Samsa non è una torta normale. Ha un ripieno incredibilmente succoso, che di solito è preparato con ingredienti crudi. Samsa è tradizionalmente cotto in un tandoor. Ma in condizioni moderne, viene sempre più utilizzato un normale forno. Ci sono molte opzioni di test, oltre a otturazioni, ma qui vengono raccolte le più interessanti.
Samsa con patate - principi generali di cottura
L'impasto per il samsa è preparato semplicemente fresco o sfogliato. Poiché dovrà giacere in frigorifero, dovrà impastare in anticipo. L'impasto viene solitamente steso con il burro, arrotolato con un rotolo e quindi tagliato attraverso le rondelle. Ogni pezzo viene arrotolato in una torta piuttosto sottile, a cui viene aggiunto un ripieno di patate. Di solito vengono utilizzati ortaggi a radice cruda, vengono sbucciati e tagliati a cubetti, come i manti, molto spesso altri ingredienti vengono aggiunti al ripieno.
Cosa può essere nel ripieno per samsa:
Cipolle e altre verdure;
· Pollo o carne;
· I funghi;
· Formaggio.
Samsa si forma sotto forma di un triangolo, meno spesso una busta. Non ha bisogno di insistere, puoi cuocere immediatamente. A volte i prodotti vengono unti con un uovo, spesso cosparso di semi di sesamo, ma non dell'intera superficie. Basta lanciare un pizzico nella parte centrale. Dopo la cottura, il samsa è un po 'duro, questo è normale. I triangoli caldi devono essere impilati uno sopra l'altro, coperti con diversi asciugamani. Tra mezz'ora, la cottura sarà molto più morbida.
Samsa semplice con patate
La ricetta per il samsa più comune e facile da preparare con ripieno di verdure. Oltre alle patate, hai bisogno di cipolle, che è responsabile della succosità del ripieno. L'impasto viene preparato semplice sull'acqua con un uovo e una farina.
Gli ingredienti
Un bicchiere d'acqua;
· Egg;
· Tre bicchieri di farina;
Sei patate;
· Quattro cipolle;
· 120 grammi di olio.
Metodo di cottura
1. Acqua salata, mescolare con un uovo, aggiungere la farina e preparare l'impasto azzimo più semplice. Lo mettiamo nella borsa, lo lasciamo per dieci o quindici minuti, dopo di che sarà più facile stenderlo.
2. Rotolare l'impasto in una torta, ungere con olio, circa la metà dovrebbe andare. Non fondiamo l'olio, devi solo ammorbidirlo. Arrotoliamo un rotolo stretto, lo arrotoliamo con una lumaca, lo mettiamo su un piatto piatto e lo copriamo con un sacchetto. Puliamo per 30 minuti nel congelatore.
3. Puoi iniziare a preparare il ripieno. Tagliare le patate e le cipolle a cubetti, pepare e salare, aggiungere l'olio rimanente, mescolare.
4. Togliamo l'impasto dal congelatore, lo tagliamo a fette, lo stendiamo, stendiamo il ripieno di patate. Formiamo un triangolo, adagiamo su una teglia. Di solito il samsa viene posizionato con una cucitura in giù. La teglia deve essere ingrassata.
5. Cuocere a 200 gradi. Il samsa con patate viene cotto per circa 35 minuti. Quindi coprire con un asciugamano, sdraiarsi un po '.
Samsa con patate e pollo
Per molti, questa è una delle otturazioni più preferite. Pollo e patate sono perfettamente combinati tra loro e le cipolle li completano perfettamente. Puoi usare il pollo al seno o tritato, che è più simile.
Gli ingredienti
150 grammi di acqua;
· 300 grammi di pollo;
· 300 grammi di farina;
· 130 grammi di olio (50 al ripieno);
100 grammi di cipolle;
· 3 patate;
· Egg;
Sesamo e spezie
Metodo di cottura
1. Preparare un impasto semplice dalla farina con acqua e sale, lasciarlo per circa un'ora a temperatura ambiente, assicurarsi di coprirlo con una ciotola rovesciata o metterlo in un sacchetto.
