Quando iniziamo a parlare della cucina georgiana, immaginiamo immediatamente un piatto salato, che combina una varietà di ingredienti, dandoci una squisita sinfonia di gusto che li ha premiati con la natura e il clima caucasici. I georgiani apprezzano molto la loro cucina e sono festosi con il buon umore e la gioia di cucinare qualsiasi piatto. E che varietà di piatti abbaglia i loro tavoli di nozze ... Qui l'affermazione è davvero appropriata: "i tavoli si rompono". Tra tutti questi piatti, anche le insalate georgiane svolgono un ruolo significativo. Come in qualsiasi altra cucina del mondo, le insalate georgiane sono divise in semplici, più complesse, fredde e calde. Proviamo a cucinarne alcuni.
Ricetta 1. Insalata georgiana
Ingredienti necessari:
- Formaggio Suluguni - 250 g;
- pomodori - 4 pezzi;
- arco - 1 testa;
- olive - 80 g;
- olio vegetale - 1 cucchiaio.l.;
- Aceto da tavola - 1 cucchiaio .;
- verdure tritate - 3 cucchiai.
Condimento per insalata:
- aceto di vino - 1 cucchiaio.l.;
- miele naturale - 1 cucchiaio.l.;
- olio d'oliva - 4 cucchiai.l.;
- senape - 1 cucchiaino; spezie.
Metodo di preparazione:
Tagliare la testa della cipolla in piccoli anelli e riempirli con acqua acetica in una ciotola. Lascialo per 10 minuti in modo che sia un po 'marinato. Quindi versane un po 'd'acqua e mettilo in una ciotola. Su fette sottili taglieremo i pomodori e invieremo le cipolle. Scolare l'acqua dal barattolo di olive e tagliarli a rondelle. Invia in una ciotola e mescola accuratamente con cipolle e pomodori, in modo da non danneggiare l'integrità delle fette di pomodori.
In una ciotola separata, mescolare il miele con l'aceto di vino, quindi aggiungere lentamente un filo sottile di olio d'oliva (come quando si prepara la maionese). Interferire costantemente. Quando abbiamo una bella massa omogenea, aggiungi senape, pepe nero macinato fresco e sale. Mescolare di nuovo, lasciare riposare 5-10 minuti e riempire l'insalata.
Tagliare a grossi pezzi di formaggio Suluguni. Immergi ogni pezzo nel burro e friggi immediatamente su ogni lato.
Metteremo l'insalata in un'insalatiera, spalmeremo sopra il formaggio arrostito, cospargeremo con verdure tritate e tutto il resto: puoi già servire un'insalata appetitosa e facile da preparare ai tuoi ospiti e goderne il sapore delicato.
Ricetta 2. Insalata georgiana con funghi
Ingredienti necessari:
- cosce di pollo - 2 pezzi;
- cipolle - 1 pz .;
- carote - 1 pz .;
- funghi prataioli - 150 g;
- cetriolini (cetrioli) - 5 cucchiai.
- prezzemolo e aneto 50 g;
- spicchi d'aglio - 2 spicchi;
- maionese o maionese - 8 cucchiai;
- olio vegetale e spezie
Metodo di preparazione:
Fai bollire il prosciutto di pollo. È possibile aggiungere spezie durante la cottura, risultando in un brodo per lagman. Prosciutti refrigerati tagliati in pezzi di medie dimensioni. Dobbiamo friggere gli anelli di cipolla nel burro fino a quando il colore è trasparente.
Scegli le cipolle su un piatto e nello stesso olio friggi la carota tagliata a metà anelli. Tagliare i funghi prataioli a cubetti e inviarli alla carota. In questa fase, puoi aromatizzare i funghi con verdure di basilico, pepe nero e altre spezie a tuo gusto. Uova sode tagliate a strisce. I cetrioli per questa insalata devono essere tritati finemente (possono essere cannucce sottili o a dadini). Maciniamo anche verdure e aglio, mescoliamo e condiamo con matsoni.
