Tutti quei piatti che di solito diciamo "sostanziosi, gustosi e salutari" sono chiamati insalate estive. Le fresche insalate estive sono frutta e verdura e hanno tutte un gusto leggero, un aroma gradevole e un ottimo retrogusto. È davvero impossibile rinunciare all'insalata estiva, soprattutto nella tarda primavera, quando le prime verdure fresche compaiono sugli scaffali e il nostro corpo inizia già a sentire una mancanza di vitamine e minerali.
La preparazione delle insalate estive ci spinge sempre a creare capolavori culinari, proviamo sempre a combinare gli incompatibili in essi e otteniamo sempre un ottimo risultato, ottenendo sempre più nuove qualità gustative. Inoltre, a volte è sufficiente cambiare la ricetta del condimento o della salsa nella stessa insalata e ottenere un gusto completamente diverso. Diamo ora un'occhiata ad alcune delle ricette per preparare insalate estive, soprattutto perché la primavera è già in pieno svolgimento e l'estate tanto attesa è proprio dietro l'angolo, che ci darà innumerevoli verdure e frutta fresche.
Ricetta 1. Insalata estiva
Ingredienti necessari:
- foglie fresche - 0,5 grappoli,
- Formaggio Tofu - 150 g;
- aneto e prezzemolo freschi profumati - 1 ciascuno,
- cipolla verde - 50 g;
- semi di girasole - 2 cucchiai da l.;
- burro d'oliva - 4 cucchiai.
- aceto balsamico - 2 cucchiai.l.;
- funghi marinati - 200 g;
- aglio giovane - un paio di chiodi di garofano e pepe nero macinato.
Metodo di preparazione:
Sciacquiamo le foglie di lattuga sotto l'acqua fredda e le mettiamo in acqua ghiacciata per un paio di minuti. Quindi asciugali rapidamente in un essiccatore per verdure o con un asciugamano e tagliali a pezzi grandi o strappali a scaglie. Macinare con un coltello tutte le verdure cotte. Le foglie di lattuga si sono sparse su un piatto largo e piatto. Ai verdi tritati aggiungere 4 pezzi di tappi sott'aceto di funghi. Se hai piccoli funghi nel tuo barattolo, non è nemmeno necessario tagliarli. L'aglio fresco viene macinato su una grattugia e aggiunto anche alle verdure con funghi. Mescolare tutti e 3 gli ingredienti e adagiarvi sulle foglie di lattuga in un piatto.
Ora prepara il succo. Prendi una frusta e una ciotola di vetro profondo. Versare l'olio d'oliva, l'aceto balsamico e il pepe nero macinato. Sbattere intensamente con una frusta per circa 5 minuti. Bagniamo la lama del coltello sotto il rubinetto e tagliamo a cubetti il formaggio tofu. Mettilo sopra l'insalata e versa la salsa. Cospargere con semi di girasole in cima e servire i nostri ospiti con un'insalata estiva fatta in casa con formaggio Tofu.
Ricetta 2. Insalata estiva con arancia
Questa insalata è per coloro a cui piace mangiare cibi gustosi, ma si preoccupa molto della loro figura.
Ingredienti necessari:
- cavolo bianco - 250-300 g;
- grande arancia,
- carota e una manciata di mirtilli rossi;
- Un mazzetto di aneto e prezzemolo, sale e olio di semi d'uva.
Metodo di preparazione:
Quindi, prendi un trituratore, rimboccati le maniche e strofina il cavolo e la carota con strisce sottili. Metti in una ciotola. Prendiamo un'arancia, separiamo la parte bianca dalla polpa e la tagliamo in pezzi caotici in un'insalata, in modo da non perdere il succo. Ci sono molte vitamine nel succo d'arancia, quindi ogni calo di prezzo. Infine, tagliare le verdure e aggiungere alla ciotola l'insalata. Mescolare con una lama piatta verso l'alto e rimuovere l'insalata per mezz'ora in un luogo freddo.
