La Pasqua è preceduta da una Grande Quaresima di quaranta giorni, durante la quale tutti i credenti rifiutano i prodotti animali.
La domenica santa è consuetudine parlare, quindi a Pasqua viene servita una ricca tavola con un'ampia varietà di piatti.
Piatti per la Pasqua - i principi di base della cucina
La tavola di Pasqua dovrebbe enfatizzare la grandezza della vacanza. Le famiglie benestanti servivano quaranta piatti diversi, che simboleggiavano i quaranta giorni della Quaresima. Per tradizione, la tavola di Pasqua deve avere tre piatti: torta di Pasqua, Pasqua e uova sode dipinte. Molte persone confondono la torta pasquale con la Pasqua, ma questi sono piatti completamente diversi. Kulich è una pasticceria a base di pasticceria, decorata con glassa, e la Pasqua è preparata con ricotta.
Ai vecchi tempi, la tavola di Pasqua non veniva pulita tutto il giorno in modo che ogni ospite potesse assaggiare le prelibatezze.
La preparazione della tavola festiva è iniziata una settimana prima della grande festa. Si preparavano torte pasquali, si dipingevano uova, si preparavano salsicce fatte in casa e altri piatti.
Oltre ai piatti richiesti, la tabella serve:
• Una varietà di insalate di pesce, verdure e carne.
• Snack freddi. Carne o pesce in gelatina, paste, panini, ecc.
• Snack caldi. Pancakes ripieni di caviale o carne, involtini di carne, polpette, costolette.
• Piatti di carne. Qui puoi cucinare la carne in qualsiasi modo: cuocere in forno, friggere sul fuoco o stufare.
• Dessert: torte, gelatina di bacche e frutta, torte, pasticcini, ecc.
Ma vale la pena ricordare che la Pasqua è, prima di tutto, una festa in chiesa e non una ragione per una festa. Bisogna fare attenzione, specialmente per coloro che hanno avuto digiuni rigorosi. Dopotutto, dopo un'astinenza prolungata, c'è il rischio di eccesso di cibo e danni alla salute.
Ricetta 1. Cagliata di Pasqua
Gli ingredienti
ricotta fatta in casa - un chilogrammo;
frutta candita e uvetta;
cioccolato al latte di alta qualità - barretta;
scarico morbido. olio - 100 g;
panna acida - 200 g;
zucchero - 100 g.
Metodo di cottura
1. Usa solo vera ricotta fatta in casa. Strofinare due volte attraverso un setaccio o un setaccio, combinare con burro e panna acida.
2. Mescolare fino a che liscio. Quindi aggiungi l'uovo, il cioccolato grattugiato e la frutta candita a fette. Lavare l'uvetta e versare acqua calda. Lasciare agire per dieci minuti. Quindi scaricare l'infusione. Asciugare l'uvetta e aggiungere alla massa di cagliata.
3. Mescolare fino a quando l'intera massa ha un colore uniforme.
4. Coprire il modulo speciale con un panno sottile o una garza. Metti la cagliata in uno stampo e copri con un piatto. Installa l'oppressione dall'alto. Immergi la Pasqua in frigorifero per un giorno.
Ricetta 2. Snack di Pasqua
Gli ingredienti
sei uova;
verdure fresche;
250 g di spratti;
sale;
testa di cipolla;
30 g di maionese.
Metodo di cottura
1. Mettere le uova in una casseruola, riempire d'acqua e dare fuoco. Cuocere dall'ebollizione per dieci minuti. Scolare l'acqua calda e raffreddare le uova sotto un getto di acqua fredda.
2. Sbucciare le uova, tagliarle delicatamente a metà, rimuovere i tuorli. Lasciane uno per decorare gli spuntini. Collegare il resto con mezzo spratto. Gli spratto belli e forti se ne vanno. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Passante in olio vegetale fino a marrone chiaro. Aggiungi la cipolla fritta e la maionese ai tuorli. Strofina bene con una forchetta fino a che liscio.
3. Riempi le metà delle uova con il ripieno. Prendi una metà ripiena dell'uovo, metti uno spratto sopra e copri con la seconda metà dell'uovo. Guarnire con verdure tritate finemente e tuorlo grattugiato.
Ricetta 3. Insalata di pollo di Pasqua
Gli ingredienti
maionese;
coscia di pollo;
dieci pezzi di prugne secche;
tre uova sode;
cetriolo sottaceto.
Metodo di cottura
1. Lavare la coscia di pollo sotto il rubinetto e far bollire. Rimuovere la carne preparata dal brodo, raffreddare e disassemblare in fibre. Scartare la pelle e le ossa. Metti uniformemente la carne di pollo nell'insalatiera. Prepara una rete di maionese in cima.
2. Rimuovere il cetriolo sottaceto dalla salamoia, tritare su una grattugia grossa. Disporre in un'insalatiera con pollo e versare con maionese.
3. Bollire le prugne secche in acqua bollente. Scolare l'infusione e spremere. Tagliare finemente le prugne e stenderle con il livello successivo.
4. Uova sode, buccia e macina. Metti sopra le prugne e crea una griglia di maionese in cima. Leviga lo strato superiore di lattuga. Guarnire con prugne o piselli.
