Il grano saraceno è noto per essere sano. Ma si può dire molto di più sulle proprietà del grano saraceno verde, recentemente generosamente dotato di elogi da scienziati e nutrizionisti.
La cosa principale sui benefici del grano saraceno verde e le regole per il suo utilizzo
Il grano saraceno verde non è un cereale stravagante, ma lo stesso grano saraceno ordinario, ma non ha subito il processo di essiccazione (frittura).
In apparenza, si distingue per una tinta più chiara, leggermente verdastra.
Questo prodotto è talvolta chiamato anche grano saraceno "vivo", perché:
• l'assenza di trattamento termico conserva in esso una quantità di nutrienti molto maggiore rispetto al normale grano saraceno, molti dei quali possono influenzare completamente il corpo umano solo in questa forma "non fritta";
• i kernel sono in grado di germinare.
Graniglie calcinate per una conservazione migliore, più a lungo, più - per il gusto.
Il grano saraceno e il verde possono essere cucinati secondo le stesse ricette, ma tenendo conto del fatto che il verde arriva più rapidamente e ha un gusto delicato, più morbido e particolare. Si abbina bene con funghi, formaggi e selvaggina.
E solo il grano saraceno verde può essere consumato quasi crudo, cioè solo dopo essersi immerso nell'acqua, quando il cereale ne assorbe molto, gonfiandosi. Puoi ancora riempirlo con qualcosa con latte o succo appena spremuto.
Ma tutto ciò dovrà essere drenato e ci sarà solo ciò che il grano saraceno assorbirà. Il fatto è che nel liquido, la groppa dà un po 'di muco, quindi dopo l'immersione deve essere lavata.
Farina di grano saraceno - trovata nei negozi, è anche fatta di grano saraceno verde è rara, ma puoi sempre usare, ad esempio, un macinacaffè.
Solo tu devi ricordare che in qualsiasi grano saraceno il glutine è quasi completamente assente. Da un lato, questo ti consente di includerlo nelle diete prive di glutine, dall'altro, con l'intruglio, devi aggiungere, ad esempio, la farina di grano.
E infine, il grano saraceno verde può essere trasformato in chicchi germogliati, che sono così apprezzati dalla moderna dietetica - in esso le sue sostanze biologicamente attive (in particolare le vitamine del gruppo B e gli antiossidanti) non dormono e hanno l'effetto più potente.
I cereali germinati sono deliziosi nella cucina asiatica, con pasta, riso, frutti di mare, latte di cocco.
Il grano saraceno verde si differenzia dagli altri cereali per il suo alto contenuto proteico - quasi il 13% rispetto al 6% contenuto nello stesso riso, lo rende un prodotto prezioso per la dieta degli atleti, perché, inoltre, le proteine del grano saraceno in termini di un insieme di aminoacidi e altre qualità sono paragonabili alle proteine di origine animale.
Quindi, con il grano saraceno, è possibile aumentare la massa muscolare, soprattutto perché raramente i cereali oltre a contenere una quantità sufficiente di amminoacido lisina, che assicura lo sviluppo e il ripristino del tessuto muscolare.
Ma, a differenza di altri cereali, contiene un po 'di amido e ha un basso indice glicemico (indice glicemico) di 50 unità.
E vale anche la pena notare l'importanza dei presenti nel grano saraceno verde:
• potassio, sostenendo il lavoro del muscolo cardiaco e partecipando alla trasmissione degli impulsi nervosi;
• acido folico (vitamina B9), che è coinvolto nella sintesi di nuove cellule del corpo ed è indispensabile per le donne in gravidanza come mezzo per prevenire patologie dello sviluppo del bambino;
• ferro, che aumenta il livello di emoglobina e tratta emicranie e vertigini;
• tocoferolo (vitamina E), che fornisce le normali funzioni riproduttive del corpo e il lavoro delle ghiandole surrenali (producendo gli ormoni più importanti);
• rutina flavonoide (contiene una quantità record, rispetto ad altri cereali), estremamente utile per le tendenze al sanguinamento (migliora la coagulazione del sangue), nonché per la pulizia dei vasi sanguigni e la prevenzione dell'aterosclerosi;
• niacina (vitamina PP), che supporta il sistema nervoso ed è indispensabile per convertire grassi e zuccheri in energia;
• cloro, che previene l'obesità del fegato e regola la sudorazione;
• enzima tripsina, indispensabile per la completa scomposizione (digestione) degli alimenti proteici;
• magnesio, necessario per la contrazione e il rilassamento dei muscoli;
• retinolo (vitamina A), che è alla base della protezione della pelle dalle radiazioni ultraviolette dannose e dal fotoinvecchiamento da essa causato;
• fosforo, che fornisce un rapido avvio dell'attività cerebrale dopo il risveglio e aumenta la forza ossea.
