Il cavolfiore e i broccoli sono incredibilmente sani, ma non amati da tutti. Per qualche ragione, alcune persone sono francamente contro queste verdure. Nel 99% dei casi, semplicemente non sanno come cucinarli correttamente. Molto spesso vengono fatti gli stessi errori. Quanto è gustoso e interessante cucinare cavolfiori e broccoli?
Hai capito bene?
Quando le infiorescenze congelate cadono nelle mani, non sorgono domande con la preparazione. Se sei riuscito a comprare o coltivare un ortaggio, iniziano gli errori più comuni. Il primo non è imbevuto di cavolo. Questo è molto importante All'interno di piccoli germogli di cui sono composte le infiorescenze, gli insetti sono spesso nascosti. Pertanto, le forche devono essere abbassate per mezz'ora in acqua salata. Inoltre, durante questo periodo ne uscirà polvere, altre impurità si dissolveranno.
Errori di taglio:
- Cime e radici. Oh, gli steli e le infiorescenze. Le forchette sono composte da due tipi di verdure di diversa densità. Le infiorescenze vengono preparate rapidamente, la parte carnosa richiede molto più tempo. Pertanto, è necessario separarli immediatamente.
- Sbriciolato finemente. Le infiorescenze sono di solito pre-bollite. Si consiglia di non macinare, altrimenti rimarranno molte briciole nella padella. Dopo la cottura, il cavolo può essere smontato in pezzi della dimensione desiderata.
- Il cavolo è sbocciato. Molto spesso sul cavolo ci sono aree con fiori che sbocciano. Non sono dannosi, ma amari. Pertanto, è meglio rimuoverlo immediatamente; non c'è spazio per tali aree nei piatti.
Nelle ricette, spesso si intendono le infiorescenze. Ma questo non significa che devi buttare via gli steli carnosi. Possono essere aggiunti a zuppe come le patate. Basta lanciarlo un po 'prima. O preparare deliziose insalate vitaminiche. Puoi pulire gli steli con un coltello, all'interno è una polpa molto tenera e succosa.
Cucinare con gusto
Indipendentemente dal metodo di cottura del cavolfiore o dei broccoli, è importante prima bollire le infiorescenze. L'amarezza e un aroma specifico andranno in acqua. Il gusto della verdura migliorerà in modo significativo. Anche con stufi o cotture prolungate successive nel forno, questo passaggio non deve essere trascurato. Come accennato in precedenza, non è necessario frantumare finemente le infiorescenze. La dimensione ideale è la dimensione di un uovo di gallina.
Regole per cucinare il cavolo:
- Le infiorescenze sono immerse solo in acqua bollente. Il tempo di cottura viene rilevato dal momento dell'ebollizione del cavolo. Più acqua nella padella, più velocemente accadrà.
- L'acqua deve essere sale. Non è necessario indovinare la quantità, sono necessari 10 g di sale per litro d'acqua, come nel caso della pasta.
- In acqua per cavolfiore, puoi aggiungere uno o due cucchiai di zucchero. Migliorerà il gusto della verdura e aiuterà anche a mantenere un colore bianco.
- Devi portare rapidamente a ebollizione il cavolo, quindi il fuoco si riduce.
- Non c'è bisogno di mescolare spesso le infiorescenze, da questo si rompono, la forma soffre, ci saranno molte briciole nell'acqua.
- Dopo la cottura, il cavolfiore o i broccoli vengono immediatamente immersi in acqua fredda. I francesi aggiungono persino ghiaccio. Si ritiene che sia necessario interrompere bruscamente il trattamento termico, altrimenti le infiorescenze perderanno il loro gusto.
- Il cavolo cotto viene lasciato in uno scolapasta o spalmato sui tovaglioliper rimuovere l'acqua, asciugare prima della successiva frittura o cottura nel forno.
Il segreto principale per mantenere il gusto non è digerire la verdura. Altrimenti, perderà le sue proprietà, diventerà morbido, sciolto, la forma si deteriorerà. Il colore di pre-cottura è di 5-7 minuti, i broccoli 3-4 minuti sono sufficienti. Se devi portare le infiorescenze in assoluta prontezza, il cavolfiore viene bollito per 10-13 minuti, i broccoli sono sufficienti per 8-10 minuti. Il tempo esatto dipende dal grado di maturità, varietà, dimensione delle infiorescenze e dal piatto pianificato.
Consigli utili! Per dare alla verdura un aroma gradevole, puoi aggiungere una foglia di alloro, piselli, aglio essiccato o alcuni chiodi di garofano freschi durante la cottura.
Consigli di cucina
- Il cavolfiore e i broccoli hanno una forma irregolare, le infiorescenze spesso spuntano dalla forma e le casseruole, si bruciano. Per evitare che ciò accada, puoi ungerli con panna acida o maionese.
- Se sono state cucinate più infiorescenze del necessario, possono essere congelate. Si consiglia di asciugare un po 'prima su un tovagliolo. Ma non puoi inviare le verdure che sono state prese prima della cottura nel congelatore. Il congelamento ripetuto distruggerà tutte le vitamine.
- Durante la cottura, il sale non viene aggiunto molto, quindi devi assolutamente provare il cavolo prima di friggere o inviare al forno, aggiungere più spezie.
- Il cavolfiore si maschera da patata. Per questo motivo, viene spesso aggiunto o utilizzato in purea di dieta e altri contorni, zuppe.
- I broccoli potrebbero non avere un colore molto bello, questo deve essere preso in considerazione quando si mescolano con altre verdure durante la preparazione di purè di patate. Il modo migliore per mascherare l'ombra è cospargere il piatto con erbe, cracker, semi, versare panna acida o panna.
TOP 5 piatti più deliziosi
Il cavolfiore (come i broccoli) è spesso associato a pappe, dieta e tavola di guarigione. Ecco perché sono cotti a vapore o semplicemente bolliti. È chiaro che tali piatti non si differenziano per il gusto brillante e l'aroma ricco. Ci sono tutt'altro che opzioni dietetiche, ma ti faranno guardare in modo diverso teste colorate di cavolo.
TOP dei piatti più deliziosi:
- Zuppa di purea. Molto spesso, vengono utilizzati questi tipi di cavolo. Per renderlo gustoso, è importante non risparmiare sugli ingredienti. Oltre alle verdure, assicurati di aggiungere panna, funghi o pollo, crema di formaggio.
- Cavolo in pastella. Le infiorescenze di cavolo fritto sono un'ottima alternativa alle torte. Possono essere assolutamente gustati, dipende tutto dall'impasto e dalle spezie utilizzate. La pastella può essere fatta su birra, latte, formaggio, aglio, erbe.
- Cavolo impanato Oltre alla pastella, puoi friggere il cavolfiore o i broccoli in un pangrattato croccante di pangrattato. Spesso è mescolato con semi di sesamo, formaggio.
- Casseruole. Qui la fantasia è infinita. Molto spesso, il cavolfiore è combinato con pollo, formaggio, panna. È una grande amica di gamberi, frutti di mare e altre verdure.
- Omelette. Il cavolo si abbina perfettamente alle uova. Le omelette sono cotte in modo rapido e semplice e contengono molte proteine. Puoi giocare con gli additivi per ottenere nuovi piatti ogni volta.
Indipendentemente dalla ricetta scelta, è importante preparare l'ingrediente principale secondo tutte le regole. Quindi il piatto piacerà sicuramente con il suo gusto e aroma e il cavolo si innamorerà di se stesso.
