Tortilla di grano - una tortilla fresca a base di farina. Fare questo piatto messicano tradizionale è fuori dalla portata di casalinghe anche esperte.
Con esso, puoi unirti alla cultura di un altro paese e, soprattutto, nutrire rapidamente e in modo soddisfacente la tua famiglia.
Principi generali per preparare la tortilla di grano
La base della tortilla di grano è farina, acqua, sale e olio. Questi prodotti si trovano sempre in qualsiasi cucina, non è necessario acquistare ingredienti costosi e rari per fare il piatto nazionale del Messico.
Quando si cucina la tortilla è importante considerare tali sfumature
• Per il test, non è necessario utilizzare farina di alta qualità, qualsiasi cosa lo farà. Deve essere setacciato prima dell'uso per rimuovere grumi e detriti. È opportuno aggiungere mais alla farina di frumento.
• È consentito utilizzare oli vegetali e animali come base grassa. Burro, margarina, girasole o oliva - con qualsiasi opzione, puoi cucinare deliziose torte.
• Aggiungere acqua bollita all'impasto, raffreddandolo ad una temperatura di circa 60 gradi. La sua quantità può variare a seconda della qualità del glutine nella farina e del suo contenuto di umidità.
• L'impasto deve essere infuso a temperatura ambiente dopo l'impasto. Quindi maturerà, diventerà flessibile e più elastico. Più fine è l'impasto, più morbida sarà la tortilla di grano. La torta preparata per la frittura deve essere traslucida, spessa circa 2 millimetri.
• Asciugare la padella prima di friggere è necessario riscaldarsi bene, fare torte senza aggiungere olio.
• Il prodotto finito viene leggermente spruzzato con acqua immediatamente dopo la frittura, se verrà conservato in un sacchetto. Se vengono realizzati immediatamente prima dell'uso, coprire semplicemente con un panno umido subito dopo la preparazione. Quindi non si seccheranno, rimarranno morbidi.
Tortilla - pane senza lievito pronto da mangiare. Spesso è realizzato con un ripieno, la cui composizione dipende dalle preferenze personali e dalla disponibilità dei prodotti giusti. Carne, verdure, pesce, formaggio, frutta: tutti questi prodotti vengono utilizzati con successo come ripieno, creando piatti deliziosi e talvolta originali. A seconda del ripieno, puoi cucinare uno spuntino semplice per ogni giorno e un cibo squisito per la tavola festiva.
Ai primi piatti si aggiungono piccole fette tostate di tortilla di grano. Al posto del cucchiaio vengono utilizzate torte rotonde, immergendole in salsa prima dell'uso. Le torte fritte con ripieno sono fatte sotto forma di rotoli o tartine, sono utilizzate come base per sandwich, torte o pizza.
Le tortillas di grano vanno consumate immediatamente dopo la cottura. Possono essere usati per tre giorni, se arrotolati, messi in un sacchetto e messi in frigorifero. Per una conservazione più lunga, è possibile conservare nel congelatore. Prima dell'uso, è sufficiente riscaldare la torta nel microonde, nel forno o in una padella.
Come preparare la classica tortilla di grano
Gli ingredienti
• 230 g di farina di frumento;
• 120 ml di acqua;
• 30 g di burro;
• un cucchiaino di sale.
Fasi di cottura
1. Versare la farina setacciata in un piatto smaltato o di vetro, mescolarlo con sale.
2. Aggiungi il burro alla farina e macinalo per alcuni minuti. Questo è convenientemente fatto con una spina.
3. Versare acqua nella miscela, macinare tutti gli ingredienti con una forchetta e poi con le mani fino a ottenere una massa omogenea.
4. L'impasto dovrebbe risultare abbastanza stretto, stretto. Lasciare in infusione per circa mezz'ora a temperatura ambiente, coprendolo con una pellicola o un asciugamano.
5. Dividi la torta in otto parti uguali.
6. Rotoli ogni pezzo più sottile possibile, facendo una torta rotonda.
7. In una padella ben riscaldata, friggere le torte risultanti senza olio. In primo luogo, cuocere l'impasto per circa un minuto su un lato a fuoco medio, quindi girare e friggere per circa mezzo minuto. La tortilla di grano è stratificata e gonfiata, sembra abbronzatura dorata chiara.
8. La torta finita viene rimossa dal fuoco, spruzzata con acqua e coperta con un asciugamano. Le torte rimanenti vengono fritte allo stesso modo.
Un altro modo per fare tortilla di grano
Hai bisogno di tali prodotti
• 350 g di farina di frumento;
• 50 g di burro;
• un pizzico di sale;
• 190 ml di acqua a temperatura ambiente.
Sequenza di lavoro
1. Versa dell'acqua in una ciotola, sciogli il sale.
2. Aggiungi il burro leggermente fuso, la farina e impasta l'impasto. Non dovrebbe essere molto stretto.
3. Lasciare riposare l'impasto per circa 20 minuti a temperatura ambiente collocandolo in un sacchetto di plastica o in un involucro di plastica.
4. Formare una salsiccia dall'impasto e tagliarla in 6 pezzi di uguali dimensioni.
5. Rotolare ogni pezzo in uno strato di circa un millimetro di spessore. Friggere ogni elemento in una padella senza olio per diversi minuti su entrambi i lati.
Tortilla all'olio d'oliva
Gli ingredienti
• 400 g di farina di frumento;
• mezzo cucchiaino di sale fine;
• 270 ml di acqua calda;
• 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva.