Quindi mettilo in una bella insalatiera, guarnisci con mirtilli rossi e versalo con olio di semi d'uva. Se non trovi accidentalmente olio di semi d'uva, puoi tranquillamente sostituirlo con olio d'oliva.
Ricetta 3. Insalata estiva con mele
Ingredienti necessari:
- albicocche secche - 16 pezzi;
- mele - 2 frutti;
- 2 gambi di sedano;
- uva o mirtilli - 200 g;
- Kiwi - 2 pezzi;
- pesche o nettarine - 2 pezzi;
- arancione - 1 pz .;
- Maggio miele naturale - 1 cucchiaio.
- semi di sesamo - 4 cucchiaini;
- albumi d'uovo - 3 pezzi;
- zucchero a velo - 100 g;
- burro - 60 g;
- farina - 100 g
Metodo di preparazione:
Preparare i cestini originali. Frusta sbatti gli albumi raffreddati e aggiungi lentamente lo zucchero a velo. Quindi versare la farina e continuare a sbattere fino a che liscio. Alla fine, aggiungi un po 'di burro fuso, copri l'impasto con un film e tienilo per 30 minuti.
Disporre la carta da forno pergamena su una teglia e stendere l'impasto con un cucchiaio. Osserva la distanza tra la torta. Quindi imbrattiamo ogni "macchia" di pasta con un cucchiaio o un coltello largo, cercando di spostare l'impasto dal centro verso i bordi sotto forma di petali. Riscalderemo il forno a 180 gradi e invieremo per 5-8 minuti i nostri bellissimi biscotti per la doratura. Immediatamente caldo, non lasciandoli raffreddare, formiamo un impasto morbido sotto forma di un bellissimo cestino. Puoi prendere una specie di muffa e usarla per fare una rientranza al centro della crostata. Quando l'impasto si raffredda rimarrà in questa forma.
Ora stiamo preparando un'insalata. Per prima cosa, taglia la mela a dadini. Tritare finemente gambi di sedano e albicocche secche. Tagliare le nettarine e il kiwi a fette e friggere i semi di sesamo in una padella asciutta. Ora nei nostri cestini preparati disponi la frutta, il sedano e le verdure. Top con una spolverata di succo d'arancia e versare con miele a maggio e cospargere con semi di sesamo tostati.
Ricetta 4. Insalata estiva con pere
Ingredienti necessari:
- mele - 400 g;
- pere - 400 g;
- Limone e arancia - su un pezzo;
- un pizzico di cannella;
- limoncello - 4 cucchiai.
- fragola o lampone - 100 g.
Metodo di preparazione:
In primo luogo, prepareremo un condimento unicamente delizioso per questa insalata. Prendi una scorza di limone e arancia e strofinali su una grattugia. Versare il limoncello e aggiungere un po 'di cannella in polvere. Qui spremiamo anche il succo di mezza arancia e mezzo limone.
Ora pulite le pere e le mele e tagliatele a cubetti. Quindi unisci i cubetti con il condimento, aggiungi le bacche e puoi ancora aggiungere i cubetti di melone giallo dolce (se ne hai uno). Dobbiamo capire che il giallo dolce matura a fine estate, quindi tieni presente che l'insalata è gustosa e senza melone, quindi non l'abbiamo inclusa nell'elenco degli ingredienti necessari. Lasciare riposare l'insalata per 20 minuti, dopodiché la sposteremo sui file. Dall'alto è possibile disporre i cubetti di biscotti e servire al tavolo. Per questi 20 minuti, l'insalata metterà in evidenza il delizioso succo, su cui puoi versare dei cubetti di biscotti, che darà loro un delizioso sapore di vaniglia.
Insalata estiva - segreti e consigli dei migliori chef
- Se prepari un'insalata di frutta per te stesso, assicurati di dargli del tempo per insistere. Quindi, se lo desideri, puoi scaricare il succo di frutta selezionato, versarlo in una casseruola e far bollire fino a che non sia denso.
- La menta fresca darà un sapore speciale all'insalata di frutta estiva. Aggiungilo all'insalata appena prima di metterlo da parte per la tintura.
