Pasta e carne si combinano idealmente non solo negli gnocchi. Ci sono molti piatti interessanti, come i panini. Stanno benissimo sul tavolo, possono essere una cena meravigliosa e puoi cucinare non solo nel forno, ma anche sul fornello.
Rotoli di pasta con carne macinata - principi generali di preparazione
L'impasto per involtini è spesso gnocchi preparati (freschi) o con pasta sfoglia, che ora è molto popolare, viene venduto in quasi tutti i negozi. In ogni caso, è la base, richiede il rotolamento, è necessario un mattarello. Dopo aver trasformato l'impasto in strati, il ripieno di carne macinata viene steso su di essi. Spesso vengono aggiunte cipolle, aglio, verdure, varie spezie possono essere presenti, non dimenticare il sale. I rotoli sono attorcigliati, tagliati se necessario, tutto dipende dalla ricetta.
Tali piatti sono preparati nel forno o sul fornello, con o senza salse. Ci sono ricette per una doppia caldaia, una delle quali è appena sotto. In media, il processo di cottura è di circa 40 minuti, ma il tempo può aumentare a causa di ingredienti aggiuntivi. Di solito si tratta di verdure e funghi, a volte nel piatto ci sono salse complesse.
Panini al forno con carne macinata e verdure al forno
Ricetta per il piatto principale con involtini di pasta azzimo con carne macinata. Saranno cotti nel forno nella forma. Per il ripieno, puoi torcere la carne di qualsiasi tipo a tua discrezione. Inoltre, saranno necessarie verdure, se manca qualcosa, puoi sostituirlo o escluderlo.
Gli ingredienti
· Egg;
· Un bicchiere d'acqua per l'impasto;
500 grammi di carne macinata;
· 2 cipolle;
2 peperoni
· 1 carota grande;
500 g di farina;
· Alcuni verdi;
· Spezie;
40 ml di olio;
· 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.
Metodo di cottura
1. Inizia con il test. È meglio cucinarlo con un uovo in modo che sia più forte. Uniamo l'uovo con un bicchiere d'acqua, saliamo, mescoliamo, aggiungiamo la farina di prescrizione. Impastare la pasta di gnocchi e metterla in un sacchetto per mezz'ora, lasciarlo sdraiare.
2. C'è tempo per torcere la carne macinata, aggiungere le verdure, una cipolla tritata, il sale e il pepe a piacere. Mescolare il ripieno fino a quando diventa omogeneo.
3. Cuocere immediatamente le verdure. Distruggi tutto con una cannuccia sottile e friggi leggermente in verdure o burro. Non c'è bisogno di cucinare a lungo e ancora di più così marrone.
4. Metti la pasta sulle verdure. Puoi sostituirlo con un normale pomodoro grattugiato, dopo di che mescoliamo e spegniamo la stufa. Distribuiamo le verdure in una forma, livelliamo lo strato.
5. Tagliare l'impasto in dieci pezzi, arrotolare tutto in una volta per distribuire il ripieno. Distribuiamo la carne macinata su tortillas, torcere i panini. Impilare sulle verdure, non è necessario l'una con l'altra.
6. Riempi i rotoli con acqua salata, il liquido dovrebbe a malapena coprirli. Tirare la pellicola, mettere tutto nel forno. Cucinare un'ora a 180 gradi.
Involtini di pasta macinata (pasta sfoglia)
Fantastica ricetta di pasta sfoglia. Per tali panini, puoi prendere pollo o qualsiasi carne macinata, anche con molto grasso. Pasta sfoglia senza lievito, una confezione è sufficiente.
Gli ingredienti
· 0,5 kg di pasta;
· 0,5 kg di carne macinata;
· Egg;
1 cipolla;
2 spicchi d'aglio;
· 1 cucchiaio. l. aneto.
Metodo di cottura
1. Estrarre l'impasto in modo che si scongeli. Dopo circa dieci minuti, accendi il forno, dovrebbe riscaldarsi fino a 200 gradi.
2. Aggiungere aglio tritato e cipolla tritata, aneto, sale, pepe se lo si desidera. Mescola tutto accuratamente.
3. Arrotolare sottilmente la pasta, tagliarla a fette di 15 centimetri. Distribuiamo il ripieno, lo allarghiamo, ma non andiamo ai bordi. Intreccia i rotoli.
