In Russia, non tutti hanno familiarità con i fichi, quindi molti bypassano questo frutto sconosciuto e mistico nel negozio. In effetti, è noto fin dall'antichità con vari nomi: fico, bacche di vino, fico, bodhi. I suoi incredibili benefici erano già stati menzionati nell'antica Grecia, dove veniva usato per trattare la maggior parte dei disturbi noti e l'esportazione di questo prodotto dal paese era severamente punita.
La storia e la geografia dell'origine dei fichi
I frutti di fico crescono su un albero a foglie decidue del genere Ficus della famiglia Mulberry in un clima subtropicale. Si ritiene che questa sia una pianta coltivata abbastanza antica conosciuta dall'uomo: è stata coltivata in Arabia, Egitto, Fenicia e Siria. In India, è stata venerata per molti secoli ed è considerata una pianta sacra.
Nella storia sono noti molti fatti, di cui i fichi sono diventati parte:
1. Secondo la leggenda, questa è la sorpresa preferita di Cleopatra, che morì a causa di un morso di serpente strisciato fuori da un cestino con i fichi.
2. Nell'antica Roma, una lupa nutriva Rem e Romolo sotto un cespuglio di vino.
3. Buddha comprendeva i segreti dell'essere sotto il fico.
4. Nella Bibbia, le foglie di questa pianta servirono da vesti di Adamo ed Eva dopo l'esilio.
5. Alessandro di Macedon portava sempre con sé un sacchetto di fichi secchi per ripristinare la forza dopo la battaglia.
Oggi questa cultura è diffusa nel Mediterraneo, nel Caucaso e sulla costa del Mar Nero.
Come scegliere i fichi giusti
I frutti di fico sono a forma di pera con una buccia sottile dal giallo-verde al viola brillante, a seconda della varietà. La frutta fresca è succosa e ha un aroma dolce, al suo interno ci sono molti piccoli semi.
Un buon frutto deve essere pesante, quindi puoi verificarne la qualità pesando. La pelle dovrebbe essere liscia senza ammaccature. Allo stesso tempo, il fico non dovrebbe essere troppo duro, è facile da prendere e tornerà rapidamente alla sua forma originale. Secondo gli esperti, la qualità dei fichi è stimata dal numero di semi in esso contenuti: più ci sono, migliore è il frutto.
Il fico è estremamente difficile da conservare e trasportare; i frutti si asciugano e si rovinano rapidamente. Idealmente, consumalo entro 6 ore dalla raccolta, puoi conservare i frutti in frigorifero per non più di 2-3 giorni.
Per evitare intossicazioni alimentari, è necessario assicurarsi che i frutti siano freschi e maturi. I fichi acerbi contengono succo di latte velenoso. Se il fico ha un odore aspro, è viziato, non può essere mangiato.
Prima di mangiare i fichi freschi devono essere accuratamente lavati e sbucciati. Oppure puoi tagliare la frutta a metà e mangiarla con un cucchiaio.
Contenuto calorico e composizione di fichi freschi
I fichi freschi contengono solo 50 kcal per 100 grammi, in scatola - circa 70 kcal, mentre i fichi secchi sono molto più calorici - 250 kcal.
I benefici delle bacche di vino risiedono nella sua ricca composizione di vitamine e minerali. Include:
• Le vitamine più importanti per il corretto funzionamento del corpo - A (retinolo), B2 (riboflavina) e B6 (piridossina);
• Vitamina B9 o acido folico, che migliora la qualità del sangue ed è particolarmente necessario nelle prime fasi della gravidanza per il pieno sviluppo del feto;
• Vitamina B1 o tiamina, che è attivamente coinvolta nel metabolismo;
• vitamina PP o acido nicotinico, che influenza favorevolmente i sistemi cardiovascolare e nervoso;
• vitamina C o acido ascorbico, la cui mancanza porta ad una rapida affaticamento;
• vitamina della pelle - B5 (acido pantotenico);
• beta-carotene - l '"elisir di giovinezza";
• calcio: la chiave per ossa e denti sani;
• il ferro è una fonte di energia;
• fosforo, responsabile della forza del tessuto osseo;
• potassio, che assicura il normale funzionamento del sistema cardiaco e dei tessuti molli di tutto l'organismo;
• sodio, un effetto benefico sui processi metabolici.
La norma quotidiana dei fichi freschi è di 5-10 frutti al giorno, essiccati - 3-5.
I benefici dei fichi freschi
Il fico è un vero magazzino di elementi utili, ha un'enorme quantità di proprietà curative conosciute fin dall'antichità:
1. Una grande percentuale di potassio rende i fichi estremamente preziosi per le persone con malattie cardiache e vascolari. Si consiglia di mangiare ogni giorno per la prevenzione di ictus e infarti.
2. Le vitamine dei gruppi B, A, C e PP sono buone per mantenere la bellezza di pelle, capelli e unghie. Nessuna meraviglia nella medicina popolare ci sono molte ricette per maschere e capelli basate su questo prodotto.
3. I fichi saturano il sangue con l'ossigeno.
4. Il fico è un ottimo rimedio per l'anemia. I medici le consigliano principalmente di abbassare l'emoglobina durante la gravidanza. Inoltre, si raccomanda alle donne durante le mestruazioni di prevenire e compensare la carenza di ferro e alleviare il dolore.
