Pollo - l'uccello principale in termini di bestiame e popolarità culinaria sulla Terra. È apprezzato quasi interamente, ma, sfortunatamente, le zampe sono state prestate attenzione nell'ultima curva.
Ma possono essere ugualmente deliziosi ed estremamente utili.
Come cucinare le zampe di pollo in modo redditizio e per quello che sono apprezzate
Le cosce di pollo sono il nostro sottoprodotto specifico, spesso considerato non più che uno scarto, nel peggiore dei casi - alimenti per animali domestici, nella migliore delle ipotesi - un ingrediente minore per l'aspic (gelatina).
In effetti, nelle cosce di pollo c'è sia il buono che il gusto, sono adatti per più di brodo.
Anche se, devo ammetterlo, con loro risulta essere molto ricco, audace, si congela perfettamente.
Una vera abbondanza di ricette di zampe di pollo si trova nelle tradizioni culinarie della Cina e del sud-est asiatico. Lì, sul brodo, preparano i primi piatti e le salse, le gambe sono stufate in salsa di senape al miele, cotte con riso e noodles, verdure e funghi.
Il sapore di questa parte del pollo domestico è insolito, non c'è carne appetitosa, in una parola, zampe - il prodotto è molto amatoriale e, naturalmente, una scoperta per gli intenditori di gelatina.
Per preparare le cosce di pollo secondo qualsiasi ricetta, è necessario elaborarle correttamente e non c'è nulla di complicato al riguardo:
· Le zampe devono essere accuratamente lavate in acqua, è possibile in una ciotola o sotto il rubinetto;
· Quindi strofinare delicatamente con sale;
· Quindi è necessario metterli in una ciotola e versare acqua bollente per 3 minuti;
· Drenando l'acqua e aspettando che si sia raffreddato, possono essere puliti senza difficoltà dallo strato giallastro superiore della pelle;
· Successivamente, devi tagliare gli artigli con le forbici da cucina o un coltello, sciacquare di nuovo le gambe e finalmente puoi cucinarle.
Né filetto, né frattaglie con capesante, né pelle di pollo possiedono le stesse qualità nutrizionali e sane delle piastrelle semplici.
Un tempo erano uno degli ingredienti principali della medicina tradizionale in molti paesi asiatici, importanti studiosi dell'antichità credevano che sarebbe stato possibile senza di loro creare un elisir di giovinezza, longevità, immortalità ... Questo, ovviamente, è troppo.
Ma c'è davvero un grande vantaggio nelle zampe di pollo.
Come la composizione e i benefici delle cosce di pollo sono interconnessi
L'alto contenuto di una proteina speciale non può essere raccomandato agli atleti per costruire muscoli, ma secondo studi condotti da scienziati giapponesi, ha la capacità di normalizzare la pressione sanguigna e, quindi, può essere utile per i pazienti ipertesi.
Le cosce di pollo contengono molto rame, sodio e fosforo, calcio.
Contengono vitamine A, E, C, K e la maggior parte del gruppo B, ma B4 (colina) è particolarmente degno di nota, il cui alto contenuto fornisce:
· Prevenzione della formazione di calcoli biliari;
· Funzione cardiaca sana;
· Il pieno funzionamento del fegato e la prevenzione della sua obesità (la mancanza di colina è una delle ragioni principali del suo sviluppo);
· Stabilità del sistema nervoso;
· Mantenimento di un livello ottimale di colesterolo nel sangue;
· Buona memoria a breve termine e capacità di concentrazione.
Ma quasi la cosa principale nelle zampe del pollo è il collagene. Non importa come cucini gli arti di un pollo, sarà preservato e assimilato per intero. E molto si può dire dei suoi benefici:
· È necessario per la salute del sistema muscolo-scheletrico. Il collagene rende articolazioni e legamenti più elastici e mobili, riduce letteralmente la loro età biologica e in presenza di malattie articolari - riduce dolore, gonfiore e processi infiammatori;
· Proteine e calcio da qualsiasi cosa vengono assorbiti meglio in un ordine di grandezza se il corpo non manca di collagene;
· In un'area così importante del funzionamento del corpo come l'ematopoiesi, il collagene stimola la produzione di globuli rossi;
· Il collagene è coinvolto nel metabolismo dei grassi e può accelerarlo significativamente.
