L'oca è un piatto natalizio tradizionale. Fu in passato che decisero di completare il post. Per la cottura è stato scelto l'uccello più bello. Si è preparata per intero e soddisfatta di una vista magnifica. Qual è il modo migliore per cucinare un'oca per una vacanza?
Oca di Natale con mele
Il vecchio modo di cucinare un'oca con le mele. Le prugne secche vengono anche aggiunte al ripieno. Puoi cucinare senza di essa, ma più gustoso insieme. Selezioniamo una piccola oca in modo che il processo non si trascini molto. Prendiamo mele di qualità acida. Se non ci sono anatroccoli, puoi usare un modulo con i lati alti o altri piatti simili.
Gli ingredienti
- 5 mele;
- 200 g di prugne (opzionale);
- 1 cucchiaio. l. timo;
- 1 cucchiaino pepe nero macinato;
- 0,5 cucchiai. l. zenzero;
- 50 ml di olio.
Metodo di cottura
- Mescolare le spezie secche, aggiungere sale e olio vegetale. Dovrebbe essere una fitta pappa.
- Tagliare il collo dell'oca, sciacquare e asciugare la carcassa, quindi grattugiare con la miscela preparata. Metti l'uccello in una borsa, legalo e lascialo durante la notte in un luogo fresco. Puoi decapare un grande contenitore o altri utensili, ma con un coperchio. Le spezie non dovrebbero asciugarsi.
- Tagliare mele e prugne. Riempiamo l'oca in salamoia, l'addome può essere pugnalato con uno stecchino. Avvolgiamo le ali e le gambe con pezzi di pellicola in modo che non brucino.
- Spostiamo la carcassa sugli anatroccoli, copriamo, mandiamo al forno per due ore. Cuocere l'oca a 180 gradi.
- Apri, versa grasso, che sarà sicuramente inondato, friggi fino a doratura senza coperchio.
Poiché nell'oca c'è molto grasso, non è necessario ungerlo con il burro o provare a spingerlo sotto la pelle. A differenza del pollo, questo uccello ha abbastanza del proprio grasso, si trova uniformemente sulla carcassa.
Oca di Natale ripiena
L'oca è spesso ripiena di cereali, di solito riso o grano saraceno. Puoi scegliere secondo i tuoi gusti, ma è importante preparare correttamente i cereali. Ecco una variante di riso con prugne secche.
Gli ingredienti
- 1 oca;
- 150 g di riso;
- 70 g di prugne secche;
- 2 cucchiai di maionese;
- sale, pepe;
- 4 spicchi d'aglio;
- 2 pizzichi di zenzero;
- 1 cipolla;
- un po 'd'olio.
Metodo di cottura
- Grattugiate o semplicemente tritate l'aglio, aggiungete alla maionese, aggiungete un po 'di zenzero per il sapore, il pepe, il sale. Grattugiare l'oca da tutti i lati, coprire, lasciare per due ore.
- Lavare il riso, riempirlo con acqua bollente, far bollire per cinque minuti in uno scolapasta. Tagliare le cipolle, soffriggere leggermente, mescolare con riso, aggiungere prugne secche. Condisci il ripieno con le spezie a tuo piacimento.
- Riempi l'oca con riso, cuci l'addome. Trasferire in una busta da forno, legare.
- Facciamo una foratura nella borsa, mandiamo l'uccello per due ore in forno. Cuocere a 180 gradi.
- Quindi aprire la busta, aprire, versare l'uccello con grasso che si accumula sul fondo, marrone a 200 gradi.
Con il grano saraceno, l'oca viene cucinata allo stesso modo, il cereale viene leggermente bollito, mescolato con altri ingredienti e quindi la carcassa viene riempita.
Oca di Natale russa con patate
Il modo di cucinare un'oca con la verdura più popolare. La patata è imbevuta di grasso fluido, risulta molto tenera e gustosa, inoltre non è necessario preparare un contorno aggiuntivo. Risparmia tempo e fatica.
Gli ingredienti
- 1 kg di patate;
- 1 oca;
- 50 g di maionese;
- sale e pepe;
- 1 mela
- 2 spicchi d'aglio
Metodo di cottura
- Mescolare l'aglio con la maionese. Puoi usare la panna acida o la salsa all'aglio preparata per la base. Aggiungi sale e pepe. Strofiniamo l'oca, partiamo per due ore, puoi marinare tutta la notte.