Ricetta 4. Aspic di manzo "Uova di Pasqua"
Gli ingredienti
600 ml di brodo di carne;
carota bollita;
250 g di manzo bollito;
verdure al prezzemolo;
12 uova;
25 chicchi di mais in scatola;
25 g di gelatina.
Metodo di cottura
1. Lavare la carne, tagliare i film e il grasso in eccesso. Metti la carne in una casseruola e fai bollire a fuoco medio. Dieci minuti dopo, sale e pepe.
2. Sciacquare a fondo le uova nel guscio. Fai un piccolo foro sulla parte superiore dell'uovo e scarica il contenuto.
3. Immergere la gelatina in 150 grammi di acqua fredda e attendere che si disperda. Quindi filtrare il liquido attraverso una garza.
4. Filtra il brodo di manzo. Introdurre la gelatina in esso con un flusso sottile. Porta a ebollizione il composto, ma non bollire! Rimuovi e raffredda.
5. Versare la quarta parte di ogni guscio d'uovo con brodo. Metti le uova in verticale nel frigorifero e lasciale lì fino a quando non sono completamente congelate.
6. Tagliare la carne a cubetti. Posare i pezzi di manzo, foglie di prezzemolo, mais e carote bollite tritate finemente sulla gelatina congelata.
7. Versare il brodo rimanente e riporre le uova in frigorifero. Quando il secondo strato di gelatina si è completamente indurito, rimuovere con cura il guscio e mettere le uova in gelatina sul piatto.
Ricetta 5. Pollo con prugne secche
Gli ingredienti
300 g di prugne secche;
spezie per pollo;
due petti di pollo;
sale marino;
150 g di formaggio olandese.
Metodo di cottura
1. Il mio filetto di pollo, rimuovere la pelle e le ossa, tagliare in piatti sottili. Le dimensioni non contano. I piatti spessi sono leggermente battuti con un martello da cucina.
2. Coprire la teglia con un foglio, piegare i bordi sui lati della teglia. Il piatto finito può essere facilmente trasferito sul piatto tenendo la pellicola.
3. Spalmiamo sulla lamina unta con olio vegetale il primo strato di filetto di pollo. Salare e schiacciare con le spezie. Distribuire le prugne snocciolate sullo strato di pollo. Pre-vaporizza e apri ciascuno sotto forma di un libro. Cospargi uno strato di prugne con scaglie di formaggio. Quindi ripetere i livelli nella stessa sequenza. Dovresti ottenere 3-4 strati. Lo strato superiore dovrebbe essere il pollo. Ungere con maionese. Coprire il piatto con un foglio e mettere in forno per un'ora. Cuocere a 180 C.
Ricetta 6. Pane di carne con olive
Gli ingredienti
due kg di carne macinata;
noce moscata;
mezzo litro di latte;
un mucchio di verde;
200 ml di crema;
sale da cucina;
tre uova;
vaso di olive.
Metodo di cottura
1. Risciacquare un sacco di verdure, asciugare leggermente e sbriciolare finemente. Aggiungere le verdure tritate alla carne macinata, sale, pepe e mescolare. Versare gradualmente latte e panna e frullare il tutto con un frullatore ad immersione.
2. Sbattere le uova nella schiuma, introdurre con attenzione nella carne macinata e mescolare. Dovrebbe essere una massa liquida. Tagliare le olive a fette e metterle nella carne macinata. Mescolare e mettere la massa risultante in una teglia da forno, ungendola con olio vegetale. Coprire con un foglio e cuocere a 200 ° C per 20 minuti. Rimuovere la pellicola e tenerla in forno fino a doratura.
Ricetta 7. Maiale al forno con mele
Gli ingredienti
kg filetto di maiale;
sale marino;
70 ml di vino bianco secco;
olio d'oliva;
mela verde acida;
strutto;
30 g di piselli al pepe nero.
Metodo di cottura
1. Laviamo un pezzo rettangolare di filetto di maiale e lo asciugiamo con salviette di carta. Con un coltello affilato, tagliamo la carne senza tagliarla fino alla fine.
2. Il grasso di maiale viene tagliato a fettine molto sottili. Lavo la mela e la taglio a metà, rimuovo l'anima, taglio le metà su fette sottili.
3. Unisci le fette di pancetta e mela a coppie, mettile in ogni taglio della carne. Per evitare che un pezzo di carne si rompa, bucarlo con spiedini di bambù di piccolo diametro, precedentemente imbevuto di acqua fredda.
4. Metti la carne in una forma unta, cospargi di olio, pepe e sale. Mettiamo il maiale con le mele nel forno preriscaldato a 200 ° C per 45 minuti. Dopo il tempo assegnato, versare la carne con il vino e cuocere altri 15 minuti. Tiriamo fuori il maiale dal forno, rimuoviamo gli spiedini, lo mettiamo su un piatto piatto, sistemiamo con le verdure e serviamo.
Piatti per Pasqua - Consigli e suggerimenti
- Le insalate per Pasqua sono meglio stendere in una ciotola ovale e decorare a forma di pysanka.
- Oltre ai piatti di carne sul tavolo, puoi servire pesce ripieno o pesce aspic.
- Prima di apparecchiare la tavola, nel tempio vengono santificati i dolci pasquali, la Pasqua, le uova e il sale.
- Come contorno, puoi servire verdure grigliate, riso bollito o grano saraceno.
- Ricorda che le vacanze si sono svolte senza spiacevoli sorprese, osserva in ogni misura.