La presenza nella dieta (almeno 1-2 volte a settimana) di grano saraceno verde agisce per rafforzare il corpo e riduce la sua suscettibilità a fattori ambientali negativi, in particolare, questo cereale può essere raccomandato a chi vive in un'atmosfera sporca e fumosa, per la prevenzione e il trattamento malattie dei polmoni e dei bronchi.
Come i benefici del grano saraceno verde sono associati alla perdita di peso
Il valore energetico del grano saraceno verde è 311 kcal per 100 grammi, quindi non sorprende che anche una piccola porzione di questo cereale ti permetta di ottenere abbastanza a lungo e bene.
Ma allo stesso tempo, a causa degli elementi unici presenti nella sua composizione chimica, i carboidrati lenti a grano saraceno (circa 68 g per 100 g) non vanno affatto ai depositi di grasso, ma sono consumati in energia.
Inoltre, non molto tempo fa, gli scienziati hanno confermato la proprietà del grano saraceno verde per accelerare il metabolismo lipidico (grasso) a causa del contenuto dell'amminoacido metionina (responsabile anche della pulizia del fegato).
Pertanto, il grano saraceno verde è uno dei migliori cereali per i giorni di digiuno e insieme al kefir è una delle diete mono più popolari.
Contiene quasi 2 volte più fibre rispetto ad altri cereali, che, insieme a un ricco set di sostanze antiossidanti, consente al prodotto di purificare il corpo da tossine, radionuclidi e tossine con forza, ma con attenzione, che naturalmente aiuta a migliorare il metabolismo , impedendo la raccolta del peso in eccesso.
Cos'altro devi sapere sui benefici del grano saraceno verde
I nutrizionisti insistono sulla necessità di includere il grano saraceno verde nel menu nelle fasi iniziali dei disturbi nel funzionamento del tratto digestivo, per normalizzare la digestione, trattare il bruciore di stomaco e prevenire lo sviluppo di gastrite e ulcera gastrica, in cui le proprietà antitumorali, rigenerative e avvolgenti del prodotto sono efficaci.
Inoltre, il consumo regolare di grano saraceno verde porta a quanto segue:
• migliora la vista e diminuisce (se è incline ad aumentare al di sopra del normale) la pressione oculare;
• migliora le condizioni delle articolazioni (inclusa l'attenuazione dei processi infiammatori, la scomparsa del dolore e il ritorno della mobilità);
• il funzionamento del pancreas è normalizzato;
• ringiovanisce la pelle e migliora la loro saturazione con ossigeno;
• È stato stabilito un bilancio idrico-elettrolitico (che in particolare si esprime nella riduzione dell'edema causato dalla ritenzione idrica nel corpo);
Quale potrebbe essere il danno dal grano saraceno verde
La calcinazione a cui viene sottoposto il normale grano saraceno non solo migliora il suo gusto, ma aumenta anche la sua conservabilità, non consente al cereale di deteriorarsi rapidamente e lo protegge dai parassiti. Quindi il rischio di acquistare grano saraceno verde di bassa qualità, che non è fritto, è leggermente più alto. Pertanto, è necessario sceglierlo con cura.
Per alcune persone, l'uso di grano saraceno verde all'inizio è accompagnato da un lieve disagio nel tratto gastrointestinale e un aumento delle feci e, sebbene teoricamente, questo può solo essere segnali che il corpo si sta abituando a un prodotto specifico - se dura più di un giorno, al fine di evitare danni il grano saraceno verde dovrebbe essere cereali abbandonati, perché forse non si adatta individualmente.
Ma anche se il grano saraceno è ben accettato dal corpo, non vale la pena abusarlo, il danno del grano saraceno verde si manifesterà in seguito:
• gonfiore;
• cattiva digestione;
• violazione del deflusso della bile.
La capacità della rutina di stimolare la produzione di piastrine può aggravare la condizione con alta coagulazione del sangue.