Il collagene è anche una delle sostanze più famose nel moderno settore della bellezza.
La produzione di collagene nel corpo umano è direttamente correlata alla sua assunzione negli alimenti.
Grazie al collagene, la pelle è in grado di apparire giovane, fresca e radiosa. Dona elasticità, sostiene in fretta la rigenerazione cellulare, leviga le rughe e previene persino l'insorgenza di processi infiammatori nell'epidermide.
Una quantità sufficiente di collagene nel corpo è necessaria per capelli soffici, inclini a rapida crescita (piuttosto che perdita), forti e setosi.
Inoltre, nelle cosce di pollo ci sono altre due sostanze serie:
· L'acido ialuronico è necessario per l'equilibrio idrico della pelle ed è risaputo che la mancanza di umidità può invecchiare e far appassire il viso più giovane. Inoltre, l'acido è un antiossidante, ha proprietà antibatteriche. Supporta la salute e l'idratazione dei tessuti oculari;
· Il condroitin solfato è coinvolto nel metabolismo del fosforo-calcio ed è efficace nel trattamento dell'osteoartrosi.
Un significativo contenuto di grassi potrebbe mettere in pericolo le cosce di pollo, se non per il fatto che è ben assorbito e satura il corpo di energia, aumenta il tono e la funzionalità degli organi interni.
Il valore energetico delle cosce di pollo è di 215 kcal per 100 g di prodotto, sufficiente per non lasciarsi trasportare eccessivamente.
Quando ne beneficeranno le zampe di pollo?
I piatti più facilmente digeribili a base di cosce di pollo, ad esempio zuppa e aspic, possono anche trovare un posto in un rigoroso menu dietetico durante il periodo di recupero dopo gravi malattie, operazioni o lesioni. Tale alimentazione rafforza rapidamente il sistema immunitario e attiva tutte le risorse protettive naturali del corpo coinvolte nei suoi processi di recupero.
Il consumo regolare di cosce di pollo contribuisce non solo alla rigenerazione dei tessuti danneggiati, ma anche al miglioramento dello stato di quelli sani, ad esempio, la prevenzione delle malattie gengivali può essere organizzata in questo modo.
Le cosce di pollo sono utili anche nella vecchiaia, quando è particolarmente importante mantenere un normale tasso metabolico e proteggere le ossa che stanno diventando sempre più fragili.
Gli scienziati notano anche la proprietà delle zampe dei polli per normalizzare lo sfondo ormonale di uomini e donne, il che è chiaramente utile sia in termini di funzioni riproduttive che nella sfera dello stato psico-emotivo, che, come è noto, è spesso causato da disturbi ormonali.
Possono esserci danni alle cosce di pollo
Secondo i nutrizionisti, le cosce di pollo, per tutta la loro utilità, non appartengono ancora alla carne e alle frattaglie delle prime categorie di valore, quindi non dovresti far apparire sul tavolo regolarmente e abbondante. Per provare le loro proprietà benefiche, è sufficiente mangiarne solo 3-4 al mese, ovviamente, senza dimenticare l'equilibrio e i benefici del resto della dieta.
Se ti appoggi sulle cosce di pollo, ci saranno ancora danni, almeno dal fatto che sono molto grassi, e inoltre - non sono così facilmente digeribili e assorbiti.
Le persone con pressione sanguigna costantemente abbassata devono prestare attenzione in modo che non si allontani nemmeno più del normale.
Inoltre, il danno delle cosce di pollo è espresso in un significativo contenuto di colesterolo, quindi teoricamente il loro uso può provocare un deterioramento dello stato dei vasi sanguigni e lo sviluppo dell'aterosclerosi.