4. Spostiamo i rotoli su una teglia da forno, proviamo a mantenere il bordo libero dal fondo. Ungere con un uovo sbattuto, infornare per circa mezz'ora.
Rotoli di pasta con carne macinata in salsa
La ricetta del piatto, che viene cotto sul fornello. Gli involtini di stufato di pasta con carne macinata possono essere in una piccola casseruola o in una casseruola. La salsa è composta da panna acida con l'aggiunta di concentrato di pomodoro. Per riempire al posto dell'acqua, puoi usare qualsiasi brodo di carne o di pollo, il sugo da questo risulterà ancora più gustoso.
Gli ingredienti
250 ml di acqua;
· 600 grammi di farina;
· 600 grammi di carne macinata;
· 2 cipolle;
· 1 carota;
300 g di panna acida;
· 2 cucchiai di olio;
· Egg;
3 cucchiaini concentrato di pomodoro;
· Aglio, spezie.
Metodo di cottura
1. Salare l'uovo, scuoterlo con una forchetta e mescolare con l'acqua specificata nella ricetta. Aggiungere la farina, impastare la pasta fresca. Lo mandiamo a "riposo".
2. Strofinare finemente le carote, tagliare le cipolle. Friggere leggermente le verdure su un paio di cucchiai di olio, quindi trasferirle nella carne macinata. Introduciamo sale per gusto, pepe, mescoliamo. Se lo si desidera, è possibile sbriciolare un peperone nel ripieno, aggiungere verdure, ma in piccole quantità.
3. Stendere la pasta in uno strato largo. Se questo è difficile da fare, quindi dividere a metà, stendere due torte. Ungere il ripieno. Torcere un rotolo stretto. Tagliare a fette di tre centimetri.
4. Lo mettiamo in una casseruola o in una casseruola, i piatti non devono essere lubrificati.
5. Mescolare la panna acida con il concentrato di pomodoro e aggiungere circa 450 ml di acqua. Aggiungi sale, altre spezie a piacere, puoi introdurre un paio di spicchi d'aglio. Versare i panini cotti. Lo facciamo ordinatamente attorno al bordo.
6. Se il liquido non corrisponde alla parte superiore dei rulli, aggiungere solo un po 'più di acqua. Copriamo il piatto, accendiamo la stufa. Dopo aver fatto bollire la salsa, il fuoco deve essere ridotto. Stufare per circa mezz'ora.
Involtini di pasta al vapore
Un'ottima alternativa al khanum. Ma i rotoli di pasta in miniatura con carne macinata sono molto più convenienti da scolpire, utilizzare, non devono essere tagliati a pezzi dopo la cottura.
Gli ingredienti
200 g di acqua;
· 700 g di carne macinata;
550 g di farina;
1 uovo
· 2 cucchiai di olio;
2 cipolle;
· Spezie.
Metodo di cottura
1. Prepariamo la pasta per gnocchi più semplice. In primo luogo, aggiungi mezzo cucchiaino di sale all'uovo, macina, quindi versa acqua e aggiungi farina, nel processo riempi un paio di cucchiai di olio. Impastare per almeno dieci minuti, quindi lasciar riposare per almeno mezz'ora, preferibilmente in un sacchetto.
2. C'è tempo per tagliare le cipolle a cubetti, mescolando con carne macinata. Aggiungi sale, pepe, mescola. Puoi usare cipolle e carne in proporzioni uguali, come in manti, puoi anche ottenere un delizioso ripieno.
3. Tagliare l'impasto in 8-10 parti, stendere le torte sottili, fare rotoli regolari. Mettiamo su un pallet una doppia caldaia (pentola a pressione).
4. Al termine della scultura, l'acqua dovrebbe bollire. Per una migliore impennata, si consiglia di salarlo. Set rotoli con carne macinata, preparare il piatto per 40 minuti. Quindi passiamo ai piatti, serviamo con ketchup, panna acida, salsa all'aglio o maionese semplice.