Metodo di cottura
1. Aggiungi sale alla farina setacciata e versa l'olio d'oliva.
2. Introdurre lentamente acqua nella miscela, mescolando costantemente.
3. Impastare e lasciare maturare per mezz'ora a temperatura ambiente, coprendolo con un asciugamano.
4. Dividere la massa in piccole torte, arrotolare i pancake.
5. Friggerli su entrambi i lati.
Ricetta Tortilla Di Mais Grano
Per il test abbiamo bisogno
• mezzo bicchiere di acqua calda;
• 25 g di margarina;
• un bicchiere incompleto di farina di frumento;
• un bicchiere incompleto di farina di mais;
• un cucchiaino di sale.
Processo di cottura
1. Mescola due tipi di farina, aggiungi sale e margarina.
2. Macinare il composto in briciole, aggiungere acqua e impastare.
3. Dopo 25 minuti, dividerlo in 8 pezzi della stessa dimensione, arrotolare ogni pallina il più sottile possibile.
4. Friggere le frittelle risultanti in una padella ben riscaldata senza olio per circa mezzo minuto - un minuto su ciascun lato.
5. Piegare le tortillas in una pila sotto uno straccio in modo che non si secchino. Se leggermente raffreddato, può essere inserito in un sacchetto di plastica.
Tortilla di grano in olio vegetale
Prodotti da cucina
• mezzo chilo di farina di frumento;
• un cucchiaino di lievito in polvere;
• 100 g di olio vegetale;
• 310 ml di acqua;
• un cucchiaino di sale.
Fasi di lavoro
1. Unire farina, sale e lievito.
2. Versare olio vegetale nella miscela e mescolare bene.
3. Versare lentamente acqua calda nella massa risultante. Impastare la pasta morbida ed elastica con le mani. Lascialo riposare nella stanza per circa mezz'ora.
4. Dividete l'impasto in piccole torte, arrotolatele il più sottili possibile.
5. Friggere le frittelle risultanti per circa un minuto su ciascun lato.
6. Coprire le tortillas di farina di grano con un asciugamano pulito, piegandole in uno scivolo.
Tortilla di grano piccante
Le tortillas piccanti sono preparate come base per i panini. La quantità di pepe è regolata in modo indipendente, a seconda del gusto. Questo piatto non è adatto per la tavola dei bambini, ma è una buona opzione per gli amanti delle spezie.
prodotti
• mezzo chilo di farina di frumento;
• 10 g di sale;
• 5 g di lievito in polvere;
• 100 g di margarina;
• 300 ml di acqua;
• pepe rosso macinato a piacere.
Fasi di cottura
1. Unire la farina setacciata con sale e pepe.
2. Aggiungere la margarina tritata finemente alla farina, mescolare la miscela risultante.
3. Versare un po 'd'acqua, impastare. Lasciare in infusione sotto un panno per circa mezz'ora.
4. Forma delle palline, arrotolale in torte con un diametro di circa 16-19 cm.
5. Friggere le torte senza olio in una padella per 50 secondi su ciascun lato.
Condimenti per tortilla semplici e deliziosi
Nella cucina messicana, mais, fagioli e peperoni sono spesso usati come ripieni di tortilla. Questo piatto viene consumato con peperoncino e salsa piccante piccante. Il ripieno viene preparato in anticipo, aggiunto, se necessario, i prodotti crudi vengono fritti in olio vegetale o bolliti. La tortilla di grano viene farcita immediatamente prima dell'uso. Ecco alcune semplici opzioni da compilare:
• 200 g di fagioli rossi bolliti, 60 g di formaggio di capra, un paio di spicchi d'aglio.
• 350 g di filetto di pollo, 150 g di peperone dolce, 150 g di cipolla, 150 g di formaggio a pasta dura, 200 g di zucchine.
• 200 g di formaggio a pasta molle, 100 g di acqua bollita, un po 'di cipolle e aneto, 2 cucchiai di ketchup di pomodoro, 1 peperone dolce e 1 pomodoro.
• 200 g di pollo e funghi prataioli, 1 pomodoro, 1 cipolla, 2 peperoni dolci, 100 g di carote.
• 350 g di banane, 160 g di fragole e 100 ml di crema pesante.
• 400 g di carne macinata di manzo, cipolla, 2 pomodori di medie dimensioni, 100 g di formaggio, prezzemolo fresco, pepe macinato.
• 150 g di prosciutto, 100 g di formaggio a pasta dura, 2 cucchiai. cucchiai di mais, 3 cucchiai. cucchiai di riso bollito, verdure a cipolla.
• 3 uova di gallina, una zucchina piccola, 50 g di formaggio, una cipolla piccola e 1 pepe per insalata.
Tortilla di grano: trucchi e consigli
Alcune caratteristiche della preparazione di torte fresche
• Quando si mescola l'impasto per la tortilla, è meglio prendere il burro ammorbidito, è più conveniente lavorarci. Non è raccomandato l'uso di pasta fusa, ma sarà difficile macinarlo con farina
• Le torte di farina di grano appena preparate vengono immediatamente collocate in un sacchetto di plastica o sotto un asciugamano umido in modo che non si secchino. È meglio farli immediatamente prima dei pasti, poiché sono più gustosi e non devono riscaldare il piatto.
• Cerca di non friggere le tortillas di grano per più di un minuto su ciascun lato, potrebbero bruciare, diventare meno gustose
• Durante la cottura, alcune sezioni del pancake si gonfiano violentemente. Possono essere forati con una forchetta o uno stecchino in modo che il prodotto si frigga uniformemente.
• Condimenti e verdure aiuteranno a dare al piatto un sapore speziato. Puoi sperimentare creando la tua versione ideale della deliziosa tortilla a base di farina di grano. Usa prezzemolo, aneto, coriandolo, origano, cumino, coriandolo, vari tipi di peperoncino, rosmarino, noce moscata e cipolle verdi.
Assicurati di cucinare tortillas di grano. Un piatto interessante aiuterà a diversificare il menu di qualsiasi famiglia.