Ora stiamo iniziando a distribuire l'insalata a strati, ognuno dei quali è sottilmente lubrificato con matsoni o maionese aromatizzata con aglio e verdure: metà della carne di pollo viene lubrificata, quindi uno strato di cipolla viene nuovamente lubrificato. Il livello successivo è la seconda metà della carne di pollo. Quindi passa uno strato di cetriolo, seguito da carote con funghi. Lo strato superiore: le uova, che lubrificano e decorano anche con le verdure.
Ricetta 3. Insalata georgiana con peperone dolce
Ingredienti necessari:
- peperoni dolci - 2 pezzi;
- Melanzane - 2 pezzi;
- cipolle - 2 teste;
- verdure di sedano - 1 mazzo;
- gherigli di noci tritate - 0,5 tazze e maionese.
Metodo di preparazione:
Tagliare le melanzane giovani in piatti, immergerle in acqua fredda salata e lasciarle riposare per 20-25 minuti. Mentre sono intrisi di noi, dobbiamo tagliare i peperoni e le cipolle. Ora li friggeremo separatamente, in modo che diventino morbidi e succosi. Non permettere loro di cambiare il loro colore! I gherigli di noce verranno macinati in un latte di noce.
Ora scegliamo la loro acqua di melanzane, la gettiamo in uno scolapasta, in modo che l'acqua possa drenare correttamente. Scolarli con un asciugamano e arrotolare ogni fetta separatamente nella farina. Friggere delicatamente.
Mentre saranno fritti, triteremo le verdure di sedano. Non cercare di usare altre erbe, perché in questa insalata, i sedani non devono essere cambiati in un altro. Solo lei darà all'insalata il sapore e l'aroma necessari.
Ora iniziamo a costruire l'insalata a strati. Posare le melanzane fritte nel primo strato. Quindi peperoni arrostiti. Avanti - cipolle fritte. Ora - uno strato di verdure tritate, quindi noci tritate e l'ultimo, 6 strati, avremo la maionese. Nello stesso ordine, puoi ripetere di nuovo il livello se hai più ingredienti. Ora la nostra insalata dovrebbe riposare tutta la notte. Durante questo periodo, è ben imbevuto e di conseguenza otterrai un'insalata georgiana fragrante, incredibilmente gustosa e piacevole.
Ricetta 4. Insalata georgiana
Ingredienti necessari:
- Cetrioli freschi - 300 g;
- pomodori - 300 g;
- cipolla rossa - 100 g;
- spicchi d'aglio - 4 pezzi;
- gherigli di noci - 50 g;
- peperoncino - 10 g;
- basilico rosso e coriandolo - 10 g;
- Aceto di vino (bianco) - 1 cucchiaio.l.;
- acqua e sale.
Metodo di preparazione:
Laveremo tutte le nostre verdure e procederemo al taglio. Tagliare i pomodori a fette grandi e i cetrioli e le cipolle rosse in anelli. Metti aglio, gherigli di noce, peperoncino e spicchi d'aglio nella ciotola del frullatore. Maciniamo tutto insieme, spostiamo tutto in una ciotola, condiamo con aceto, sale, aggiungiamo un po 'd'acqua per ottenere la consistenza della panna acida densa. Metti le verdure a fette su un piatto largo, cospargile un po 'sopra, aggiungi il basilico rosso tritato e il coriandolo e mescola. L'insalata superiore decorerà con salsa sotto forma di convoluzioni o reticolo: accendi la tua immaginazione.
Insalata georgiana: segreti e consigli utili dei migliori chef
- Ricorda che il basilico rosso è più popolare nella cucina georgiana, piuttosto che verde, europeo. I georgiani credono che solo il basilico rosso possa dare al loro piatto un vero sapore georgiano.
- Il peperoncino per insalata può essere macinato sia fresco che asciutto. Ma, prima di tagliare un baccello di pepe fresco, non dimenticare di rimuovere tutti i semi.