- Laviamo la mela, la tagliamo in quattro parti, la mettiamo nell'oca. Invia al modulo. Coprire con un pezzo di stagnola e cuocere per circa un'ora a 180 gradi.
- Sbucciare le patate. Va bene se hanno le stesse dimensioni.
- Tiriamo fuori l'oca e versiamo con cura tutto il grasso in una ciotola. Getta intorno alle patate. Innaffialo con grasso, copri di nuovo l'uccello. Cucinare un'altra ora.
- Tiriamo fuori l'oca, rimuoviamo la pellicola. Gira la patata dall'altra parte, versa l'uccello sul grasso fuso.
- Mettiamo l'oca con le patate in forno per una ventina di minuti, lasciatela friggere. Ora la temperatura può essere aumentata di 20-30 gradi.
Le patate possono essere cosparse e condite con qualsiasi spezia, ma nel grasso drenante dall'oca ce ne sono anche molte, è importante non esagerare.
Oca di Natale su un cuscino
La ricetta per un'oca molto succosa e tenera nella manica. Opzionalmente, puoi attaccare mele o mele cotogne, qualsiasi altro frutto all'interno. I cuscini hanno bisogno di verdure. Dopo la cottura, possono essere utilizzati come contorno o scartati.
Gli ingredienti
- 1 oca di taglia media;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 1 cucchiaino pepe macinato;
- 3 cucchiai di olio d'oliva;
- 4 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai di cognac;
- 1 cucchiaio di miele;
- 4 cipolle;
- 2 carote
Metodo di cottura
- Pulisci l'oca lavata e preparata asciutta dentro e fuori in modo che le spezie penetrino meglio.
- Mescolare il sale con pepe e olio d'oliva, aggiungere l'aglio e macinare bene. Lubrificare l'uccello, massaggiare, allenare bene l'intera carcassa.
- Coprire con pellicola trasparente, lasciare marinare l'oca per quattro ore. Periodicamente camminiamo di nuovo attraverso la carcassa con le mani, in modo che l'uccello sia meglio saturato. Facciamo una specie di massaggio.
- Tagliare le cipolle sbucciate in grandi anelli di circa un centimetro. Tagliamo le carote con gli stessi cerchi, saliamo le verdure e le mettiamo sul fondo della manica.
- Metti un'oca sopra un cuscino vegetale. Lega una borsa, fai una foratura dall'alto. Metti in forno per 1,5 ore. La temperatura è di 170 gradi.
- Sciogli il miele, uniscilo al cognac. Tiriamo fuori l'oca dal forno, la tagliamo e giriamo la manica ai lati. Ungere l'uccello con la miscela preparata.
- Mettiamo l'uccello in forno, aggiungiamo la temperatura a 200 gradi. Cuocere fino a doratura.
Se l'oca non è giovane o grande, il tempo di cottura nella busta può essere aumentato a due ore, ma non è necessario friggere nel miele per molto tempo, l'uccello non dovrebbe asciugarsi.
Oca marinata all'arancia
Un altro modo di cucinare una deliziosa oca delle vacanze. Per la marinata e un aroma insolito, avrai bisogno di arance. Scegli agrumi grandi e succosi.
Gli ingredienti
- 1 oca;
- 3 arance;
- sale e pepe;
- 2 cucchiai di miele;
- 1 rametto di basilico;
- 3 chiodi di garofano;
- 50 ml di salsa di soia.
Metodo di cottura
- Spremi il succo di due arance. Aggiungi salsa di soia, pepe qb, aggiungi miele, sale, annaffia l'uccello lavato. Lasciamo marinare, girandoci periodicamente dall'altra parte in modo che la carne sia ben bagnata.
- Laviamo l'arancia rimanente, ci infiliamo uno spicchio, facciamo alcune forature con un coltello. Mettiamo l'oca dentro, lì inviamo un rametto di basilico, puoi lanciare un pizzico di erba secca.
- Spostiamo l'oca nella forma, versiamo metà della marinata. Coprire con un foglio o inviare il tutto in un pacchetto per la cottura. Cuocere per 2 ore a 170 gradi.
- Rimuoviamo il rivestimento, versiamo sull'oca con la rimanente marinata. Friggere a 220 gradi fino a ottenere una crosta brunastra.
Se il succo d'arancia è dolce, puoi fare una marinata senza miele o sostituirlo con zucchero normale.
