I medici hanno dimostrato che l'assunzione incontrollata di carboidrati, in particolare lo zucchero, porta a gravi cambiamenti nella struttura e nel funzionamento del cervello. È per questo motivo che le persone con diabete sono a rischio di sviluppare demenza.
Gli scienziati hanno deciso di testare l'effetto dello zucchero sul cervello delle persone sane. A 114 volontari è stato offerto di sottoporsi a test per lo studio della memoria e dell'ippocampo (un'area estremamente importante per la memoria). Si è scoperto che due marcatori di glucosio sono direttamente correlati alla compromissione della memoria e all'interruzione dell'ippocampo.
Pertanto, anche nelle persone sane, un consumo eccessivo di zucchero porta a una compromissione della memoria. Ora il compito degli scienziati è scoprire in che modo una diminuzione del consumo di zucchero (o un completo fallimento) influenza lo stato del cervello.