2. Arrotolare la pasta sottilmente in uno strato largo, vicino a un rettangolo o un quadrato. Lubrificiamo generosamente con burro fuso, torcere un rotolo stretto. Tutto il resto dell'olio andrà al riempimento.
3. Raffreddare il rotolo di pasta per 40-50 minuti. Quindi tagliare in 12-15 pezzi.
4. Mentre l'impasto era in piedi, era necessario preparare il ripieno. Se non usi carne macinata, trita il pollo, aggiungi cipolle tritate e patate grattugiate. Condire con le spezie. Puoi limitarti al pepe nero, ma risulta delizioso quando aggiungi cumino, coriandolo macinato, non dimenticare di salare.
5. Assicurati di aggiungere olio o grasso al ripieno, puoi scioglierlo o semplicemente grattugiare, tagliare.
6. Stendere i pezzi preparati. Disegniamo il riempimento, formiamo triangoli.
7. Trasferire su una teglia da forno, ungere con un uovo, cospargere con semi di sesamo. Cuocere in forno a 180 ° per circa 40 minuti.
Samsa con patate e formaggio dall'impasto finito
Una versione meravigliosa di samsa, per la preparazione utilizzata pasta acquistata. Per stenderlo più sottile, lasciarlo scongelare bene, estrarlo dal congelatore in anticipo. Il formaggio per farcitura può essere assunto assolutamente di qualsiasi tipo, in particolare ottenuto con successo con il formaggio Adyghe.
Gli ingredienti
500 g di pasta;
7 patate;
3 cipolle
200 g di formaggio;
· 0,5 mazzetti di aneto;
Un uovo
Metodo di cottura
1. Mentre l'impasto si trova sul tavolo e si scongela, sbucciamo tutte le verdure, tritiamo le cipolle e le patate, tritiamo l'aneto. Puoi cucinare il ripieno senza di esso. Mescolare, aggiungere il formaggio grattugiato o tritato, a seconda del tipo utilizzato, condire con sale e pepe, mescolare.
2. Stendere la pasta. Poiché inizialmente ha la forma di un quadrato o di un rettangolo, un samsa triangolare non funzionerà. Tagliare i quadrati, stendere il ripieno di patate con il formaggio, scolpire le buste. Ma prima ingrassa i bordi stessi dell'impasto con un uovo. Li incolla, rende la cucitura più forte.
3. Trasferire il samsa su una teglia, infornare fino a cottura a 200 gradi.
Samsa con patate e carne
Un altro dei ripieni più deliziosi e soddisfacenti. Per il samsa, puoi usare qualsiasi tipo di carne e inoltre hai bisogno di un piccolo pezzo di grasso, con esso la carne macinata sarà molto più gustosa. Se lo si desidera, cospargere i semi di sesamo in alto, questo non è indicato nella ricetta.
Gli ingredienti
Mezzo chilo di farina;
· 1,5 bicchieri d'acqua;
· Tuorlo;
150 g di patate;
200 g di carne macinata;
70 g di grassi;
200 g di cipolla;
· Sale;
4 cucchiai di olio.
Metodo di cottura
1. È indispensabile iniziare con la preparazione dell'impasto in modo che risieda un po '. Introduciamo sale nell'acqua, basta mezzo cucchiaino, quindi aggiungiamo il burro e la farina, impastiamo. Mettilo nella borsa per un quarto d'ora.
2. Mentre tagliamo le verdure a cubetti, aggiungiamo carne macinata o tritata, strutto tritato, condiamo il ripieno con sale e pepe, mescolate.
3. Tiriamo fuori l'impasto. Puoi dividerlo in qualsiasi numero di parti, a seconda della dimensione desiderata di samsa. Facciamo torte, disponiamo il ripieno, formiamo triangoli ordinari.
