Fagioli - una pianta della famiglia dei legumi, originaria del Sud America, conosciuta quasi ovunque. I semi di fagiolo vengono consumati freschi o in forma cotta (bolliti, in scatola), aggiunti a insalate, primi e secondi piatti. I fagioli in scatola sono un prodotto molto gustoso e salutare disponibile per la maggior parte della popolazione.
Proprietà utili di fagioli in scatola
I principali tipi di fagioli: bianco, rosso, verde, nero: tutto può essere conservato nel tuo succo o con l'aggiunta di concentrato di pomodoro. Le varietà di fagioli di asparagi sono piante che usano baccelli immaturi che possono anche essere marinati.
I fagioli contengono molte sostanze utili che si saturano rapidamente e sono ben assorbite:
• vitamine (A, PP, B, K, C, E) - mostrano proprietà antiossidanti, aumentano le capacità immunitarie del corpo, migliorano i processi metabolici (metabolici);
• minerali (ferro, potassio, magnesio, rame, zolfo, zinco, fosforo) - sono necessari per l'aggiornamento della struttura cellulare, per il corretto funzionamento di tutti i sistemi e organi;
• proteine vegetali (più di 20 grammi per 100 grammi di prodotto), quindi molte diete usano fagioli anziché carne;
• aminoacidi lisina, tirosina e metionina - contribuiscono al rapido assorbimento delle proteine e aiutano ad aumentare la massa muscolare;
• arginina - un aminoacido alifatico che partecipa ai processi di scambio di azoto e regola la glicemia, aumenta la quantità di ormone della crescita (ormone della crescita).
I fagioli in scatola mantengono molte proprietà benefiche e contengono il 70-80% della quantità di vitamine e minerali nei semi di fagioli freschi:
• migliora i processi digestivi;
• contribuisce al miglioramento degli esami del sangue;
• aiuta a ridurre i sintomi di aterosclerosi, ipertensione, disturbi del ritmo cardiaco;
• riduce le malattie infiammatorie, anche nel sistema urinario;
• ha un effetto diuretico, aiuta a ridurre il gonfiore;
• Aiuta a ripristinare rapidamente la forza e migliorare le prestazioni.
Ricette di fagioli in scatola
Per la preparazione di ricette, puoi usare fagioli in scatola bianchi e rossi a tua discrezione. Dopo aver aperto la lattina, i chicchi devono essere trasferiti in un piatto di vetro o utilizzati immediatamente, in ogni caso non devono essere conservati in frigorifero per più di un giorno.
Insalata di fagioli rossi con cipolla rossa
Fagioli - 100 g
Prosciutto - 50 g
Noci - 1 pezzo
Cipolla rossa - 1 pezzo
verdura
Tagliare il prosciutto a cubetti e la cipolla rossa a semianelli, aggiungere i fagioli in scatola, mescolare tutto, aggiungere sale e qualche goccia di succo di limone a piacere. Schiaccia una noce per fare piccole briciole, cospargi l'insalata e guarnisci con le erbe.
Frittata con fagioli e pomodori
Fagioli - 100 g
Pomodori - 1 pezzo
Uova - 2 pezzi
Latte - 100 ml
sale
Scaldare i pomodori con acqua bollente e buccia, tagliarli a semicerchi, friggere un po 'in olio vegetale, aggiungere i fagioli. Sbattere le uova, aggiungere il latte e un po 'di sale, versare in una padella con pomodori e fagioli, chiudere il coperchio e cuocere fino a quando la frittata è fritta.
Arrosto con funghi e fagioli
Manzo - 500 g
Patata - 1 kg
Funghi (funghi prataioli) - 100 g
Fagioli - 200 g
Aglio - 1/4 di chiodi di garofano
verdura
Sale, spezie
Taglia la carne come per il gulasch, mettila in una papera o in una casseruola con un fondo spesso, aggiungi sale, pepe e eventuali spezie, friggi prima a fuoco vivace e poi lascia cuocere a fuoco lento per un po 'di tempo. Dopo mezz'ora aggiungere funghi prataioli tritati, friggere per 5-6 minuti, spremere un quarto di spicchio d'aglio per un leggero odore, in modo da non interrompere il gusto dei funghi. Aggiungi i fagioli e poi le patate, che sono pre-pelate e tagliate a pezzi grandi. Versare acqua bollita in modo che copra leggermente il cibo, portare ad ebollizione il liquido, rimuovere la schiuma e lasciare a fuoco basso per 40-45 minuti. Aggiungi le verdure al piatto finito quando servi.