5. Nei paesi orientali, i fichi sono inclusi nella dieta non solo durante la gravidanza, ma anche durante la preparazione. Si ritiene che abbia un effetto benefico sulla funzione riproduttiva del corpo femminile.
6. Molti scienziati parlano dei benefici dei fichi freschi per la prevenzione del cancro. Un gran numero di antiossidanti nella sua composizione aiuta a ridurre il rischio di cancro.
7. A causa dell'effetto diuretico, il fico è indicato per le malattie renali.
8. I fichi aiutano il tratto digestivo, hanno un piccolo effetto lassativo e antinfiammatorio, migliorano la digestione e aiutano a normalizzare il metabolismo.
9. La fig influenza positivamente l'apparato respiratorio. Ci sono molte ricette popolari basate su di esso per il trattamento di raffreddori, tosse e persino l'asma bronchiale.
10. I fichi aiutano a rimuovere l'affaticamento fisico, contribuiscono al normale funzionamento dell'intero sistema nervoso e aiutano anche a uscire dalla depressione.
11. È utile anche per gli uomini: la bacca del vino rafforza la funzione riproduttiva e si prende cura della purezza del sistema genito-urinario.
12. La polpa di frutta fresca viene utilizzata come agente di guarigione delle ferite.
Nelle farmacie puoi trovare diversi medicinali e cosmetici per vari scopi a base di fichi. Inoltre, nella medicina tradizionale, anche il suo uso è abbastanza comune.
Il danno di fichi freschi
Nonostante tutte le proprietà benefiche elencate, ci sono ancora controindicazioni all'uso dei fichi.
1. Alcune giovani madri che allattano mangiano intensamente fichi per aumentare l'allattamento. Tuttavia, durante questo periodo, è necessario monitorare in particolare la velocità del suo consumo, in modo da non provocare una reazione allergica.
2. I fichi sono severamente vietati ai diabetici a causa del contenuto di fruttosio e glucosio.
3. L'abuso di questo prodotto non è raccomandato per le persone che soffrono di malattie acute dello stomaco (gastrite, ulcera).
4. I fichi diluiscono il sangue, quindi con scarsa coagulabilità, è necessario usarlo con molta attenzione.
5. Con la gotta, un alto contenuto di acido ossalico nei fichi può aggravare il problema.
6. Con l'obesità, i fichi sono strettamente controindicati.
7. Per le malattie del pancreas, l'uso di un prodotto con un contenuto di zuccheri così elevato non è raccomandato.
Fichi secchi
I fichi freschi hanno una breve durata, quindi, per un uso diffuso, vengono essiccati e conservati, grazie ai quali le proprietà benefiche dei frutti vengono conservate per diversi anni. Buoni frutti secchi sono selezionati per una tinta beige opaca e grigiastra. La placca bianca non è considerata un brutto segno: un tale fico avrà il sapore più dolce. Dopo l'acquisto, la frutta secca deve essere pulita da polvere e sporco e può anche essere immersa per diversi minuti in acqua fredda.
Non dimenticare che il contenuto calorico dei fichi freschi è molto più basso di quello essiccato. Per non ingrassare, è necessario normalizzare l'uso di questi frutti secchi.
Conservare il fico secco in un contenitore chiuso in un luogo fresco e buio. Quindi il prodotto non perderà i suoi benefici entro 2-3 mesi. Una durata accettabile nelle giuste condizioni è di fino a sei mesi. Se conservato nel congelatore, la durata di conservazione aumenta a un anno, ma è necessario tenere presente che durante il processo di scongelamento, alcune delle proprietà utili di questo prodotto vanno perse.
Fichi Di Cottura
L'uso dei fichi in cucina è molto comune, soprattutto nella cucina orientale. Se la padrona di casa la introduce abilmente a vari piatti, questo è considerato un indicatore delle sue abilità elevate.
I fichi in combinazione con altri prodotti sono un ottimo ripieno per focacce, torte e altri dolci. In alcune cucine nazionali, il pane ai fichi è popolare. La marmellata è fatta da esso, marmellata e marmellate, aggiunte a biscotti di pan di zenzero, marmellata e dolci. Per la raccolta viene spesso combinato con noci, pesche o arance.
Per i dessert, i fichi sono abbinati a ricotta, frutta o miele.
Il fico viene aggiunto alle insalate e ai cereali e anche combinato con carne e pollame. È utilizzato sia per il ripieno che per le salse, ideale per il gusto dei piatti di carne.
Produce vino fatto in casa, tinture e altre bevande.
Sia i fichi freschi che quelli secchi sono buoni in combinazione con vino secco, jamon, prosciutto e vari formaggi (parmigiano, mozzarella, roquefort, ecc.). È particolarmente popolare per servire oltre al gusto acuto e salato della muffa blu. I fichi sono frequenti visitatori di piatti di formaggi gourmet.
Ricette insolite di chef professionisti a base di bacche di vino, che possono facilmente sorprendere gli ospiti:
• frutti di fico freschi al forno ripieni di mascarpone, noci e miele;
• frutta caramellata al rum aggiunta allo yogurt naturale;
• insalata di fichi, prosciutto e rametti di menta;
• involtini di jamon ripieni di fichi, rucola e formaggio a pasta molle;
• insalata di spinaci, gorgonzola e bacche di vino;
• crostata con fichi ripieni di gorgonzola.
