzioni protettive del corpo.
IMPORTANTE! Le persone con diabete possono usare lo zucchero di canna solo dopo aver consultato un endocrinologo.
Il danno dello zucchero di canna può anche verificarsi in modo completamente inaspettato, poiché il prodotto viene spesso simulato aggiungendo melassa allo zucchero raffinato regolare per creare il colore desiderato, quindi lo zucchero non ha proprietà benefiche e si possono usare anche coloranti di bassa qualità.
Per non sentire il danno dello zucchero di canna, non dovresti mangiare più di 60 grammi di prodotto dolce al giorno.
Come scegliere il prodotto giusto e non farsi male dallo zucchero di canna
Per non commettere errori nella scelta della giusta dolcezza della canna, è necessario innanzitutto prestare attenzione all'imballaggio, indicare che il prodotto non è raffinato. Inoltre, lo zucchero di canna non è un prodotto economico, 1 kg non può costare meno di $ 5, mentre lo zucchero di barbabietola costa meno di $ 1 per chilogrammo.
Il vero zucchero di canna, dopo la sua dissoluzione, macchia leggermente l'acqua, grazie alla melassa, che rimane nella sua composizione.
È interessante. Nel 14 ° secolo, lo zucchero era considerato un vero tesoro e costava di conseguenza - per una libbra di zucchero dovevi pagare 44 sterline, che corrispondono a $ 1 per 1 cucchiaino in questi giorni.
Quando acquisti zucchero di canna non raffinato, dovresti prestare attenzione al paese di origine, questo prodotto di alta qualità viene prodotto nei seguenti paesi: Mauritius, Argentina, Colombia, Malawi, Brasile, Paraguay, Sudafrica.