Zuppa di fagioli e crocchette di pollo
Stomaci di pollo - 100 g
Cuori di pollo - 100 g
Fagioli - 200 g
Patata - 400 g
Carote - 1 pezzo
Cipolla - 1 pezzo
Foglia di alloro
verdura
farina
Sale, spezie
Tagliare stomaci e cuori, aggiungere 1 litro d'acqua e portare a ebollizione, rimuovere la schiuma, aggiungere sale e cuocere a fuoco basso. Dopo mezz'ora aggiungere le patate sbucciate e tagliate a strisce e dopo 15 minuti i fagioli. Tritare le carote e le cipolle, friggere in una padella con olio vegetale, aggiungere un cucchiaio di farina, mescolare tutto accuratamente e aggiungere al brodo con frattaglie e patate. Aggiungi verdure e foglie di alloro qualche minuto prima di essere pronto.
Pesce marinato con fagioli
Filetto di pesce (merluzzo, nasello o qualsiasi pesce di mare) - 800 g
Fagioli - 200 g
Pomodori - 1 pezzo
Carote - 1 pezzo
Cipolla - 1 pezzo
farina
Sale, spezie
Una versione più densa del famoso piatto di marinata di pesce. Sbucciare il pesce o prendere il filetto finito, salare, rotolare nella farina e friggere leggermente in olio vegetale fino a metà cottura. Preparare la marinata in una casseruola: sbucciare e tritare carote e pomodori senza pelle, sale e friggere leggermente in olio vegetale. Schiaccia la cipolla o macinala con un frullatore per ottenere una pappa omogenea, quindi la marinata si rivelerà aromatica e succosa, mescolando con le verdure. Metti i fagioli in uno strato uniforme sul pesce e cuoci la marinata sopra, chiudi il coperchio e fai sobbollire per 30-40 minuti a fuoco basso.
Antipasto piccante con melanzane e pepe
Fagioli - 400 g
Melanzane - 400 g
Pepe bulgaro - 200 g
Pomodori - 200 g
Carote - 1 pezzo
Aglio - 1 spicchio
verdura
Sale, spezie
Sbucciate e tritate le melanzane, le piume e le carote, mettetele in una padella con olio vegetale, salate e friggete per diversi minuti fino a quando le verdure non saranno ammorbidite, lasciatele sotto un coperchio a fuoco basso. Scottare i pomodori, sbucciarli, tritare la polpa con un frullatore o una grattugia, aggiungere alle verdure in umido, mescolare e aggiungere i fagioli. Cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, aggiungere l'aglio tritato, il peperoncino, il coriandolo, il basilico e le eventuali spezie a piacere alla fine della cottura.
Contorno di fagioli e cavolfiore
Fagiolini - 200 g
Cavolfiore - 200 g
Zucchine - 400 g
Maionese - 100 g
Aglio - 1/2 chiodi di garofano
verdura
farina
sale
Fagioli e cavolfiore mettere in una casseruola con olio vegetale, soffriggere un po 'fino a metà cottura e aggiungere la maionese, cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Sbucciare le zucchine e tagliarle a cerchi (è necessario prendere piccole verdure con un nucleo denso), schiacciare l'aglio, il sale, mescolare e lasciare per qualche minuto in modo che il sale venga assorbito. Scaldare una padella con olio vegetale e friggere le fette di zucchine, tritando nella farina. Metti il contorno su un piatto, decoralo con verdure.
Possibili controindicazioni per i fagioli in scatola
L'uso di fagioli non è raccomandato da persone in età avanzata e da pazienti con tali malattie: ulcera peptica, gotta, colecistite, scarsa ostruzione intestinale.
Dovresti considerare la presenza di additivi nei fagioli in scatola: grassi animali e vegetali, verdure, che possono essere controindicati per alcune categorie di persone.
Un consumo eccessivo di fagioli in scatola può causare una maggiore formazione di gas nell'intestino, gonfiore e flatulenza. In questo caso, è necessario adottare misure per alleviare tali sintomi e assumere farmaci carminativi o enterosorbenti.
I procinetici stimolano la motilità intestinale ed eliminano l'eccessiva formazione di gas.