4. Aggiungere alcune gocce d'acqua al tuorlo, mescolare accuratamente, ungere i triangoli.
5. Il samsa con carne viene cotto per circa 40 minuti a una temperatura di 180 gradi.
Samsa con patate "Juicy" dall'impasto finito
Molto spesso, il ripieno di patate è piuttosto secco, poiché la verdura assorbe attivamente l'olio. In questa forma di realizzazione, ciò non accadrà. La cipolla per la carne macinata viene preparata in modo speciale, ce ne sono molti e si ottiene un ripieno incredibilmente aromatico. Prendi la pasta sfoglia per il samsa dal negozio.
Gli ingredienti
· 0,5 kg di pasta;
4 cipolle;
0,3 cucchiaini pepe;
· 100 g di burro chiarificato o solo burro;
· 4 patate;
· Uova, sesamo come desiderato.
Metodo di cottura
1. Estrarre immediatamente per scongelare l'impasto finito e procedere al ripieno. Tagliamo la cipolla a cubetti, ma non finemente. Una verdura non dovrebbe rilasciare attivamente il succo.
2. Sciogli il burro in una padella capiente, aggiungi la verdura e inizia a cuocere, ma non friggere. Accendiamo leggermente meno del livello medio. Cuocere, mescolare costantemente fino a quando la cipolla diventa trasparente. Raffreddamento
3. Sbucciare i tuberi, tagliarli a cubetti o una cannuccia sottile. Mescolare con le cipolle, condire il ripieno di patate con pepe, sale, è possibile aggiungere un po 'di carne macinata o strutto.
4. Stendere la pasta sfoglia, tagliare circa gli stessi quadrati. Dividiamo la carne macinata tra loro, ungiamo i bordi con il tuorlo, scolpiamo il samsa sotto forma di buste chiuse.
5. Metti in forno a 200, quindi abbassa la temperatura (dopo cinque minuti) a 180. Samsa viene cotto per circa 35-40 minuti, tutto dipende dalle dimensioni.
Samsa con kefir di patate
Non è necessario che tale samsa prenda il kefir. Su yogurt o latte acido, tutto funziona anche alla grande. Il samsa di questo test è più tenero e morbido, non si secca.
Gli ingredienti
Un bicchiere di kefir;
· Sale;
5 patate;
750 g di farina;
· Egg;
80 g di olio;
100 g di grassi;
Un pizzico di soda;
3 cipolle
Metodo di cottura
1. Mescola il kefir e l'acqua, aggiungi il sale e aggiungi la soda. Versare la farina e impastare la pasta, non aggiungere olio. Lasciar riposare un pezzo per mezz'ora.
2. Arrotolare sottilmente l'impasto, lubrificarlo, arrotolarlo e metterlo in frigorifero per un'ora. Mettiamo un film o una borsa in cima.
3. Durante il riempimento. Sbucciare le verdure, tritare finemente le cipolle e le patate, aggiungere lo strutto. Può essere tagliato o attorcigliato. Mescolare la carne macinata, le spezie vengono aggiunte a piacere.
4. Tiriamo fuori l'impasto, tagliamo il rotolo a fette, ogni immersione nella farina in modo che le fette non si attacchino. Stendere con un mattarello.
5. Formiamo triangoli ordinari con ripieno cotto. Lubrificare con un uovo e cuocere in forno a 200 °.
Samsa con patate - consigli e trucchi utili
· Samsa si attacca spesso, i succhi escono, si bruciano su una teglia. Pertanto, è necessario prestare particolare attenzione alla qualità delle cuciture. Quando si utilizza la pasta sfoglia pronta, che a sua volta è asciutta, si consiglia di ricoprire le articolazioni con un uovo o acqua.
· Il samsa non può essere lubrificato prima della cottura, ma se i semi di sesamo si spargono, la superficie deve essere almeno inumidita con acqua, altrimenti i semi semplicemente non si attaccano.
· La dimensione del samsa è una questione di gusti personali. I triangoli grandi sembrano appetitosi e i piccoli prodotti cuociono più velocemente, sono più comodi da usare.
· Qualsiasi riempimento sarà più succoso se si aggiunge grasso o strutto a dadini. Puoi semplicemente sbriciolare l'olio, ma il gusto sarà leggermente diverso.