Rotoli di pasta con carne macinata e patate
Un secondo piatto a tutti gli effetti con rotoli di pasta macinata. È meglio cucinarlo in un calderone o prendere un altro piatto con pareti spesse. Versa gli ingredienti facoltativamente con acqua, puoi anche prendere il brodo di carne.
Gli ingredienti
8 patate
· Egg;
500 grammi di farina;
· 2 cipolle;
· 1 carota;
600 g di carne macinata;
30 ml di olio;
200 g di acqua nell'impasto.
Metodo di cottura
1. Facciamo l'impasto come al solito per gli gnocchi. Impastare fuori dall'acqua con un uovo e farina, sale, la massa dovrebbe risultare fredda, lasciarla per qualche minuto.
2. Tritare finemente una cipolla, inviarla alla carne macinata, sale e pepe.
3. Taglia le carote e la seconda testa di cipolla, friggetele in un calderone sott'olio, per ora potete spegnerle. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi grossi, potete tagliare ogni tubero in quattro parti.
4. Stendi l'impasto, mettici sopra il ripieno, distribuiscilo in uno strato uniforme, lasciando un centimetro da ciascun bordo. Giriamo un rotolo, quindi tagliamo in pezzi di non più di tre centimetri.
5. Versare le patate sulle verdure in un calderone, mescolare, livellare, distribuire gli involtini con carne macinata, versare tutto questo con acqua bollente, sale. L'acqua dovrebbe coprire i rotoli. Dopo la cottura, diventerà molto più piccolo.
6. Accendi il fornello, cuoci dopo aver fatto bollire per 40 minuti, fai un piccolo fuoco. Quando serviamo al tavolo, raccogliamo patate e diversi rotoli in ogni porzione, versiamo sopra il brodo, cospargiamo di erbe.
Involtini di pasta con carne tritata "Burekas"
Un piatto meraviglioso, che viene tradizionalmente servito sul tavolo con salsa di funghi. Ma questo non è necessario, senza di esso si ottengono ottimi dolci. Qui viene data anche la ricetta della salsa, preparata sulla base di normali funghi prataioli. Per i panini viene utilizzata la pasta sfoglia senza lievito.
Gli ingredienti
400 g di pasta;
· 380 g di carne macinata con cipolle e spezie;
1 uovo
200 g di funghi prataioli;
200 ml di panna (panna acida);
2 cucchiaini amido;
30 g di olio;
· 1 cipolla per la salsa;
· 0,5 mazzetti di aneto.
Metodo di cottura
1. Nella carne macinata con cipolle e spezie e aggiungere circa cinque cucchiai di acqua, mescolare, una massa debole sarà più facile da distribuire secondo il test.
2. Stendere la pasta a quattro millimetri, distribuire il ripieno sul letto e torcere.
3. Tagliare i rotoli in due centimetri. Lo stendiamo sulla teglia unta con il taglio. Assicurati di lasciare un posto tra i rotoli.
4. Ungere con un uovo e inviarlo al forno. Cuocere in forno a 200 gradi fino a doratura.
5. Avere il tempo di preparare la salsa. Sciogli il burro, aggiungi la cipolla tritata. Iniziamo a friggere.
6. Sciacquare i funghi con piatti tritati, versarli nella cipolla. Friggere fino a cottura.
7. Agitare la crema con l'amido. Puoi prendere la panna acida. Salare, pepare, versare i funghi. Lascia che la salsa si scaldi, si addenserà un po '.
8. Mettere i rotoli su piastre da 2 o 3 pezzi in ogni porzione. Nelle vicinanze abbiamo una salsa ai funghi. Cospargere con aneto fresco. Burekas è servito caldo.
Rotoli di pasta macinata - suggerimenti e trucchi utili
· Un impasto azzimo deve sdraiarsi prima di rotolare, altrimenti si contrarrà, sarà difficile lavorare, ci vorrà molto sforzo.
· Il ripieno risulterà molto più gustoso se si utilizzano diversi tipi di carne, si aggiunge il pollame, nelle varietà magre si può torcere un po 'di grasso o aggiungere burro grattugiato.
· La carne tritata liquida è più facile da spalmare con l'impasto. Pertanto, puoi aggiungere un po 'd'acqua al ripieno e anche una panna acida, una crema, una salsa di pomodoro ancora migliori.
